文│本刊記者 張?jiān)浩?/p>

順勢(shì)而為是“草畜+”一體化的關(guān)鍵所在—第一屆“草畜+”一體化學(xué)術(shù)交流暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)在揚(yáng)州召開(kāi)

文│本刊記者 張?jiān)浩?/p>

2015年中央1號(hào)文件提出加快發(fā)展“草牧業(yè)”，2016年中央1號(hào)文件提出“推動(dòng)糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、種養(yǎng)加一體、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”，為“草畜+”產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。發(fā)展“草畜+”產(chǎn)業(yè)，將草畜和關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合起來(lái)，符合“產(chǎn)出高效、資源節(jié)約、產(chǎn)品安全、環(huán)境友好”的原則，符合國(guó)際畜牧業(yè)的發(fā)展方向。

那么，草食畜牧業(yè)發(fā)展，還要走過(guò)哪些坎？實(shí)現(xiàn)真正的“草畜+”一體化，有哪些關(guān)鍵環(huán)節(jié)要突破？“草畜+”一體化的前景究竟如何？6月16～18日，在揚(yáng)州召開(kāi)的第一屆“草畜+”一體化學(xué)術(shù)交流暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)上，眾多行業(yè)領(lǐng)域的專(zhuān)家針對(duì)“草畜+”一體化的發(fā)展進(jìn)行了深入探討。大家一致認(rèn)為，“草畜+”一體化是大勢(shì)所趨，如何順勢(shì)而為才是關(guān)鍵所在。

強(qiáng)化創(chuàng)新發(fā)展動(dòng)力

李德發(fā)（中國(guó)工程院院士）：

全國(guó)科技創(chuàng)新大會(huì)、兩院院士大會(huì)和中國(guó)科協(xié)第九次全國(guó)代表大會(huì)，是一次里程碑式的科技盛會(huì)，習(xí)近平總書(shū)記在大會(huì)上的重要講話，吹響了建設(shè)世界科技強(qiáng)國(guó)的號(hào)角，意義重大而深遠(yuǎn)。我們要認(rèn)真學(xué)習(xí)習(xí)近平總書(shū)記重要講話精神，深刻領(lǐng)會(huì)國(guó)家關(guān)于科技創(chuàng)新的新思想、新觀點(diǎn)、新要求，進(jìn)一步提高對(duì)“草畜+”一體化加快科技創(chuàng)新緊迫性的認(rèn)識(shí)。要把“草畜+”一體化的科技創(chuàng)新和國(guó)家創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略聯(lián)系起來(lái)，以新的理念發(fā)展新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生態(tài)建設(shè)要緊密結(jié)合

盧欣石（中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)草業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)）：

今天研究的“草畜+”一體化問(wèn)題，非常重要，抓到了草業(yè)發(fā)展的核心，通過(guò)一體化的思想，把環(huán)保建設(shè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合起來(lái)，是產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的重要思路。當(dāng)前，草業(yè)發(fā)展進(jìn)入有政策、有科技、有實(shí)體的新階段，這跟草業(yè)人的努力分不開(kāi)。草業(yè)人是有情懷的人，有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，不計(jì)私利、不計(jì)名譽(yù)，兢兢業(yè)業(yè)、服務(wù)大局，把小草做成了大產(chǎn)業(yè)，希望大家再接再厲，用青春與智慧、辛勤與汗水，推動(dòng)草業(yè)和“草畜+”一體化發(fā)展再上新臺(tái)階。

加快調(diào)整優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)

朱滿(mǎn)興（江蘇省畜牧總站站長(zhǎng)）：

“十二五”期間，江蘇始終把發(fā)展畜牧業(yè)作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)，作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)，依靠科技大力發(fā)展，圍繞特色重點(diǎn)突破，畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力持續(xù)增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)體系日趨完善，科技進(jìn)步成效顯著，全省畜牧業(yè)發(fā)展取得了穩(wěn)中趨優(yōu)的良好局面?！笆濉逼陂g江蘇省現(xiàn)代畜牧業(yè)的主攻方向，是圍繞“加快轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展方式”這一主線，著力加快調(diào)整優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)、加快培育畜牧業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體，實(shí)現(xiàn)全面提升畜牧業(yè)技術(shù)裝備水平、安全保障能力和可持續(xù)發(fā)展水平。

重視有機(jī)牧草與有機(jī)畜產(chǎn)品

夏兆剛（中國(guó)綠色食品發(fā)展中心有機(jī)中心處長(zhǎng)）：

報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2014年我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品證書(shū)中畜禽類(lèi)產(chǎn)品為542張，占全部有機(jī)證書(shū)比例為4.7%；2014年按照中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的有機(jī)家畜中，羊、牛、豬是主要養(yǎng)殖家畜；2014年動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)量為79.3萬(wàn)噸，其中有機(jī)牛乳為78.4萬(wàn)噸，占比99%。有機(jī)牛養(yǎng)殖前五名省區(qū)：新疆、四川、青海、內(nèi)蒙古和北京。

