文│劉書生 劉寧寧（陜西省丹鳳縣畜牧獸醫(yī)中心）

探析生態(tài)雞發(fā)展路徑

文│劉書生 劉寧寧（陜西省丹鳳縣畜牧獸醫(yī)中心）

近年來，隨著人們對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的期望，對膳食營養(yǎng)的客觀需求，在促進畜牧業(yè)轉方式、調(diào)整的同時，推動了一批生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展。針對陜西省丹鳳縣生態(tài)雞發(fā)展，筆者深入場戶，采取進場察看、調(diào)閱檔案、座談詢問等方式，開展調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)了一些影響生態(tài)雞健康持續(xù)發(fā)展的關鍵問題，現(xiàn)予以總結分析，希冀生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)向著更好方向發(fā)展。

一、現(xiàn)狀分析

丹鳳縣位于秦嶺東段南麓，是陜西省商洛市一個“九山半水半分田”的土石山區(qū)縣。近年來，丹鳳縣積極實施“億只肉雞”示范縣工程，緊扣“發(fā)展生產(chǎn)保供給、強化監(jiān)管保安全、綜合施策保生態(tài)”工作任務，落實惠農(nóng)政策、突出科技服務、狠抓疫病防控、強化生產(chǎn)監(jiān)管，畜牧業(yè)發(fā)展步入快車道。至2015年末，全縣已發(fā)展生態(tài)雞7戶，共2.75萬只。

二、存在問題

對生態(tài)雞的思想認識不到位，技術路徑無標準，質(zhì)量安全無保障，市場銷售不暢通等方面，嚴重制約著產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1.思想認識不到位。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶認為凡是在林地、山坡放養(yǎng)的雞就是生態(tài)雞，忽視了放養(yǎng)季節(jié)、營養(yǎng)搭配、場地選址、疫病防治及廢棄物處理，導致缺草、無水、死雞等現(xiàn)象凸顯。

2.技術路徑無標準。表現(xiàn)是雞的品種混雜；雞舍建設粗放，無保溫、防暑、防盜、防獸設施；飼料單一，營養(yǎng)不全；防疫程序混亂；消毒執(zhí)行不嚴，甚至操作缺失；死雞及糞污處理不能達到無害化；投入品使用混亂，缺乏規(guī)范；雞舍、放養(yǎng)地面積與飼養(yǎng)規(guī)模不配套，出現(xiàn)過度載畜或資產(chǎn)閑置。

3.質(zhì)量安全無保障。一是大量飼喂高蛋白、高能量動物產(chǎn)品飼料，影響生態(tài)肉雞口感和風味；二是使用獸藥及其添加劑，渠道來源不清，保存管理不嚴，休藥期執(zhí)行不到位，藥殘影響產(chǎn)品質(zhì)量；三是防疫措施不嚴密，病死雞時有發(fā)生，細菌、病毒、寄生蟲等病原微生物在雞體時常潛伏；四是糞污、死雞處理不到位、不規(guī)范，成為疫病發(fā)生的傳染源；四是出欄檢疫不申報，檔案記錄不健全，安全隱患難以排除。

4.市場銷售不暢通。近年來，生態(tài)特色養(yǎng)殖一直方興未艾，加之社會輿論引導，催生了一批創(chuàng)業(yè)人員發(fā)展生態(tài)雞。他們在不了解市場，未進行調(diào)查分析等情況下，盲目經(jīng)營，致使出現(xiàn)有雞難售，有雞無價，有雞待價的情形，養(yǎng)殖成本增加，出現(xiàn)虧損。

三、發(fā)展優(yōu)勢

1.社會認可度高。生態(tài)雞是以非人工抗生素飼料飼養(yǎng)，非催熟，可在一定飼養(yǎng)范圍內(nèi)活動的養(yǎng)殖雞的統(tǒng)稱。它是利用林地、草場、果園、農(nóng)田、荒山等資源，實行自由放養(yǎng)，雞群覓食以昆蟲、嫩草、樹葉、籽實和腐殖質(zhì)等自然飼料為主，人工科學補料為輔，嚴格限制化學藥品和飼料添加劑的使用，禁用任何激素和人工合成促生長劑，通過良好的飼養(yǎng)環(huán)境、科學飼養(yǎng)管理和衛(wèi)生保健措施，提高雞群本身的免疫力，使肉、蛋產(chǎn)品達到無公害食品乃至綠色食品的標準，能滿足現(xiàn)代飲食業(yè)追求純天然的要求，受到廣大消費者的喜愛。

