文│劉綿剛（陜西省安康市畜牧獸醫(yī)中心）

安康大力發(fā)展富硒肉羊產(chǎn)業(yè)

文│劉綿剛（陜西省安康市畜牧獸醫(yī)中心）

陜西省安康市有天然富硒土壤資源、林業(yè)資源、天然草場資源、農(nóng)作物秸稈資源、飼料工業(yè)原料資源和退耕地資源，上述資源可養(yǎng)羊950.09萬只，減去現(xiàn)有牛羊飼養(yǎng)量，還有505萬只的發(fā)展空間。若開展人工種草、天然草場改良，產(chǎn)草量和載畜量可成倍增加，肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間還會更大。

一、發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)必須性因素分析

1.發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)是世界養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展趨勢的需要。自20世紀(jì)50年代開始，隨著毛紡工業(yè)的技術(shù)革命，合成纖維代替羊毛，導(dǎo)致國際羊毛生產(chǎn)過剩，除特細(xì)羊毛外，其余類型的羊毛銷路不暢，服裝業(yè)的發(fā)展，使羊皮市場價格低迷，而羊肉的價格一直穩(wěn)中有升。自20世紀(jì)80年代中期以來，世界養(yǎng)羊業(yè)開始向多極化方向發(fā)展，肉羊成為世界畜牧業(yè)發(fā)展的重要組成部分，世界養(yǎng)羊業(yè)已從以毛為主，轉(zhuǎn)變成以肉用為主。

2.發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)是滿足國內(nèi)外市場需求的需要。羊以草為主食，很少使用飼料添加劑和藥物添加劑，藥物殘留和激素殘留極低，是符合現(xiàn)代消費觀念的天然保健食品，其消費量逐年增加。

3.發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)是保持世界生態(tài)平衡的需要。中國是世界上草原災(zāi)害較嚴(yán)重的國家之一，近幾年來，國家在主要草原牧區(qū)建立草原生態(tài)保護(hù)補助獎勵機(jī)制，通過禁牧補貼，草畜平衡獎勵措施，限制超載過牧，把生態(tài)效益放在第一位，著力加快草原生態(tài)恢復(fù)，促進(jìn)草原牧業(yè)持續(xù)發(fā)展。為了國家畜牧業(yè)的發(fā)展，滿足國內(nèi)外市場的有效供給，牧區(qū)減壓下來的養(yǎng)牛養(yǎng)羊數(shù)量缺口就得依靠農(nóng)區(qū)來補齊。因此，在安康市發(fā)展富硒肉羊產(chǎn)業(yè)就是在支持牧區(qū)草原生態(tài)恢復(fù)。

4.發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)是全市自然資源稟賦特征的需要。全市有豐富的天然土壤富硒資源、林業(yè)資源、天然草場資源、農(nóng)作物秸稈資源、人力資源和陜南白山羊品種資源等資源。自然生態(tài)環(huán)境完全具備了發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開發(fā)生產(chǎn)綠色富硒、有機(jī)富硒食品的條件，而綠色富硒、有機(jī)富硒食品產(chǎn)業(yè)是知識密集型和勞動密集型相結(jié)合的新興產(chǎn)業(yè)，屬于朝陽產(chǎn)業(yè)，市場潛力巨大，國內(nèi)年市場容量在1萬億元以上。發(fā)展富硒肉羊產(chǎn)業(yè)，可開發(fā)自然資源，變資源經(jīng)濟(jì)為產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)，變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。

5.發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)是建立農(nóng)民收入增加長效機(jī)制的需要。肉羊產(chǎn)業(yè)是投資小，周期短，見效快，收益高的產(chǎn)業(yè)。并且近幾十年來，國內(nèi)外市場羊肉價格一直都在穩(wěn)步增長。

二、國內(nèi)外肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗

1.培育肉羊品種。為了促進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，世界上養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達(dá)國家都培育了專用肉羊品種。如英國的無角道賽特、法國的夏洛來、澳大利亞的德克賽爾、德國的肉用美利奴、南非的波爾山羊、中國的南江黃羊、麻城黑山羊等品種均是肉用品種。

