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        肉牛養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀及前景

        2016-02-01 02:51:01
        中國畜牧獸醫(yī)文摘 2016年2期
        關(guān)鍵詞:飼養(yǎng)管理肉牛品種

        張 穎 劉 鍇

        (內(nèi)蒙古民族大學(xué) 動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院,內(nèi)蒙古通遼 028000)

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        肉牛養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀及前景

        張 穎 劉 鍇*

        (內(nèi)蒙古民族大學(xué) 動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院,內(nèi)蒙古通遼 028000)

        [摘 要]牛肉具有蛋白質(zhì)高、瘦肉多、脂肪少、膽固醇低等特點(diǎn),且富含必需氨基酸、維生素和微量元素。本文就國內(nèi)外肉牛的發(fā)展趨勢、育肥原理及方法以及影響肉牛養(yǎng)殖的因素進(jìn)行了闡述。

        [關(guān)鍵詞]肉牛 育肥 品種 飼養(yǎng)管理

        近年來,隨著人民生活水平的提高,我國城鎮(zhèn)居民對牛肉的消費(fèi)逐漸增加,牛肉產(chǎn)品供不應(yīng)求,我國肉牛加工業(yè)的已引起國家、企業(yè)及科研人員的重視,我國肉牛生產(chǎn)逐漸從農(nóng)業(yè)向經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢地區(qū)轉(zhuǎn)移,現(xiàn)肉牛屠宰加工企業(yè)規(guī)模化,集約化。而肉牛養(yǎng)殖技術(shù)落后,肉牛良種覆蓋率低,基礎(chǔ)母牛群缺乏保護(hù)措施,且牛肉品質(zhì)低,分級標(biāo)準(zhǔn)不明確,優(yōu)質(zhì)牛肉短缺,限制了我國牛肉消費(fèi)和出口。因此,注重肉牛業(yè)的每個(gè)發(fā)展環(huán)節(jié),提高良種利用率,改善飼養(yǎng)管理水平,推進(jìn)我國肉牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

        1 肉牛市場的發(fā)展趨勢

        1.1 我國肉牛發(fā)展現(xiàn)狀

        我國養(yǎng)牛業(yè)主要飼喂秸稈飼料,肉牛業(yè)養(yǎng)殖追溯到20世紀(jì)80年代,1990~1995年發(fā)展最快。1996年,肉牛的出欄量達(dá)到3651.1萬頭,牛肉產(chǎn)量達(dá)494.9萬t,肉牛出欄率達(dá)到27.6%。我國居民把牛肉作為高營養(yǎng)食物,消費(fèi)量以逐年10%的速度遞增,推動(dòng)了肉牛業(yè)的快速發(fā)展。我國肉牛的養(yǎng)殖以傳統(tǒng)的養(yǎng)殖為主,即“以家庭式分散飼養(yǎng)為主,以集約化養(yǎng)殖為輔”的飼養(yǎng)模式,使肉牛的繁育體系不健全,繁殖率低,種畜能力差,飼養(yǎng)管理差,飼料轉(zhuǎn)化率低,母牛不孕、中毒病及寄生蟲病嚴(yán)重,優(yōu)質(zhì)肉牛比例小,為了滿足人民的消費(fèi)水平,我國每年要花幾千萬美元進(jìn)口優(yōu)質(zhì)牛肉。因此,中國肉牛業(yè)發(fā)展需從“資源開發(fā)型”向“市場導(dǎo)向型”轉(zhuǎn)變,應(yīng)保質(zhì)保量,優(yōu)質(zhì)牛肉的生產(chǎn)是我國肉牛業(yè)發(fā)展的方向,引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù),加強(qiáng)國內(nèi)科技力量,使我國牛肉生產(chǎn)逐步走合理化和規(guī)范化的道路,使肉牛業(yè)在農(nóng)業(yè)發(fā)展中所占比例更大。

        1.2 國外肉牛的發(fā)展現(xiàn)狀

        1.2.1 肉牛品種趨于大型化

        大多數(shù)發(fā)達(dá)國家的人們喜吃瘦肉多、脂肪少的牛肉,致使市場上瘦牛肉較受青睞[1]。肉牛品種從體型小、早熟、易肥的英國品種,如海伏特、安格斯、肉用短角等轉(zhuǎn)向歐洲的大型品種,如法國的夏洛萊、利木贊,意大利的皮埃蒙特、契安尼娜等專用的肉用種及原產(chǎn)于瑞士的西門塔爾兼用種。而這些品種牛體型大、初生重高,增長速度快、瘦肉多、脂肪少、優(yōu)質(zhì)肉塊比例大、飼料報(bào)酬高[2]。

