陳　哲

(黑龍江省東寧市林業(yè)局南天門林場，黑龍江東寧157200)

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東寧市冰葡萄栽培技術(shù)

陳哲

(黑龍江省東寧市林業(yè)局南天門林場，黑龍江東寧157200)

冰酒起源于1794年的德國法蘭克尼亞，至今已有200多年的歷史。目前，全世界年產(chǎn)冰酒僅有2400t左右，主要分布在德國、加拿大和我國的東北等少數(shù)地區(qū)。冰酒之所以成為葡萄酒中的珍品，除了利用特種酵母發(fā)酵時間長、出酒率低外，主要原因是冰酒原料生產(chǎn)對環(huán)境條件的要求很高，成熟的葡萄在-8℃以下，在架面上保持48h以上采收，帶冰壓榨取汁。

2005年，黑龍江省東寧市祿源酒業(yè)從加拿大安大略引進冰葡萄品種——威代爾試種，一舉獲得成功。目前，已發(fā)展到1200多畝，年產(chǎn)冰酒100余t。取得了良好的生態(tài)效益、社會效益和經(jīng)濟效益。為進一步發(fā)展壯大東寧冰酒產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)將冰葡萄主要栽培品種——威代爾栽培技術(shù)進行總結(jié)如下：

1　葡萄園建立

1.1園地選擇：選擇無霜期150天以上、年有效積溫大于等于2900℃的東寧盆地河谷或東南坡向陽地塊，地下水位必須在1.5m以下，帶有小礫石的沙壤土或棕壤土為好。

1.2栽培架式：多主蔓自由扇形籬架。

2　栽植要求

2.1苗木質(zhì)量：嫁接口以上徑粗至少0.5cm；有3個以上健壯飽滿芽；側(cè)根不少于3條，最低長度為20cm；無霉?fàn)€的健壯苗木；最好為綠枝嫁接苗。

2.2定植時間：在東寧地區(qū)，干苗定植時間為4月下旬，如果育大苗可在5月下旬，但不栽7月苗。

2.3株行距：1.0m×2.5m。

2.4定植

2.4.1挖定植溝。頭年秋挖寬0.8m，深0.6m南北向的定植溝，把表土和底土分放?；靥顣r先在溝底墊20cm秸稈或稻草，再將表土與腐熟的有機肥(5000kg/6672左右)和適量的過磷酸鈣混合后填入，最后填入心土，然后灌水沉實。

2.4.2栽植。修剪干苗側(cè)根，留至20cm，露出新根。放入清水中浸泡12～24h。栽前用800倍多菌靈溶液浸蘸一下，提倡蘸泥栽植，可提高成活率。栽植時，要根系舒展，苗木根莖嫁接口高出地面5cm。然后灌透水，覆土，使定植穴與地面持平，為提高地溫和防除雜苗，最好在定植行方向覆黑地膜。

3　土、肥、水、雜草管理

3.1土壤管理：在葡萄行間進行多次中耕除草，經(jīng)常保持土壤疏松和無雜草狀態(tài)，園內(nèi)清潔，減少病蟲害。

3.2施肥

3.2.1原則。依據(jù)葡萄生長各階段所需營養(yǎng)，結(jié)合測土進行配方施肥，東寧地區(qū)可施黑木耳廢料、雞糞與ME菌發(fā)酵后的生物肥料。

3.2.2時期及方法。在東寧地區(qū)，很少進行追肥，一般采取噴灑農(nóng)藥與葉面肥相結(jié)合的方式施用化肥。5月1日前后葡萄萌芽至7月初，每隔10天左右噴1次0.3%的尿素水溶液；7月初到9月初，每隔10天左右噴1次0.3%～0.5%的磷酸二氫鉀水溶液，共噴7～8次。

8月末每年秋施1次有機肥，深40cm，離葡萄根基部50cm溝施，同時澆1次水，上覆一層10cm的土。采取輪換溝施有機肥的方法，即第一年施在葡萄行的東邊，那么第二年則施在葡萄行的西邊，以此輪換。微量元素缺乏地區(qū)，依據(jù)缺素的癥狀增加追肥的種類或根外追肥，最后一次葉面施肥應(yīng)距采收期30天以上。

3.2.3施肥量。依據(jù)地力、樹勢和產(chǎn)量的不同，參考每產(chǎn)100kg漿果1年需施氮(N)0.25～0.75kg，磷(P2O5)0.11～0.32kg，鉀(K2O)0.33～0.99kg的標(biāo)準(zhǔn)，進行平衡施肥。

3.3沼液應(yīng)用

3.3.1沼液灌溉。生長季可施用3～5次，一般中期用量大，兩頭用量少，即輕、重、輕的應(yīng)用原則。

催芽肥萌芽前，澆水灌溉同時根施每畝使用沼液800kg。在幼果膨大前，澆水灌溉同時根施每畝用沼液1200kg。在后期漿果膨大期，澆水灌溉同時每畝施用沼液1200kg。漿果著色初期，澆水灌溉同時根施沼液每畝800kg。3.3.2沼液噴施。在開花前和果實膨大期，按沼液和水1∶2份的比例噴施，間隔期:7～10天，噴施3～5次。

3.4水分管理：早春萌芽期、夏末漿果膨大期和入冬前需要良好的水分供應(yīng)，花期、成熟期應(yīng)控制灌水。多雨季節(jié)如果地下水位較高，容易積水，需要進行排水，否則根系因缺氧而使樹葉發(fā)黃致死。

4　整形修剪

4.1秋季修剪

4.1.1第一年苗木萌芽后從萌芽的新梢中選留3～4個壯梢當(dāng)做主蔓，其余新梢全部除去。到秋季修剪時根據(jù)成熟度每個主蔓剪留80cm，副梢全部剪除。

