文│門宇新 張亞光（黑龍江省家畜遺傳資源保護中心）

黑龍江省肉羊發(fā)展中存在的問題及對策

文│門宇新 張亞光（黑龍江省家畜遺傳資源保護中心）

一、黑龍江省肉羊產(chǎn)業(yè)的基本情況

黑龍江省的肉羊產(chǎn)業(yè)在全國綜合排名基本處于第十名，但羊的存欄數(shù)量和羊肉產(chǎn)量在全國占比都比較低（約為3%），全省肉羊業(yè)2013年產(chǎn)值51億元（按統(tǒng)計的11.8萬噸羊肉產(chǎn)量計算，全省羊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值142億元）。數(shù)據(jù)分析表明，黑龍江省羊的存欄近十年呈持續(xù)下降的趨勢，從2004年的1153萬只下降到2014年的856萬只，存欄累計下降了26%；同期肉羊出欄量穩(wěn)步增加，從2004年的582萬只增加到2014年的728萬只，出欄增加的主要原因是養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)從肉毛兼用向純?nèi)庥棉D(zhuǎn)化，肉羊生產(chǎn)大部分實現(xiàn)當年育肥出欄；由于肉羊出欄量的增加，加之肉羊胴體重的提高，促成了羊肉產(chǎn)量的持續(xù)增長，全省羊肉產(chǎn)量從2004年的9.0萬噸增長到2014年的11.8萬噸。

現(xiàn)在省內(nèi)肉羊養(yǎng)殖方式主要還是千家萬戶的散養(yǎng)，大規(guī)模的飼養(yǎng)場較少，飼養(yǎng)規(guī)模存欄100只以下的占總飼養(yǎng)量的90%；目前羊的主產(chǎn)縣有龍江、肇東、寶清、安達、訥河等，存欄都在20萬只以上。近十年養(yǎng)羊的經(jīng)濟效益還是值得關(guān)注的，農(nóng)戶自繁自育一只肉羊可收益400元左右，外購羔羊集中育肥當年每只可收益170元。

黑龍江省肉羊業(yè)基本沒有進入國際和省外市場，主要是還沒有形成知名的加工企業(yè)和知名產(chǎn)品品牌，省內(nèi)幾家設(shè)計加工能力在5萬只以上的肉羊企業(yè)，基本沒有進行大規(guī)模屠宰加工，大莊園、天順源等企業(yè)主要進行進口羊肉的分割加工。

近十年來黑龍江省肉羊產(chǎn)業(yè)處于存欄下降，羊肉產(chǎn)量穩(wěn)步提升的狀態(tài)，一方面是生產(chǎn)目標從肉毛兼用向肉用的轉(zhuǎn)化，同時也說明生產(chǎn)水平和規(guī)?；潭纫苍诜€(wěn)步提升，但產(chǎn)業(yè)化進程與其他產(chǎn)業(yè)相比仍然不顯著。隨著草原禁牧致使原有生產(chǎn)方式發(fā)展空間越來越小，加之受新農(nóng)村建設(shè)、飼料價格、防疫檢疫、勞務輸出、比較效益等諸多因素影響，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖從業(yè)積極性降低，肉羊產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)轉(zhuǎn)型和業(yè)態(tài)提升勢在必行。

二、黑龍江省發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)的優(yōu)劣勢分析

1.發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢。

自然環(huán)境優(yōu)勢。黑龍江省客觀環(huán)境資源條件適宜發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)。黑龍江省地域遼闊、氣候冷涼，疫病少發(fā)，研究對比表明，同品種的肉羊在黑龍江省的出欄胴體重和肉的品質(zhì)有顯著優(yōu)勢，與其他省份比較肉羊出欄體重高出10%，同品種情況下羊肉風味品質(zhì)更優(yōu)良；黑龍江省土地的養(yǎng)殖量承載能力和糞便消納能力其他地區(qū)無法比擬。這些資源是發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)最大的基礎(chǔ)優(yōu)勢。

飼料資源產(chǎn)能優(yōu)勢。黑龍江省的糧食總產(chǎn)居全國第一位，玉米產(chǎn)量達3450萬噸，玉米秸稈產(chǎn)量4500萬噸，玉米價格每千克較山東等地低0.5元。豐富的飼料資源為黑龍江省畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。按照每只羊每天補飼0.3千克玉米，十個月屠宰計算，每千克肉在玉米一項可以節(jié)省2.25元。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展土地空間充足。根據(jù)黑龍江省土地利用規(guī)劃，到2020年新增用于畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖等其他農(nóng)用地4億平方米，可以滿足肉羊生產(chǎn)由放牧逐步向舍飼轉(zhuǎn)換。

2.發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)的劣勢。

產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，科技水平低。肉羊產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值占比畜牧業(yè)不足5%；養(yǎng)殖規(guī)模小、水平低，2013年黑龍江省年出欄500只和1000只肉羊的養(yǎng)殖戶戶數(shù)，占所有肉羊養(yǎng)殖戶戶數(shù)分別為0.55%、0.08%；小規(guī)模分散飼養(yǎng)造成潛在的疫病傳播風險大、飼料利用率低、產(chǎn)品質(zhì)量差等問題。

