李娟娟，曹洪戰(zhàn)，蘆春蓮

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，河北　保定　071000）

苜蓿皂苷功能及在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

李娟娟，曹洪戰(zhàn)，蘆春蓮

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，河北保定071000）

皂苷（舊稱皂甙）是一類普遍存在于植物體內(nèi)并具有重要生物活性的天然次生代謝產(chǎn)物。皂苷通常呈白色至淺黃棕色粉末，或茶棕色至棕黑色糊狀。皂苷易溶于水，和水混合攪拌會有穩(wěn)定的泡沫生成。皂苷由皂苷配基與糖基糖醛酸或其他有機酸組成。紫花苜蓿有原料之王的美稱，它是一種重要的家畜飼料牧草。其蛋白含量比較豐富。此外，它還含有豐富的皂苷，主要為齊墩果烷型皂苷。苜蓿酸、紫花苜蓿酸和大豆皂醇，是最早從紫花苜蓿中分離得到的皂苷水解產(chǎn)物 （紫花苜蓿皂苷配基）。

1　苜蓿皂苷的理化性質(zhì)

1.1物理性質(zhì)

苜蓿皂苷為白色粉末狀，易溶于水、甲醇和乙醇，難溶于乙醚、丙酮等極性較弱的有機溶劑，苜蓿皂苷為兩親型化合物，與水混合并攪拌后能產(chǎn)生穩(wěn)定持久的蜂窩狀泡沫。

1.2化學(xué)性質(zhì)

皂苷是一類普遍存在于植物中的天然次生代謝產(chǎn)物，由糖類與三萜類化合物或甾體類化合物結(jié)合形成。在苜蓿種子提取物的水解產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了大豆皂苷元B、C和E（但不含有A和D類大豆皂苷），糖基有半乳糖葡糖醛酸（大量）、葡萄糖、鼠李糖、少量木糖和阿拉伯糖等。

2　苜蓿皂苷的含量分布

相關(guān)研究表明不同品種及同一品種不同年限、不同栽培地點、不同生長期的苜蓿所含的苜蓿皂苷均有差異，同一品同一植株不同部位苜蓿皂苷的含量也不相同。

3　苜蓿皂苷的生物學(xué)功能

苜蓿皂苷具有多種生物學(xué)活性，在調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、抗腫瘤、抗菌和抗蟲、抗氧化、增強免疫等方面表現(xiàn)出不同的生理作用，其主要作用和生理功能如下。

3.1調(diào)節(jié)脂類代謝

研究表明，苜蓿皂苷具有治療和抗心血管疾病的作用。Yu等（2011）研究表明苜蓿皂苷能夠顯著降低高脂小鼠血液中總膽固醇、總甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇水平。王先科等研究證實，苜蓿皂苷可以極顯著降低高脂血癥大鼠的體重、肝臟系數(shù)和血清總膽固醇含量，同時改善肝臟脂化程度；對高脂血癥有預(yù)防和治療作用［1］。

3.2抗腫瘤、抗菌和抗蟲作用

相關(guān)研究表明苜蓿皂苷有較為顯著的抗腫瘤活性［2］。Mazahery-Laghab等探討了苜蓿皂苷與蚜蟲之間的關(guān)系［3］，結(jié)果顯示苜蓿皂苷濃度與蚜蟲的數(shù)量成反比。一些研究者發(fā)現(xiàn)，苜蓿皂苷可以有效抑制小麥全蝕病菌和黃色鐮孢菌的生長［4］，且可以有效殺死線蟲和減少山羊瘤胃中的原蟲數(shù)量。

3.3抗氧化，增強免疫作用

許多研究已證實，苜蓿皂苷通過增強免疫器官、細(xì)胞及細(xì)胞因子的功能來提高機體的免疫力。

4　苜蓿皂苷在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

4.1苜蓿皂苷對斷奶仔豬的影響

王成章等（2010）研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加苜蓿皂苷可以提高其抗氧化能力， 促進(jìn)其生長。武志敏等（2010）對斷奶仔豬生長性能研究表明，甜菜堿組與復(fù)合添加組對斷奶仔豬日增重、日采食量、料重比有顯著影響，其中800 mg/kg 甜菜堿和2 500 mg/kg 苜蓿皂苷復(fù)合添加效果最佳［5］。王成章等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬飼喂苜蓿皂苷后可顯著降低血清中甘油三酯和肝臟中總膽固醇的含量（P＜0.05），極顯著降低血清中總膽固醇含量（P＜0.01）［6］。

