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        無公害茶葉栽培與加工技術(shù)研究

        2016-02-07 07:00:04徐華聰浙江省麗水市景寧縣農(nóng)業(yè)局麗水323500
        中國(guó)農(nóng)業(yè)信息 2016年3期
        關(guān)鍵詞:無公害茶葉栽培

        徐華聰(浙江省麗水市景寧縣農(nóng)業(yè)局,麗水 323500)

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        無公害茶葉栽培與加工技術(shù)研究

        徐華聰
        (浙江省麗水市景寧縣農(nóng)業(yè)局,麗水 323500)

        摘 要:文章針對(duì)無公害茶葉的施肥與病蟲害防治進(jìn)行總結(jié)。同時(shí),提出了茶葉加工的新技術(shù),以期為無公害茶葉的栽培與加工提供理論依據(jù)。

        關(guān)鍵詞:無公害 茶葉 栽培 加工

        隨著食品安全問題的不斷出現(xiàn),人們對(duì)茶葉的品質(zhì)及安全性有著越來越高的要求,無公害茶葉也受到了越來越多消費(fèi)者的青睞。無公害茶葉是指茶葉中的有害微生物、農(nóng)藥殘留和重金屬含量等指標(biāo)都要低于國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。為了生產(chǎn)出更為優(yōu)質(zhì)的無公害茶葉,在茶樹栽培方面需要注意幾點(diǎn)關(guān)鍵措施。

        1 無公害茶葉的關(guān)鍵栽培技術(shù)

        1.1 施肥技術(shù)

        1.1.1 基肥的合理選擇及施用

        由于茶葉對(duì)品質(zhì)的要求比較高,基肥最好以有機(jī)肥為主。選取的有機(jī)肥材料應(yīng)該根據(jù)茶園土壤的具體情況而定。有機(jī)質(zhì)含量高的土壤,則可以施用餅肥,來補(bǔ)充氮源;沙質(zhì)土壤的通氣性好,但保肥能力差,可施用河泥來增加土壤的保水保肥能力;質(zhì)地粘重的土壤,通氣性較差,不利于茶樹根系的呼吸,因此,可以施用雜肥來降低土壤容重,增加土壤中氧氣含量,以促進(jìn)根系的呼吸作用。值得注意的是,工業(yè)廢料及城市垃圾中含有大量的重金屬,不能作為茶樹有機(jī)肥的原料。

        基肥一般在秋茶結(jié)束后立即施用,時(shí)間宜早不易遲。在茶樹樹冠外側(cè)正下方進(jìn)行開溝,開溝的溝深以25 cm為宜,開溝過淺或過深,都會(huì)使有機(jī)肥遠(yuǎn)離茶樹根系,養(yǎng)分不能被很好的利用。

        1.1.2 抓住最佳追肥時(shí)機(jī),并采取正確的追肥方式

        追肥以有機(jī)肥為主,根據(jù)無公害茶園的標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格控制化肥使用量。開園后,根系開始打破休眠,進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)階段,這個(gè)時(shí)期根系吸收能力強(qiáng),是追肥的好時(shí)期。若使用尿素追肥,則可在出芽前7 d進(jìn)行,以起到催芽壯芽的目的。

        追肥時(shí),只需在樹冠外側(cè)挖溝,將肥料均壓撒入并覆土即可,切勿將肥料直接分撒在地上,以免被雨水沖走,影響肥料效果。

        1.2 病蟲害防治技術(shù)

        1.2.1 有效利用農(nóng)業(yè)防治措施

        秋施肥時(shí),將地表的落葉隨著有機(jī)肥一同翻入土中,可以有效減少鱗翅目害蟲的蟲口密度,防止其翌年對(duì)葉片的危害。多次、適時(shí)的合理采取,不但可以提高茶葉的品質(zhì),而且還可以減少像茶蚜、綠盲春、茶白星等蟲害對(duì)茶樹的危害。采摘時(shí),將蓬腳芽與蓬心芽摘干凈,可以使陽(yáng)光透露,改變粉虱與蚧類害蟲的生存環(huán)境,防止其孳生。

        1.2.2 適當(dāng)減少使用化學(xué)農(nóng)藥

        無公害茶葉生產(chǎn),需要減少農(nóng)藥使用次數(shù)及用量。采取多種藥物混合施用的方式,可以提高藥效,還可以降低病原菌及害蟲對(duì)藥物抗藥性的產(chǎn)生。應(yīng)該注意,在噴施農(nóng)藥后,不能立即采收,必須在過了使用農(nóng)藥的安全期后,才能采收,確保茶葉中的農(nóng)藥殘留符合無公害茶葉的標(biāo)準(zhǔn)。