2.產(chǎn)品營養(yǎng)豐富。資料顯示，每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸和亞油酸，能夠減少對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。自由放養(yǎng)，雞群密度小，活動量大，能量消耗多，脂肪沉積少，同時由于放養(yǎng)而攝取的無機鹽充足，其骨質(zhì)和肉質(zhì)都較硬實，肌肉中氨基酸和肌苷酸含量明顯大于籠養(yǎng)雞的含量。生態(tài)雞因經(jīng)常活動，味道鮮美，肉質(zhì)緊實，燉湯后滋補養(yǎng)顏，壯陽補氣，為雞中上品。

3.生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。丹鳳縣位于陜西省東南部、秦嶺東段南麓，總面積2438平方千米，總耕地面積23萬畝，人均0.8畝。地連秦楚，物兼南北，山高清明，水流秀長，資源富盈，人文蔚起。屬亞熱帶半濕潤與東部季風暖溫帶過渡性氣候區(qū)，年日照時間2056小時，平均氣溫13.8℃，降雨量687.4毫米，無霜期217天。冬無嚴寒，夏無酷暑，適宜各類作物生長。地勢西北較高，東南偏低，河谷相間，呈“掌”狀地貌，是一個“九山半水半分田”的土石山區(qū)縣。林地、林坡資源豐富，又是陜西省首批認定的無公害產(chǎn)地，是生態(tài)雞發(fā)展的理想地，潛力巨大，前景良好。

4.發(fā)展基礎較好。養(yǎng)殖戶通過長期的養(yǎng)殖，積累了一定的飼養(yǎng)管理經(jīng)驗，為后期發(fā)展奠定了基礎。同時，一些養(yǎng)殖戶在建設發(fā)展的同時，不斷嘗試著市場推介營銷，生態(tài)雞也逐步被外界認識了解。他們堅持在干中學、學中干，更多地認識了產(chǎn)品品牌和“互聯(lián)網(wǎng)＋”的營銷作用，對未來發(fā)展充滿信心。

四、發(fā)展路徑

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生態(tài)雞發(fā)展要堅持以市場為導向，以農(nóng)民增收為目標，以資源為依托，以科技為支撐，優(yōu)化區(qū)域布局，推行規(guī)模化經(jīng)營、標準化生產(chǎn)、組織化管理，培育龍頭企業(yè)，樹立無公害健康養(yǎng)殖理念，促進生態(tài)雞產(chǎn)業(yè)增長方式的轉變。

1.適度規(guī)模養(yǎng)殖。積極實施“公司＋農(nóng)戶”型、“能人大戶”帶動型發(fā)展模式，按照“小群體、大規(guī)?！钡陌l(fā)展思路，單戶規(guī)?？刂圃诿颗?000～2000只。發(fā)揮公司、能人的優(yōu)勢，推行統(tǒng)一雞苗品種、統(tǒng)一飼料配方、統(tǒng)一農(nóng)戶培訓、統(tǒng)一技術標準、統(tǒng)一產(chǎn)品回收、統(tǒng)一注冊品牌、統(tǒng)一市場營銷的方式，使丹鳳縣家庭生態(tài)雞養(yǎng)殖盡快形成規(guī)模，引導丹鳳縣生態(tài)雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)向市場化發(fā)展。

2.開展技術服務。一是制定技術規(guī)范。包括規(guī)劃選址、雞舍建設、放養(yǎng)規(guī)模、飼料標準、產(chǎn)品標準、投入品使用、消毒管理等，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

二是加強疫病防控。依據(jù)縣域雞病史及重大動物雞的疫病防控病種，科學制定生態(tài)雞免疫病種及預防方案，指導科學防疫，健全免疫檔案，提高免疫質(zhì)量；同時注重養(yǎng)殖場的疫情監(jiān)測，做到疫病早發(fā)現(xiàn)、早處理。

三是強化檢疫監(jiān)督。官方獸醫(yī)要堅持深入場戶，履行動物防疫、糞污及病死雞無害化處理、動物及產(chǎn)品檢疫等行政執(zhí)法職能，防范動物疫病的傳播擴散。

3.強化工作指導。一是成立工作機構。依據(jù)縣情成立工作領導小組和專家技術服務團，研究制定生態(tài)雞發(fā)展工作方案，出臺發(fā)展扶持政策，協(xié)調(diào)解決發(fā)展中面臨的問題，狠抓工作落實，確保丹鳳縣生態(tài)雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展，為促進農(nóng)民增收做出貢獻。

二是提高技能素質(zhì)。落實技術人員包抓示范場工作制度，采取現(xiàn)場指導、技術培訓等方式，推廣實用技術和疫病防控技能，提高養(yǎng)殖水平。

三是加大宣傳推介。通過廣播、電視、報刊、互聯(lián)網(wǎng)等途徑，廣泛宣傳生態(tài)雞養(yǎng)殖知識，落實生產(chǎn)標準，指導認證無公害、綠色品牌，開拓市場，以此擴大丹鳳縣生態(tài)雞養(yǎng)殖影響力，提高市場競爭力。