總的來(lái)看，有機(jī)的畜禽產(chǎn)品主要有以下幾類(lèi)：一是純放牧地區(qū)（如西藏、內(nèi)蒙古天然牧場(chǎng)）；二是環(huán)境優(yōu)良地區(qū)，且種養(yǎng)加一體化（如內(nèi)蒙古）模式；三是其他地區(qū)具有獨(dú)特地理位置或資源優(yōu)勢(shì)區(qū)域，小范圍內(nèi)可做到有機(jī)生產(chǎn)（如百年栗園等）；四是完全通過(guò)人工方式創(chuàng)造條件，包括飼養(yǎng)環(huán)境、飼料來(lái)源等。

共同推進(jìn)草畜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

劉公社（中國(guó)科學(xué)院植物研究所研究員）：

參加此次會(huì)議受益匪淺，因?yàn)檠杏憰?huì)不僅專(zhuān)注于研發(fā)，還對(duì)接產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)深入實(shí)踐，將產(chǎn)業(yè)鏈真正地聯(lián)系起來(lái)。眾多知名國(guó)內(nèi)外草畜全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)廠商參會(huì)，進(jìn)行交流和展覽展示，并且還到蘇州太倉(cāng)市東林村草畜一體化基地參觀，充分了解基地在種養(yǎng)加結(jié)合、發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)和觀光農(nóng)業(yè)、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)、科技創(chuàng)新、推廣營(yíng)銷(xiāo)、品牌建設(shè)等方面，走出的特色產(chǎn)業(yè)化道路。這種形式很好，因?yàn)楫?dāng)前草產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展已經(jīng)步入關(guān)鍵門(mén)檻期，需要科研人員、草業(yè)企業(yè)與投資者一起發(fā)力，共同推進(jìn)草畜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

讓“草畜+”一體化成為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)

張懿篤（甘肅省定西市人民政府副市長(zhǎng)）：

定西在歷史上是一個(gè)“畜牧為天下饒”的地區(qū)，草畜產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)?！笆濉币詠?lái)，市委、市政府立足資源優(yōu)勢(shì)，明確提出舉全市之力，將草畜產(chǎn)業(yè)培育成全市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和扶貧攻堅(jiān)的首位產(chǎn)業(yè)，初步形成了以家庭適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模種植養(yǎng)殖為重點(diǎn)、種養(yǎng)加銷(xiāo)全產(chǎn)業(yè)鏈草畜一體化循環(huán)發(fā)展的格局，草畜產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出發(fā)展速度加快、生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大、產(chǎn)業(yè)效益提升的良好態(tài)勢(shì)。

采取的措施主要有：一是堅(jiān)持人工種草與草原保護(hù)齊抓，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)不斷夯實(shí)。二是堅(jiān)持?jǐn)U量增收與提質(zhì)增效并重，畜禽飼養(yǎng)總量快速擴(kuò)充。三是堅(jiān)持精深加工與商貿(mào)流通聯(lián)動(dòng)，草畜產(chǎn)業(yè)鏈條有效延伸。四是堅(jiān)持龍頭企業(yè)與合作組織融合，新型經(jīng)營(yíng)主體加快發(fā)展。五是堅(jiān)持行政推動(dòng)與資金投入并舉，產(chǎn)業(yè)發(fā)展保障力度加大。

太倉(cāng)市東林村是“草畜+”一體化典范

鐘聲（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所研究員）：

作為太倉(cāng)稻麥全程機(jī)械化和循環(huán)農(nóng)業(yè)示范基地的核心示范區(qū)，太倉(cāng)市東林村基本形成了種養(yǎng)循環(huán)生產(chǎn)模式，“秸稈成為飼料、糞便成為肥料”，種養(yǎng)業(yè)廢棄物的資源化利用，既解決了秸稈焚燒和糞便污染的環(huán)境問(wèn)題，又大大降低了農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，并提升了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，可謂一舉多得。

此外，農(nóng)牧結(jié)合、種養(yǎng)循環(huán)生產(chǎn)新模式更有效確保了產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全，通過(guò)測(cè)土配方增施有機(jī)肥、農(nóng)業(yè)投入品管理、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、畜禽健康養(yǎng)殖等系列措施，有效推進(jìn)了無(wú)公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，打造了高效生態(tài)的精品農(nóng)業(yè)；有效改善了生態(tài)生活環(huán)境，農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)再生利用，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)改善、農(nóng)田地力培肥、農(nóng)村生態(tài)環(huán)境改良的共贏效果，切實(shí)保護(hù)和改善了農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，維護(hù)了生態(tài)平衡。

