高　云

淺談食品衛(wèi)生長效管理措施分析

高云

社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步帶動(dòng)了人們生活水平的提高，在衣食住行這些基本生活保障得到滿足的基礎(chǔ)上，人們開始追求更高程度的需求，現(xiàn)今社會(huì)人們對食物的外觀、口感、營養(yǎng)和健康這些問題越來越重視，尤其是食品衛(wèi)生環(huán)節(jié)的安全問題，因?yàn)檫@些問題關(guān)系到個(gè)人的身體健康程度，所以食品衛(wèi)生安全問題是現(xiàn)今社會(huì)必須要重視的問題。

食品衛(wèi)生；管理措施；健康生活；保障

食品衛(wèi)生安全問題直接關(guān)系到一個(gè)國家可持續(xù)發(fā)展和人民的健康生活。所以加強(qiáng)對食品安全的衛(wèi)生管理，確保群眾的身體健康這些問題就顯得尤為重要。

1　我國食品衛(wèi)生安全管理的現(xiàn)狀

1.1食品衛(wèi)生安全管理

食品安全問題是當(dāng)今社會(huì)的重點(diǎn)問題之一，食品衛(wèi)生是一項(xiàng)長期性的綜合措施，因?yàn)樵谑称芳庸さ倪^程到最后被人食用的過程中，每個(gè)階段都會(huì)進(jìn)入各種各樣的細(xì)菌和灰塵，有些是不會(huì)對人體產(chǎn)生危害和影響的，但是有些細(xì)菌會(huì)對人體造成極大的危害，嚴(yán)重者可能會(huì)直接導(dǎo)致死亡，所以為了減少和防止食品被污染之后會(huì)對人體造成影響的幾率，世界衛(wèi)生組織和各國都制定了一系列的法律法規(guī)來規(guī)定食品衛(wèi)生安全管理的方法和措施，主要包括食物中毒的急救措施和有毒食品的鑒定和處理等［1］。

1.2我國食品安全安全管理的現(xiàn)狀

社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步在帶給人們便利的同時(shí)，也產(chǎn)生了許多的問題，食品衛(wèi)生問題日益嚴(yán)峻，人們的健康得不到有效的保障，這和當(dāng)前我國的國民素質(zhì)低下是有著極大的聯(lián)系，我國食品安全問題頻發(fā)，人們的道德底線越來越低，為了節(jié)約成本創(chuàng)造更多的利益，造假現(xiàn)象、摻假現(xiàn)象日益嚴(yán)重，毒奶粉、豬肉精等重大食品安全事故的發(fā)生在某種程度的造成了社會(huì)的混亂，對我國社會(huì)的正常發(fā)展和進(jìn)步造成了桎梏，勢必會(huì)影響大家對國家的信任。

2　我國如何加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理的措施

2.1提高食品加工場所的監(jiān)督管理工作

要提高食品安全衛(wèi)生管理的質(zhì)量，首先要解決的就是食品加工場所的監(jiān)督管理工作，確保食品加工場所的環(huán)境整潔。無污染，容器外觀清潔，具備良好的通風(fēng)條件，食品加工場所還需要定期進(jìn)行除蟲工作，避免蚊蟲污染食物，在進(jìn)行除蟲工作時(shí)，要將食物放進(jìn)密封的容器內(nèi)，確保食物不被污染，食品容器使用后要清潔干凈，容器消毒和清潔人員要具備個(gè)人健康證明和衛(wèi)生知識(shí)證明才能上崗操作。食品加工場所要有完善的洗滌池、清潔池和消毒池［2］。

2.2建立完善的食品衛(wèi)生管理體制

食品安全問題的發(fā)生是由于許多不法分子鉆法律的漏洞，違規(guī)使用食品添加劑或者過期的原材料造成的，完全不遵守我國制定的食品法規(guī)，對人們的身體健康造成了極大的危害，所以，我國應(yīng)該采取行之有效的措施，確保不法分子可以得到應(yīng)有的懲罰，減少悲劇的產(chǎn)生，我國應(yīng)該制定更加完善的管理措施來要求食品安全問題，在管理制度的落實(shí)上要絕對的嚴(yán)格，加大處罰的力度，確保這些不法分子能夠得到應(yīng)有的懲罰［3］。

在食品衛(wèi)生安全監(jiān)督方面可以使用HACCP系統(tǒng)；來提高和完善食品衛(wèi)生的監(jiān)督效率和監(jiān)督質(zhì)量，充分的減少監(jiān)管時(shí)所產(chǎn)生的額外費(fèi)用，應(yīng)用HACCP系統(tǒng)還可以大量減少多余的信息和數(shù)據(jù)，最大程度的降低食品安全的所產(chǎn)生的危害和生產(chǎn)成本［4］。

