劉香梅

（山西省大同市畜牧獸醫(yī)研究所，大同 037000）

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肉牛育肥的技術(shù)措施

劉香梅

（山西省大同市畜牧獸醫(yī)研究所，大同 037000）

摘 要：肉牛養(yǎng)殖業(yè)具有投資少，效益高，飼養(yǎng)成本低等優(yōu)點(diǎn)，還可使大量的農(nóng)作物和秸稈變廢為寶，并生產(chǎn)大量的優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料。發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)是養(yǎng)殖戶增收的有效途徑，如何育肥是養(yǎng)殖戶所關(guān)心的。文章從肉牛的選種、飼養(yǎng)管理和提高出欄率等方面做了詳細(xì)介紹。

關(guān)鍵詞：肉牛育肥 品種 成本 出欄率

近幾年來，我國牛肉產(chǎn)量增加了117%，人均占有量翻了一番。但是，我國人均牛肉占有量僅為3.24 kg，而全世界人均占有量為10 kg，發(fā)達(dá)國家則高達(dá)30～50 kg，可見國內(nèi)市場需求很大，為了適應(yīng)肉牛業(yè)的發(fā)展需要，科學(xué)養(yǎng)牛，提高肉牛生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，其中肉牛的育肥在肉牛生產(chǎn)的整個(gè)環(huán)節(jié)中占有相當(dāng)重要的地位。

1 選擇好育肥牛 調(diào)整好牛舍溫度

育肥牛要選改良的西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛、短角牛等雜交改良、健康無病、體重在250 kg以上、年齡在1～2周齡的未去勢雜種公牛，選擇頭粗頸短、眼亮有神、鼻鏡濕潤、嘴大、食欲強(qiáng)、采四肢粗壯、被毛密而光亮、體軀長、胸深而寬的牛。

牛舍大小根據(jù)每頭牛占地3～5 m2。牛舍內(nèi)溫度要保持在5～10 ℃之間，冬季既保證舍內(nèi)溫度，又便于采光，牛才能正常育肥增重；夏秋季防止太陽暴曬、雨淋。牛舍要保持清潔、干燥、通風(fēng)，做到冬暖夏涼。

2 控制肥育牛的年齡

2.1 年齡對(duì)增重速度的影響

一是持續(xù)育肥法飼養(yǎng)的肉牛，在第1年即性成熟前生長最快，以后生長速度隨年齡的增加而減慢，第2年增重僅為第1年增重的70%左右，第3年增重為第2年的50%左右。二是后期集中育肥法（架子牛育肥法），前期青貯飼料為主進(jìn)行“吊架子”，故增重速度較慢，進(jìn)入育肥階段，在營養(yǎng)水平的影響下，生長速度較快。因此，年齡較大的牛增重快于青年牛。青年牛增重主要是增長肌肉、器官和骨骼，而老年牛的增重主要是脂肪。在國外一般肉牛多在1.5歲體重達(dá)500 kg以上屠宰為宜，但不超過2歲。我國地方品種牛成熟較晚，1.5～2歲之間增重較快，故一般在2歲左右屠宰為宜，過大造成肉的品質(zhì)下降，飼料轉(zhuǎn)化率低，成本提高。如果有條件，可在周歲時(shí)體重350 kg左右出欄屠宰。

2.2 年齡對(duì)飼料利用率的影響

不同年齡肉牛完成肥育消耗的總飼料量基本差不多，但是犢牛的飼料利用效率最高，1歲牛居中，2歲牛的最低。

2.3 年齡對(duì)出欄時(shí)間的影響

犢牛一直到出欄都能保持較高的生長速度，因此當(dāng)市場價(jià)格低時(shí)，可以再喂一段時(shí)間，等待好的價(jià)格。1歲?；?歲牛則不行，因?yàn)樗鼈冎辉谔囟ǚ视A段生長速度較快，超過這個(gè)階段再繼續(xù)飼養(yǎng)，生長速度就明顯減慢，利潤大幅度下降。

3 降低飼養(yǎng)成本 掌握好飼喂方法

（1）日糧中的粗料應(yīng)多樣化，使適口性提高，利于營養(yǎng)互補(bǔ)?？啥囡曃固鸩嗽阍?、胡蘿卜等多汁飼料，增加牛對(duì)干草、秸稈的采食量，有利于牛的增重和健康。飼料要先粗后精，定時(shí)定量飼喂，定時(shí)飲水。冬季飲溫水，水要干凈新鮮。每頓讓牛吃飽，尤其是粗飼料，要鍘細(xì)，飼草要干凈。選擇春秋冬季育肥，因夏季天氣炎熱，蚊虻多，影響肉牛肥育效果。在整個(gè)肥育期間應(yīng)給予牛只充分采食。