推廣林地果園種草模式

孟林（北京市農(nóng)林科學(xué)院研究員）：

林地果園種草技術(shù)作為一項(xiàng)較成熟的技術(shù)，特別是果園生草技術(shù)，首先在發(fā)達(dá)國(guó)家果園進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究和規(guī)模示范推廣。林地果園種草可以改善園區(qū)小氣候、保水增肥、固碳增匯；增強(qiáng)樹(shù)木抵御病蟲(chóng)害能力，促進(jìn)樹(shù)木生長(zhǎng)；提高果品質(zhì)量和產(chǎn)量、增效節(jié)支。

目前較為成熟的，一是果園生草觀光采摘模式。1998年，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心將果園生草納入綠色食品果業(yè)生產(chǎn)技術(shù)體系。近年來(lái)，北京市政府將果園生草技術(shù)，作為果園安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和有機(jī)栽培的重要技術(shù)之一，改善園區(qū)小氣候、保水增肥，提高果品質(zhì)量產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本、穩(wěn)定增收。

此外，還有林地果園種草養(yǎng)雞模式和林地果園種草養(yǎng)羊模式。

生物燃?xì)獠蝗莺鲆?/h2>

孫永明（中國(guó)科學(xué)院廣州能源研究所研究員）：

我國(guó)生物燃?xì)饽戤a(chǎn)量達(dá)180億立方米，規(guī)?；?xì)夤こ探?0萬(wàn)個(gè)，涌現(xiàn)出了一批技術(shù)先進(jìn)、運(yùn)行穩(wěn)定的特大型示范工程。我國(guó)生物燃?xì)猱a(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但在推進(jìn)商業(yè)化模式形成過(guò)程中，面臨亟待解決的問(wèn)題主要為：傳統(tǒng)戶(hù)用沼氣發(fā)展不斷萎縮；規(guī)模化工程技術(shù)和裝備相對(duì)滯后；商業(yè)模式的支持政策條款需要進(jìn)一步完善和落實(shí)；高值化產(chǎn)品制備技術(shù)不完善等。

對(duì)于未來(lái)的生物燃?xì)夤こ贪l(fā)展，應(yīng)該從這幾方面入手：一是以市場(chǎng)為牽引，多部門(mén)聯(lián)合推動(dòng)；二是增加和補(bǔ)充對(duì)新型生物燃?xì)猱a(chǎn)品的補(bǔ)貼政策；三是推進(jìn)企業(yè)成為創(chuàng)新主體；四是加強(qiáng)生物燃?xì)饪萍紘?guó)際科技交流與合作。

牧草是最具潛力的雞飼料替代物

安淵（上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院教授）：

牧草是最具潛力的雞飼料替代物。如蛋雞飼糧中添加苜蓿草粉對(duì)生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響，但改善了蛋品質(zhì)。肉雞養(yǎng)殖中，基礎(chǔ)日糧+5%紫花苜蓿草粉，雞日增重可以顯著增加。

紫花苜蓿是牧草之王，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可消化、可吸收的蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成比例符合動(dòng)物需求，而且苜蓿多糖、皂甙、黃酮和類(lèi)黃酮豐富。

以蛋雞為例：按每天每只雞80克飼料標(biāo)準(zhǔn)，用苜蓿草替代10%飼料，相當(dāng)于每天替代8克飼料，約每只2.8千克/年；長(zhǎng)三角地區(qū)苜蓿干草產(chǎn)量1600千克/畝（20厘米行距、30厘米株高刈割），17畝苜蓿草地可滿(mǎn)足10000只雞；按飼養(yǎng)10000只雞計(jì)算，每年可節(jié)約30噸飼料，相對(duì)于1畝地生產(chǎn)1.7噸糧食。

關(guān)注苜蓿在單胃動(dòng)物中的利用

王成章（河南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）：

苜蓿在單胃動(dòng)物中的應(yīng)用非常廣泛，以豬為例，若妊娠母豬飼糧中添加苜蓿草粉，與對(duì)照組相比，增加了初生仔豬數(shù)，添加量為10%～20%均可，每頭母豬每胎提高了1～1.5頭。若哺乳母豬飼糧中使用苜蓿草粉能顯著提高仔豬日增重；試驗(yàn)組仔豬健康和成活率提高；縮短了母豬斷奶到發(fā)情的時(shí)間間隔。蛋雞飼料中添加3%～7%苜蓿草粉，能改善產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)，降低蛋黃中膽固醇含量，顯著提高蛋黃顏色（維生素B2、胡蘿卜素等天然色素）、商品性。