        1.2.3 合理應(yīng)用生物防治技術(shù)

        生物防治具有無毒無害,防治時(shí)間長(zhǎng),不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn),是一種綠色安全的農(nóng)藥。不過,生物農(nóng)藥受環(huán)境的影響較大,藥效不穩(wěn)定,而且,當(dāng)蟲口密度較大時(shí),效果較不理想。因此,將生物農(nóng)藥與化學(xué)農(nóng)藥配合使用,即可以減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量,又可以發(fā)揮生物農(nóng)藥的優(yōu)點(diǎn),在無公害產(chǎn)品的病蟲害防治上,有著良好的效果。

        生物防治主要利用的是生物之間的競(jìng)爭(zhēng)或者是天敵關(guān)系,控制病蟲害的發(fā)生。應(yīng)注意保護(hù)當(dāng)?shù)叵窦纳?、捕食螨這樣的天敵,保證一個(gè)群落平衡,避免某一種病蟲害的大面積發(fā)生。同時(shí),施用蘇云金桿菌、白僵菌、綠僵菌等微生物農(nóng)藥,可以有效的抑制一些鱗翅目害蟲與病原菌生長(zhǎng)。

        2 茶葉的加工技術(shù)

        2.1 殺青技術(shù)

        殺青的溫度應(yīng)該在200~250℃之間,溫度保持先高后低。注意悶抖結(jié)合,悶是為了用高溫破壞茶葉內(nèi)酶的活性,使殺青更為均勻;抖動(dòng)是為了排除掉水汽和青草氣。而在傳統(tǒng)的殺青技術(shù)中,溫度較難控制,易出現(xiàn)殺青不勻的現(xiàn)象,影響茶葉品質(zhì)。采用微波殺青技術(shù),能夠在更快的時(shí)間內(nèi)使茶葉升溫,且使茶葉受熱更加均勻,經(jīng)過此處理的茶葉,在葉底、香氣、外形和內(nèi)含物上,都優(yōu)于傳統(tǒng)殺青技術(shù),能夠有效的提高殺青的質(zhì)量。

        2.2 揉捻技術(shù)

        茶葉的揉捻是為了使葉片組織破碎,使內(nèi)含成分得到轉(zhuǎn)換,以合成新的物質(zhì),形成新的香氣。而傳統(tǒng)的揉捻過程,只是通過揉捻機(jī)來使茶葉塑形,并沒有進(jìn)行其它的措施來提高茶葉的品質(zhì)。新型揉捻技術(shù)是在密閉的條件下,利用負(fù)壓的方式,通過多個(gè)揉捻機(jī)加上傳送設(shè)備對(duì)茶葉進(jìn)行揉捻的,相比于傳統(tǒng)揉捻技術(shù),這種技術(shù)在茶葉的色澤、外形及香氣上有了很大的提高。

        2.3 烘干技術(shù)

        烘干是為了去除茶葉中的青氣,使茶香散發(fā)出來。同時(shí),降低茶葉中的含水量,以防出現(xiàn)陳茶的特征。傳統(tǒng)的烘干方式,火候比較難以掌握,對(duì)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分容易造成一定的損失。而使用微波、遠(yuǎn)紅外或者紅外烘干方式對(duì)茶葉進(jìn)行干燥,可以明顯的提高茶葉中的香氣成分和烘干效率。

        3 結(jié)束語(yǔ)

        除了施肥與病蟲害防治,茶葉的無公害栽培還需要注意茶園的建設(shè)、茶樹品種的選擇、茶樹的修剪及茶葉的采摘等技術(shù)管理,力爭(zhēng)做到從整個(gè)茶園的生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)。加工時(shí),應(yīng)該避免在加工過程中出現(xiàn)的污染,只有這樣才能保證生產(chǎn)及加工出來的無公害茶葉具有優(yōu)良的品質(zhì)。

        參考文獻(xiàn)

        [1] 楊麗紅.無公害茶葉優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù).云南農(nóng)業(yè),2015,(01):26~27

        [2] 孟澤洪.茶樹病蟲害防治中的農(nóng)業(yè)防治技術(shù).貴州茶葉,2013,(04):4~6

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