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        蓮都香菇大棚高效栽培技術(shù)

        2016-02-06 09:04:07趙玉連
        中國農(nóng)業(yè)信息 2016年14期

        趙玉連

        (浙江省麗水市蓮都區(qū)聯(lián)城農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)站,麗水 323000)

        蓮都香菇大棚高效栽培技術(shù)

        趙玉連

        (浙江省麗水市蓮都區(qū)聯(lián)城農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)站,麗水 323000)

        文章通過從蓮都區(qū)香菇大棚栽培的多年實(shí)踐,從中摸索總結(jié)出一套香菇大棚高效栽培技術(shù),主要是品種選擇與季節(jié)安排、菌種選擇、場地環(huán)境、菇棚構(gòu)造、菌種生產(chǎn)與管理工藝規(guī)程、出菇管理技術(shù)及病蟲防治。

        香菇 大棚 高效 栽培技術(shù)

        1 品種選擇與季節(jié)安排

        在蓮都,香菇大棚栽培一般選用中熟和早熟品種,目前生產(chǎn)上主要應(yīng)用的品種有: 939、慶科20、868等。栽培時間一般為7月中下旬至9月下旬之間,中熟品種一般應(yīng)在8月底之前完成接種。

        2 菌種選擇

        香菇菌種的選擇:一是具備高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)的特性;二是菌絲生命力強(qiáng)、無雜菌、無蟲害的優(yōu)質(zhì)菌種。純度高、形態(tài)健壯、長勢快、色澤潔白、均勻度好,就是良好的菌種。

        3 場地環(huán)境

        3.1 發(fā)菌場所

        發(fā)菌場所要求通風(fēng)、弱光、調(diào)溫排濕性良好,可利用空閑房屋、院落發(fā)菌,也可在有良好遮蔭、防雨的出菇棚發(fā)菌。

        3.2 出菇場所

        菇場宜選擇在光照充足、通風(fēng)排水良好、靠近水源、地勢平坦,且環(huán)境不受污染源影響的地方,其出菇管理用水、土壤質(zhì)量、空氣質(zhì)量必須達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。菇棚坐北朝南,要呈東西走向搭建。

        4 菇棚構(gòu)造

        出菇大棚一般設(shè)有內(nèi)棚和外棚,外棚用來遮蔭和防雨保濕、內(nèi)棚用來保濕和保溫。菇棚一般寬4~6 m,長度應(yīng)30 m以內(nèi),以利通風(fēng)。搭建物一般為竹條或木條,遮蔭物一般用遮陽網(wǎng),也有用草簾。大棚內(nèi)用鐵絲或竹條搭好畦架,用于擺放菌棒。

        5 菌棒生產(chǎn)與管理工藝規(guī)程

        5.1 配料

        5.1.1 培養(yǎng)料配方

        雜木屑78%、麥麩20%、紅糖1%、石膏1%,含水量58%~60%。

        5.1.2 原料要求

        雜木屑要用優(yōu)質(zhì)闊葉樹種粉碎而成,細(xì)度在5 mm以下,色澤新鮮,無霉?fàn)€結(jié)塊,無油污異味,含水量15%~60%,pH值8.0左右,總氮含量在0.3%以上;麥麩要求新鮮優(yōu)質(zhì)、干燥無結(jié)塊、無霉變蟲蛀、無摻假現(xiàn)象。拌料要求做到原料與輔料混合均勻,干濕攪拌均勻,酸堿度均勻。

        5.2 裝袋

        培養(yǎng)料配制完成后應(yīng)及時裝袋,拌料之后至裝袋結(jié)束的時間間隔不超過6 h,要當(dāng)天拌料,當(dāng)天裝袋滅菌,不能堆積過夜。每袋裝濕料為1.8 kg左右。袋口清理干凈后扎緊。

        5.3 滅菌與冷卻

        滅菌要在料溫達(dá)到98~100 ℃溫度下保持10~12 h,在清潔干凈處冷卻到常溫就可接種。

        5.4 接種

        菌棒制作中最為關(guān)鍵的一環(huán)就是接種。在整個接種過程中都必須嚴(yán)格按照無菌操作要求進(jìn)行,做到嚴(yán)、快,以減少雜菌污染。接種可在接種箱、接種室或帳式塑料蓬中完成,包括消毒、打穴接種和套外袋等環(huán)節(jié)。

        5.4.1 消毒

        消毒劑主要有酒精、氣霧消毒盒等。接種室、接種箱的空間消毒選用氣霧消毒盒,消毒時間為20~30 min。接種用具、菌種外表處理、接種用具及接種者雙手的消毒則多采用75%~78%的酒精擦洗消毒。

        5.4.2 打穴接種與封口

        接種早的每料棒接種3穴,遲的接種5~6穴。接種穴直徑1.5 cm左右。打穴要與接種相結(jié)合,打—穴接—孔菌種,動作要迅速,用手分塊塞入接種穴,種塊壓緊壓實(shí)不留間隙,讓菌種微微凸起,以加速菌絲萌發(fā)封口,避免雜菌感染,高溫時宜在清晨或晚上進(jìn)行,接種后即時套袋封口。

