本刊編輯/薛惠莉

席祖義：用行動(dòng)證明后抗生素時(shí)代已然到來(lái)

本刊編輯/薛惠莉

席祖義，大型養(yǎng)殖企業(yè)工作20余年歷任技術(shù)員、生產(chǎn)科長(zhǎng)、場(chǎng)長(zhǎng)、技術(shù)總監(jiān)，有豐富的現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，并形成了一套成熟的生產(chǎn)管理方案。2007年加入默沙東動(dòng)保公司，從事技術(shù)服務(wù)工作，是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的實(shí)戰(zhàn)管理專家。2012年7月加入佰高威盛（上海）動(dòng)物藥業(yè)有限公司。

時(shí)髦的黑框眼鏡，微胖的身材，笑的時(shí)候嘴會(huì)張的很大，看起來(lái)有一絲絲藝術(shù)家風(fēng)范，這已不是第一次見(jiàn)佰高威盛（上海）動(dòng)物藥業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“佰高威盛”）技術(shù)總監(jiān)席祖義。第一次與席總監(jiān)見(jiàn)面是在2014年9月北京VIV展會(huì)期間，佰高威盛同期舉行的“安全畜禽食品生產(chǎn)發(fā)展國(guó)際論壇”上，由于當(dāng)時(shí)席總監(jiān)忙的不可開(kāi)交，因此我也錯(cuò)過(guò)了一次極好的采訪機(jī)會(huì)。時(shí)間過(guò)的總是那么匆匆，近兩年的時(shí)間過(guò)去了，席總監(jiān)也走遍了國(guó)內(nèi)不同地區(qū)大大小小的豬場(chǎng)，再次約到他，是想聽(tīng)他暢談最近兩年的感受，在后抗生素時(shí)代他是如何用行動(dòng)來(lái)展示自己的。

本刊：有科學(xué)家警告，人類處于抗生素濫用的危險(xiǎn)時(shí)代，我們?cè)撊绾卫斫夂罂股貢r(shí)代，過(guò)度使用抗生素會(huì)對(duì)我們?nèi)祟惡蛣?dòng)物造成什么樣的影響？

席祖義：我們知道，未來(lái)10年養(yǎng)殖業(yè)將面臨土地緊張、環(huán)境污染和肉品質(zhì)量等一系列問(wèn)題，這些問(wèn)題也意味著動(dòng)物疾病控制模式和系統(tǒng)管理模式必須要升級(jí)，這就要求我們必須有專業(yè)技術(shù)人才和高效技術(shù)服務(wù)。2015年7月，農(nóng)業(yè)部2015年第6次常務(wù)會(huì)議審議通過(guò)《全國(guó)獸藥（抗菌藥）綜合治理五年行動(dòng)方案》，對(duì)目前抗生素濫用現(xiàn)狀提出治理計(jì)劃；2015年9月1日，農(nóng)業(yè)部正式發(fā)布第2292號(hào)公告：洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥禁止在食品動(dòng)物中使用；2015年版《中國(guó)獸藥典》編制工作于2015 年12月21日?qǐng)A滿完成，已明確即將禁用的抗生素有氨苯胂酸、洛克沙砷、硫酸粘桿菌素、桿菌肽鋅和硫酸粘桿菌素預(yù)混劑、喹乙醇，并提出兩年后討論禁用吉他霉素、維吉尼亞霉素等抗生素。這一系列的國(guó)家政策說(shuō)明國(guó)家在禁用抗生素方面的工作力度，但這并不表明要全面禁用抗生素，全面禁用抗生素需要一個(gè)過(guò)渡期，而這個(gè)過(guò)渡期也就是我們常說(shuō)的后抗生素時(shí)代。

后抗生素時(shí)代的到來(lái)，首先是促生長(zhǎng)性添加抗生素將完全禁用，一大批導(dǎo)致殘留、畸形、容易引起耐藥性產(chǎn)生的抗生素會(huì)禁用，執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師制度和處方法出臺(tái)，食品安全的檢測(cè)手段升級(jí)，監(jiān)管加強(qiáng)和對(duì)違規(guī)處罰更加嚴(yán)厲……濫用抗生素使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，細(xì)菌為了生存會(huì)產(chǎn)生變異形成 “超級(jí)細(xì)菌”，對(duì)人類和動(dòng)物的健康產(chǎn)生巨大危害。