        1.2.2 向奶牛要肉

        “向奶牛要肉”,也就是生產(chǎn)“奶肉牛”和“奶牛肉”。奶牛在養(yǎng)牛業(yè)所占比例較大,其中可繁母牛占70%(歐洲占90%以上),牛奶占30%,牛肉占27%,兩者合計(jì)占57%,奶牛是畜牧生產(chǎn)的核心力量[3]。由奶牛群生產(chǎn)牛肉有:奶公犢、淘汰母牛和低產(chǎn)母牛,另外,有些牛奶過剩的國家,奶用母牛分批與肉用公牛雜交,其后代全為肉用。目前歐共體生產(chǎn)的牛肉45%來自奶牛群,如英國的牛肉80%來自奶公犢及奶用淘汰牛,荷蘭每年約生產(chǎn)220萬頭奶用和兼用犢牛,全部生產(chǎn)“小白牛肉”向德、意、法出口,價(jià)格昂貴。

        1.2.3 利用青粗飼料育肥

        肉牛飼養(yǎng)靠放牧、青粗飼料,補(bǔ)充少量精料和礦物質(zhì)以彌補(bǔ)營養(yǎng)不足,在育肥后期即宰前3個(gè)月左右,再加精料催肥。美國散養(yǎng)農(nóng)戶是把斷奶后的肉用犢牛放牧在草質(zhì)優(yōu)良的牧地上,每天補(bǔ)少量精料,宰前數(shù)周移到玉米帶用精料短期催肥[4]。利用青貯飼料育肥,國外青貯以玉米為主,其他如苜蓿、紅三葉、大麥、無芒雀麥等等。英國喂肉牛青貯占65.9%,美國占50.7%。

        2 育肥原理及方法

        2.1 犢牛(6月齡以內(nèi))的育肥

        犢牛剛斷奶,瘤胃內(nèi)微生物尚未發(fā)育完全,纖毛蟲很少,注意其營養(yǎng)飼養(yǎng)管理。每天供給以苜蓿等優(yōu)質(zhì)青干草或青綠飼料為主的粗飼料,每頭均喂量2~3kg,自由采食,少給勤添,控制氨化麥草飼喂量,每頭日均飼喂0.5kg,每頭日均喂精料1.5~2kg,分3次喂給。每天飲水3~4次。所有牛在育肥前驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲,灌服健胃散、人工鹽或補(bǔ)液鹽1~2次。

        2.2 育成牛(6~12月齡)的育肥

        牛的瘤胃微生物發(fā)育基本健全,對粗飼料的利用率較高,應(yīng)供給苜蓿等優(yōu)質(zhì)青綠飼料或優(yōu)質(zhì)青干草,搭配氨化飼草、青貯玉米秸稈等粗飼料,實(shí)行限量飼喂,每頭日均喂粗飼料4~6kg,精飼料2.5~3kg,日喂2次,間隔12h,日飲水2~3次。

        2.3 架子牛(12~18月齡)的育肥

        牛生長發(fā)育比較快,供給蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素全面的飼料,以粗飼料為主,精飼料為輔。粗飼料以苜蓿等優(yōu)質(zhì)青干草或青綠飼料最好,氨化飼草和青貯玉米秸稈亦可。精飼料按營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)飼喂。期間實(shí)行限量飼喂,每天每頭喂精飼料3~3.5kg,粗飼料10~12kg,每日飼喂2次,間隔12h,日飲水2~3次。

        2.4 一貫育肥法

        一貫育肥法也稱為持續(xù)育肥法,此法日糧中精料大約占總營養(yǎng)物質(zhì)的50%以上。犢牛出生后即用高能量及配合代乳料,使?fàn)倥H赵鲋剡_(dá)到1kg,在120日齡時(shí)體重達(dá)到180kg以上或7月齡體重達(dá)到280kg以上時(shí)屠宰。

