文│陳清碩（揚州大學(xué)）

農(nóng)園城市的牧業(yè)發(fā)展方向

文│陳清碩（揚州大學(xué)）

一、農(nóng)園城市以發(fā)展農(nóng)業(yè)為第一要義

“農(nóng)園城市”的定義可以用數(shù)學(xué)語言∫（M2A2S2）dt表示，式中M2表示支農(nóng)工業(yè)，A2表示農(nóng)業(yè)，S2表示支農(nóng)服務(wù)業(yè)，dt表示時間因素。這個定義從根本上打破了“城市化”是農(nóng)民脫離土地變成“市民”的老觀念，也從根本上打破了“城市化”排斥農(nóng)業(yè)的觀點。而且也非常簡潔的表明，農(nóng)園城市是一個支農(nóng)工業(yè)、農(nóng)業(yè)、支農(nóng)服務(wù)業(yè)三業(yè)并舉的城市，是一個生產(chǎn)的食物能滿足自己需要的城市，并要盡力發(fā)展高品生產(chǎn)，以滿足整個社會的需要。關(guān)鍵是要如何組織生產(chǎn)，合理利用土地，提高生產(chǎn)率，從而逐步達到消除目前尖銳的城市差別，改善農(nóng)民生活，從而實現(xiàn)城鄉(xiāng)一體化的目標(biāo)。

城市是一個有高度嚴(yán)密組織的實體，它能把各個組成要素組織起來有規(guī)律的運作，能最充分地發(fā)揮組織效益。對我們這樣一個超級的農(nóng)民大國，如按照傳統(tǒng)城市學(xué)的觀點，讓農(nóng)民都脫離土地進城成為市民，是不可能的。因此，在相當(dāng)長的時間內(nèi)，只有通過農(nóng)村庭院商品經(jīng)濟的發(fā)展，開拓高效益的生產(chǎn)領(lǐng)域，穩(wěn)定農(nóng)民在農(nóng)村中安居樂業(yè)，這是提出農(nóng)園城市概念的目的。因此，農(nóng)村庭院商品經(jīng)濟的發(fā)展是構(gòu)建農(nóng)園城市的基礎(chǔ)，影響農(nóng)產(chǎn)品品種，開展合作經(jīng)濟是推動農(nóng)園城市建設(shè)的杠桿，在“以工哺農(nóng)”的條件下，發(fā)揮組織效益，能有效地推進城鄉(xiāng)一體化的進程，使農(nóng)民在自己的家園中逐步成為“市民”。

農(nóng)園城市以發(fā)展農(nóng)業(yè)為第一要義。發(fā)達的農(nóng)業(yè)必然存在兩種規(guī)律性的現(xiàn)象。一是畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例高，一般都在50%以上，如丹麥和新西蘭高達90%，美國為60%等；二是畜牧業(yè)產(chǎn)值中，“草食性”牲畜的比重必高于“耗糧型”的牲畜，如日本為70%，新西蘭為95%等。我國改革開放后畜牧業(yè)的產(chǎn)值還僅占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的30%，和發(fā)達國家的差距還很大。但改革開放前，我國的畜牧業(yè)實際是處于一種“副業(yè)”的地位，因此，許多農(nóng)學(xué)家都稱我國過去的農(nóng)業(yè)是一種“跛足的農(nóng)業(yè)”，我國人民的肉食，80%～90%都是耗糧的豬肉。食草的牛、羊、兔肉僅占10%，也稱得上“跛足的畜牧業(yè)”?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)認(rèn)識到，農(nóng)業(yè)中第一性生產(chǎn)力所同化的能供食用的只不過占1/4，其余的3/4如農(nóng)作物的秸稈、麩皮等未經(jīng)合理利用，都處在浪費狀態(tài)，所以說單純的種植業(yè)是缺乏進一步發(fā)展動力的。如果把農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成肉、蛋、奶、毛、皮等優(yōu)質(zhì)生活資料和輕工業(yè)原料，其提高人們生活質(zhì)量和增加收入的作用是無可代替的。

