張興和， 張維維，李苒苒，王 磊，穆 鵬（北辰區(qū)種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 北辰 300400）

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無(wú)花果栽培管理技術(shù)

張興和， 張維維，李苒苒，王 磊，穆 鵬
（北辰區(qū)種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 北辰 300400）

摘要：無(wú)花果即可鮮食又可深加工制成多種食品，具有一定的藥用價(jià)值。無(wú)花果樹(shù)樹(shù)姿優(yōu)雅，枝葉婆娑，是園林和庭院綠化的觀賞樹(shù)種。本文從建園、育苗、定植、肥水管理、病蟲(chóng)害防治和采收等幾方面介紹無(wú)花果樹(shù)的栽培管理技術(shù)。

關(guān)鍵詞：無(wú)花果；栽培管理；技術(shù)

無(wú)花果原產(chǎn)于阿拉伯半島南部，是世界上人類馴化栽培最早的果樹(shù)之一，迄今已有5 000年栽培歷史。

無(wú)花果果實(shí)口感甜美，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，可食率達(dá)97%以上，即可鮮食，也可制成多種加工產(chǎn)品，如果干、果脯、蜜餞、罐頭、果醬、果酒、飲料、果粉、果片等。無(wú)花果葉片可以制成果茶，還可提取食用香料和類黃酮。無(wú)花果具有較高的藥用價(jià)值，可降血壓、止哮喘，對(duì)心血管病及皮膚病等亦有良好療效。

無(wú)花果為?？疲∕oraceae）無(wú)花果屬（Ficus）植物，落葉小喬木。自然生長(zhǎng)狀況下，樹(shù)冠呈半圓形、圓形或廣卵形。無(wú)花果樹(shù)皮光滑，灰白色。根、莖、枝、葉的乳管能分泌白色乳汁。單葉，有長(zhǎng)葉柄，葉片大，表面粗糙，暗綠色，背面具有銹色絨毛，全緣而常具3～7個(gè)裂刻，冬季落葉后在枝條上留下三角形的大型葉痕。葉腋內(nèi)多能形成2～3個(gè)芽，其中較小而呈圓錐形的為葉芽，葉腋長(zhǎng)出新梢，或呈潛伏芽狀態(tài)保留下來(lái)，待樹(shù)冠更新時(shí)萌發(fā)。其余大而圓者為花芽，雌雄異花，埋藏在隱頭花序中?？墒秤貌糠譃榛ㄍ蟹蚀蠖傻木酆瞎瑔位坝善浒l(fā)育形成的瘦果埋生于肉質(zhì)花托內(nèi)部，因?yàn)橥庥^只見(jiàn)果而不見(jiàn)花，所以稱之為無(wú)花果。

1 建園

由于無(wú)花果喜溫暖、濕潤(rùn)，喜陽(yáng)光，所以選擇土層深厚、肥沃，排水良好的沙質(zhì)壤土或腐殖質(zhì)壤土種植為好?？山ɑ丶s種植，也可零星在邊角隙地、庭院空地種植。對(duì)集約種植的地塊可在上年冬季前進(jìn)行全墾，開(kāi)春進(jìn)行翻耕碎土，整平。按株距2 m、行距3 m進(jìn)行挖穴，穴徑和深各50 cm，每穴施入土雜肥20 kg與土混勻，待下沉后進(jìn)行種植。

2 育苗

無(wú)花果的栽培品種主要為單性結(jié)實(shí)的普通型，故生產(chǎn)用苗一般只能用自根繁殖和嫁接繁殖的方式進(jìn)行培育，且以扦插育苗為主。

2.1 扦插繁殖

2.2.1 硬枝繁殖

一般在秋季落葉后或早春樹(shù)液流動(dòng)前剪取插條。插條應(yīng)選用充分成熟的一年生枝條，剪成20 cm長(zhǎng)的枝段，每50～100條捆成一束。秋季采條要埋土越冬，亦可于春季扦插時(shí)隨剪隨插。天津地區(qū)在4月上旬進(jìn)行扦插，土溫較高，溫度適宜，無(wú)花果極易生根。育苗應(yīng)選擇地勢(shì)高燥地塊，以沙性壤土為好。苗床寬度1～1.2 m，高20cm。扦插時(shí)，取插條15 cm左右，含2～3個(gè)飽滿芽，枝段頂端應(yīng)剪成平口，剪口離第一芽距離1 cm；下端應(yīng)剪為斜面。以1 000～1 500 mg?L-1生長(zhǎng)素（IBA或NAA）作為促根劑，將扦插枝下端浸入溶液中5～10秒，取出后平置，陰干后即可插入苗床。扦插密度以株距20～25 cm，行距30～35 cm為宜，每畝地育苗6 000～10 000株。扦插時(shí)將插條斜插入土（45°～80°），上芽近地面或露出地面，插完后澆透水，管理?xiàng)l件好，一個(gè)月左右即能生根，幾乎100%成活。

