李玉華

（思茅區(qū)農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊(duì)，云南普洱 665000）

淺析蔬菜檢測中農(nóng)藥速測儀的應(yīng)用及問題

李玉華

（思茅區(qū)農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊(duì)，云南普洱 665000）

文章主要針對蔬菜檢測中，農(nóng)藥殘留速測儀的應(yīng)用及問題進(jìn)行分析及闡述。

蔬菜檢測 農(nóng)藥殘留 速測儀 應(yīng)用及問題

目前，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，使蔬菜生產(chǎn)越來越依賴于農(nóng)藥。而農(nóng)藥的長期不合理使用，必然導(dǎo)致蔬菜中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，嚴(yán)重影響著消費(fèi)者的食用安全。

1 速測技術(shù)應(yīng)用性理念

1.1 速測技術(shù)內(nèi)涵

蔬菜中的農(nóng)藥殘留研究是一項(xiàng)綜合性研究，它需要研究者擁有很高的文化知識素養(yǎng)，也需要高科技產(chǎn)品的支持?，F(xiàn)階段，對農(nóng)藥殘留速測儀中使用的速測技術(shù)，在學(xué)術(shù)界并沒有一個(gè)準(zhǔn)確的定義，但不能否認(rèn)農(nóng)藥殘留速測儀的實(shí)用性及方便性。

1.2 農(nóng)藥殘留速測儀原理

目前，農(nóng)藥殘留快速檢測的方法種類繁多，究其原理來說，主要分為生物速測、化學(xué)速測及生化速測?，F(xiàn)階段，我國農(nóng)作物種植過程中，廣泛使用有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥，而我國有機(jī)磷類及氨基甲酸酯類農(nóng)藥使用量約占農(nóng)藥總類的95%以上。此兩類農(nóng)藥在蔬菜種植上使用最多，也最容易引起中毒的兩大類農(nóng)藥，是國家重點(diǎn)監(jiān)控的目標(biāo)。

因此，只要監(jiān)管好這兩類農(nóng)藥，就基本可避免蔬菜中毒事件的發(fā)生。速測儀就是針對這兩類農(nóng)藥進(jìn)行快速檢測而設(shè)計(jì)的。

2 農(nóng)藥殘留速測儀的應(yīng)用

2.1 生物速測

生物速測的原理就是利用農(nóng)藥化合物與生物之間的生物反應(yīng)。例如，有機(jī)磷和氨基甲酸酯會與特定的生物產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。農(nóng)藥殘留速測儀就依據(jù)了這一點(diǎn)。例如，將一些對農(nóng)藥比較敏感的細(xì)菌與蔬菜樣品放到一起，觀察細(xì)菌的變化，就可以檢測蔬菜中的農(nóng)藥殘留。這種方法過程相對簡單，且對農(nóng)藥殘留測速儀的要求也并不高。但是，對生物的要求比較高。

2.2 化學(xué)速測

依靠化學(xué)設(shè)備和化學(xué)技術(shù)，對蔬菜農(nóng)藥殘留進(jìn)行速測。蔬菜中的殘留農(nóng)藥有機(jī)物會與一些特定的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，通過觀察這種反應(yīng)，就可以檢測出蔬菜中的農(nóng)藥殘留程度。這種農(nóng)藥殘留速測儀對設(shè)備的依賴性極高，且制造設(shè)備的成本也很高。同時(shí)，對操作人員的專業(yè)素質(zhì)要求也較高。

2.3 生化速測

生化速測是根據(jù)酶抑制原理檢測蔬菜中的農(nóng)藥殘留。因此，基于這一原理的農(nóng)藥殘留速測儀被廣泛使用。在蔬菜的提取液中，加入膽堿酯酶，如果膽堿酯酶能使藍(lán)色的靛酚正常顯現(xiàn)出來，則這種蔬菜是合格的。反之，如果不能使藍(lán)色靛酚顯色，那么蔬菜就不合格。這種速測儀的運(yùn)用，巧妙地將生物與化學(xué)結(jié)合，是一種在短時(shí)間內(nèi)能夠?qū)Υ罅繕颖具M(jìn)行快速檢測的方式，且制造成本低廉，操作簡便，對檢測人員要求低，易于基層推廣，是目前國內(nèi)最為普遍的農(nóng)藥殘留快速檢測方法，并被列為國家農(nóng)藥殘留速測法依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)（GB/T5009.1999-2003）。

3 常見的問題

在使用不同的農(nóng)藥殘留速測儀時(shí)，會出現(xiàn)各種問題。因此，研究人員也在不斷完善該農(nóng)藥殘留速測儀，力求最大限度地保證上市的蔬菜都是健康的。

3.1 速測結(jié)果呈假陽性

在使用農(nóng)藥殘留速測儀的過程中，速測卡可能會不變色，通常這種現(xiàn)象被稱為假陽性。而農(nóng)產(chǎn)品中，芹菜、蒜、番茄等蔬菜的提取液中，具有一些會影響酶活性的物質(zhì)，也會使檢測結(jié)果發(fā)生錯誤。

3.2 速測卡變色不明顯

如果在對蔬菜中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測時(shí)，環(huán)境低于37℃，就會影響酶的活性，導(dǎo)致反應(yīng)的時(shí)間加長。所以，在檢測過程中，應(yīng)當(dāng)對溫度進(jìn)行控制。

4 結(jié)語

農(nóng)藥殘留速測儀的出現(xiàn)，能夠在短時(shí)間內(nèi)，快速檢測出農(nóng)藥殘留的情況，既保證了上市蔬菜的新鮮，也為人們的健康提供了保障。

[1] 黃世清．速測技術(shù)在蔬菜農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用研究．種植科學(xué)，2014，（10）：121

[2] 古力先·依達(dá)也提．農(nóng)藥殘留速測儀在蔬菜農(nóng)殘檢測中的應(yīng)用．行業(yè)綜述，2016，（05）：24

[3] 葉小君，藍(lán)萍．農(nóng)藥殘留速測儀在農(nóng)殘檢測中的應(yīng)用．農(nóng)業(yè)服務(wù)，2011，（01）：138

[4] 曲云鶴．農(nóng)藥殘留快速檢測方法和儀器的研究．華東師范大學(xué)，2010