文│王芳

酵母類(lèi)飼料產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與控制技術(shù)研討會(huì)召開(kāi)

文│王芳

6月17日，全國(guó)酵母類(lèi)飼料產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與控制技術(shù)研討會(huì)在湖北宜昌舉行。本次會(huì)議由安琪酵母股份有限公司承辦，逾200名來(lái)自飼料行業(yè)的品控負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。

自2013年農(nóng)業(yè)部將酵母水解物、釀酒酵母細(xì)胞壁等產(chǎn)品增補(bǔ)進(jìn)入《飼料原料目錄》以來(lái)，酵母類(lèi)飼料產(chǎn)品目前已廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)，酵母類(lèi)飼料產(chǎn)品在幫助減少抗生素使用、減少對(duì)進(jìn)口動(dòng)物蛋白原料依賴(lài)等方面獲得了行業(yè)的高度認(rèn)可。

近年來(lái)，市場(chǎng)上酵母類(lèi)產(chǎn)品種類(lèi)繁雜，其產(chǎn)品質(zhì)量也參差不齊，加大了飼料企業(yè)對(duì)酵母類(lèi)飼料產(chǎn)品的質(zhì)量鑒別和價(jià)值評(píng)定難度，影響了酵母類(lèi)飼料產(chǎn)品的進(jìn)一步推廣。

本次會(huì)議旨在讓飼料企業(yè)更充分地了解酵母類(lèi)產(chǎn)品，使酵母工業(yè)更好地服務(wù)于飼料行業(yè)。同時(shí)，將進(jìn)一步規(guī)范酵母類(lèi)飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。

安琪公司作為國(guó)內(nèi)酵母行業(yè)龍頭企業(yè)，積極參與和推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和健康發(fā)展，作為第一起草人起草了食品加工用酵母、飼用活性干酵母、酵母及酵母制品分類(lèi)導(dǎo)則、酵母抽提物等多項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2014年以來(lái)，受全國(guó)飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)的委托，安琪承擔(dān)了飼用高活性干酵母、酵母硒、酵母細(xì)胞壁等國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的擬訂任務(wù)。這類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的制定，將進(jìn)一步提升中國(guó)酵母源產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。

安琪酵母股份有限公司董事長(zhǎng)俞學(xué)鋒在開(kāi)幕式致辭時(shí)表示，安琪將依托自身的產(chǎn)業(yè)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，為行業(yè)提供更好、更優(yōu)質(zhì)的酵母產(chǎn)品，也愿意為飼料行業(yè)了解和辨別酵母產(chǎn)品提供服務(wù)，為實(shí)現(xiàn)行業(yè)“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全”貢獻(xiàn)力量。

研討會(huì)上，荷蘭酵母專(zhuān)家羅森伯格、美國(guó)酵母水解物專(zhuān)家替拉克、新希望六和品管部總經(jīng)理郭吉原、武漢輕工大學(xué)教授王學(xué)東、安琪酵母質(zhì)量部部長(zhǎng)趙學(xué)文、安琪酵母動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)技術(shù)總監(jiān)胡駿鵬等國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家，分別就飼料行業(yè)總體運(yùn)行形勢(shì)及趨勢(shì)、基于功效評(píng)價(jià)的酵母類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、酵母類(lèi)飼料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)展、酵母類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及發(fā)酵工藝過(guò)程控制、不同工藝參數(shù)對(duì)酵母水解物產(chǎn)品質(zhì)量的影響、飼料關(guān)鍵原料的質(zhì)量控制及檢測(cè)、酵母類(lèi)產(chǎn)品品質(zhì)控制體系等熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行了精彩講述，使參會(huì)人員詳細(xì)了解了酵母類(lèi)飼料產(chǎn)品的質(zhì)量控制關(guān)鍵，提升了對(duì)酵母類(lèi)飼料產(chǎn)品質(zhì)量的甄別能力。

