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        新常態(tài)下肉牛產(chǎn)業(yè)增效之路

        2016-02-16 12:48:57王道坤山東省沂水縣職業(yè)學校
        中國畜牧業(yè) 2016年20期
        關(guān)鍵詞:犢牛母牛肉牛

        文│王道坤(山東省沂水縣職業(yè)學校)

        新常態(tài)下肉牛產(chǎn)業(yè)增效之路

        文│王道坤(山東省沂水縣職業(yè)學校)

        中國經(jīng)濟的“新常態(tài)”,顯著特點是速度“下臺階”、效益“上臺階”。新常態(tài)下的養(yǎng)殖業(yè),由生產(chǎn)主導向消費主導轉(zhuǎn)變,高端特色產(chǎn)品供不應(yīng)求,數(shù)量規(guī)模向集約高效轉(zhuǎn)型,優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展成為頭等大事,要素驅(qū)動向創(chuàng)新驅(qū)動轉(zhuǎn)換,技術(shù)研發(fā)和模式創(chuàng)新成為競爭前提。在這種形勢面前,肉牛養(yǎng)殖業(yè)必須抓住機遇、合理定位,做到依靠科技創(chuàng)新促進效益增長,依靠技術(shù)變革提高生產(chǎn)效率。

        一、品種改良是關(guān)鍵之路

        肉牛養(yǎng)殖業(yè)走產(chǎn)業(yè)增效之路,選對肉牛品種顯得特別重要,而進行品種改良,則成為發(fā)展肉牛生產(chǎn)、提升肉牛產(chǎn)業(yè)效益的關(guān)鍵一環(huán)。

        我國有豐富的肉牛品種資源,如產(chǎn)于陜西關(guān)中地區(qū)的秦川牛,產(chǎn)于山西晉南盆地的晉南牛,產(chǎn)于河南南陽地區(qū)的南陽牛和產(chǎn)于該省郟縣地區(qū)的郟縣紅牛,產(chǎn)于山東南部地區(qū)的魯南牛和產(chǎn)于該省北部地區(qū)的渤海黑牛,產(chǎn)于吉林延邊地區(qū)的延邊牛,產(chǎn)于內(nèi)蒙古地區(qū)的蒙古牛,都有較高的體重和較好的產(chǎn)肉率,尤其是具有良好的地區(qū)適應(yīng)性,這些品種都是生產(chǎn)普通牛肉的遺傳資源。但同時,我國卻一直沒有自己的專用肉牛品種,牛肉產(chǎn)量和質(zhì)量都受到品種資源的限制。

        我國引進了很多外國優(yōu)質(zhì)肉牛品種。外國肉牛品種體形高大、肌肉發(fā)達、屠宰率高,生產(chǎn)性能特別好,用其生產(chǎn)的牛肉,無論是感官指標,還是理化指標,均明顯高于普通牛肉,尤其是容易生產(chǎn)出被消費者追捧的大理石花紋,售價比普通牛肉高出不少,效益十分明顯。引進品種很多,常見的有西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛、安格斯牛、海福特牛、皮埃蒙特牛、契安尼娜牛、婆羅門牛、短角牛、日本和牛等。其中,西門塔爾牛是國內(nèi)飼養(yǎng)群體最大的引進品種,并已育成中國西門塔爾牛品種,形成平原、草原、山區(qū)三個不同的類群。

        選用進口肉牛品種改良本地黃牛,既能充分利用國外品種生長速度快、飼料利用率高的優(yōu)勢,又能很好地適應(yīng)當?shù)仫暳虾铜h(huán)境條件,生產(chǎn)出品質(zhì)上乘、風味濃郁、多汁細嫩的優(yōu)質(zhì)牛肉。在雜交利用或改良地方品種時,西門塔爾牛是優(yōu)秀的父本。西門塔爾牛體格高大,成年母牛體重550~800千克,公牛1000~1200千克,犢牛初生重30~45千克,外形體重均明顯好于國內(nèi)黃牛品種。試驗證明,西門塔爾牛與我國北方黃牛雜交,所生后代體格增大,生長速度加快,雜種2代公架子牛育肥效果好,精料50%時日增重達到1千克,生產(chǎn)效益明顯好于黃牛。用西門塔爾牛改良本地品種,已得到養(yǎng)殖戶的普遍認可,不少地方已有相當數(shù)量的肉雜牛第二代、第三代,逐步形成優(yōu)良肉雜牛群體,可以培育專用肉牛品系。