        5.5 培菌管理

        接種后的菌棒要放在適溫、通風(fēng)、避光的場所培菌,同時做好翻堆、發(fā)菌檢查、刺孔通氣、控溫及通風(fēng)降溫等一系列工作。

        5.5.1 翻堆及發(fā)菌檢查

        翻堆及菌棒的堆疊方式是通風(fēng)降溫的重要措施,應(yīng)以井字形或三角形堆放,高溫時適宜的堆放量以1 m2不超過50個菌棒,發(fā)現(xiàn)雜菌污染的要及時剔除。

        5.5.2 刺孔通氣

        在培菌過程中熟香菇品種一般需進(jìn)行2次刺孔通氣,早熟品種則可進(jìn)行1次刺孔通氣。刺孔通氣的時間和方法:當(dāng)接種口菌絲生長至直徑6~8 cm大小時,進(jìn)行第1次刺孔通氣,刺孔方法是用約5 cm長的鐵釘或竹簽在每個接種孔的菌絲生長末端以內(nèi)2 cm處刺孔1圈,孔數(shù)為4~6孔,整段菌棒的刺孔總數(shù)20孔左右;第2次刺孔,一般在菌絲長滿全袋后的5~7 d時進(jìn)行,用1個釘耙狀刺孔器進(jìn)行刺孔,1次可在菌棒上刺15個孔,共刺4排。

        在刺孔通氣后4~8 d菌絲生長都會非常旺盛,呼吸顯著增強(qiáng),并放出大量的熱量,使堆溫和室溫明顯升高,因此,刺孔通氣后都必須及時散堆,并加強(qiáng)通風(fēng)散熱,避免燒堆。

        5.5.3 通風(fēng)降溫

        在培菌期間,由于菌絲的呼吸作用會放出大量熱量,菌棒堆溫一般比室溫要高3~5 ℃,特別是每次刺孔通氣后,室溫升高會非常明顯,因此,隨著菌絲生長量的增加和外界氣溫的升高,應(yīng)十分注意培菌房的通風(fēng)換氣,并減少每個培菌房的菇木存放量。一般要求每天通風(fēng)1~2次,氣溫在25 ℃以上時,則必須晝夜打開門窗通風(fēng)降溫,有必要時還應(yīng)該進(jìn)行強(qiáng)制通風(fēng)。此外,培菌室一般應(yīng)保持弱光條件,嚴(yán)禁陽光直射菌棒。

        6 出菇管理技術(shù)

        6.1 脫袋期選擇

        鮮香菇標(biāo)準(zhǔn)化大棚栽培,一般在菇棚內(nèi)的最高溫度降到25 ℃以下時,為適宜脫袋期,一般為10月中下旬至11月中旬。

        6.2 脫袋與轉(zhuǎn)色

        脫袋應(yīng)選擇在晴天的早上或陰天進(jìn)行,雨天脫袋后菇木容易感染雜菌不宜脫袋。脫袋時用鋒利的小刀輕輕將塑料袋劃破后剝?nèi)ゼ纯?,劃袋時要輕、準(zhǔn),只要劃破塑料袋即可,切不可將菇木菌皮劃破,不然很容易造成霉菌污染。

        早熟品種脫袋后應(yīng)蓋膜保濕3 d,促進(jìn)氣生菌絲生長,然后通風(fēng)降濕,使氣生菌絲倒伏,轉(zhuǎn)成褐色的菌皮。

        6.3 秋菇管理

        秋季氣溫較高,最高溫度接近30 ℃,有時棚內(nèi)溫度超過30 ℃,而空氣相對濕度低。要注意防高溫、保濕度,做好轉(zhuǎn)色管理工作。轉(zhuǎn)色完成后,要采取溫差刺激方法催蕾,具體方法只需白天關(guān)閉棚膜,棚內(nèi)畦床蓋小膜,使溫度上升,傍晚打開棚門通風(fēng)1~2 h,降低棚溫,連續(xù)3~4 d,就會有大量菇蕾發(fā)生,菇蕾形成后要保持較為穩(wěn)定的溫度、濕度并做好通風(fēng)換氣工作,具體可在早晨或傍晚對菇木噴水1次,并打開棚膜通風(fēng)換氣,待菇木游離水蒸發(fā)后蓋好薄膜。

        若溫度超過23 ℃,白天可以在大棚一端升啟棚門膜,以降低棚溫。傍晚則開啟兩端棚門膜,對菇木噴水1次,然后通風(fēng)30 min,待菇木表面游離水蒸發(fā)后,再蓋薄膜,這樣既降低了溫度,通了風(fēng),增了氧,又保持較高濕度。噴水量的多少要視菇場的保水性能和天氣而定,稻田濕度大的可少噴,陰雨天少噴或不噴,保濕差的旱地要多噴。

