孫 巍

（山西省大同市農(nóng)委畜禽繁育工作站，大同 037004）

高端肉牛育肥技術(shù)

孫 巍

（山西省大同市農(nóng)委畜禽繁育工作站，大同 037004）

高檔牛肉是指優(yōu)質(zhì)的、脂肪含量較高和嫩度好的牛肉，它具有更高的附加值，可以獲得高額利潤。高檔牛肉對應的是高端肉牛。高端肉牛育肥的技術(shù)要點為：犢牛應選擇雜交改良牛、犢牛飼養(yǎng)管理應科學合理、注意育肥牛飼養(yǎng)管理、肉牛應適時出欄、合理利用肉牛增質(zhì)量劑。

高端肉牛 育肥技術(shù) 犢牛 育肥牛 高檔牛肉

中國人的生活水平正逐步提高，傳統(tǒng)的豬肉已滿足不了人們對肉食的需求。人們開始更多的關(guān)注營養(yǎng)價值更高的牛羊肉，特別是高檔牛肉，更受消費者青睞。高檔牛肉是指優(yōu)質(zhì)的、脂肪含量較高和嫩度好的牛肉，它具有更高的附加值，可以獲得高額利潤。高檔牛肉對應的是高端肉牛。只有養(yǎng)殖出瘦肉率高、屠宰率高、健康無病的高端肉牛，才能生產(chǎn)出真正的高檔牛肉，提高養(yǎng)殖場（戶）的經(jīng)濟效益。

1 育肥犢牛主要選擇雜交改良牛

目前，我國沒有自己培育的肉牛品種。因此，現(xiàn)在作為商品肉牛進行育肥的，還是利用國外優(yōu)良肉牛品種的公牛與我國地方品種的母牛雜交后產(chǎn)出的改良牛。這類牛的生長速度、飼料利用率和肉的品質(zhì)都超過當?shù)嘏?。如我國地方品種利用利木贊牛改良，牛肉的大理石紋會更加美觀；用夏洛萊牛改良，后代生長速度加快，瘦肉率、屠宰率、凈肉率高，肉質(zhì)鮮美；用安格斯牛改良，后代早熟、肉質(zhì)好、抗逆性強。地方品種主要選擇體型高大，肉用性能好的晉南牛、秦川牛、魯西牛等。

2 犢牛的飼養(yǎng)管理

2.1 犢牛的飼喂

犢牛出生后1～1.5 h應及時飼喂初乳，1周內(nèi)要吃足初乳。因為，初乳營養(yǎng)價值極為豐富，有助于抗菌、泄胎糞。在這期間，應補充適量維生素A、維生素D、維生素E。犢牛應注意提早補飼。7日齡時，開始訓練飲用溫水；10～20日齡時，開始喂給一些青、粗飼料和精料，并將精料做成糊狀，可加入適量牛奶；20日齡開始，每天喂20 g左右胡蘿卜碎塊，逐漸增加喂量；30日齡時，可喂少量干草料，訓練犢牛采食草料；60日齡時，開始加喂青貯飼料，首次喂量不超過150 g；70日齡起，精料日喂量可增加到0.5～0.6 kg，逐漸增加精料喂量，自由采食青干草等粗料。犢牛達135日齡時，即可斷奶。

2.2 犢牛的管理

犢牛需注意哺乳衛(wèi)生。哺乳應做到定時、定量、定溫。犢牛要適度的運動。天氣良好時，讓犢牛在室外活動，但場地不宜過大。30～35日齡后，應拴系飼養(yǎng)，減少運動量，曬太陽3～4 h/d。夏季要注意防暑降溫；冬季適宜在室內(nèi)飼養(yǎng)。犢牛與母牛應分欄飼養(yǎng)。

3 育肥牛的飼養(yǎng)管理

3.1 犢牛斷奶后應迅速轉(zhuǎn)入育肥舍飼養(yǎng)

犢牛在轉(zhuǎn)入育肥舍前，應首先把育肥舍墻壁、地面用2%火堿溶液消毒1次。育肥舍溫要保持在5～21 ℃范圍內(nèi)，這個溫度最適宜肉牛的生長。育肥舍最好為規(guī)范化的塑膜暖棚，夏季搭遮陰棚，注意防暑降溫，保持通風良好；冬季加上雙層塑膜，注意防寒保暖，保持通風換氣。

3.2 育肥牛的飼養(yǎng)

犢牛轉(zhuǎn)入育肥舍后訓飼半個月，使其能夠適應環(huán)境和飼料，并逐漸過渡到育肥日量。在四季分明的地區(qū)（如華北地區(qū)），春、秋季節(jié)育肥效果好，此時氣候溫和，蚊蠅少，肉牛的采食量大，生長快，適宜肉牛生長。春、秋季時，應白天放牧，夜間補飼一定量青貯、氨化秸稈等粗飼料；夏季水草繁茂，野生青草適口性好，消化率高，且營養(yǎng)價值更高，最適宜放牧育肥，但是，夏天天氣炎熱，應注意防暑降溫，有條件可夜間放牧；冬季，要適當補充一些精料，增加能量飼料的攝入量。冬季白天飼喂后，讓牛在舍外曬太陽，傍晚入棚舍。如果育肥牛沒有放牧條件時，可采取小圍欄自由飼養(yǎng)的方式育肥，就是每個小圍欄放幾頭牛，任其自由采食、飲水、運動，這種方式充分利用了牛的競食性，可提高飼料利用率，讓牛有充足的采食時間和飲水，發(fā)揮其生長發(fā)育的潛力，并節(jié)省人工。

3.3 育肥牛的管理

犢牛在育肥期間，每天喂3次，先喂草料，后喂配料，最后自由飲水。夏季飲涼水，冬季飲20 ℃左右的溫水，一般在喂后1 h飲水。為了防止育肥牛出現(xiàn)消化不良，可酌情減喂精料，嚴禁飼喂帶冰的飼料和飲冷水，嚴重時給予肉牛藥物治療。如12月齡時，可用“人工鹽”健胃1次，口服劑量為70～80 g/頭。為預防肉牛胃腸道和呼吸道疾病，應在牛乳中加入抗生素，平時應保持牛體衛(wèi)生，每日定時擦拭牛體，飼養(yǎng)用具要經(jīng)常洗刷消毒。要定時驅(qū)蟲，育肥牛到10～12月齡時，用蟲克星或左旋咪唑驅(qū)蟲1次。要搞好疫病防治工作，發(fā)現(xiàn)病情及時治療。