戚　超，楊　明（新疆昌吉市六工鎮(zhèn)林業(yè)工作站，昌吉 831100）

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淺談新疆昌吉市釀酒葡萄的現(xiàn)狀與發(fā)展

戚超，楊明
（新疆昌吉市六工鎮(zhèn)林業(yè)工作站，昌吉 831100）

摘 要：文章介紹了新疆昌吉市釀酒葡萄的現(xiàn)狀與發(fā)展。

關(guān)鍵詞：釀酒葡萄 產(chǎn)業(yè) 發(fā)展

1 新疆昌吉發(fā)展釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)具備4個(gè)方面的優(yōu)勢(shì)

（1）新疆昌吉地域廣闊，土地資源豐富，土壤適宜釀酒葡萄生長(zhǎng)，這是最大的優(yōu)勢(shì)，也是做大做強(qiáng)酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本要素。

（2）氣候條件好，新疆昌吉光熱充分，溫差大，有利于葡萄營(yíng)養(yǎng)成份酚類物質(zhì)和一些有效成份的積累。

（3）土層厚，而且土層下面是沙石和礫石，非常有利于葡萄根系透氣性，冬季雪層覆蓋，不會(huì)發(fā)生凍災(zāi)。

（4）有充足的水源，天山融雪水能夠滿足葡萄生長(zhǎng)期所需的水分。

2 昌吉發(fā)展釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題

（1）栽培技術(shù)、葡萄整形上和東部地區(qū)沒有太大區(qū)別，但管理方面略顯粗放，很多地方副梢特別多，許多葡萄被葉子遮住，見不到陽(yáng)光，成熟時(shí)，酚類物質(zhì)積累難，影響葡萄品質(zhì)。

（2）認(rèn)識(shí)方面的差異，昌吉的優(yōu)勢(shì)是釀酒葡萄產(chǎn)量高，可達(dá)2～2.5 t/667 m2，糖度可達(dá)到18～25°。這個(gè)概念應(yīng)該有所轉(zhuǎn)變，葡萄的品質(zhì)不完全是由糖度和酸度來(lái)決定的，其中的酚類物質(zhì)是葡萄發(fā)育過(guò)程中，尤其是成熟時(shí)期充分接觸陽(yáng)光，充足的熱，它才能形成。在葡萄品質(zhì)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，再考慮提高產(chǎn)量，產(chǎn)量不是主要目的。

（3）苗木問(wèn)題，昌吉是青一色的自根苗，沒有嫁接苗，而自根苗根系淺等原因，防病毒、防凍等自然災(zāi)害能力非常弱，嫁接苗由于根系深，抗災(zāi)能力強(qiáng)，對(duì)葡萄品質(zhì)好處很多。因此在新疆或西部地區(qū)應(yīng)廣泛推廣嫁接苗。

（4）品種問(wèn)題，目前昌吉主要是“三珠”，應(yīng)主要推廣抗旱能力強(qiáng)的品種，比如西拉、多海鈉這兩個(gè)品種，同時(shí)應(yīng)注意引進(jìn)早、中、晚熟的不同品種，保證葡萄采摘季節(jié)階段要求。

（5）葡萄酒品質(zhì)問(wèn)題。在采摘時(shí)，樹齡的大小，一棵葡萄樹上中下位的葡萄品質(zhì)是不一樣的，如果采摘過(guò)程中不分開，或者在釀酒時(shí)，釀酒師沒有按不同級(jí)別的工藝釀造，都影響葡萄酒的品質(zhì)。

3 昌吉發(fā)展優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)的建議

（1）提高栽培技術(shù)，采取標(biāo)準(zhǔn)化種植。只有種植標(biāo)準(zhǔn)化才能達(dá)到葡萄品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化，最后才能實(shí)現(xiàn)酒的標(biāo)準(zhǔn)化，如果原料沒有標(biāo)準(zhǔn)化，品質(zhì)就不一致，葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)化也很難做到。

（2）葡萄酒是七分原料、三分釀造，在提高葡萄的品質(zhì)前提下提高葡萄的產(chǎn)量。

（3）要節(jié)水、節(jié)肥，降低勞動(dòng)成本。葡萄是很抗旱的樹種，其實(shí)很多葡萄樹并不缺水，灌溉的水越多，它的副梢就越多，而且土壤里的養(yǎng)份、水分也就容易流失掉，如果在節(jié)水上能做些工作，對(duì)提高葡萄酒的品質(zhì)也能起到很好的作用，葡萄的品質(zhì)與干旱在某種程度上呈正相關(guān)。