本刊：我國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)了抗生素濫用現(xiàn)象，針對(duì)這種現(xiàn)象有沒(méi)有一些合理可行的應(yīng)對(duì)方案？

席祖義：近幾年我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)迅速發(fā)展，包括基因工程在內(nèi)的新型技術(shù)廣泛應(yīng)用到食品安全領(lǐng)域。我們一方面要面對(duì)遺傳基因變化的現(xiàn)實(shí)，另一方面還要面對(duì)食品安全生產(chǎn)的要求，在抗生素和促生長(zhǎng)劑退出市場(chǎng)時(shí)，尋找安全、高效、經(jīng)濟(jì)的方法來(lái)替代抗生素是目前我們能想到的方法，這也是我們常說(shuō)的抗生素替代品。但是我們要清楚的認(rèn)識(shí)到?jīng)]有一種靈丹妙藥能夠完全解決這些問(wèn)題，在歐洲的一些國(guó)家走在我們前面，我們可以吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，從而會(huì)少走很多彎路。

本刊：您所說(shuō)的抗生素替代品通常有哪些產(chǎn)品？與抗生素產(chǎn)品相比有哪些優(yōu)勢(shì)？

席祖義：現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的抗生素替代品有微生態(tài)制劑、酶制劑、酸化劑，抗菌肽，植物精油和中草藥及提取物，佰高威盛在豬用抗生素替代品上共有6款產(chǎn)品，有興趣的話我可以詳細(xì)介紹給大家，同時(shí)我們?cè)趫?zhí)行的“清靜計(jì)劃”在國(guó)內(nèi)豬場(chǎng)實(shí)踐效果相當(dāng)不錯(cuò)。與抗生素類產(chǎn)品相比，抗生素替代品在調(diào)節(jié)腸道免疫系統(tǒng)、調(diào)節(jié)腸道酸度、提高抗微生物性能、改進(jìn)基質(zhì)的消化率和利用率、增加飼料的養(yǎng)分濃度和對(duì)管理和環(huán)境控制方面都有較好的促進(jìn)作用。

本刊：“清靜計(jì)劃”？能否詳細(xì)給我們介紹一下？

席祖義：好的。“清靜計(jì)劃”是將佰高威盛相關(guān)產(chǎn)品與豬場(chǎng)生產(chǎn)理念相結(jié)合，對(duì)具體操作流程進(jìn)行恰當(dāng)?shù)母淖兣c提升，從而形成的一整套非常適用的技術(shù)革新方案，是豬藍(lán)耳病陽(yáng)性豬場(chǎng)全面提高生產(chǎn)成績(jī)、降低生產(chǎn)成本、增加盈利能力的強(qiáng)有力措施?！扒屐o計(jì)劃”的思路主要體現(xiàn)在3個(gè)方面：一是通過(guò)對(duì)妊娠母豬的飼喂制度的調(diào)整，膘情控制，攻胎期和哺乳期添加佰高威盛生產(chǎn)的維爾美產(chǎn)品，鼓勵(lì)亞油酸的添加，達(dá)到初生重高、乳腺發(fā)育好、產(chǎn)程短的初步效果；二是通過(guò)妊娠后期和哺乳期添加佰高威盛生產(chǎn)的希特力產(chǎn)品，阻斷囊膜病毒的臍帶垂直傳播，阻止產(chǎn)前感染、哺乳期排毒，產(chǎn)出陰性仔豬不帶毒、產(chǎn)后不感染的健康仔豬；另外，母豬疾病得到了控制，營(yíng)養(yǎng)均衡。母豬產(chǎn)程有力，產(chǎn)后精神好，采食量高。好的奶水意味著初乳抗體高、質(zhì)量好； 仔豬出生時(shí)整齊、健康、有活力，吮乳也有力。通過(guò)以上3方面的措施使得母豬斷奶發(fā)情及時(shí)、排卵數(shù)多、仔豬胚胎著床好、斷奶仔豬斷奶重大、斷奶后會(huì)吃、斷奶后抗病力強(qiáng)、疫苗應(yīng)答好等一系列特征。