4.2苜蓿皂苷及苜蓿對肥育豬的影響

王彥華等（2013）研究證實，添加苜蓿草粉和3%的苜蓿皂苷可以改善育肥豬的生長性能和抗氧化性能［7］。黃飛等（2008）在苜蓿草粉對生長豬生產(chǎn)性能和免疫功能的影響試驗中表明：添加10%的苜蓿草粉不僅可以降低生長豬的飼料消耗，還可以提高增重效果及飼料轉(zhuǎn)化率，且苜蓿草粉還可以增強生長豬的免疫力，從而增強其防疫抗病的作用。

錢龍等（2012）在對高寒山區(qū)雜交豬育肥性能的研究中得出，添加適量的苜蓿有利于肥育豬的生長，以添加3%的苜蓿對肥育豬的飼養(yǎng)效果最好。尹尚芬等（2010）在育肥豬飼料添加紫花苜蓿飼養(yǎng)試驗中表明：在豬的育肥過程中添加紫花苜蓿是可行的。建議添加紫花苜蓿代替部分精料，提高養(yǎng)豬業(yè)效益。

4.3苜蓿皂苷及苜蓿對妊娠母豬的影響

華樹明等（2008）研究表明，妊娠母豬飼喂苜蓿草粉比沒有飼喂苜蓿草粉的妊娠母豬產(chǎn)仔數(shù)增長47%，仔豬成活率上升6.46%，斷乳窩重大0.3%，母豬飼喂苜蓿草粉的流產(chǎn)率1.45%。張金枝等（2011）研究結(jié)果表明，飼糧中添加20%、40%苜蓿草粉均可使產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)顯著提高；初生窩重、斷奶仔豬的成活率和斷奶窩重以20%苜蓿草粉組最高；60%的苜蓿草粉使妊娠期增重降低；20%和 40%的苜蓿草粉顯著提高血清中T3（三碘甲狀腺素原氨酸）和IGF-Ⅰ（胰島素樣生長因子-1）含量［8］。

5　應(yīng)用前景及存在問題

苜蓿及其提取物苜蓿皂苷對動物生長有很好的促進(jìn)作用， 因其豐富的營養(yǎng)含量在很多飼養(yǎng)過程中完全可以替代一部分精飼料，在滿足豬只生長的同時還可以降低養(yǎng)殖成本，提高其經(jīng)濟效率。雖然苜蓿及苜蓿皂苷有如此多的優(yōu)點，但實際生產(chǎn)過程中仍有一些問題有待解決。苜蓿的生長受自然環(huán)境的影響比較嚴(yán)重，不同品種、不同生長期的苜蓿皂苷的含量不同，大規(guī)模生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量很難達(dá)到統(tǒng)一。且苜蓿皂苷的提取工藝比較復(fù)雜，從而造成苜蓿皂苷的成本高，目前國內(nèi)苜蓿皂苷用于大規(guī)模飼料生產(chǎn)的并不多見。

［1］ 王先科，史瑩華，王成章，等.苜蓿皂甙對高脂血癥大鼠膽固醇代謝及肝臟ACAT-2和HMG-GoAr基因表達(dá)的影響［J］.草業(yè)學(xué)報，2012，21 （3） ：287-293.

［2］ 張羽男，劉立新，張強，等. 紫花苜蓿皂苷抗腫瘤活性研究［J］.時珍國醫(yī)國藥，2013，24（5）： 1035-1036.

［3］ G O ? A W S K A S，? U K A S I K I，WóJCICKA A，et al.Relationship between sa ponin content in alfalfa and aphid development［J］. Acta Biologica Cracoviensia Series Botanica， 2012，54（2）：39-46.

［4］ C Z A B A N J，M O ? D O C H J，WROBLEWSKA B，et al.Effects of triterpenoid saponins of field scabious （Knautia arvensis L.Coult.），alfalfa，red clover and common soapwort on growth of Gaeumannomyces graminis var.tritici and Fusarium culmorum［J］. Allelopathy Journal，2013，32（1）：79-89.

［5］ 武志敏.甜菜堿和苜蓿皂甙對斷奶仔豬生長性能及免疫功能的影響［D］.大慶：黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)，2010，03：58-60.

［6］ 王成章，王彥華，史瑩華，等. 苜蓿皂苷對斷奶仔豬脂質(zhì)代謝，抗氧化和免疫的影響［J］.草業(yè)學(xué)報，2011，20（4）： 210-218.

［7］ 王彥華，程寧寧，鄭愛榮，等.苜蓿草粉和苜蓿皂苷對肥育豬生長性能和抗氧化性能的影響［J］.動物營養(yǎng)學(xué)報，2013，25（12）：2981-2988.

［8］ 張金枝，任巧玲，劉建新，等.不同苜蓿草粉水平對母豬繁殖性能和血清生化指標(biāo)的影響［J］.中國畜牧雜志，2011，47（3）：45-48.

2015-10-07 ）