肉兔日糧中添加40%～50%苜蓿草粉，可以提高其日增重，降低料重比，改善肉品質(zhì)；處理組血清、肝臟和肌肉中總膽固醇含量均低于對(duì)照組。

所以，苜蓿在母豬、蛋雞等飼養(yǎng)中，利用的空間巨大，尤其是優(yōu)質(zhì)苜蓿在改善豬肉品質(zhì)方面已引起人們的廣泛關(guān)注，全體草業(yè)同仁都應(yīng)該來(lái)關(guān)注苜蓿在單胃動(dòng)物中的利用，才能做大、做強(qiáng)苜蓿產(chǎn)業(yè)！

粗飼料的營(yíng)養(yǎng)特性不可小覷

曹志軍（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）：

關(guān)于粗飼料的定義，有兩方面，狹義的，是指天然水分在60%以下，干物質(zhì)中CF≥18%，并以風(fēng)干形式飼喂的飼料，如牧草、農(nóng)作物秸稈、酒糟等。但實(shí)際含義應(yīng)該包括狹義粗飼料、青綠飼料、青貯飼料等，能提供較多有效纖維，維持瘤胃的正常機(jī)能。

常見(jiàn)的粗飼料主要有：青草類(lèi)、干草類(lèi)、青貯類(lèi)、秸稈類(lèi)、嫩枝葉類(lèi)、籽實(shí)類(lèi)皮殼等。

粗飼料的營(yíng)養(yǎng)特性不可小覷，主要有兩方面：

一是NDF含量比較高，特別是木質(zhì)素含量較高，而其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量一般比較低，反芻動(dòng)物及馬、兔等盲腸較發(fā)達(dá)的草食動(dòng)物能夠有效利用，對(duì)豬、雞等單胃動(dòng)物的飼用價(jià)值不高。

二是保證反芻和唾液分泌，有助于奶牛對(duì)飼料的咀嚼，維持瘤胃正常酸度，并形成理想的“食物墊”。

觀光牧場(chǎng)大有可為

ShimizuNorihiro（日本畜產(chǎn)草地研究所原所長(zhǎng)）：

日本觀光牧場(chǎng)模式規(guī)模不一，但依據(jù)發(fā)展的起源可分為兩類(lèi)：一是在原有農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)需要通過(guò)拓寬生產(chǎn)類(lèi)型、增加品種、增添各類(lèi)設(shè)施，為人們休閑旅游、體驗(yàn)農(nóng)業(yè)、了解農(nóng)村生活提供場(chǎng)所。二是根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需要，以高新技術(shù)為依托，以生產(chǎn)集約化、規(guī)模化、綜合化為特征，高起點(diǎn)、高投入的觀光牧場(chǎng)。

日本政府從20世紀(jì)50年代開(kāi)始，便投資在全國(guó)范圍開(kāi)展大規(guī)模植樹(shù)造林、封山育林。多年持之以恒的努力，既造就了青山常在、綠水長(zhǎng)流的大地景觀，又培養(yǎng)起國(guó)民珍愛(ài)環(huán)境、貼近自然的共同理念。郁郁蔥蔥的森林所發(fā)揮的涵養(yǎng)水源、調(diào)節(jié)小氣候、豐富生物多樣性的功能，極大地促進(jìn)了觀光牧場(chǎng)的發(fā)展，成為蓬勃興起的各類(lèi)觀光農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)和大背景。

低碳問(wèn)題成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)

閆天海（北愛(ài)爾蘭農(nóng)業(yè)生物技術(shù)與食品研究所研究員）：

如今低碳問(wèn)題成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)，要實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展，必須加快畜禽養(yǎng)殖污染治理與生態(tài)化養(yǎng)殖，以科學(xué)技術(shù)為依托，努力把畜牧業(yè)推向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)減排的低碳之路。

目前，國(guó)際上對(duì)二氧化碳排放量的計(jì)算主要是依據(jù)以火電、煉油、氣體處理、合成氨、鋼鐵、乙烯、環(huán)氧己烯、制氫及水泥9個(gè)行業(yè)二氧化碳排放源的數(shù)據(jù)。但二氧化碳并不是導(dǎo)致全球氣候變暖的惟一氣體。對(duì)于肉類(lèi)和乳制品，還必須考慮到生產(chǎn)過(guò)程中所排放的其他氣體。

當(dāng)前，低碳經(jīng)濟(jì)的概念已經(jīng)在迅速傳播，相關(guān)研究和探索不斷深入，低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展氛圍越來(lái)越濃，各行業(yè)也開(kāi)始審視自身與低碳經(jīng)濟(jì)的關(guān)系。那么，如何實(shí)現(xiàn)低碳畜牧業(yè)，應(yīng)該是畜牧行業(yè)從業(yè)者，特別是畜牧生態(tài)工作者當(dāng)前乃至今后較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)研究的首要課題。