賀穎華

（云南省昆明市科普中心，昆明 650000）

促進昆明市食用花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策研究

賀穎華

（云南省昆明市科普中心，昆明 650000）

云南省的食用花卉起步于昆明市安寧八街鎮(zhèn)的食用玫瑰種植，目前，已逐漸成為國內(nèi)最重要的食用花卉原料供應(yīng)地和食用花卉生產(chǎn)中心，食用花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展已初具規(guī)模。文章分析了昆明市食用花卉的發(fā)展情況及市場前景，同時探討了存在的問題，并就此提出了相關(guān)對策和建議，以供參考。

食用花卉產(chǎn)業(yè) 發(fā)展對策

1 昆明市的食用花卉發(fā)展概況

1.1 種植

食用玫瑰起源于20世紀60～70年代，改革開放后，隨著人民生活水平的提高，食品行業(yè)對玫瑰花的用量增多，2005年11月成立八街食用玫瑰合作社，組織161家農(nóng)戶種植33.3 hm2食用玫瑰，逐漸發(fā)展為協(xié)會、合作社和科研單位共同參與和培育具有八街特色的農(nóng)民增收致富的新型產(chǎn)業(yè)。至2015年，安寧八街食用玫瑰種植面積累計達到593.3 hm2，總產(chǎn)量1 834 t，種植戶有2 300多戶，成為昆明市食用玫瑰主要種植基地?，F(xiàn)已建立玫瑰合作社9家，加工企業(yè)5家收購食用玫瑰進行深加工，初步形成“生產(chǎn)+加工+銷售”一條龍的產(chǎn)業(yè)模式。

1.2 加工

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前的深加工的產(chǎn)品主要以烘焙食品為主，如玫瑰餅、玫瑰鮮花月餅等，還有以玫瑰等鮮花為原料加工為天然鮮花濃縮汁、玫瑰含片、鮮花醬、真空包裝鮮花花瓣等27個產(chǎn)品，可以用于制作面包、蛋糕、慕斯和飲品等近百款鮮花食品。

2 市場前景

2.1 食用花卉產(chǎn)業(yè)是生態(tài)產(chǎn)業(yè)

生態(tài)和環(huán)保觀念日益深入人心，衡量食物的標準不僅要營養(yǎng)成分均衡，又要不受農(nóng)藥、激素等的污染。食用鮮花屬于綠色食品，其內(nèi)在營養(yǎng)價值較全面而天然，正好滿足現(xiàn)代人的健康需求，而且大面積種植可美化環(huán)境，促進旅游業(yè)發(fā)展。

2.2 市場對食用花卉的需求很大

隨著人民的生活需求質(zhì)量進一步提高，消費觀念的改變，對花卉的需求增加，大中城市人均鮮花消費率逐年攀升。據(jù)初步統(tǒng)計，香精香料年需求量1 000 t左右，而目前的生產(chǎn)量不到40%。

2.3 促進旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展

在洛陽城里，從朝陽到夕陽，平時溫暖的風，漸漸有了寒意，平時那些充滿活力的翠綠葉子，也變成了經(jīng)歷人間滄桑的枯黃葉子，以往繁華熱鬧的街道也變得冷清了，洛陽城里一切都變了。

“食用鮮花”規(guī)模連片種植可形成美麗的自然風景，適宜開發(fā)建立“美麗鄉(xiāng)村”“都市農(nóng)莊”。形成種植業(yè)帶動旅游業(yè)的發(fā)展，旅游業(yè)又推動種植業(yè)、加工業(yè)、服務(wù)業(yè)發(fā)展的新格局。

3 存在的問題

3.1 原料市場價格波動不穩(wěn)定

從安寧八街食用玫瑰發(fā)展的歷史看，20世紀80年代以來經(jīng)歷了興旺—衰敗—興旺的波折，市場價格不穩(wěn)定，其原因：（1）缺乏精深加工企業(yè)的帶動；（2）缺乏現(xiàn)代營銷理念，信息交流閉塞，銷售渠道少；（3）鮮花上市集中，缺乏有效保鮮技術(shù)，形成短期需求飽和，惡性壓價。