        3 影響肉牛生產(chǎn)性能的因素

        3.1 溫度

        溫度影響牛體健康和生產(chǎn)力,當(dāng)溫度過高,飼料采食量下降,增重緩慢,溫度過低,飼料消化率降低,機(jī)體通過提高代謝率以增加產(chǎn)熱來維持體溫,使飼料消耗增加。在夏季加強(qiáng)通風(fēng),或增設(shè)噴淋設(shè)施,會(huì)達(dá)到較好的防暑降溫目的,在冬季則應(yīng)考慮加強(qiáng)保溫措施。

        3.2 濕度

        空氣濕度影響體表水分蒸發(fā),干擾牛體熱調(diào)節(jié)。低溫高濕會(huì)增加牛體熱散發(fā),容易滋生各種病原微生物和寄生蟲,生長發(fā)育受阻,飼料報(bào)酬降低。冬季濕度高,加重肉牛的冷應(yīng)激,影響肉牛的生產(chǎn)性能。因此,在冬季需加強(qiáng)防潮措施,控制舍內(nèi)用水量,減少水汽產(chǎn)生,加強(qiáng)保溫,提高舍溫,并適當(dāng)通風(fēng),以降低

        相對濕度。

        3.3 氣流

        氣流通過對流作用促使牛體熱量散發(fā)。夏季加強(qiáng)通風(fēng),促進(jìn)對流和蒸發(fā)散熱,有利于防暑降溫,有利于牛舍中有害氣體的排出,提高肉牛飼料轉(zhuǎn)化率,增加體重。在冬季,如果遇到大風(fēng)天氣,舍內(nèi)氣流速度加大,加重冷應(yīng)激,降低生產(chǎn)力。

        3.4 有害氣體

        畜舍中的氨氣、二氧化碳是畜舍中常見的有害氣體。氨氣主要是由糞尿墊料等含氮有機(jī)物質(zhì)分解產(chǎn)生,其含量的多少取決于糞尿處理、舍內(nèi)飼養(yǎng)密度和通風(fēng)換氣等。當(dāng)畜舍潮濕通風(fēng)不良時(shí),舍內(nèi)氨氣含量會(huì)增加,低濃度氨會(huì)降低牛生產(chǎn)性能和機(jī)體免疫力而高濃度的氨可引起牛的病理癥狀,如支氣管炎、肺炎等呼吸系統(tǒng)疾病。

        畜舍中的二氧化碳主要由動(dòng)物的呼吸作用排出。二氧化碳本身無毒,但高濃度的二氧化碳會(huì)造成空氣中的氧氣含量不足,動(dòng)物生活在缺氧的環(huán)境中,會(huì)出現(xiàn)精神不振、食欲減退、抵抗力下降等現(xiàn)象。另外,其濃度常與氨硫化氫和微生物含量呈正相關(guān),在一定程度上可以反映空氣的污濁程度。

        總之,通過改良肉牛品種,提高良種率;推廣種植玉米、紫花苜蓿等飼料飼草基地,做好玉米秸稈青貯、黃貯;構(gòu)筑肉牛產(chǎn)業(yè)鏈以肉牛加工龍頭企業(yè)為核心,通過肉牛產(chǎn)銷協(xié)會(huì)、合作社、中介服務(wù)組織等,把肉牛養(yǎng)殖場戶與大市場有效地連起來,促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。

        參考文獻(xiàn)

        [1] 周光宏.我國肉牛業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀及對策[J].畜牧與獸醫(yī),2000,(1):16-17.

        [2] 余梅,毛華明,黃必志.牛肉品質(zhì)的評定指標(biāo)及影響牛肉品質(zhì)的因素[J].中國畜牧獸醫(yī),2007,(2):33-35.

        [3] 喻兵兵,毛華明,文際坤.優(yōu)質(zhì)肉牛屠宰試驗(yàn)及肉品質(zhì)研究[J].云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2004,(2):215-219.

        [4] 亐開興,趙剛,楊國榮,等.BMY牛的選育進(jìn)展[J].中國牛業(yè)科學(xué),2007,(3):18-21.

        通訊作者:劉鍇(1972-),男,教授,博士,研究方向?yàn)楂F醫(yī)微生物與免疫學(xué)。

        作者簡介:張穎(1980-),女(蒙古族),副教授,碩士,從事大學(xué)教學(xué)工作。

        基金項(xiàng)目:通遼市與內(nèi)蒙古民族大學(xué)科技合作項(xiàng)目(SXZD2012025)

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