2.3根據(jù)實(shí)際情況來完善食品管理措施

不同食品生產(chǎn)和銷售部門所采用的食品監(jiān)督管理措施是不一樣的，例如在超市、商店、學(xué)生餐廳等這些學(xué)生經(jīng)常要去的地方，如果食品安全不合格必然會(huì)阻礙學(xué)生的正常發(fā)育，所以不論是國家還是學(xué)校都必須制定科學(xué)合理的管理措施，確保每個(gè)學(xué)生都能得到充足的生命安全保障，一旦發(fā)現(xiàn)不合格的地方要立刻對相關(guān)責(zé)任人和有關(guān)單位做出處理，堅(jiān)決杜絕食品安全問題的發(fā)生［5］。

作者單位：雙鴨山市尖山區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所衛(wèi)生監(jiān)督科，黑龍江 雙鴨山155100

2.4政府要加大食品安全的監(jiān)察力度

食品安全和衛(wèi)生的管理不是一個(gè)部門就能做好的事情，需要全社會(huì)各成員間共同努力才能完成，企業(yè)要按照我國制定的各種法律和法規(guī)來進(jìn)行食品的生產(chǎn)和處理，政府和部門間要相互合作，在食品衛(wèi)生安全管理管理方面做好充足的準(zhǔn)備［6］。

企業(yè)要積極的配合政府對食品安全的監(jiān)督管理工作，政府和國家要確保企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營者自身具備極高的素質(zhì)，并且能夠積極參與到食品衛(wèi)生的安全管理中來，配合政府生產(chǎn)出安全、健康、營養(yǎng)、無公害的放心食品［7］。

食品監(jiān)督管理部門應(yīng)該將對食品安全的檢測結(jié)果公布出來，向社會(huì)大眾公布真相，對不符合生產(chǎn)要求的企業(yè)要立刻進(jìn)行處理［8］。

3　結(jié)束語

食品衛(wèi)生安全問題是目前我國急需要解決的一項(xiàng)問題，只有全方位的加強(qiáng)對食品衛(wèi)生的管理工作，提高從業(yè)人員的自身素質(zhì)，同時(shí)政府和有關(guān)部門要配合企業(yè)進(jìn)行全方面的監(jiān)督、管理、教育和整改，才能實(shí)現(xiàn)“人們可以吃到放心食品”的目標(biāo)。

［1］ 李振武. 淺談食品衛(wèi)生長效管理措施分析［J］. 中國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理，2015，6（28）：3-4.

［2］ 陰勝華. 淺談食品衛(wèi)生長效管理措施［J］. 中國醫(yī)藥指南，2013，11（14）：759-760.

［3］ 承明華，張海波. 試論完善我國食品安全監(jiān)管工作的對策與出路［J］. 中國食品衛(wèi)生雜志，2013，25（5）：445-451.

［4］ 鄭飛. 淮陽縣食品衛(wèi)生安全狀況及管理措施分析［J］. 河南預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2013，24（4）：334-335.

［5］ 冷進(jìn)松. 淺談我國進(jìn)出口食品檢驗(yàn)檢疫工作的風(fēng)險(xiǎn)控制［J］. 黑龍江科學(xué)，2015，6（12）：130-131.

［6］ 王俊明. 淺談高職院食堂經(jīng)營管理工作的改進(jìn)［J］. 民營科技，2015（11）：113.

［7］ 譚成華. 淺析我國食品安全管理中的民間組織參與［J］. 才智，2015（34）：230-231.

［8］ 郝利民. 在食品藥品監(jiān)管領(lǐng)域如何做到“盡職免責(zé)”［J］. 中國食品藥品監(jiān)管，2015（11）：56-58.

Ana lysis on Long-term E ffective Managem en t Measu res o f Food Hygiene

GAO YunSupervision Department，Hygiene Supervision Bureau of Jianshan District，Shuangyashan Heilongjiang 155100，China

【Abstract】Development of society accelerates the improvement of people's quality of life nowadays，therefore，people begin to pursue higher needs when their basic life necessities are met，including clothing，food，shelter and transportation. At present，people attach more importance to appearance，taste，nutrition and health of the food，especially for safety issues of food hygiene. Since these issues are quite related to people's health，thus，food hygiene and safety issue is the problem that the society must pay attention.

Food hygiene，M anagement measures，Healthy living，Necessity

R 155

A

1674-9316（2016）12-0007-02

10.3969/j.issn.1674-9316.2016.12.004