        除農(nóng)牧部門劃定的良種黃牛保種區(qū)外,其他肉牛生產(chǎn)區(qū)大多需要采用雜交方式改良本地黃牛。用引進國外品種與本地品種雜交,后代初生重的雜種優(yōu)勢率可達到25%~30%,生長速度的雜種優(yōu)勢率可達到10%~20%,牛肉品質(zhì)也有不同程度的提高,呈現(xiàn)出“品種改一改,增加幾百塊”的顯著效果。用優(yōu)良品種雜交改良本地品種,以增加雜交后代的體重,提高肉牛生產(chǎn)性能,進而提高肉牛養(yǎng)殖效益,這是經(jīng)濟新常態(tài)下肉牛養(yǎng)殖業(yè)必須要走的路子。

        優(yōu)質(zhì)肉牛品種資源有限,又加上受地域和體格差別的限制,雜交改良不可能都采用本交的方式,這就需要大力推廣人工授精技術(shù)。人工授精可以大幅度提高種公牛的配種效率,特別是在使用冷凍精液的情況下,效率更加明顯。自然交配狀態(tài),1頭公牛每年可負擔40~100頭母牛的配種任務(wù),而采用人工授精,1頭公牛每年可配母牛3000頭以上,效率高,效果好。人工授精是肉牛品種改良之路上的關(guān)鍵一環(huán),必須給予高度關(guān)注。

        二、種草養(yǎng)牛是可行之路

        在肉牛養(yǎng)殖業(yè)的成本投入中,飼料費用占有很大比例。牛的飼料以草料、秸稈等粗飼料為主,每日消耗的粗飼料數(shù)量很大。肉牛每天采食的干粗飼料量,一般會占體重的2.5%左右。開辟飼料資源,過去主要提倡充分利用作物秸稈,但在肉牛產(chǎn)業(yè)規(guī)模化形勢下,單靠作物秸稈和傳統(tǒng)模式生產(chǎn)的草料,顯然已不能滿足生產(chǎn)的需要。種草養(yǎng)牛,走“糧改飼”之路,成為新常態(tài)下肉牛產(chǎn)業(yè)的必然選擇,也與2015年中央一號文件提出的“加快發(fā)展草牧業(yè),支持青貯玉米和苜蓿等飼草料種植,開展糧改飼和種養(yǎng)結(jié)合模式試點,促進糧食、經(jīng)濟作物、飼草料三元種植結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)發(fā)展”路徑相吻合。

        “糧改飼”,就是將糧食作物改種為飼料作物,簡潔通俗的解釋就是種草養(yǎng)畜。種草養(yǎng)畜,需要選擇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草,墨西哥玉米、紫花苜蓿、葦狀羊茅、狼尾草、蘇丹草等,都是合適的品種。但在實際操作中,必須根據(jù)地域和氣候特點,選擇最為恰當?shù)哪敛萜贩N,才能收到最大的經(jīng)濟效益。在眾多牧草品種中,墨西哥玉米以其優(yōu)質(zhì)高產(chǎn),對土壤要求不嚴,既適合青飼、青貯,也適合調(diào)制干草等特點,受到專業(yè)技術(shù)人員的推崇和養(yǎng)殖戶的青睞。墨西哥玉米營養(yǎng)豐富,干物質(zhì)中含粗蛋白13.6%,粗纖維22.7%,賴氨酸0.42%,牛的消化率較高。墨西哥玉米生育期200~235天,再生能力很強,一年可刈割7~8次。在高肥水條件下,只要管理得當,每667平方米(1畝)每年可生產(chǎn)鮮草30噸。