2.1.2 綠枝扦插

一般于6—8月間進(jìn)行。插條選用當(dāng)年抽生的半木質(zhì)化帶葉枝條，剪留長(zhǎng)度15～20 cm，含2～3個(gè)芽，最上芽留半葉，扦插于疏松透氣排水良好的沙床或沙性土床中。插前用1 000～1 500 mg?L-1生長(zhǎng)素（IBA或NAA）處理插條基部，插后用遮陽(yáng)網(wǎng)遮蔽，并注意噴水保濕。

2.2 嫁接繁殖

無(wú)花果常規(guī)繁殖并不采用嫁接法，但是在品種更新過(guò)程中通常采用嫁接法。接觸面積較大的枝接法較易成活，春季采用一年生枝作接穗或夏季用嫩枝嫁接成活率較高。

3 定植

無(wú)花果一般多在宅旁園地零星栽植，或在其他果園中混植作為加密果樹(shù)?；熘苍谄渌麍@中的無(wú)花果通常為灌木叢生形，栽植距離較?。?～3 m），這樣在有凍害的地區(qū)可便于萌蘗更新。無(wú)花果發(fā)根要求溫度較高（9～10 ℃），一般更適于晚春（清明前后）栽植。

4 整形修剪

4.1 整 形

合理的樹(shù)形是果樹(shù)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。無(wú)花果比較喜光，故樹(shù)形應(yīng)以無(wú)中心干或平面形為宜，保持一定的枝葉量，主枝及大枝不宜暴露在直射光下，否則易產(chǎn)生日灼現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)在分枝處開(kāi)裂。目前，無(wú)花果栽培常用的樹(shù)形有叢狀形、開(kāi)心形、自然圓頭形、杯狀形。

4.2 修 剪

4.2.1 冬季修剪

無(wú)花果適于主枝自然開(kāi)心形或有中心干的無(wú)層形，定干高度約40～60 cm。由于無(wú)花果發(fā)枝力較弱，一般樹(shù)冠內(nèi)枝葉不密集，因此疏剪盡量從輕。對(duì)以冬果為主要收獲的品種結(jié)果母枝嚴(yán)禁短截，以免影響產(chǎn)量。冬季受凍的枯枝及時(shí)剪除，注意選擇新的徒長(zhǎng)枝來(lái)代替。

4.2.2 生長(zhǎng)季修剪

無(wú)花果具有生長(zhǎng)勢(shì)較旺的枝條不間斷生長(zhǎng)的特性，故應(yīng)夏季摘心，促進(jìn)盡早形成樹(shù)冠和結(jié)果。摘心剪留長(zhǎng)度在30～40 cm，能激發(fā)副梢，當(dāng)年結(jié)果。

5 肥水管理

5.1 土 壤

無(wú)花果種植要求土層深厚，土壤肥沃。要想獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的果實(shí)，必須改良土壤，改善土壤結(jié)構(gòu)，使土壤疏松、通氣、保肥、保水，以促進(jìn)根系發(fā)育。主要措施有深翻和中耕除草。

5.2 施 肥

無(wú)花果葉片肥大，枝條粗壯，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛，果實(shí)負(fù)載量大，每年會(huì)消耗大量的土壤養(yǎng)分，因而只有不斷地補(bǔ)充土壤中消耗的養(yǎng)分，才能滿足果樹(shù)來(lái)年的生長(zhǎng)。除了大量補(bǔ)充氮肥外，無(wú)花果還需要大量的磷鉀肥，以利于果實(shí)的生長(zhǎng)和品質(zhì)的提高。另外，無(wú)花果喜弱堿性，故土壤中還應(yīng)適當(dāng)增加鈣肥等。

5.3 灌水和排水

5.3.1 灌 水

無(wú)花果植株根系發(fā)達(dá)，細(xì)胞滲透壓高，易從土壤中獲得水分，因而抗旱性較強(qiáng)。但其葉片大，夏季高溫耗水量增加，所以需要土壤中有足夠的水分。在正常降雨不能滿足要求的情況下，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充土壤水分。無(wú)花果需水量大的時(shí)期主要有三個(gè)：發(fā)芽與新梢抽生期、新梢快速生長(zhǎng)期和樹(shù)體越冬之前。