◎安琪酵母股份有限公司董事長(zhǎng)俞學(xué)鋒致辭

郭吉原以飼料原料品控技術(shù)為切入點(diǎn)，對(duì)常見(jiàn)幾種飼料原料的品控技術(shù)作了前瞻性的分享。他談到魚(yú)粉新鮮度的生物胺評(píng)定法，認(rèn)為鮮魚(yú)腐敗過(guò)程與生物胺息息相關(guān)，并對(duì)國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉的判定標(biāo)準(zhǔn)作出建議；隨后作了菜籽餅（粕）中有效賴(lài)氨酸與蛋白溶解度相關(guān)性的研究報(bào)告，指出菜籽餅（粕）中賴(lài)氨酸（氨基酸）和蛋白溶解度對(duì)熱敏感，呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)，并對(duì)該指標(biāo)提出建議；此外，他還對(duì)磷酸二氫鈣的品控標(biāo)準(zhǔn)作了推薦與說(shuō)明，并對(duì)豆粕氧化性作了探討。

羅森伯格以酵母生產(chǎn)的發(fā)展歷程與關(guān)鍵技術(shù)為主題展開(kāi)交流與分享，并結(jié)合自身近三十年的工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)近幾十年來(lái)酵母生產(chǎn)工藝及應(yīng)用技術(shù)的開(kāi)發(fā)與革新作了深入的闡述。羅森伯格指出，篩選選育特殊菌種用于不同領(lǐng)域或功能，采用自動(dòng)化、智能化控制，嚴(yán)格CPI清洗系統(tǒng)等成為產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵控制點(diǎn)。另外，他還強(qiáng)調(diào)環(huán)保廢水處理對(duì)于酵母生產(chǎn)尤為重要。

替拉克委托講解對(duì)酵母水解物的質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)作系統(tǒng)的解讀，指出酵母水解物質(zhì)量控制的核心在于從原料到工藝的整體優(yōu)化。通過(guò)對(duì)啤酒釀造工藝與純培養(yǎng)工藝的對(duì)比，他強(qiáng)調(diào)純培養(yǎng)工藝在質(zhì)量、穩(wěn)定性與工藝的控制與管理等各方面都具有更明顯的優(yōu)勢(shì)，酵母水解物作為新型的蛋白原料具有廣闊的應(yīng)用前景。

王學(xué)東從酵母類(lèi)產(chǎn)品的功效評(píng)價(jià)方面對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)展開(kāi)說(shuō)明，他以酵母水解物與酵母細(xì)胞壁為例，揭示了酵母類(lèi)產(chǎn)品在原料穩(wěn)定性、外觀(guān)、顏色、多糖、蛋白及核酸含量等指標(biāo)上均具有差異。他還提出，如今酵母類(lèi)產(chǎn)品種類(lèi)豐富，其標(biāo)準(zhǔn)制定相對(duì)滯后，安琪現(xiàn)行的產(chǎn)品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)高于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

趙學(xué)文就安琪酵母產(chǎn)品質(zhì)量體系作了介紹，具體分享三十年來(lái)安琪在生產(chǎn)技術(shù)上不斷追求卓越，構(gòu)建完善質(zhì)量管理體系和持續(xù)的改進(jìn)完善體制。如今的安琪質(zhì)量管控體系，將逐步完成從自動(dòng)化到智能化的轉(zhuǎn)型，以獲得更穩(wěn)定、更高質(zhì)量的產(chǎn)品。

胡駿鵬就酵母飼料產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)展作了匯報(bào)。他指出，酵母類(lèi)飼料產(chǎn)品自問(wèn)世以來(lái)，應(yīng)用領(lǐng)域在不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品功能的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用逐步深入，產(chǎn)品種類(lèi)及生產(chǎn)廠(chǎng)家不斷增多，但酵母類(lèi)原料均無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)有的強(qiáng)制性標(biāo)示指標(biāo)，也不能確切反映產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，需進(jìn)一步補(bǔ)充完善，以規(guī)范引導(dǎo)市場(chǎng)。他強(qiáng)調(diào)，酵母類(lèi)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作能促進(jìn)酵母類(lèi)行業(yè)的健康發(fā)展。

會(huì)后，與會(huì)人員實(shí)地參觀(guān)安琪酵母總部，現(xiàn)場(chǎng)了解安琪酵母作為行業(yè)龍頭的國(guó)際化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系與生產(chǎn)控制技術(shù)。（更多資訊，請(qǐng)關(guān)注www. cav.net.cn）

◎荷蘭酵母專(zhuān)家羅森伯格介紹酵母生產(chǎn)控制技術(shù)

◎武漢輕工大學(xué)教授王學(xué)東介紹酵母類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)