文│高華 王學(xué)識 蔡國平 閔楊 王彩紅（湖南省沅江市畜牧水產(chǎn)局）

影響生豬市場行情的因素分析及對策

文│高華 王學(xué)識 蔡國平 閔楊 王彩紅（湖南省沅江市畜牧水產(chǎn)局）

近年來，受多種因素的影響，豬周期越發(fā)捉摸不定。短期的豬價漲跌，關(guān)系到養(yǎng)殖場的出欄計劃，也直接影響?zhàn)B豬的經(jīng)濟效益；而從長遠來判斷豬價走勢，關(guān)系到養(yǎng)豬場未來生豬存欄結(jié)構(gòu)的調(diào)整，間接影響?zhàn)B豬事業(yè)的持續(xù)發(fā)展。分析影響生豬價格波動的主要因素，并對后市豬價有效地進行預(yù)測，且采取一定的對策，對科學(xué)發(fā)展養(yǎng)豬事業(yè)具有極其重要的意義。

一、影響生豬市場行情的主要因素

生豬市場行情主要是受“市場供求”關(guān)系的影響，其次是“國家宏觀政策”的調(diào)控。

1.影響生豬市場行情的主要因素——市場供求關(guān)系。

（1）我國豬肉的市場需求量：我們國家一年到底要消費多少豬肉呢？圖1是國家統(tǒng)計局統(tǒng)計的從1995年到2015年，20年來我國肉類產(chǎn)量和豬肉產(chǎn)量變化的官方數(shù)據(jù)?？梢钥闯?，我國肉類產(chǎn)量逐年上升，且豬肉產(chǎn)量常年占據(jù)肉類產(chǎn)量60%以上的比例。豬肉的消費量與產(chǎn)量成一定正比例關(guān)系，2015年，我國豬肉消費量為5742.5萬噸。農(nóng)業(yè)部2015年發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)展望報告（2015——2024）》對于我國豬肉的消費形勢進行了評估與預(yù)判，豬肉消費量仍將保持上升趨勢，年均增長1.6%，從5257.93萬噸增至6078.20萬噸，人均豬肉消費將從30千克增至40千克（按胴體重計算）。

（2）生豬的市場供應(yīng)量：主要包括兩個方面，一是我國自己飼養(yǎng)并提供了多少生豬（自主養(yǎng)殖供應(yīng)量），二是我國進口了多少豬肉及肉制品。

自主養(yǎng)殖供應(yīng)量：影響豬肉產(chǎn)量的一個關(guān)鍵指標，就是能繁母豬存欄數(shù)。那么全國能繁母豬存欄頭數(shù)維持在什么水平，即可滿足市場需求呢？雖然我們經(jīng)常通過網(wǎng)絡(luò)和媒體，可以了解到當前全國能繁母豬存欄頭數(shù)。但是實際上農(nóng)業(yè)部從2012年開始就不再公布具體的數(shù)據(jù)，只是公布全國4000個監(jiān)測點同比或者環(huán)比的增減比例。大家查到的數(shù)據(jù)，也是在這個基礎(chǔ)上進行推算的，并不十分準確，而且由于涉及政府補貼，所以這個數(shù)據(jù)可能還存在一定的偏差。按照我國人均豬肉類消費量40千克測算，按照14億人口計，每年需求的豬肉量約為5600萬噸，假設(shè)生豬屠宰率為75%，生豬出欄重均為120千克，則我國每年需要62222萬頭豬提供。MSY按照16頭計算，需要飼養(yǎng)能繁母豬3889萬頭。

這個供求關(guān)系，還會受到一些其他因素的影響，包括大的流行性疾病的影響，造成大面積死亡的；另外就是社會熱點新聞曝光的肉食品安全問題，會挫傷消費者的熱情與欲望，也會影響豬價行情。

我國進口生豬及肉制品量：中國肉類協(xié)會按照國家發(fā)改委要求，研究制定了“十三五”肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，其基本思路是：以促進畜禽生產(chǎn)、增加農(nóng)民收入、保障食品安全和改善居民肉食消費為目標，貫徹創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念。統(tǒng)籌利用國內(nèi)外“兩個資源、兩個市場”，加強和完善肉類食品產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，加快推進肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、科技進步和轉(zhuǎn)型升級，提升供給保障力、市場競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。