        第1批菇,長至7~8分成熟后,要及時采摘。采摘第1潮菇后,菇木含水量較多的,每天要掀膜通風(fēng)8~12 h,讓菌絲休息養(yǎng)菌7 d左右,積累營養(yǎng),然后仍然采取拉大溫濕差,6~8 d后即可發(fā)生第2潮菇。采摘第1潮菇后,若菇木較干較輕的,在養(yǎng)菌7 d左右后,采取注水補(bǔ)充水分,使菇木含水量達(dá)58%~62%,直觀標(biāo)準(zhǔn)可掌握注水至菇木表面有淡黃色水珠涌出為止,經(jīng)6~8 d的保濕管理后,就會形成第2潮菇。

        大棚式菇床易造成高溫、高濕的環(huán)境引起綠霉污染,導(dǎo)致菇木局部霉?fàn)€。若霉?fàn)€部位不大時,可采取人工摳除加藥物防治,先用小刀或竹簽將霉?fàn)€部分摳除干凈,露出菇木正常部位,然后用50%多菌靈200~300倍進(jìn)行擦洗或涂抹,即能有效地抑制爛筒。

        6.4 冬菇管理

        冬季氣溫低,菌絲新陳代謝活動弱,營養(yǎng)積累慢,原基分化形成子實(shí)體過程緩慢。

        冬季出菇管理關(guān)鍵,要設(shè)法增加大棚溫度,具體可選用以下操作方法:一是把遮陽網(wǎng)與大棚膜內(nèi)外對調(diào)使陽光更多射入棚內(nèi)提高棚溫;二是在氣溫低時,把遮陽網(wǎng)撤掉,移入大棚內(nèi),直接覆在小拱膜上;三是選晴天把遮陽網(wǎng)收攏,增加透光提高棚溫,晚上打開收攏的遮陽網(wǎng),增加保溫效果。管理上每天結(jié)合采菇通風(fēng)1次,每次30 min,選在氣溫較高的中午進(jìn)行,通風(fēng)前要噴水保持棚內(nèi)濕度,待菇木表面水珠風(fēng)干后,再蓋好薄膜。

        6.5 春菇管理

        春天氣溫逐漸升高,溫差大,降雨多,管理的重點(diǎn)是控好濕度,做好通風(fēng)防霉工作,及時補(bǔ)充水分,抓轉(zhuǎn)潮管理,爭取多出菇,后期結(jié)合補(bǔ)水,添加適量營養(yǎng)物,提高產(chǎn)量。

        前期氣溫不高,主要抓好菇木補(bǔ)水工作。冬菇采后,菇木休養(yǎng)復(fù)壯6~8 d后及時補(bǔ)水,促進(jìn)菇蕾發(fā)生。出菇后,要及時把遮陽網(wǎng)位置恢復(fù)原位,每天通風(fēng)1次,每次30 min,視天氣狀況決定噴水量,直至采收。采收后,及時養(yǎng)菌補(bǔ)水催蕾。后期氣溫高、濕度大,重點(diǎn)要抓降溫、控濕。要加強(qiáng)通風(fēng),防止霉菌污染。降溫方法有:一是加厚遮陽網(wǎng);二是大棚外噴水降溫;三是開啟一端棚門膜以降低白天棚溫;四是早晚噴水通風(fēng)各1次,每次30 min,以達(dá)到降溫、增氧、保濕的作用。采收后,打開兩端棚膜門養(yǎng)菌6~8 d,在補(bǔ)水中加入0.1%尿素與0.3%過磷酸鈣、三十烷醇1.5 ppm或0.2%的磷酸二氫鉀,0.01%~0.02%的檸檬酸,調(diào)節(jié)酸堿度,增加養(yǎng)分,提高產(chǎn)量。

        7 病蟲防治

        7.1 環(huán)境衛(wèi)生

        出菇環(huán)境應(yīng)保持干凈、通風(fēng)。

        7.2 木霉防治

        在菌絲培養(yǎng)、轉(zhuǎn)色和出菇階段均應(yīng)防止高溫、高濕,創(chuàng)造通風(fēng)干燥的生態(tài)環(huán)境。在非出菇時,使用高效低毒農(nóng)藥濃度為1∶500托布津防治。

        7.3 鏈孢霉

        培養(yǎng)場所溫度在23~25 ℃,空氣相對濕度在60%~70%。發(fā)現(xiàn)感染及時隔離,并用濕報(bào)紙包裹后拿出填埋處理。

        7.4 爛筒綜合防治

        選擇夏季最高氣溫不超過30 ℃的地方為最適栽培地;具有與栽培數(shù)量相應(yīng)的菌段培養(yǎng)場所,并有通風(fēng)設(shè)備條件,及時排除黃水,防止積水造成爛筒。

        7.5 蟲害防治

        栽培場四周用塑料網(wǎng)隔離,防止蚊蠅進(jìn)入;用沾農(nóng)藥布條或棉棒掛在栽培場空間驅(qū)趕,不許直接向菇體噴灑殺蟲劑,農(nóng)藥使用嚴(yán)格按照GB4285標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

        [1] 桑榮生.香菇栽培技術(shù).農(nóng)業(yè)與技術(shù),2012,(5)

        [2] 吳志雄.食用菌栽培技術(shù).農(nóng)民致富之友,2013,(2)

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