肉羊飼養(yǎng)科技含量低，配合飼料沒有大范圍推廣，在養(yǎng)殖場飼喂也沒有推廣TMR技術(shù)。

疫病防控難度大，防疫形勢嚴峻。羊是易感傳染病和寄生蟲病的畜種，特別是布氏桿菌病等是危險等級較高的人畜共患病，防控難度較大。

良種供應能力不足。黑龍江省現(xiàn)有種羊場每年能提供種羊2000只，按照自然繁殖每只發(fā)情期可以配種50只母羊計算，這些種羊僅可以配種10萬只母羊，占全省肉羊存欄量的5%，現(xiàn)有供種能力無法滿足生產(chǎn)需求。

肉羊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品品牌化程度低，加工業(yè)拉動力弱。黑龍江省現(xiàn)有肉羊加工企業(yè)規(guī)模較小，羊肉生產(chǎn)沒有地方品牌，地產(chǎn)羊肉難以通過超市門店等銷售主渠道進入流通環(huán)節(jié)，導致了產(chǎn)品整體市場競爭力不強。導致了黑龍江省羊肉生產(chǎn)成本高，銷售價格低，地產(chǎn)羊肉所占市場份額日益萎縮，肉羊生產(chǎn)已經(jīng)從幾年前的每只可盈利300～500元，到現(xiàn)在的保本或者略虧。

省屠宰監(jiān)管部門提供的統(tǒng)計數(shù)字表明，黑龍江省進入流通的地產(chǎn)羊肉為2萬噸，而同期進口羊肉總量為5.8萬噸。

與進口羊肉比較，處于競爭不利地位。黑龍江省羊肉生產(chǎn)成本為28元每千克，澳大利亞、新西蘭的羊肉進口到岸價為24元每千克，2013年到2014年我國進口羊肉的量同比增長147%，這與進口羊肉價格低有直接關(guān)系。在零售消費市場進口羊肉價格為70元每千克，黑龍江省地產(chǎn)羊肉價格為40元每千克。近幾年羊肉進口增長迅速，2012年全國進口12萬噸，到2014年全國進口30.64萬噸，黑龍江省進口羊肉5.8萬噸，占全國進口總量的19%。

三、黑龍江省肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

1.推進肉羊養(yǎng)殖的標準化，提高肉羊產(chǎn)業(yè)組織化程度。面對國際國內(nèi)競爭，以及產(chǎn)品安全的需要，要生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)價廉的羊肉產(chǎn)品，需要在品種改良、飼料配給、防疫檢疫和育肥模式方面推進標準化，盡快制定出適合黑龍江省肉羊標準化養(yǎng)殖的規(guī)程。鼓勵優(yōu)先發(fā)展大規(guī)模標準化養(yǎng)殖企業(yè)，建立加工和養(yǎng)殖的利益共同體，推進公司＋公司的加工和養(yǎng)殖關(guān)系，借鑒大型乳企自建奶源基地的模式，鼓勵小規(guī)模千家萬戶分散模式建立聯(lián)盟，提升產(chǎn)業(yè)組織化程度，共同應對生產(chǎn)和市場。增加肉羊良種引種的數(shù)量，適度擴建黑龍江省肉羊種羊場。

2.建設(shè)良種繁育體系。需要政府在資金及政策方面給予大力支持。首先，支持有效合理引進專業(yè)化品種種羊。其次，廣泛有效利用雜交優(yōu)勢，篩選出可以推廣且品系穩(wěn)定的雜交組合，進行擴大養(yǎng)殖。再次，政府要起帶頭示范作用，在資金方面給予充足的支持，同時廣泛通過各渠道吸收資金，來支持肉羊養(yǎng)殖的進行。如此，通過建立穩(wěn)定優(yōu)良的繁育體系，才可能促進肉羊業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

3.促進肉羊產(chǎn)業(yè)企業(yè)化品牌發(fā)展之路。建設(shè)加工企業(yè)是肉羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。奶牛、豬、肉牛和肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展瓶頸既有共同的問題，也因發(fā)展程度不同而有各自特定的限制因素，奶業(yè)最大的問題可能是營銷和產(chǎn)品定位，豬產(chǎn)業(yè)可能是產(chǎn)品品牌（冷鮮肉量最大也要靠品牌），肉羊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實問題是加工業(yè)的缺位（形不成標準的安全產(chǎn)品），肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要完整的產(chǎn)業(yè)鏈，沒有加工拉動的畜牧養(yǎng)殖是不健康的。規(guī)范建設(shè)適度規(guī)模水平加工企業(yè)，不僅為生產(chǎn)高品質(zhì)羊肉考慮，從社會發(fā)展的角度分析，今后即使中低端羊肉產(chǎn)品也將實施品牌生產(chǎn)和銷售，這是市場發(fā)育的規(guī)律，也是社會進步的要求，所以對肉羊加工企業(yè)的需求是現(xiàn)實的和迫切的。