3.2 食用花卉加工行業(yè)無序發(fā)展，不規(guī)范

昆明具有規(guī)模化、規(guī)范化的加工企業(yè)并不多，小作坊不嚴格的食用鮮花加工口感差，影響花卉食品市場，而且有的加工企業(yè)收購的食用玫瑰的農(nóng)藥嚴重超標，對人體健康造成危害。

3.3 種植基地科學化管理不夠

（1）缺乏安全生產(chǎn)技術(shù)標準，特別是食用類花卉安全生產(chǎn)的標準，影響產(chǎn)量和鮮花品質(zhì)。（2）種植基地基礎(chǔ)設(shè)施不完善，嚴重制約玫瑰種植的提值增效。（3）食用玫瑰品種的提純復(fù)壯工作尚待加強。（4）缺乏合作制約機制，影響訂單生產(chǎn)。

3.4 政府針對食用花卉產(chǎn)業(yè)缺乏相關(guān)的扶持政策措施

目前食用花卉產(chǎn)業(yè)在昆明市花卉產(chǎn)業(yè)中的貢獻值并不大，政府沒有將其納入地方經(jīng)濟規(guī)劃中，這與省外許多地區(qū)給予花卉產(chǎn)業(yè)優(yōu)厚的政策條件和不斷出臺的專項扶持政策形成鮮明的對比。

4 對策及建議

4.1 重視食用鮮花產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

昆明食用鮮花產(chǎn)業(yè)是將鮮切花“美麗的產(chǎn)業(yè)”縱深向鮮花食品“美味的產(chǎn)業(yè)”拓展，將其納入十三五規(guī)劃。建議：（1）充分利用政府主導體系，盡快制定食品花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，把鮮花食品打造成地方特色名片，走向世界。（2）充分發(fā)揮政府引導體系，建立種植和產(chǎn)品生產(chǎn)的標準體系。（3）扶持龍頭企業(yè)，建立示范推廣體系，引導市場規(guī)范有序地發(fā)展。

4.2 建立可供后續(xù)發(fā)展的食用鮮花種植基地和生產(chǎn)基地

昆明市周邊的山地、坡地較多，可廣泛利用之，以發(fā)展食用花卉種植，提高農(nóng)村土地、林地綜合開發(fā)和利用率，進行規(guī)劃，選擇適宜的品種，規(guī)?；N植，實現(xiàn)食用鮮花工廠化生產(chǎn)，推進經(jīng)濟發(fā)展。

4.3 進行地理標志產(chǎn)品的認證和產(chǎn)品質(zhì)量的檢測標準

建議進行昆明食用玫瑰地理標志產(chǎn)品的認證，產(chǎn)品質(zhì)量的檢測標準的制定，提高市場需求信譽。

4.4 規(guī)范鮮花食品加工，保證食品安全

地方的農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢部門應(yīng)盡快研究制定相關(guān)標準，確保整個產(chǎn)業(yè)的安全、健康發(fā)展。引進精深加工企業(yè)，走“加工企業(yè)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的模式，形成緊密的利益鏈，保證3方利益的最大化。

4.5 構(gòu)建食用花卉交易流通平臺

在昆明斗南新建花卉交易市場，設(shè)立食用花卉產(chǎn)品的交易場所，加大配套服務(wù)功能的建設(shè)。還可在種植地區(qū)域的農(nóng)產(chǎn)品市場，開辟食用花卉交易區(qū)，提供自由貿(mào)易的平臺，擴展銷售渠道，促進食用鮮花產(chǎn)業(yè)健康的發(fā)展。

利用政府農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)信息平臺，開拓省外市場食用鮮花交易市場。

［1］ 馬騫，劉云. 舌尖上的鮮花——“云花”打造“美味產(chǎn)業(yè)”. 農(nóng)產(chǎn)品市場周刊，2012，（34）

［2］ 吳家琛. 云南食用花卉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路. 云南林業(yè)，2008，（02）