朱元輝（綿陽市安州區(qū)農(nóng)業(yè)局，四川　綿陽　621000）

合理施肥與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)系

朱元輝
（綿陽市安州區(qū)農(nóng)業(yè)局，四川綿陽621000）

近年來，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平逐年提高，化肥的使用量逐年加大，作為化學投入要素在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中過于大量使用引發(fā)了許多嚴重的環(huán)境問題，也直接威脅到了國民的食品安全，合理使用肥料與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全關(guān)系密切?；诖?，通過理論與實踐相結(jié)合，從多方面詳述土壤肥料與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)系。

農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；合理施肥

1　施肥對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的影響

1.1磷肥的施用與農(nóng)產(chǎn)品安全

磷肥的施用可以增加谷物中的植酸鹽，同時氨基酸的含量、植株的粗蛋白質(zhì)及農(nóng)作物的總含磷量也會增加。施用磷肥可促進脂肪、蔗糖和淀粉的合成。

1.2鉀肥的施用與農(nóng)產(chǎn)品安全

鉀肥為養(yǎng)分肥料，可以增強植株抗倒伏、抗病能力，促進植株的光合作用。麥田施用鉀肥可以增加小麥千粒重；大豆田施用鉀肥會使大豆中蛋白質(zhì)的含量逐漸減少，但氨基酸含量變化不大，脂肪含量增加；在種植棉花時，適量施用鉀肥可改善棉花品質(zhì)，使棉鈴增大，增加纖維強度及長度［1］。鉀肥還有利于減少病蟲害的發(fā)生。硫酸鉀和草木灰是常見的鉀肥。

1.3有機肥料施用與農(nóng)產(chǎn)品安全

施用有機肥料可以有效改善農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，保持其原有的營養(yǎng)風味，同時也可以提高商品價值。在改善植物食味品質(zhì)、商品品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)方面均有良好的作用。

1.4氮肥的施用與農(nóng)產(chǎn)品安全

氮肥是比較常見的無機肥料之一，尿素是最常見的氮肥。麥田增施氮肥，可以提高小麥蛋白質(zhì)含量。水稻增施氮肥，可以使稻米膠稠度變短，直鏈淀粉含量、堊白率降低。但是，增施氮肥會使油菜子粒中的含油量減少。氮肥不宜過多地使用，如果使用量過量會影響農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性和產(chǎn)品品質(zhì)，同時也會使農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽的含量超出標準，造成殘留，而且在農(nóng)產(chǎn)品的生長后期會出現(xiàn)病害現(xiàn)象。而施用過少，農(nóng)產(chǎn)品不能正常生長。所以，氮肥的施用量十分重要。

1.5微量營養(yǎng)肥料的施用與農(nóng)產(chǎn)品安全

農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)受施入不同的微量元素肥料的影響，施用鋁肥、鋅肥和銅肥時，可以提高農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)鋁、鋅、銅量、鋅的含量，提高農(nóng)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量與農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)；錳肥則可能提高農(nóng)產(chǎn)品中維生素的含量；增施鐵肥可以增加葉片中的含鐵量；適度增施硼肥可提高含糖量［2］。

2　確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的策略

2.1創(chuàng)造規(guī)范的化肥市場環(huán)境

當前，化肥市場中許多肥力不夠充足、質(zhì)量差的劣質(zhì)化肥流通量較大。所以，在這種情況下，對化肥市場進行規(guī)范刻不容緩，從而減少劣質(zhì)化肥的流通，使市場上的劣質(zhì)化肥受到抵制。同時，也可以間接地降低化肥使用的強度，同時加強這方面的知識引導(dǎo)，使農(nóng)民了解化肥使用過量的危害。

2.2提高農(nóng)民的認識

如果想控制化肥的使用量，一定要讓農(nóng)民了解合理使用化肥的知識，在農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣和培訓方面，加大這方面的培訓力度，讓農(nóng)民懂得化肥的使用不是提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的唯一途徑，化肥的過量使用還關(guān)系到人們的生產(chǎn)生活安全，從而在生產(chǎn)中控制使用量。

2.3使用環(huán)境立法和經(jīng)濟手段

通過使用環(huán)境立法和經(jīng)濟手段可以對化料市場進行調(diào)控，政府部門制定的法律法規(guī)可以有效地對農(nóng)民的施肥行為進行規(guī)范和約束，在我國政府部門鼓勵農(nóng)民減少化肥的使用的同時，通過立法的手段對有機肥和化肥的質(zhì)量標準進行制定，限制化肥的大規(guī)模生產(chǎn)，同時建立良好的農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)體系。另外，可以征收環(huán)境稅來防止農(nóng)民過量使用化肥而破壞環(huán)境［3］。

3　結(jié)語

隨著我國科學發(fā)展觀的普及，社會的不斷發(fā)展進步，綠色發(fā)展己成為人們關(guān)注的重點。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全直接影響著人民的生命安全，在生態(tài)農(nóng)業(yè)備受關(guān)注的今天，各地政府要加快農(nóng)業(yè)體制改革的腳步，限制并減少化肥的使用。只有提高農(nóng)民的種植觀念，才能使我國生態(tài)農(nóng)業(yè)得到持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。

［1］吳如成.淺析丹徒區(qū)耕地質(zhì)量現(xiàn)狀與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)［J］.農(nóng)業(yè)裝備技術(shù)，2014（6）：55-57.

［2］王靜波，周艷.土壤肥料在農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展中地位和作用初探［J］.北京農(nóng)業(yè)，2014（12）：141.

［3］鄭磊，辛景樹，田有國等.土壤肥料檢測能力驗證的現(xiàn)狀、問題與對策建議［J］.中國農(nóng)技推廣，2012（6）：32-34.

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