沈鳳明

（浙江省嘉興市南湖區(qū)七星街道農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，嘉興 314002）

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淺談嘉興市中華鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

沈鳳明

（浙江省嘉興市南湖區(qū)七星街道農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，嘉興 314002）

摘 要：浙江省嘉興市是我國主要的中華鱉養(yǎng)殖地，數(shù)十年來，在競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，嘉興市中華鱉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷經(jīng)輝煌也掉落過谷底，但最終經(jīng)受住了市場(chǎng)的考驗(yàn)，目前整體養(yǎng)殖水平位列國內(nèi)前茅。文章主要介紹了嘉興市中華鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并有針對(duì)性地提出了適度控制養(yǎng)殖規(guī)模、積極轉(zhuǎn)變發(fā)展模式、不斷完善產(chǎn)業(yè)體系等嘉興市中華鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策，以期對(duì)該產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展有所助益。

關(guān)鍵詞：嘉興市 中華鱉產(chǎn)業(yè) 發(fā)展現(xiàn)狀 對(duì)策

中華鱉肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)量高，富含人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸等，是膾炙人口的美味佳肴。自20世紀(jì)80年代以來，隨著黨和政府對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，我國的中華鱉產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展，尤其是嘉興市等水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)的片區(qū)更成為了中華鱉產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展地區(qū)。嘉興市自古為繁華富庶之地，是我國著名的“魚米之鄉(xiāng)”，其氣候宜人、四季分明、日照充足、降水豐沛，非常適合中華鱉生長(zhǎng)。

1 中華鱉簡(jiǎn)介

中華鱉又稱甲魚、團(tuán)魚、水魚等，野生主要分布在中國、日本、韓國、越南北部及俄羅斯東部等地區(qū)。中華鱉屬水棲性生物，喜愛在沙泥底質(zhì)的淡水水域棲息，常上岸進(jìn)行日光浴，肉食性，以魚、蝦等為主食，多夜間覓食，壽命一般在60歲以上。中華鱉肉質(zhì)鮮美、口味絕佳，是著名的美食，同時(shí)又有藥用價(jià)值［1］。陶弘景在《名醫(yī)別錄》中對(duì)中華鱉的用藥價(jià)值這樣記載：鱉性味甘，平，有滋陰補(bǔ)腎、清退虛熱之功效。由于食用和用藥價(jià)值，中華鱉逐漸被廣泛地人工養(yǎng)殖，其主要養(yǎng)殖方式有魚鱉混養(yǎng)、池塘單養(yǎng)、工廠化溫室養(yǎng)殖等［2］。

2 嘉興市中華鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大

雖然近年來嘉興市的水產(chǎn)養(yǎng)殖面積整體呈逐年下降趨勢(shì)，但中華鱉的養(yǎng)殖規(guī)模卻不降反升，一直在不斷擴(kuò)大。早在2000～2004年之時(shí)，嘉興市中華鱉的養(yǎng)殖規(guī)模就幾乎年年翻倍，到2004年后雖然增長(zhǎng)速度有所減慢，但仍然在持續(xù)遞增，直至目前，嘉興市已經(jīng)成為了全浙江省乃至全國中華鱉的主產(chǎn)地區(qū)，承擔(dān)著全省約2/5、全國約1/5的中華鱉產(chǎn)量［3］。以嘉興市南湖區(qū)七星街道為例：嘉興市南湖區(qū)七星街道境內(nèi)水域資源豐富，水面遼闊，河流縱橫，蕩、漾星羅棋布，全鎮(zhèn)外蕩水面343 hm2，其中湘家蕩128 hm2、大圩蕩5.3 hm2、漁業(yè)組204.8 hm2、東進(jìn)村4.06 hm2，水體水質(zhì)好，溶氧充足，常年無冰封期，境內(nèi)魚類全年生長(zhǎng)期一般為280～300 d，鉺料生物豐富，適合魚類生長(zhǎng)，且交通便利，處于杭州、上海、蘇州城市之間1 h交通圈。因以上條件，嘉興市南湖區(qū)七星街道的中華鱉養(yǎng)殖業(yè)十分發(fā)達(dá)，產(chǎn)量連年增長(zhǎng)，已成為當(dāng)?shù)氐闹饕?jīng)濟(jì)來源。