不用說草原牧區(qū)，就是廣大農(nóng)區(qū)的飼料資源也是十分豐富的。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，黃淮海豫北地區(qū)不但有各種飼料糧6.16億千克，還有糠類2.8億千克，粕類1.4億千克，秸稈25億千克，但利用都欠合理，如50%以上的餅類都用做肥料和70%～80%的秸稈都在直接燃燒。其實，只要重視畜牧業(yè)，如將大量的秸稈用尿素進行氨化處理，牲畜的采食量可提高20%，氨化處理使秸稈中的纖維素和木質(zhì)素分離，粗蛋白質(zhì)可提高1～1.5倍，消化率也可提高20%，總的營養(yǎng)價值可以提高1倍。如果認(rèn)真執(zhí)行“北馬南甘”的土地利用制度，包括發(fā)展城市森林，一些喬灌木的枝葉如小葉楊、刺槐、紫穗槐，都可以為食草牲畜提供更多的飼料，所以說，農(nóng)區(qū)的飼料資源也是豐富的。

二、第一步工作應(yīng)當(dāng)是發(fā)展養(yǎng)羊

筆者認(rèn)為，在農(nóng)園城市中，要進一步發(fā)展畜牧業(yè)，第一步工作應(yīng)當(dāng)是發(fā)展養(yǎng)羊。農(nóng)園城市是一種實現(xiàn)城鄉(xiāng)一體化的模式，城市居民靠奶牛場供奶，農(nóng)村居民也喝奶，最切實可行的辦法就是發(fā)展庭院養(yǎng)羊業(yè)。

牛奶對人體健康的影響是世所共知的，但羊奶的營養(yǎng)價值超過了牛奶。和牛奶比較，羊奶的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)含量都高于牛奶，而且品質(zhì)好，易消化，必需氨基酸齊全，特別是羊奶中的?；撬岷扛哌_每升47.7毫克，是牛奶的10倍，而且磷脂含量高達每100克52毫克。這些營養(yǎng)物質(zhì)對大腦的發(fā)育十分有利，特別是羊奶中含有牛奶沒有的上皮細胞生長因子EGF，對提高智商和免疫力有很顯著的作用。因此，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家已把羊奶稱為“奶中之王”，一只奶山羊每年可產(chǎn)奶600千克，一只母羊所帶來的經(jīng)濟效益不低于1000元。羊奶的缺點是有膻味，但脫膻的方法很多，煮沸就能脫膻，加熱時放點茉莉花茶不但可以去膻，而且使羊奶清香可口，別具風(fēng)味?，F(xiàn)在城市里也在開始推廣羊奶，但價格很高，大多都使用環(huán)醚型復(fù)合脫膻劑處理。膻味主要是羊奶乳脂中含短鏈的揮發(fā)性脂肪酸如乙酸、辛環(huán)和癸酸造成的，對身體無害，也不會影響兒童食用。

養(yǎng)羊的好處很多，羊奶、羊血、羊骨、羊肉都是營養(yǎng)十分豐富的食品。其中含有的磷脂、磷蛋白、膽堿、酸性黏多糖和骨膠原等，都是老人和兒童最理想的強身保健物質(zhì)。規(guī)?；B(yǎng)殖生產(chǎn)的羊毛、羊絨、羊皮、羊腸等都是傳統(tǒng)的出口物資。我國的山羊絨細軟潔白，手感滑爽，每年出口的羊絨制品占國際貿(mào)易量的一半以上，羊皮更是重要的制革原料?？梢哉f羊全身都是寶，涉及食品、紡織、制革、化工、醫(yī)藥、造紙甚至輪胎等輕工業(yè)部門，在廣大的農(nóng)村、牧區(qū)、老少邊窮地區(qū)，利用草場、荒山、河邊、林地、田間地邊養(yǎng)羊，是一個脫貧致富成本最低的門道。