        農(nóng)業(yè)部選擇山東、山西、內(nèi)蒙古、黑龍江、甘肅等10個省區(qū)開展“糧改飼”試點。山東省的“糧改飼”試點效果顯著?!凹Z改飼”試點區(qū)種植的是登海6071、齊丹1號、東丹60號等專用飼用玉米、青貯玉米。在玉米進入蠟熟期時即可收獲。將全株玉米(包括秸稈和果穗)一同打碎氨化青貯后,就制成又軟又香的優(yōu)質(zhì)青貯飼料。全株青貯玉米比黃貯玉米(糧食玉米成熟后,只收集秸稈部分進行氨化青貯)更有營養(yǎng)。試驗結(jié)果證明,在使用同等數(shù)量精飼料的條件下,用青貯玉米喂養(yǎng)的肉牛比喂黃貯玉米增肥效果更好。換個說法,用全株青貯玉米,可以減少精飼料用量?!凹Z改飼”后,1畝土地就可以養(yǎng)1頭肉牛,土地收益和養(yǎng)殖效益大幅提升。

        廣西、湖南等地推廣的“桂牧一號”牧草,是用矮象草為父本、雜交狼尾草為母本進行有性雜交,經(jīng)多年選育而成的新型牧草品種?!肮鹉烈惶枴碑a(chǎn)量高,質(zhì)量好,葉量大,質(zhì)地柔軟,適口性好,利用率高,干物質(zhì)中粗蛋白含量在12%~14%?!肮鹉烈惶枴狈痔Y多,生長迅速,再生能力強,每年可刈割5~7次,每667平方米(1畝)可生產(chǎn)20~30噸鮮草,養(yǎng)肉牛養(yǎng)奶牛效益都很明顯。

        有關(guān)專家認為,南方地區(qū)種草養(yǎng)牛并不會影響糧食安全。相反,發(fā)展畜牧業(yè)是當前農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要手段,種草養(yǎng)??梢越档蛦我环N植業(yè)帶來的風險,可以調(diào)節(jié)糧食生產(chǎn),有利于保障糧食安全。因為種植牧草可以改善土壤結(jié)構(gòu),增強土壤肥力,在牧草地塊上改種糧食作物時,能提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。如“糧改飼”試點嘗到甜頭后,山東省將大力發(fā)展“養(yǎng)殖企業(yè)+種植大戶”“養(yǎng)殖企業(yè)+種植合作社”和“養(yǎng)殖企業(yè)+自有種植基地”等多種種養(yǎng)結(jié)合模式,擴大飼用玉米、青貯玉米種植面積,切實提高秸稈飼料化利用水平。根據(jù)規(guī)劃,到2020年,山東省青貯玉米種植面積將達到500萬畝、苜蓿100萬畝、冬閑田種草200萬畝。

        三、加強管理是必由之路

        影響肉牛產(chǎn)業(yè)效益的因素很多,但提高養(yǎng)殖效益的根本措施,最終必須落實到日常飼養(yǎng)管理上。經(jīng)濟新常態(tài)下,養(yǎng)殖場必須注重在母牛繁殖、犢牛培育、育肥管理三個環(huán)節(jié)上用足功夫,尤其要保證關(guān)鍵節(jié)點上的管理措施科學高效。

        1.提高母牛繁殖力。母牛繁殖力的高低,是影響肉牛養(yǎng)殖效益的前提。提高母牛繁殖力,可以從多個方面入手,但高效的繁殖群體是重要的物質(zhì)基礎(chǔ),高效的配種管理則是基本的保障條件。

        母牛生殖器官發(fā)育不正常,如子宮頸狹窄、位置不正、陰道狹窄、兩性畸形,以及異性孿生母犢、種間雜交后代、患幼稚?。垂δ苄圆辉校┑膫€體,往往是不孕不育的主導因素,必須及早淘汰,以免影響生產(chǎn)計劃或造成資源浪費。母牛的配種使用期限一般為9~11胎,老齡母牛繁殖力減退,既不容易懷胎,也容易產(chǎn)出活力差的牛犢,影響?zhàn)B殖效益的提升,必須及時淘汰。

        母牛的人工授精,需要有熟練的操作技術(shù),但更需要飼養(yǎng)員能及時發(fā)現(xiàn)發(fā)情母牛。母牛發(fā)情周期一般為18~24天,平均為21天,發(fā)情持續(xù)時間大約為13~30小時,排卵時間大多在發(fā)情結(jié)束后12~15小時,輸精時間安排在發(fā)情中期至末期階段比較適宜。如若不能及時發(fā)現(xiàn)發(fā)情癥狀,配種就要后延一個情期,如果季節(jié)不合適,配種后延的時間會更長。所以,認真觀察母牛表現(xiàn),在群體中鑒別出發(fā)情母牛并及時配種,是保證肉牛群體數(shù)量的關(guān)鍵。在這方面,精細的管理比嫻熟的技術(shù)顯得更加重要。