肉類進口有利于平衡市場供求，但進口量過大，會沖擊國內(nèi)肉類產(chǎn)業(yè)，減少農(nóng)牧民收入，不利于國內(nèi)肉類產(chǎn)業(yè)成長。中央明確提出“中國要強，農(nóng)業(yè)必須強”。國家進出口貿(mào)易政策要掌握一個平衡點，做到既有利于滿足市場肉類需求，又有利于國內(nèi)肉類產(chǎn)業(yè)成長，增加農(nóng)牧民收入。2015年我國肉類進口268.4萬噸，比2014年的244.2萬噸增加了24.2萬噸，增長9.9%。其中，豬肉進口155.5萬噸，比上年增加17.8萬噸，增長12.9%。豬肉進口比例其實很小，只占我國豬肉總量的2.7%。所以，其對市場的影響較小。

2.影響生豬市場行情的次要因素——國家宏觀政策調(diào)控。供求關(guān)系，在市場經(jīng)濟里，是我們通常說的看不見的手在調(diào)節(jié)，那么影響豬價的第二大因素是來自看得見的手，那就是政府的宏觀調(diào)控。豬價會受到一些政策法規(guī)的影響，比如2007年國家首次出臺的“能繁母豬補貼”、2015年來嚴格實施的新的“環(huán)保法律法規(guī)”等；另外，國家采取的“蓄水池”式儲備肉政策和實時進口豬肉及肉制品等，也會對生豬價格產(chǎn)生一定的影響。

綜上所述，市場供求關(guān)系和國家的宏觀調(diào)控是影響我國豬價的兩大主要因素。

◎圖1 1995——2015年我國肉類及豬肉產(chǎn)量統(tǒng)計情況

二、應(yīng)對生豬市場行情變化的對策

一是政府相關(guān)職能部門，首先應(yīng)科學(xué)合理地做好生豬市場監(jiān)測、準確及時地發(fā)布信息和預(yù)警工作，同時加大力度搞好生豬的疫病防控；其次，可在市場波動較大時，協(xié)助相關(guān)肉食品加工企業(yè)發(fā)揮“蓄水池”的作用，搞好豬肉的收儲等。實際上，政府相關(guān)部門一直在結(jié)合全球經(jīng)濟和我國經(jīng)濟發(fā)展的實際情況，在按計劃、逐步進行各項相關(guān)工作。

二是作為養(yǎng)殖戶應(yīng)該如何做呢？首先應(yīng)該認識到高豬價不等于高效益。同樣的市場行情，有的豬場每頭母豬每年能賺1.5萬元左右，有的能賺2萬元左右，但有的只能賺1.2萬左右。差距如此之大，說明豬場管理水平與豬場盈利水平呈正相關(guān)，行情好更需管理好，才能保證效益高。其次，養(yǎng)豬是市場經(jīng)濟，是市場經(jīng)濟就有豬價的波動，就有豬周期。因此，只有通過科學(xué)養(yǎng)豬，并在一個完整的豬周期中能賺錢才是真本事。大家都知道，高豬價不可能永遠持續(xù)下去，有高峰也就會有低谷。所以，行情高時一定要把握住機遇，盡可能提高管理水平，做到盈利水平或豬場效益最大化，只有這樣，豬場的抗風險能力才會強，才能保證低豬價嚴冬時，我們能夠堅持過去。另外，高豬價更要科學(xué)養(yǎng)豬。中國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展到今天，專業(yè)化要求越來越高，事實上，前幾輪的豬周期已將許多技術(shù)水平低、資金少、思維觀念差的養(yǎng)豬人，淘汰出這個行業(yè)。而往后，養(yǎng)豬行業(yè)發(fā)展越成熟，專業(yè)化程度就越高，養(yǎng)豬業(yè)已成為高技術(shù)門檻的行業(yè)，只有具備科學(xué)的養(yǎng)豬觀念、科學(xué)的養(yǎng)殖模式和科學(xué)的管理方法，才能夠在激烈的競爭中生存下來，并持續(xù)發(fā)展。

總而言之，生豬市場行情的變化對于廣大養(yǎng)殖戶來說，不應(yīng)成為首要關(guān)心的問題。那么必須關(guān)心哪些核心問題呢？首先是控制疾病求生存，然后是加強管理求效益，最后是關(guān)心環(huán)保求發(fā)展，持續(xù)追求“低成本”。