2.建立完善的肉羊生產(chǎn)體系。

世界上肉羊業(yè)發(fā)達(dá)國家都有一套完整的生產(chǎn)體系，其中包括良種繁育體系和雜交利用體系。良種繁育體系，即通過不斷選種與選配，提高良種的質(zhì)量，擴(kuò)大發(fā)揮雜種優(yōu)勢。目前，在發(fā)展肉羊生產(chǎn)中選擇產(chǎn)肉性能好、繁殖率高的品種進(jìn)行三元雜交，生產(chǎn)肥羔。其中雜交父本多為純種，母本多為雜種。當(dāng)前世界各地都十分重視引用優(yōu)秀的肉用羊品種與當(dāng)?shù)匮蜻M(jìn)行經(jīng)濟(jì)雜交，將其作為發(fā)展羊肉生產(chǎn)的主要途徑。

3.大力發(fā)展肥羔生產(chǎn)。羊的生長增重規(guī)律是前期快，后期慢。而且羔羊肉的纖維鮮嫩，脂肪少，味美多汁，容易消化，膻味輕，深受消費者青睞，售價也比普通羊肉高出2倍以上。因此，在肉羊業(yè)發(fā)展較快的國家，羔羊肉占有很大的比例。

4.實行早期斷奶，集中育肥。根據(jù)母羊的生理特點，生產(chǎn)后50天左右，母乳已不能滿足羔羊的生長發(fā)育需要。因而不少國家在這個時間給羔羊斷奶，然后補給充足的飼料育肥，使羔羊早上市，給母羊以休養(yǎng)生息機(jī)會，為1年2胎或2年3胎打下基礎(chǔ)。如美國東北部地區(qū)當(dāng)年春羔利用草地放牧育肥，到10月份體重達(dá)到41.5千克時出欄；英國海拔2000米以下地區(qū)利用人工草地育肥全國60%的肥羔；新西蘭也主要是依靠人工草地來發(fā)展肥羔生產(chǎn)。

5.進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)經(jīng)營。實行標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)經(jīng)營是發(fā)展肉羊生產(chǎn)的必由之路。包括繁殖新技術(shù)的應(yīng)用、雜交改良、標(biāo)準(zhǔn)化圈舍修建、科學(xué)合理的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、草場建設(shè)、飼草飼料貯藏加工、科學(xué)飼養(yǎng)管理、疫病綜合防治、羊肉加工及銷售等。

6.成立肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。

2009年農(nóng)業(yè)部組織國內(nèi)專家教授成立了國家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，建立了產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，該中心由遺傳育種與繁育、營養(yǎng)與飼料、疾病防控、產(chǎn)品加工、環(huán)境與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)5個功能研究室組成，有國內(nèi)22名頂級專家參加，實行首席專家負(fù)責(zé)制。在各養(yǎng)羊業(yè)優(yōu)勢省、區(qū)建立了24個綜合試驗站，指導(dǎo)全國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在陜西省設(shè)立了寶雞綜合試驗站，紫陽、嵐皋、寧陜、陳倉區(qū)、麟游五縣區(qū)是寶雞綜合試驗站成員組成單位。

三、安康市富硒肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1.全市畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。2 0 1 5年全市肉類結(jié)構(gòu)為豬肉占81.71%，禽肉占7.96%，羊肉占5.98%，牛肉占4.29%，屬于典型的耗糧型畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，豬肉比重過大，牛羊肉比重偏低，與安康市糧食資源短缺，草場資源和農(nóng)作物秸稈資源豐富的市情相悖，不利于自然生態(tài)資源的開發(fā)利用。

2.國民經(jīng)濟(jì)投入不合理。近十多年來，全市的人財物等資源全部全力投入到生豬產(chǎn)業(yè)上，而牛羊產(chǎn)業(yè)被忽視，由于各種投入嚴(yán)重不足，導(dǎo)致養(yǎng)羊業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施落后，科技水平低，生產(chǎn)水平不高等一系列問題。

3.肉羊產(chǎn)業(yè)體系不健全。全市缺少良種選育體系、繁育體系、經(jīng)濟(jì)雜交體系和屠宰加工流通體系，陜南白山羊保種數(shù)量少，不能滿足生產(chǎn)發(fā)展的需要。