2.2 養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)日益上升

自20世紀(jì)80年代以來，我國開始推廣工廠化的中華鱉養(yǎng)殖技術(shù)，這使得養(yǎng)鱉產(chǎn)業(yè)逐漸進(jìn)入了快車道，甚至一度成為一個(gè)暴利行業(yè)。但是，隨著中華鱉產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，市場(chǎng)的供需矛盾也日益顯現(xiàn)。自1996年全國中華鱉產(chǎn)量達(dá)到4萬t時(shí)，市場(chǎng)供需矛盾初現(xiàn)苗頭，這使得行業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)了第一次深幅回調(diào)，其后大約每4年市場(chǎng)就會(huì)出現(xiàn)一次這樣的回調(diào)。近年來，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅速增長(zhǎng)，供需矛盾越來越大，這給一些中華鱉養(yǎng)殖戶帶來了較大的損失，中華鱉養(yǎng)殖業(yè)不再是一個(gè)必然盈利的行業(yè)，反而養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)日益上升；同時(shí)又由于嘉興市的中華鱉養(yǎng)殖多以散戶小規(guī)模經(jīng)營為主，管理經(jīng)營不夠嚴(yán)格，市場(chǎng)適應(yīng)能力較弱，所以這也在一定程度上增加了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn) 。

2.3 養(yǎng)殖模式趨于多樣

從養(yǎng)殖模式上來看，目前嘉興市的中華鱉養(yǎng)殖模式主要有4種，分別為：全程溫室養(yǎng)殖模式、全程外塘養(yǎng)殖模式、溫室轉(zhuǎn)外塘養(yǎng)殖模式及大水面網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式。從品種上來看，目前的中華鱉養(yǎng)殖品種比較多，主要都是中華鱉的不同品系，常見的有本地鱉、臺(tái)灣鱉、黃河鱉、日本鱉及雜交鱉等；就嘉興市的實(shí)際養(yǎng)殖情況而言，臺(tái)灣憋的養(yǎng)殖比例最高，大約占到了55%，其次為雜交鱉，約占20%，其它一些品種均在10%及以下。

3 嘉興市中華鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 適度控制養(yǎng)殖規(guī)模

我國的中華鱉產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)起起落落，至今已有30多個(gè)年頭，這足以證明這個(gè)行業(yè)有著非常頑強(qiáng)的生命力，所以行業(yè)內(nèi)必須要樹立起足夠的信心。當(dāng)前的中華鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須要積極總結(jié)和分析歷年的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，避免一擁而上或一拍而散式的極端做法，適度控制養(yǎng)殖規(guī)模，既不盲目擴(kuò)張也不輕易放棄，力求細(xì)水長(zhǎng)流、穩(wěn)定發(fā)展。

3.2 積極轉(zhuǎn)變發(fā)展模式

當(dāng)前的中華鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須要積極轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的思想觀念，拒絕一味擴(kuò)張及追求數(shù)量的發(fā)展模式，而不斷向控制規(guī)模及追求品質(zhì)的方向發(fā)展。中華鱉的品種有很多，養(yǎng)殖必須要依靠良種良法來不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以提高自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；其次，在商品經(jīng)濟(jì)下，還有品牌競(jìng)爭(zhēng)和服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)等，所以中華鱉養(yǎng)殖戶還應(yīng)當(dāng)要不斷提高自己的品牌口碑和效益，加強(qiáng)自己的服務(wù)。

3.3 不斷完善產(chǎn)業(yè)體系

當(dāng)前嘉興市必須要大力發(fā)展中華鱉的種源、加工及營銷等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，不斷完善中華鱉產(chǎn)業(yè)體系、提升行業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平。具體來說，首先應(yīng)當(dāng)要加快建設(shè)良種繁育基地，大力推廣優(yōu)勢(shì)良種；其次要盡快發(fā)展中華鱉加工業(yè)，開辟各類細(xì)分市場(chǎng)，以提高養(yǎng)殖效益；其三要大力培育和扶持當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)，以龍頭企業(yè)來帶動(dòng)全市中華鱉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；最后要實(shí)施名牌戰(zhàn)略，加大知名品牌的宣傳力度，提高行業(yè)的整體優(yōu)勢(shì)。

4 結(jié)語

總體來說，當(dāng)前嘉興市的中華鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r良好，處于國內(nèi)領(lǐng)先地位，但其中仍舊存在著一些問題，針對(duì)這些問題，只有不斷總結(jié)往年經(jīng)驗(yàn)并找出有效的解決對(duì)策，才能夠促進(jìn)該行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

［1］ 王麗珍.淺談嘉興市中華鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策.內(nèi)陸水產(chǎn)，2009，06：38～39

［2］ 湯瑜瑛，楊麗麗，楊衛(wèi)明.中華鱉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策與展望.漁業(yè)致富指南，2014，22：20～24

［3］ 戈陽，趙永鋒，蔣高中.我國鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與展望.江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，05：411～414

［4］ 楊慶滿.紹興市中華鱉養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策.漁業(yè)致富指南，2012，04：15～16