李云盼

秀珍菇栽培技術要點

李云盼

秀珍菇，又稱環(huán)柄側(cè)耳、白環(huán)柄側(cè)耳，是近幾年國際市場上新開發(fā)的一種營養(yǎng)價值極高的珍稀食用菌。秀珍菇肉質(zhì)脆嫩、纖維含量少，口感特佳，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，深受消費者青睞。

人工栽培秀珍菇原料來源廣泛，栽培工藝易操作，木屑、棉籽殼、稻麥稈、玉米芯以及其他農(nóng)作物莖稈均可栽培，每百公斤干料可產(chǎn)鮮菇80—100公斤。從栽培接種到出菇結(jié)束周期4—5個月，年可種2季。其栽培技術如下：

一、生物學特性

適宜秀珍菇菌絲生長的溫度范圍8—30℃，最適宜生長溫度22—24℃。溫度低于18℃，菌絲生長緩慢；溫度32—37℃，菌絲生長稀疏，色澤變黃，易衰退;溫度高于37℃，菌絲停止生長甚至死亡。子實體生長的溫度范圍較廣，在6—28℃條件下都能出菇，原基形成和菇蕾生長最適宜溫度18 —23℃，溫度低于15℃，子實體生長緩慢; 溫度高于27℃，菇蕾生長快，菌蓋薄、朵型小。

二、季節(jié)安排

根據(jù)本地氣候條件，一般在春、秋兩季生產(chǎn)。春栽3—4月，秋栽9—10月。

三、培養(yǎng)料配方

栽培秀珍菇常用配方有：（1）棉籽殼93%，麩皮5%（2）雜木屑74.7%，麩皮8%，玉米粉10%，石灰1%。

裝袋與發(fā)菌：按配方比例將培養(yǎng)料充分混勻，調(diào)節(jié)含水量為60%—65%，塑料袋選擇17× 33×0.05厘米或20×35×0.05厘米的聚乙烯袋，裝料松緊適度，裝完料后用線扎口，常壓滅菌14—16小時。待溫度降到30℃以下，在無菌條件下接入菌種。接好種后將菌袋移至培菌室進行發(fā)菌管理，期間每7—10天檢查一次，發(fā)現(xiàn)有雜菌立即撿出，以防蔓延。一般培養(yǎng)約30天菌絲滿袋。

四、出茹期管理

菌絲長滿料袋后3—5天，生理成熟的菌袋搬進栽培棚，長城式堆放，兩邊出菇，保持氣溫在26℃以上，菌袋疊3—4層;氣溫低于24℃，菌袋疊6—7層。開袋后應給予足夠的氧氣，并提高空氣相對濕度達85%—90%。增加通風，拉大溫差，增加散射光照，促進菌絲扭結(jié)，形成原基。適當?shù)墓庹沾碳?，可促進子實體原基分化，大部分原基出現(xiàn)后，控制菇棚內(nèi)溫度，氣溫超過26℃時，采用降溫措施;氣溫低于15℃時，應覆蓋增溫、保濕。第1潮菇產(chǎn)量占總產(chǎn)量的26%左右，每采完1潮菇后，應集中清理料面，去除死菇、菇根，降低空氣相對濕度至75%—80%，促進菌絲恢復生長，不需利用冷庫對成熟菌袋進行溫差刺激，2天后再提高空氣相對濕度，促進子實體生長發(fā)育。一般可采收6—7潮菇，第1潮鮮菇產(chǎn)量117克（每袋，下同），第2潮鮮菇產(chǎn)量101克，第3潮鮮菇產(chǎn)量84克，第4潮鮮菇產(chǎn)量68克，4潮后鮮菇產(chǎn)量78克，鮮菇生物轉(zhuǎn)化率達112%。

（作者單位：靈壽縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)辦公室）