李 山

（文山州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)檢驗(yàn)中心，云南文山 663099）

淺析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的樣品質(zhì)量控制

李 山

（文山州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)檢驗(yàn)中心，云南文山 663099）

文章從樣品的抽取、制備和管理等幾個(gè)環(huán)節(jié)出發(fā)，進(jìn)一步分析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)及質(zhì)量控制方法，在一定程度上，提高了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的安全性。

農(nóng)產(chǎn)品 質(zhì)量安全檢測(cè) 實(shí)驗(yàn)室樣品 質(zhì)量控制

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)過程中，水果、蔬菜和糧食的檢測(cè)非常重要。而這些農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中，容易發(fā)生腐壞的問題，導(dǎo)致不能食用。所以，如果對(duì)這些已經(jīng)腐壞的農(nóng)產(chǎn)品不能得到及時(shí)的檢測(cè)，就會(huì)嚴(yán)重威脅到人們的生命與健康。

1 樣品的抽取階段

在樣品抽取過程中，要針對(duì)樣品的性質(zhì)，選擇樣品的抽取方案和流程。在選擇抽取方案過程中，應(yīng)重點(diǎn)分析抽取樣品的時(shí)間、地點(diǎn)和人員等。

樣品抽取的地點(diǎn)要選擇2個(gè)：一個(gè)是預(yù)定的；另一個(gè)是備用的。在抽樣點(diǎn)選擇過程中，如果在一個(gè)區(qū)域選取抽樣點(diǎn)，那么要在2個(gè)差別較大的方位上選擇，且盡量選擇有代表性的抽樣點(diǎn)。在進(jìn)行蔬菜大棚抽樣過程中，通過大棚數(shù)量的分析，從而得出抽樣點(diǎn)的數(shù)量，并在每個(gè)蔬菜大棚中，至少選擇5個(gè)抽樣點(diǎn)。

在采樣過程中，可運(yùn)用角線法、梅花樁法等。在針對(duì)每個(gè)采樣點(diǎn)分析中，如果樣品的體積比較大，抽樣點(diǎn)采集的數(shù)量應(yīng)控制在2個(gè)。在對(duì)大白菜進(jìn)行抽樣過程中，樣品的采集數(shù)量應(yīng)控制在2個(gè)以內(nèi)。

如果樣品的體積較小，那么對(duì)重量就提出了較高的要求，樣品的重量應(yīng)在0.5～0.7 kg之間。如果在實(shí)際采樣過程中，存在著特殊情況，應(yīng)針對(duì)特殊情況進(jìn)行深入的分析。在對(duì)大型批發(fā)市場(chǎng)采樣中，如果樣品是散裝的，應(yīng)在不同的高度進(jìn)行采樣，也可以在不同的方位采樣。

在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中，采樣主要對(duì)原包裝進(jìn)行分析。在原產(chǎn)地進(jìn)行采樣時(shí)，應(yīng)把握好時(shí)間，最好在早上9︰00采樣，且要在晴朗的天氣采樣。在批發(fā)市場(chǎng)里采樣時(shí)，應(yīng)在人流量較小的時(shí)間進(jìn)行。如果在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里采樣時(shí)，應(yīng)確保在剛營(yíng)業(yè)的時(shí)間段進(jìn)行。

在抽樣程序中，應(yīng)先讓被抽樣人員提供相關(guān)的資質(zhì)證明。抽樣人員應(yīng)按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽樣。同時(shí)，抽樣人員應(yīng)嚴(yán)格的清洗手，并且佩戴一次性手套，并在長(zhǎng)時(shí)間抽樣中，注意及時(shí)更換手套，防止污染情況發(fā)生。抽樣人員完成工作后，應(yīng)簽字。如果在抽樣過程中遇到一些突發(fā)狀況，抽樣人員應(yīng)及時(shí)匯報(bào)，妥善處理。

2 樣品制備

在樣品制備環(huán)節(jié)中，樣品縮分應(yīng)采用“四分法”，并針對(duì)體積較小的樣品，可以不去掉皮。如果體積較大的樣品，可以將皮去掉。在對(duì)粉狀樣品制備中，可采用“圓錐法”，從而在制備過程中更具針對(duì)性。在對(duì)樣品進(jìn)行處理過程中，先采用縮分處理的方式，然后再對(duì)樣品進(jìn)行細(xì)化，最后實(shí)現(xiàn)樣品的混合。

必要時(shí)，可采用搗碎機(jī)對(duì)樣品進(jìn)行研磨。樣品制備完成后，應(yīng)將樣品保存在-20℃的環(huán)境中，且在樣品上噴灑聚乙烯。對(duì)比較干燥的樣品，在制備完成后，可將樣品放置在通風(fēng)條件比較好的地方，當(dāng)樣品風(fēng)干后，再將樣品放置在塑料瓶中保存。處理樣品時(shí)，防止樣品在存放中出現(xiàn)2次污染的情況。

3 樣品管理

樣品管理的環(huán)節(jié)比較復(fù)雜，應(yīng)通過接收樣品、保存樣品、對(duì)樣品留樣及儲(chǔ)存等進(jìn)行操作。在接收樣品過程中，應(yīng)對(duì)樣品的規(guī)格等進(jìn)行檢查，做好登記，并對(duì)樣品的名稱、狀態(tài)等進(jìn)行記錄。檢查過程中，可采用抽樣的方式，并在樣品上貼上標(biāo)簽和封條，從而作為依據(jù)。在樣品管理環(huán)節(jié)中，應(yīng)粘貼唯一的標(biāo)號(hào)。在樣品留樣和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)中，應(yīng)確保儲(chǔ)存環(huán)境干凈，并控制好環(huán)境的溫度和濕度，使保存的樣品不超過2個(gè)月，否則樣品應(yīng)被退回。對(duì)已經(jīng)作廢的樣品，應(yīng)做好相關(guān)手續(xù)工作。

4 結(jié)語

如今，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢查工作變得異常重要。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)健康問題越來越關(guān)注。農(nóng)產(chǎn)品是人們賴以生存的保障，所以，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢查中，應(yīng)按照步驟進(jìn)行，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，為人們的健康生活提供保障。

[1] 錢正．農(nóng)業(yè)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的檢測(cè)質(zhì)量控制和開展新項(xiàng)目的方法確認(rèn)．江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，（06）：271～273

[2] 戴廷燦，陸文英，涂田華，等．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的期間核查程序和方法探討．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2014，（03）：44～46