（2）保持安靜環(huán)境，避免牛群受驚擾，盡量減少牛的運(yùn)動(dòng)量，不放牧，不運(yùn)動(dòng)，舍飼拴系飼養(yǎng)，降低能量消耗。

（3）牛育肥前要驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲，每10 kg體重用蟲克星皮下注射0.2 ml 。驅(qū)蟲3日后，每頭牛口服大黃去火健胃散350～400 g。

4 科學(xué)利用添加劑 提高育肥效果

4.1 飼草料調(diào)味劑

按100 kg秸稈噴入2～3 kg含糖精1～2 g、食鹽100～200 g的水溶液，飼喂前噴灑，產(chǎn)生鮮草香味，可提高肉牛的采食量，從而提高日增重。

4.2 瘤胃素

當(dāng)日糧精料超過35%時(shí)，按每頭每日加入瘤胃素200 mg（53～360 mg），均勻拌入飼料中飼喂，可節(jié)約飼料10%～11%，提高日增重15%～20%。

4.3 礦物質(zhì)添加劑

根據(jù)當(dāng)?shù)氐V物質(zhì)含量情況，針對(duì)性地選用礦物質(zhì)添加劑。舍飼可均勻的拌入飼料中，放牧可購買舔磚補(bǔ)充。其育肥效果取決于礦物質(zhì)元素缺乏的種類及程度。

4.4 增重劑

它是一種激素類制劑，可調(diào)節(jié)體蛋白的合成，促進(jìn)肌肉生長和脂肪沉積，明顯提高日增重和飼料的轉(zhuǎn)化率。一種是在耳根皮下埋植，另一種注射生長激素。

5 提高肉牛的出欄率

5.1 加強(qiáng)對(duì)妊娠母牛的補(bǔ)飼

妊娠母牛的飼養(yǎng)要保持中等膘情，不要喂得過肥或過瘦。母牛妊娠前4個(gè)月，胎兒生長緩慢，營養(yǎng)需要少，妊娠5個(gè)月以后，胎兒生長迅速，需要大量營養(yǎng)。母牛配種后，妊娠前期在夏秋季節(jié)的母牛，飼草茂盛，舍養(yǎng)牛供足粗料就可滿足營養(yǎng)需要，有放牧條件的要充分放牧，促使孕牛抓膘。妊娠前期在冬春季枯草期的母牛，由于天氣寒冷、飼草營養(yǎng)降低，應(yīng)日補(bǔ)精料1 kg。夏秋季妊娠后期的母牛，要視母牛膘情補(bǔ)飼1～1.5 kg的精料。枯草期妊娠5個(gè)月齡以上的牛，日補(bǔ)精料1.5～5 kg。分娩前周喂牛的飼草品質(zhì)要好，停喂青貯料、甜菜渣、酒糟類飼料，產(chǎn)前2～3 d，母牛進(jìn)入產(chǎn)房飼養(yǎng)，日糧精料給量減半，添加麥麩等輕瀉性飼料以防便秘。管理上注意孕牛的保胎措施，應(yīng)專人護(hù)理，冬季產(chǎn)房溫度應(yīng)在8 ℃以上，做好接生助產(chǎn)準(zhǔn)備。補(bǔ)飼的日供應(yīng)量以平時(shí)供應(yīng)量的30%為宜。

5.2 對(duì)哺乳犢牛實(shí)施及時(shí)斷奶補(bǔ)飼

初乳是指母牛分娩后4～7 d后產(chǎn)的乳，其含有較常乳更多的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素A，蛋白質(zhì)中含有大量免疫球蛋白，能有效地增強(qiáng)犢牛的抗病力，鎂鹽有助于犢牛胎糞的排出。因此，初乳對(duì)犢牛具有獨(dú)特的生物學(xué)功能，犢牛生后1 h內(nèi)，最多不超過2 h喂初乳，當(dāng)犢牛4月齡時(shí)，能采食0.5～0.7 kg開食料，即可斷奶。斷奶后逐步用育成牛混合精料代替開食料進(jìn)行補(bǔ)飼：一是補(bǔ)飼植物性飼料。生后兩周投喂優(yōu)質(zhì)青干草，自由采食；隨后補(bǔ)充犢牛開食混合精料，開始時(shí)日喂20 g，適應(yīng)幾天后逐漸加量，以不下痢為限；二是補(bǔ)飼脂肪，如熟化的牛油，豬油和植物油等。