5.3.2 排 水

無(wú)花果耐澇性差，如果排水不暢，輕則引起葉片凋萎脫落，細(xì)根死亡，重則整株死亡。在果樹(shù)成熟期，如降雨過(guò)多會(huì)降低果實(shí)含糖量，影響品質(zhì)，甚至造成裂果。

6 病蟲(chóng)防治

無(wú)花果的病蟲(chóng)害較少，目前只發(fā)現(xiàn)桑天牛一種危害比較嚴(yán)重，其幼蟲(chóng)蛀食樹(shù)干和大枝。

防治方法：①每年6—7月份成蟲(chóng)產(chǎn)卵期，人工捕殺；②用毒桿堵塞蟲(chóng)孔，以毒殺幼蟲(chóng)。

7 果實(shí)采收與采后處理

無(wú)花果的成熟期較長(zhǎng)，由于開(kāi)花早晚不一，同一樹(shù)冠或枝條上成熟期也有差異，因此無(wú)花果適于分期采收。充分成熟的聚合果，果頂上的小孔漸漸裂開(kāi)，果皮上的網(wǎng)紋明顯易見(jiàn)，此時(shí)采收果實(shí)，味道最佳，但充分成熟的無(wú)花果不耐運(yùn)輸，因而外運(yùn)的需適期采收。

7.1 催 熟

無(wú)花果具有樹(shù)上成熟的習(xí)性，如進(jìn)行人工催熟，不僅可以促進(jìn)果實(shí)提早成熟提高商品價(jià)值，還可以分批均衡上市、避開(kāi)惡劣天氣，增加經(jīng)濟(jì)效益。

7.1.1 油處理法

采用新鮮的植物油，如大豆油、芝麻油、菜籽油、橄欖油等，用毛筆涂布于果孔內(nèi)或用小口徑塑料瓶（內(nèi)裝油）和注射器將植物油注入果孔，每次每個(gè)結(jié)果枝處理最下部的1～2個(gè)果。

7.1.2 乙烯處理法

毛筆蘸涂的處理濃度為100 mg?L-1，注射器注孔的處理濃度25 mg?L-1。

7.2 采 收

無(wú)花果果實(shí)成熟時(shí)，散發(fā)出特有的濃郁芳香，風(fēng)味香甜；果皮顏色轉(zhuǎn)為各個(gè)品種特有的紫、紅、黃、淺黃或淺綠等色，果孔顏色變?yōu)樯罴t色；果實(shí)變軟，果皮變?。挥械钠贩N果頂開(kāi)裂，果肩處出現(xiàn)縱向裂紋。

7.2.1 采收時(shí)期

按照產(chǎn)品的不同用途擇期采收。如當(dāng)?shù)仵r銷，適宜在九成熟時(shí)采收，即果實(shí)長(zhǎng)至標(biāo)準(zhǔn)大小，表現(xiàn)出品種固有著色，且稍稍發(fā)軟時(shí)采收；如要外運(yùn)，采收應(yīng)以八成熟為宜，即果已達(dá)到固有大小且基本轉(zhuǎn)色但尚未明顯軟化；如為加工所需，成熟度可以再低些；若果實(shí)已經(jīng)過(guò)熟，可以采下后用于加工果醬。10月中下旬以后的果實(shí)不能自然成熟，但是可以采下切片，制干，用作加工原料。采收時(shí)間以晴天的早、晚溫度較低的時(shí)候?yàn)橐恕?/p>

7.2.2 采收方法

無(wú)花果果柄基部傷口溢出的白色漿液，對(duì)人的皮膚具有一定的腐蝕作用，因此采收時(shí)應(yīng)多加小心，并戴橡（乳）膠手套。采收時(shí)，手掌托住果實(shí)，手指輕壓果柄，并向上托起，折斷取下，盡量不擦傷和撕裂果皮。

7.3 采后處理

成熟的無(wú)花果皮薄肉軟，極易受傷而腐爛變質(zhì)。因此對(duì)采后貯、運(yùn)、銷各個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)有配套的 管理技術(shù)。

7.3.1 低溫保鮮

大批量果實(shí)成熟正直高溫季節(jié)，而無(wú)花果的呼吸作用是隨著溫度上升而上升的，為了延長(zhǎng)貨架期，采用低溫冷藏冷運(yùn)應(yīng)成為一種必不可少的辦法。