4.全市草業(yè)發(fā)展滯后。沒有發(fā)展羔羊育肥，都是生產(chǎn)普通羊肉，富硒高檔肥羔生產(chǎn)跟不上，不能滿足大中城市對高檔肥羔肉的需求。

5.全市養(yǎng)羊業(yè)仍以千家萬戶散養(yǎng)為主。飼養(yǎng)管理粗放，圈舍條件差，以放牧為主，很少補飼或根本不補飼，出欄周期長，一般在2年左右，生長慢，成本高。

6.各級黨委、政府對發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)認(rèn)識不足。缺少優(yōu)惠扶持政策，產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金嚴(yán)重不足。

四、對策與措施

1.將富硒肉羊產(chǎn)業(yè)列入全市國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展重點支柱產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過幾年時間的發(fā)展，全市年出欄綠色富硒、有機(jī)富硒肥羔200萬只，可生產(chǎn)綠色富硒、有機(jī)富硒肥羔肉5萬噸，形成工業(yè)產(chǎn)值53億元，滿足安康周邊大中城市對高檔肥羔肉的需求。

2.科學(xué)化組織發(fā)展。組織有關(guān)專家、教授成立安康市富硒肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，指導(dǎo)、引領(lǐng)全市富硒肉羊產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。組織科技骨干研究制訂《陜南白山羊標(biāo)準(zhǔn)綜合體》地方標(biāo)準(zhǔn)，推動全市富硒肉羊產(chǎn)業(yè)走上科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、規(guī)模化、信息化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。

3.制定計劃，健全體系。研究制定全市節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展中、長期規(guī)劃，使富硒肉羊產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。建立健全肉羊繁育體系和經(jīng)濟(jì)雜交體系，做好陜南白山羊保種和本品種提純復(fù)壯育種工作。

4.立草為業(yè)，打好肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展物質(zhì)基礎(chǔ)。改良天然草場提高產(chǎn)草量和載畜量，推廣半舍飼半放牧的養(yǎng)殖技術(shù)，充分利用森林資源、天然草場資源，減輕人工種草壓力，節(jié)約耕地。推廣林草間作、果草間作、桑草間作、糧草輪作等技術(shù)，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)。大力推廣青干草制作、青貯飼料制作、秸稈氨化、秸稈微貯等技術(shù)，充分利用蔬菜下腳料、農(nóng)作物秸稈等資源發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)。

5.產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。扶持肉羊屠宰加工、流通龍頭企業(yè)，采用“公司+科技+協(xié)會+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營組織模式，區(qū)域布局，產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。積極進(jìn)行無公害富硒、綠色富硒和有機(jī)富硒的羊肉產(chǎn)品認(rèn)證，申請商標(biāo)注冊，實施品牌戰(zhàn)略，帶動全市國民經(jīng)濟(jì)循環(huán)可持續(xù)發(fā)展。

6.爭取資金支持。安康市十縣區(qū)均屬于國家秦巴山區(qū)連片貧困區(qū)，由國家扶貧辦和科技部牽頭幫扶，同時又是南水北調(diào)中線主要水源保護(hù)地。因此，應(yīng)該緊緊抓住這些機(jī)遇跑項目，盡量多爭取中央和省上的項目扶持，開辟多渠道資金來源。研究制定富硒肉羊產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠扶持政策，吸引各種社會資源向肉羊產(chǎn)業(yè)投入，林地、草地、耕地向種養(yǎng)大戶流轉(zhuǎn)集中。

7.培育職業(yè)農(nóng)民。各級畜牧科技部門應(yīng)該采用抓點示范、舉辦培訓(xùn)班、實訓(xùn)班、職業(yè)技能鑒定等措施培育職業(yè)農(nóng)民，促進(jìn)農(nóng)村科技進(jìn)步，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使國民經(jīng)濟(jì)快速增長。

點評：安康市擁有富硒土壤資源，屬于全國最大的天然土壤富硒區(qū)，富硒養(yǎng)殖業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)，發(fā)展前景廣闊。結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源特色，發(fā)展綠色富硒肉羊產(chǎn)業(yè)的舉措值得借鑒。