張 靜,李 娜,劉從立

(石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院,河北 石家莊 050035)

基于新媒體技術(shù)的智慧點餐項目模型研究

張 靜,李 娜,劉從立

(石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院,河北 石家莊 050035)

隨著新媒體技術(shù)的發(fā)展，推進(jìn)了點餐行業(yè)的快速發(fā)展。智慧點餐項目是一種全新的點餐方式，是一款融合傳統(tǒng)餐譜與無線點菜、虛擬現(xiàn)實等信息化于一體的電子虛擬動態(tài)點餐系統(tǒng)，是針對餐飲行業(yè)推出的一款革命性的電子點餐產(chǎn)品。智慧點餐項目最大的突出優(yōu)勢有兩點：一是虛擬餐桌動態(tài)點餐；二是可以使多個顧客同時點餐，同時系統(tǒng)還提供了短信推送功能。文章期望通過配合多媒體技術(shù)的應(yīng)用，促使點餐行業(yè)管理更科學(xué)、更規(guī)范。

新媒體技術(shù)；虛擬餐桌；動態(tài)點餐；智慧點餐

智慧點餐項目是一種全新的點餐方式，是一款融合傳統(tǒng)餐譜與無線點菜、虛擬現(xiàn)實等信息化于一體的電子虛擬動態(tài)點餐系統(tǒng)，是針對餐飲行業(yè)推出的一款革命性的電子點餐產(chǎn)品。智慧點餐項目最大的突出優(yōu)勢有兩點：一是虛擬餐桌動態(tài)點餐，即餐品展示采用動態(tài)展示，可以使顧客更加直觀地看到菜品（試想一下，如果點菜時能在手機(jī)虛擬系統(tǒng)里看到冒著熱氣的水煮魚會是什么感受），并且更加容易選到符合自己口味的菜品，消費者的興趣必然促使?fàn)I業(yè)方更好地銷售；同時，智慧點餐也迎合了現(xiàn)在人們對于健康生活的追求，可以根據(jù)菜品色相、品類，直觀地進(jìn)行搭配，使菜品的搭配更科學(xué)、更健康。二是可以使多個顧客同時點餐，一方面節(jié)省了點餐時間,另一方面使點餐順序更為客觀,避免了主觀上先后點餐微妙關(guān)系不恰氛圍的干擾，使得人與人之間的餐桌關(guān)系更融洽。另外，系統(tǒng)還提供了短信推送功能，對于在限定時間內(nèi)未上餐的，系統(tǒng)會根據(jù)下單時間自動發(fā)送短信到廚房管理者，促使管理更科學(xué)、更規(guī)范。

一、項目背景

在餐廳就餐時，經(jīng)常會看到以下現(xiàn)象：客人抱怨點好的菜遲上、錯上甚至漏上，這些皆因服務(wù)員忘記菜單、下錯單或廚房失了單。在繁忙時段，服務(wù)員疲于往返客人與廚房之間，騰不出時間招呼客人，日子一長，連熟客也難免抱怨。也有時客人所點的菜與想象中不一樣，或是單單靠菜名無法得知菜品的更多信息；另外，隨著人們對健康、對美的需求，根據(jù)傳統(tǒng)菜單點菜，不能方便地比較點的菜品是否葷素搭配，更不能直觀地看到多種菜品的搭配是否色相飽和；作為消費者的我們，在只能順序點餐的現(xiàn)在，有時會有點餐先后順序的微妙氣氛顧慮，基于此，我們推出了這款全新的點餐方式，可以一掃諸多不美，在手機(jī)端看到虛擬的餐桌，讓客人更加直觀地、動態(tài)地拉到餐盤進(jìn)行點餐；同時，智慧點餐方式是利用電子信息虛擬系統(tǒng)進(jìn)行動態(tài)點餐，不僅可以實現(xiàn)多人同時點餐，而且還大大縮短了點餐所需的時間，也減少了點餐時的錯誤率，更可以直觀地對菜品進(jìn)行搭配，提升了消費者的就餐品質(zhì)；限定時間未上餐，系統(tǒng)自動推送短信到廚房管理者，促使餐飲營業(yè)方管理更科學(xué)、更規(guī)范。

智慧點餐項目的主要目的是為了節(jié)約人力和財力，提高餐飲工作人員的工作效率；節(jié)約候餐者的時間，滿足就餐者高品質(zhì)的點餐情懷；提高餐飲業(yè)整體信息化水平，為智慧生活做貢獻(xiàn)。

二、市場分析

目前，我國餐飲業(yè)在日常點菜管理中，仍普遍采用手工操作模式，整體技術(shù)含量低。隨著餐飲業(yè)高速發(fā)展和餐飲店規(guī)模的不斷擴(kuò)大，許多餐飲企業(yè)采用連鎖經(jīng)營和集團(tuán)化運營，手工操作在工作效率、人力成本和決策信息等方面都已經(jīng)難以適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的要求，制約了整個餐飲業(yè)的規(guī)?；l(fā)展和整體服務(wù)水平的提升。據(jù)預(yù)測：未來3～5年內(nèi)，信息數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品在中國餐飲業(yè)的應(yīng)用將達(dá)到一個高峰。市場最大容量可達(dá)2300億元人民幣。就點餐系統(tǒng)而言，最普遍的是計算機(jī)收銀臺錄入菜單設(shè)備，傳統(tǒng)的點餐系統(tǒng)不僅使用了大量的服務(wù)生，人力成本高，而且隨著智慧生活的發(fā)展，已不能滿足人們點餐情感的需求。為了適應(yīng)中國餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，跟上祖國智慧生活發(fā)展的步伐，點餐系統(tǒng)迫切需要改革。