        2.培育健壯犢牛群。犢牛繼承了雙親的遺傳特性,但這些特性不一定會在生命過程中全部顯現(xiàn)出來,關(guān)鍵在于人們的生產(chǎn)實踐活動能夠?qū)倥€體進行塑造。所以,犢牛時期飼養(yǎng)管理的質(zhì)量,直接影響成年牛的體型結(jié)構(gòu)和終生的生產(chǎn)性能,犢牛的培育,是肉牛生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。培育健壯犢牛群,需要重點把好初生關(guān)和補飼關(guān)。

        初生關(guān)的關(guān)鍵節(jié)點是讓犢牛及時吃上初乳,以保證犢牛全活。初乳是母牛產(chǎn)犢后5~7天內(nèi)所分泌的乳汁,顏色深黃,性狀黏稠,成分和7天后所產(chǎn)常乳差別很大。初乳營養(yǎng)豐富,酸度高能抑菌,溶菌酶能殺菌,鎂鹽有利于排出胎糞。最為重要的是,初乳中含有大量免疫球蛋白,具有抑制和殺死多種病原微生物的功能,使犢牛獲得最初的免疫力。犢牛出生后1小時內(nèi)必須吃上初乳,吃得越早越好、越多越好。犢牛生后24小時內(nèi),應(yīng)飼喂3~4次初乳。

        肉牛最終需要從粗飼料和精飼料等固體飼料中獲取營養(yǎng)成分,而從采食液體飼料(乳汁)轉(zhuǎn)變到采食固體飼料,需要有一個慢慢適應(yīng)的過程,所以,從7~10日齡開始,就應(yīng)訓練犢牛采食干草,以適應(yīng)早期斷奶,滿足營養(yǎng)需要,促進前胃發(fā)育,鍛煉消化能力,為培育健壯牛群打下堅實基礎(chǔ)。可在草架上放置優(yōu)質(zhì)干草,供犢牛隨意采食,慢慢適應(yīng)。但需要注意的是,8周齡前的犢牛,不宜多喂青貯飼料,也不宜喂秸稈飼料,可補給少量切碎的胡蘿卜等塊根塊莖飼料。

        3.加快高檔牛肉生產(chǎn)。高檔牛肉分為高檔紅肉和大理石花紋肉,市場售價比普通牛肉高出一大截。生產(chǎn)高檔紅肉和大理石花紋肉,需要在兩個節(jié)點上加以控制:一是年齡選擇和公牛去勢時間,二是日糧營養(yǎng)水平和精料飼喂總量。

        生產(chǎn)大理石花紋肉時,肉牛年齡不能超過3歲,公牛最好選擇剛剛?cè)莸男∨?。年齡大的肉牛雖然更容易形成五花肉,但肉質(zhì)往往變硬,顏色變深變暗,脂肪逐漸變黃,牛肉感官品質(zhì)變差。公牛去勢時間宜在4~6月齡。生產(chǎn)高檔紅肉時,公牛去勢時間應(yīng)在10~12月齡,去勢后即可進行育肥。

        生產(chǎn)大理石花紋肉,育肥前期日糧粗蛋白質(zhì)含量為13%~15%,消化能含量為12.6兆~13.4兆焦/千克,精料飼喂量占體重的1.0%~1.2%;育肥中期日糧粗蛋白質(zhì)含量為14%~16%,消化能含量為13.8兆~14.2兆焦/千克,精料飼喂量占體重的1.3%~1.4%;育肥后期日糧粗蛋白質(zhì)含量為11%~13%,消化能含量為14.0兆~14.5兆焦/千克,精料飼喂量占體重的1.5%~1.6%。生產(chǎn)高檔紅肉,育肥前期日糧粗蛋白質(zhì)含量為14%~16%,消化能含量13.4兆~14.3兆焦/千克,精料飼喂量占肉牛體重的1.0%~1.3%;育肥后期日糧粗蛋白質(zhì)含量為1 2%~1 4%,消化能含量1 3.8兆~15.1兆焦/千克,精料飼喂量占肉牛體重的1.3%~1.5%。

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