4.1.2第二年在主蔓上選留2～3個上下錯落的好枝做側(cè)蔓，側(cè)蔓間距20cm。第三年在側(cè)蔓上分別選留2～3個壯枝為結(jié)果母枝，間距15～20cm，以后每年對結(jié)果母枝進行更新修剪。一般主蔓間間距30cm左右，主蔓上的側(cè)蔓、側(cè)蔓上的結(jié)果母枝均勻分布在架面上。

4.2夏季架面管理

4.2.1扒去老樹皮。春天萌芽前，扒去翹起的樹皮，可以消滅越冬的病菌及蟲卵。

4.2.2上架綁蔓。適時上架，以免上架過晚碰掉芽苞。新梢長到30cm左右時，均勻的綁到架面上，主蔓間的距離為30cm。

4.2.3抹芽。在樹體剛剛萌芽至樹葉初展時，抹掉主蔓上距地面50cm以內(nèi)的所有芽，其它萌發(fā)的復(fù)芽，留健壯的主芽，其余抹除，同時將不需要的潛伏芽抹掉。

4.2.4摘心。開花前3～5天，在結(jié)果枝最前端1個花序往上留4～6片葉摘心；發(fā)育枝留12片葉摘心；主蔓延長枝在立秋前摘心，一般留15片葉。

4.2.5處理副梢及卷須。新梢摘心后，副梢會大量生長出來，為減少養(yǎng)分的消耗和保持架面通風(fēng)透光，要及時處理副梢。方法是，結(jié)果枝果穗以下的副梢全部從基部去掉，果穗以上的留1片葉摘心，頂端1～2個副梢留3～4片葉摘心。新梢上長出的卷須一律去掉。

4.2.6除萌斷根。生長期內(nèi)(特別是6～7月)要及時剪除砧木的萌蘗和接穗上發(fā)出的新根，以免消耗養(yǎng)分、消弱樹勢或因為變成自根樹而使樹體抗寒力下降。

5　花果管理

調(diào)節(jié)產(chǎn)量：通過花序整形、疏花序、疏果粒等方法調(diào)節(jié)產(chǎn)量，建議成齡園每667m2的產(chǎn)量成熟期控制在1000kg以內(nèi)。

6　病蟲害防治

6.1病蟲害防治原則：加強田間管理，強壯樹體，增強抗逆性為主，按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律科學(xué)使用化學(xué)防治技術(shù)。

6.2農(nóng)業(yè)防治：秋冬和初春季節(jié)，及時將果園中的病僵果、枯枝落葉清理到園外，進行集中銷毀。以減少果園初侵染菌源和蟲源。合理間作，適當(dāng)稀植，加強夏季管理，避免樹冠郁蔽。采用滴灌、樹下鋪膜等技術(shù)。增強田間通風(fēng)透光，降低空氣濕度，降低發(fā)病條件。

6.3化學(xué)防治：化學(xué)防治應(yīng)做到對癥下藥，適時用藥。東寧地區(qū)7月份進入雨季，高溫高濕環(huán)境是霜霉病的高發(fā)期，選用3000倍精甲霜靈液或4000倍金科克液進行防治，間隔10～15天，連噴2～3次即可。雨季前后，重點使用200倍等量式波爾多液保護劑進行葉面噴灑，間隔10天左右，前后各2次，以此預(yù)防各類病害發(fā)生。

7　采收

7.1采收時期：采用離體掛枝自然凍干方式，即葡萄秋季修剪時將果穗及結(jié)果母枝從樹體上整體剪下掛在籬架上。12月中旬，這時氣溫穩(wěn)定在-8℃以下，可溶性固形物達到28%以上，保持48h以上采收葡萄。

7.2采收方法：采收應(yīng)在晴天進行；清除果穗上爛粒、病粒及不成熟果粒，及其它雜質(zhì)，運到園外銷毀。采收時要輕拿輕放，隨時去除受病蟲為害的果粒及綠粒。

7.3包裝運輸

葡萄怕擠壓，因此包裝容器要小一些、淺一些，一般采用10 kg左右的塑料箱，箱內(nèi)襯2mm厚的泡沫紙，采取單排擺放方式擺列在運輸車廂內(nèi)。

運輸過程中盡量用減少擠壓碰撞，裝卸過程中要輕拿輕放。運到榨汁廠，保證果穗99%～100%以上完整，進行榨汁。

8　防寒與撤土

8.1防寒:大約在11月上旬，東寧地區(qū)表土夜間凍白天化時進行埋土防寒。防寒前要清掃葡萄園，即把冬剪下的枝蔓及園中的枯枝落葉全部清理干凈，同時一次性灌透水，細(xì)致打一次5波美度的石硫合劑殺菌，最后進行下架和綁蔓。3年生以上樹兩側(cè)各寬0.5m作為埋土的寬度。覆土厚度以蓋嚴(yán)防寒布為原則。

8.2撤土:在東寧山杏花開的時候進行，一般在5月1日前后，應(yīng)分兩次進行，第一次先除去覆蓋的土層，待氣溫穩(wěn)定在10℃以上時再除去防寒布。在上架前打1次病菌鏟除劑(5波美度石硫合劑)后上架。

岳彥橋(1986-)，女，碩士，工程師，從事園藝管理，E-mail: lnzhz@163.com。

2016-03-25

陳哲(1987-)，男，助理工程師，主要從事林業(yè)技術(shù)推廣工作，E-mail:：chenzhe516@163.com。

S663.1文獻標(biāo)識碼:B

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2016.04.024