三、從養(yǎng)羊業(yè)開始，把發(fā)展草食性動物作為發(fā)展方向

生態(tài)學(xué)中有一個法則，就是系統(tǒng)的組成越復(fù)雜，其生產(chǎn)力和穩(wěn)定性就越高，像熱帶的雨林中，一般都有數(shù)百個物種共同棲居，物質(zhì)在系統(tǒng)中反復(fù)循環(huán)，不施肥樹也能茂盛生長。農(nóng)業(yè)系統(tǒng)也一樣，組成成分越復(fù)雜，其抗逆能力也越強。所以在農(nóng)園城市中，在持續(xù)發(fā)展種植業(yè)的同時，建立一個以養(yǎng)羊業(yè)為龍頭，以發(fā)展草食畜為重點，并促進豬禽業(yè)全面發(fā)展的“節(jié)糧型”畜牧生產(chǎn)體系是很有必要的。這個生產(chǎn)體系應(yīng)逐步發(fā)展為“種、養(yǎng)、加”三步一曲式的經(jīng)營，它的方向是節(jié)糧、高效、優(yōu)勢，盡可能用最少的飼料，在盡可能短周期內(nèi)，生產(chǎn)出盡可能多的優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品，以獲取較高的經(jīng)濟效益。在現(xiàn)有的以小麥、玉米、水稻為主的農(nóng)作制度中，如增加塊根、塊莖薯類作物的間作，其副產(chǎn)品能更有利于和畜牧業(yè)連成一體，是推動實現(xiàn)農(nóng)區(qū)農(nóng)牧結(jié)合的有力措施。

在一個縣的農(nóng)園城市建設(shè)中，如出現(xiàn)了農(nóng)戶有組織化的要求時，政府應(yīng)提供各方面的優(yōu)惠政策，對科技服務(wù)、品種供給、防疫治病等方面給予優(yōu)惠貸款，縣級應(yīng)當(dāng)成立牧、工、畜開發(fā)公司，設(shè)立主管財務(wù)、計劃、規(guī)劃和決策的“企業(yè)部”，還要成立主管良種、防疫、飼料供應(yīng)和加工技術(shù)的“技術(shù)部”和主管內(nèi)銷、外售開辟流動渠道的“公關(guān)部”。用公司加農(nóng)戶的方式和各個鄉(xiāng)村廣大農(nóng)戶簽訂產(chǎn)品收購、檢驗、銷售合同，形成實現(xiàn)種、養(yǎng)、加和產(chǎn)、供、銷一條龍的服務(wù)體系，形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，收益會大幅度增加。

我國畜牧業(yè)的優(yōu)勢是畜禽品種資源豐富，飼料來源充足，據(jù)報道，我國各類農(nóng)作物秸稈年總產(chǎn)量達7億多噸，其中稻草2.3億多噸，玉米秸稈2.2億多噸，小麥稈1.2億多噸，豆類和秋熟糧作物秸稈1.0億噸，另有花生、薯類藤蔓、甜菜葉等1.0億噸，因此，有人指出，我國用秸稈可再養(yǎng)5億頭牛和5億只羊，每年可生產(chǎn)上萬噸牛肉，只要增添一些配合飼料克服秸稈營養(yǎng)的限制性，發(fā)展食草牲畜的前景是巨大的。在不長的時間內(nèi)，應(yīng)爭取我國人民以豬肉為主的肉食習(xí)慣逐步改進為豬肉、牛羊肉、禽肉食用的三三三制，逐步將畜牧業(yè)的產(chǎn)值提高到占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值50%，接近世界平均水平是完全可能的。畜牧業(yè)的發(fā)展，為低產(chǎn)農(nóng)田改良提供了優(yōu)質(zhì)的肥料，必將進一步穩(wěn)定提高糧食生產(chǎn)，這雖不是一蹴而就的理想，但從農(nóng)園城市做起，發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)，使每一個農(nóng)村孩子每天都喝到一杯羊奶，其意義和作用都是很大的。這也標(biāo)志著從養(yǎng)羊業(yè)開始，發(fā)展草食性動物應(yīng)成為我國農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展的方向。