7.3.2 分級(jí)包裝

為了保證鮮銷質(zhì)量，無(wú)花果的分級(jí)包裝工序全部由人工完成。裝箱前先剔除果頂開(kāi)裂、未熟、過(guò)熟以及碰傷果和病蟲(chóng)果，然后根據(jù)果實(shí)形狀、大小、外觀逐個(gè)挑選，按上市標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)包裝。

8 越冬保護(hù)

有效地進(jìn)行冬季防凍保護(hù)措施是栽培成功的關(guān)鍵。無(wú)花果的抗寒栽培包括選用抗寒性較強(qiáng)的品種，選擇避風(fēng)和冷空氣不易沉積的地塊，建立防護(hù)林體系，采用抗旱栽培體制和越冬保護(hù)措施等。

8.1 埋土越冬

一般在日平均溫度下降到0 ℃以前進(jìn)行埋土，厚度應(yīng)在30 cm以上。第二年春天土壤解凍后，去除覆土，重新整形，并應(yīng)特別注意樹(shù)體生長(zhǎng)季修剪。

8.2 灌越冬水

無(wú)花果生長(zhǎng)進(jìn)入秋季后，要及時(shí)控制土壤水分，防止新梢徒長(zhǎng)，提高枝條木質(zhì)化程度。在冬季寒潮來(lái)臨前，應(yīng)適時(shí)澆灌越冬水，一來(lái)可以防止土壤降溫過(guò)快，二來(lái)可以防止枝梢抽條。灌水方法可采用全園漫灌或樹(shù)盤(pán)浸灌的方法。

8.3 設(shè)立風(fēng)障

在種植園的北側(cè)與園塊中間，用玉米或高粱秸稈扎成幾道與主要有害風(fēng)方向垂直的防風(fēng)籬笆，可起到明顯的防護(hù)作用。

8.4 樹(shù)干涂白或束草

于初冬時(shí)節(jié)用石硫合劑或加鹽石灰水涂刷無(wú)花果枝干，可以減少溫度變化幅度，穩(wěn)定枝干內(nèi)的水分狀況，從而減輕枝干凍害。利用秋季收割的禾本科植物秸稈包裹無(wú)花果樹(shù)干，也可起到相似的作用。

另外，無(wú)花果樹(shù)姿優(yōu)雅，枝葉婆娑，并且對(duì)二氧化硫、二氧化碳、氟化氫以及有機(jī)毒氣有一定的吸收和忍耐能力，也是良好的工廠、園林和庭院綠化的觀賞樹(shù)種。其耐堿性強(qiáng)，生長(zhǎng)快，種植于沿海灘涂地區(qū)，不僅有較好的經(jīng)濟(jì)效益，而且具有防風(fēng)固土和生物降鹽的作用。

參 考 文 獻(xiàn)

［1］朱慶善.小果樹(shù)栽培技術(shù)［M］.天津：天津科學(xué)技術(shù)出版社，2009.

［2］張玉星.果樹(shù)栽培學(xué)各論（北方本）［M］.2版.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003.

［3］龍興桂.現(xiàn)代中國(guó)果樹(shù)栽培（落葉果樹(shù)卷）［M］.北京：中國(guó)林業(yè)出版社，2000.

［4］河北農(nóng)業(yè)大學(xué). 果樹(shù)栽培學(xué)各論（北方本）［M］.2版.北京：農(nóng)業(yè)出版社，1987.

［5］董啟鳳.中國(guó)果樹(shù)實(shí)用新技術(shù)大全（落葉果樹(shù)卷）［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社，1998.

［6］農(nóng)業(yè)部農(nóng)民科技教育培訓(xùn)中心，中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校.果樹(shù)生產(chǎn)技術(shù)［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2014.

［7］農(nóng)業(yè)部農(nóng)民科技教育培訓(xùn)中心，中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校.北方果樹(shù)生產(chǎn)技術(shù)［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2007.

［8］農(nóng)業(yè)部農(nóng)民科技教育培訓(xùn)中心，中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校.設(shè)施果樹(shù)栽培技術(shù)［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2009.

農(nóng)技推廣

農(nóng)技推廣

文章編號(hào)：1002-0659（2016）02-0034-03

中圖分類號(hào)：S663.3

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

收稿日期：2016-02-24

作者簡(jiǎn)介：主要張興和（1962-），男，助理農(nóng)藝師，主要從事果蔬栽培技術(shù)研究及推廣工作。E-mail：tjbctfz@126.com