（4）開展品種的區(qū)域化實(shí)驗(yàn)，哪些品種適合新疆昌吉地區(qū)，必須要進(jìn)行區(qū)域化實(shí)驗(yàn)，為以后地區(qū)葡萄種植提供技術(shù)指導(dǎo)，而且為形成昌吉葡萄產(chǎn)區(qū)自己特點(diǎn)非常明顯的品種奠定基礎(chǔ)。

（5）要提高葡萄酒的生產(chǎn)工藝水平，需要在形成葡萄品種區(qū)域化特色的基礎(chǔ)上，針對(duì)不同的釀酒葡萄品種，采取與其相適應(yīng)的釀造工藝。

（6）出臺(tái)扶持葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施。葡萄酒產(chǎn)業(yè)效益好、潛力大、成長(zhǎng)性強(qiáng)，應(yīng)作為一項(xiàng)戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)加以扶持。建議由政府領(lǐng)導(dǎo)牽頭，相關(guān)部門負(fù)責(zé)同志參加，組團(tuán)到國(guó)內(nèi)其它葡萄酒主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行考察學(xué)習(xí)。

參考外地加快發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的做法和經(jīng)驗(yàn)，研究出臺(tái)昌吉的相關(guān)政策性文件。

（7）是大力發(fā)展葡萄酒莊。葡萄酒莊集葡萄種植、葡萄酒釀造、休閑旅游于一體，是一、二、三產(chǎn)業(yè)深度融合的高效產(chǎn)業(yè)。酒莊酒從原料種植到葡萄酒加工、儲(chǔ)存均在酒莊內(nèi)完成，土壤、氣候、微生物環(huán)境等具有不可替代性，一直被視為高檔酒的象征。大力發(fā)展葡萄酒莊，是目前國(guó)內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)向高端化發(fā)展的大趨勢(shì)。加快發(fā)展葡萄酒莊，既可以帶動(dòng)釀酒葡萄基地建設(shè)、促進(jìn)農(nóng)民增收，又可以做大昌吉州葡萄酒生產(chǎn)規(guī)模、有效增加地方財(cái)政收入，還可以促進(jìn)旅游、特色餐飲等休閑服務(wù)業(yè)發(fā)展，有效提升城市形象，具有廣闊的市場(chǎng)前景、巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

（8）設(shè)立葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金。農(nóng)民由于效益低不愿意種，企業(yè)由于成本高不愿意投入。從近幾年情況看，不但新建基地非常少，有些已經(jīng)建立起來(lái)的葡萄基地，也出現(xiàn)了果農(nóng)棄管或伐樹現(xiàn)象。如果政府再不加以資金扶持引導(dǎo)，新疆的葡萄酒產(chǎn)業(yè)將逐漸走向末路。因此，州市應(yīng)借鑒國(guó)內(nèi)其它葡萄酒主產(chǎn)區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，設(shè)立葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金。資金主要用于對(duì)新發(fā)展的釀酒葡萄基地和老葡萄園嫁接改造進(jìn)行補(bǔ)貼，加快實(shí)現(xiàn)釀酒葡萄基地的規(guī)?；?jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；用于對(duì)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄苗木培育進(jìn)行補(bǔ)貼，進(jìn)一步搞好優(yōu)質(zhì)苗木的選育引進(jìn)、先進(jìn)栽培管理技術(shù)的示范推廣，以原材料的差異化造就葡萄酒產(chǎn)品品質(zhì)和風(fēng)格的差異化，打造昌吉產(chǎn)區(qū)葡萄酒的鮮明特色；用于加大昌吉葡萄酒產(chǎn)區(qū)品牌宣傳推廣力度，使昌吉這座城市因葡萄酒而更加馳名。

4 發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的意義

葡萄酒產(chǎn)業(yè)一、二、三產(chǎn)業(yè)直接關(guān)聯(lián)，對(duì)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、提升城市形象具有很好地支撐作用。按目前價(jià)格測(cè)算，種植667 m2優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄，農(nóng)民每年可收入4 000元左右。如果由企業(yè)投資建設(shè)規(guī)?；劸破咸鸦?，農(nóng)民通過(guò)將土地承包權(quán)轉(zhuǎn)讓等形式就地轉(zhuǎn)化成基地產(chǎn)業(yè)工人，其工資性收入更高。因此，在昌吉大力發(fā)展釀酒葡萄種植，是加快調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)民增收的有效途徑。