□《中國農(nóng)資》記者張濤

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河北永清：“黃芽韭菜”成稀罕菜

□《中國農(nóng)資》記者張濤

現(xiàn)代都市生活的餐桌上，人們更傾向于無污染、純綠色，口味獨(dú)特的美味佳肴，特別是在蔬菜的選擇上，對(duì)于安全、新鮮的要求越來越高，即便是比普通蔬菜貴一些，人們也欣然接受。

今年春節(jié)期間，記者在河北省永清縣就見到一種特別的蔬菜，這就是擁有上百年歷史的黃芽韭菜。據(jù)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民介紹，這種韭菜在幾百年前就有人種植，但是由于培育時(shí)間長，產(chǎn)量低，幾乎已經(jīng)被人們遺忘，現(xiàn)在只有在河北的一些地區(qū)才能看到。由于最近幾年普通韭菜存在大量施用農(nóng)藥的現(xiàn)象，這種植技術(shù)種即將失傳的稀罕蔬菜又回到人們的視線，由于干凈、衛(wèi)生、口感好的特點(diǎn)，備受市場(chǎng)的追捧，每斤黃芽韭菜的市場(chǎng)售價(jià)能達(dá)到30元一斤，而且供不應(yīng)求。

那么黃芽韭菜究竟是怎么種植出來的？他與普通韭菜有什么區(qū)別？記者來到永清縣永清鎮(zhèn)一戶農(nóng)民的暖棚內(nèi)，棚外冰天雪地，但是棚內(nèi)卻是溫暖宜人，人們只需穿一件薄毛衣就可以工作，農(nóng)民告訴記者，棚內(nèi)必須要控制好一定的溫度，韭菜才能正常的生長，不能太冷也不能太暖和，而取暖的煤爐所需要的原料也有很高的要求。在這種溫暖的環(huán)境下，地上長著一茬茬整齊的黃色韭菜還未收割，看起來非常鮮嫩，記者摸了摸地上的土質(zhì)有些接近沙土，割掉一把韭菜只需要抖一抖土，韭菜就干凈了，根本不存在擇韭菜的說法。

農(nóng)民告訴記者，黃芽韭菜的種植方法非常復(fù)雜。春天的時(shí)候就要把韭菜籽撒在地里，但是不能收割，任其生長，等待進(jìn)入冬季再把此時(shí)的韭菜連根帶梗分捆移入暖棚，然后一層層的撒上沙土，一遍遍的澆水，同時(shí)控制好棚內(nèi)的溫度，黃芽韭菜才能正常生長，由于這種韭菜沒有經(jīng)過光合作用，不存在葉綠素的生成，所以黃芽韭菜通體成黃色，看起來類似韭黃，但是口感卻是韭菜味。由于其成長的時(shí)節(jié)是在冬季，所以就不存在蟲卵的滋生，自然也就不用什么農(nóng)藥，比起普通的韭菜來說，干凈衛(wèi)生、口感新鮮，再加上在市場(chǎng)上屬于“稀罕菜”，賣到幾十元一斤，對(duì)于過春節(jié)吃餃子的人們來說，即便是奢侈一點(diǎn)也能夠承受。

農(nóng)民說，現(xiàn)在種植黃芽韭菜的人不多，別說是幾十元一斤，很多人想買都買不到，上門來買韭菜的人都是回頭客，幾乎不用做宣傳就自己找上門了。周圍的農(nóng)民看到黃芽韭菜很有銷路，越來越多的人開始改種韭菜，雖然程序有些復(fù)雜，但經(jīng)濟(jì)效益可觀，平均每畝地可收入3萬元，比起種大田作物要更吸引人。

這不得不讓記者想起2015年冬季全國大部分地區(qū)賣糧難的問題，農(nóng)民習(xí)慣了以往的種植習(xí)慣，難以改變。如果稍微轉(zhuǎn)變一些觀念，看看市場(chǎng)缺什么再種什么，依靠土地賺錢就不是什么難事。