智慧點餐系統(tǒng)面向的是各大、中、小型餐飲營業(yè)方?，F(xiàn)在的餐飲行業(yè)發(fā)展速度快，在外面就餐的人數(shù)也在不斷地增加?，F(xiàn)在的人們不再單單追求餐品是否好吃，更在意菜品是否均衡搭配，而且人們現(xiàn)在在就餐的時候最注重的是就餐過程中的感覺。面對這樣的現(xiàn)狀，各餐飲行業(yè)服務(wù)質(zhì)量的提升也是必然的。智慧點餐系統(tǒng)的開發(fā)是為了適應(yīng)現(xiàn)在餐飲行業(yè)的大發(fā)展。智慧點餐系統(tǒng)憑借著虛擬動態(tài)點餐這一種全新的點餐方式，為餐飲行業(yè)的再一次發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

三、新媒體技術(shù)概述

新媒體是隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展而產(chǎn)生的新媒介，具有強大的傳播力，是數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化信息處理技術(shù)和通信網(wǎng)絡(luò)的新型信息媒介的總稱。它是相對于傳統(tǒng)媒體而言的，是基于報刊、電視、收音廣播等發(fā)展起來的新一代媒體形態(tài)，圍繞網(wǎng)絡(luò)為主的微信、微博等新媒體技術(shù)，呈現(xiàn)形態(tài)相比傳統(tǒng)媒體呈現(xiàn)形式更具普及性、即時性和互動性?；谛旅襟w發(fā)展起來的技術(shù)也逐漸融入各行各業(yè)，如近幾年涌現(xiàn)出的虛擬現(xiàn)實技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、移動互聯(lián)技術(shù)，加上之前的多影音制作技術(shù)、動畫制作技術(shù)、數(shù)字媒體技術(shù)、網(wǎng)頁技術(shù)等，配合新衍生的媒體設(shè)備，助推了新媒體技術(shù)的發(fā)展。

隨著新媒體技術(shù)的發(fā)展不斷融入人們的工作和生活中，現(xiàn)如今成年人每人一部智能手機(jī)，智能手機(jī)上的APP、應(yīng)用軟件等充斥著人們的生活?，F(xiàn)如今各行業(yè)智慧化的發(fā)展，也是由新媒體技術(shù)助推而來。行展示，滿足了消費者點餐時的需求。智慧點餐通過無線傳輸，與整個餐廳的各計算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)及信息傳遞，避免了許多出錯率，使點餐更加方便快捷；同時，督促營業(yè)方及時更新菜譜信息，實現(xiàn)規(guī)范管理。相比傳統(tǒng)點餐方式，智慧點餐最突出的特點有三：一是可以使顧客更加直觀地看到菜品的樣式、色相，可以使顧客更加容易地點到自己想要的菜品，虛擬的餐桌、動感的菜品促進(jìn)消費者的消費意愿，促使?fàn)I業(yè)方多銷售、多收入；二是多人同時點餐，滿足了就餐者同時選餐的需求，同時避免了主觀上先后人點餐的微妙氣氛變化，促使餐桌氣氛更為融洽。

智慧點餐系統(tǒng)是一款全新的虛擬動態(tài)點餐系統(tǒng)，這一系統(tǒng)可以說是餐飲行業(yè)點餐系統(tǒng)的一次大的改革。智慧點餐系統(tǒng)改變了以往傳統(tǒng)點餐效率低、速度慢的弊端。智慧點餐系統(tǒng)可以為餐廳帶來的好處主要體現(xiàn)在兩個方面：一是大大提升了點餐時所需要的時間，節(jié)約了顧客的時間，給顧客留下了好的印象；二是智慧點餐系統(tǒng)降低了餐廳的管理難度，也為餐廳節(jié)約了綜合成本。

四、智慧點餐項目定位

（一）傳統(tǒng)點餐形式回顧

1.傳統(tǒng)的點餐方式為客人入座后，服務(wù)員給菜譜，顧客選菜。如五個人吃飯，每個人點菜平均3分鐘（3× 5=15分鐘），甚至有些人找?guī)追昼娨矝]有點到菜。

2.服務(wù)員寫完單或者錄入點餐設(shè)備后，給客人對單。

3.服務(wù)員到廚房下單，一個餐廳中不可能只有一桌顧客，所以，廚房同一時段需要應(yīng)付的菜品過多，效率跟不上，所需要的時間應(yīng)該要在20分鐘左右。時間累積：15+20=35分鐘。

（二）智慧點餐情景設(shè)想

智慧點餐方式：客人入座后，通過掃描二維碼可以多人使用手機(jī)同時進(jìn)行點餐。同樣，五個人吃飯，人均點餐時間大約需要2分鐘時間，智慧點餐的方式可以直接把單下到廚房中，也就是說，廚房中可以在第一時間知道客人點的餐，然后進(jìn)行準(zhǔn)備，等到客人都點完餐，廚房已收到點餐信息。這里的時間大約需要10分鐘左右。再加上顧客在點餐中的一些小問題，所以多加5分鐘。時間累積：2+10+5=17分鐘。

（三）智慧點餐系統(tǒng)定位

智慧點餐使得點餐、提交、下單同時進(jìn)行，顧客在點餐的過程中可以通過手機(jī)上的電子虛擬系統(tǒng)觀看到餐品的動態(tài)效果。每道餐品的展示都是通過動態(tài)的模式進(jìn)

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F27

A

1673-0046（2016）9-0164-02

本文是2016年度河北省社會科學(xué)發(fā)展研究民生調(diào)研專項課題《新媒體時境下文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究》的研究成果，課題編號：201601730