本刊：在您服務(wù)過(guò)的豬場(chǎng)中我有聽(tīng)豬場(chǎng)管理人員說(shuō)您會(huì)給他們專門提到單月桂酸甘油酯，冒昧地問(wèn)一下這是一種什么物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)豬只的生長(zhǎng)有什么特效嗎？

席祖義：?jiǎn)卧鹿鹚岣视王ナ窃?0世紀(jì)70年代，美國(guó)的科學(xué)家從人乳中發(fā)現(xiàn)天然的成分，研究發(fā)現(xiàn)單月桂酸甘油酯可以提高孩子抗感染保護(hù)能力，進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，在保健食品中的添加，對(duì)人的健康有重要的積極意義，然后在椰子油中發(fā)現(xiàn)有可觀的可提煉的天然單月桂酸甘油酯（0.5%）。

在抗病毒機(jī)理研究中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)單月桂酸甘油酯有乳化功能的作用機(jī)理，進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)對(duì)具有雙層卵磷脂結(jié)構(gòu)的病毒和細(xì)菌的破壞機(jī)理，這也在抗病毒方面有了革命性的突破。21世紀(jì)，將單月桂酸甘油酯嘗試用于畜牧生產(chǎn)，效果令人滿意，從此揭開(kāi)抗生素替代品的熱門開(kāi)發(fā)目錄。佰高威盛公司生產(chǎn)的C12希特力產(chǎn)品主要含有α-單月桂酸甘油酯、雙月桂酸甘油酯。單月桂酸甘油酯由小腸吸收，經(jīng)門靜脈進(jìn)入血液，迅速進(jìn)入淋巴液存積，哺乳母豬吸收的1/3不知所蹤，2/3通過(guò)母乳排出。

我們知道單月桂酸甘油酯從椰子油中提煉，成本太高，產(chǎn)量太低，于是富蘭克林公司基于對(duì)酸化劑的研究功底，通過(guò)對(duì)甘油和不同的酸的酯化反應(yīng)，得到了具有穩(wěn)定化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同甘油酯產(chǎn)品。目前，a-單月桂酸甘油酯的生產(chǎn)的純度達(dá)到92.7%，在西班牙一個(gè)工廠年產(chǎn)能力可達(dá)7億L。

本刊：您說(shuō)了這么多，我們還希望您能拿出在豬場(chǎng)的實(shí)踐數(shù)據(jù)，我想這樣對(duì)讀者來(lái)說(shuō)會(huì)更具有說(shuō)服力。

席祖義：是的，我們已經(jīng)在全國(guó)各地的豬場(chǎng)做過(guò)試驗(yàn)，我就簡(jiǎn)單說(shuō)一個(gè)例子吧。其中有一家豬藍(lán)耳病活躍的豬場(chǎng)，他們場(chǎng)內(nèi)的保育豬成活率大概是90%～92%，育成率在82%～87%之間，70日齡重約18.4 kg/頭，在前2周的時(shí)間在飼料中添加希特力2 kg/t+維爾美500 g/t，后2周飼料中添加希特力2 kg/t+扶康新（包被20%的替米考星）1.5 kg/t，其達(dá)到的效果為24日齡斷奶，68日齡轉(zhuǎn)群，成活率達(dá)98.4%，育成率達(dá)97.6%，68日齡體重平均為21.5 kg，從外觀來(lái)看毛色也比較好。

本刊：我們平時(shí)在采訪豬場(chǎng)時(shí)經(jīng)常有豬場(chǎng)管理人員反映抗生素替代品成本高，使用抗生素效果又好又便宜，您怎么看？

席祖義：這是我國(guó)養(yǎng)殖水平和養(yǎng)殖觀念造成的，觀念的改變也需要一個(gè)較長(zhǎng)過(guò)程的過(guò)渡階段，這也是我們現(xiàn)階段推廣中存在的主要問(wèn)題。這兩年我們走了那么多豬場(chǎng)，跟豬場(chǎng)管理人員反復(fù)講要摒棄固有的、落后的豬場(chǎng)管理觀，汲取先進(jìn)理念和技術(shù)，要不斷改正、不斷進(jìn)步，因?yàn)槲覀兊纳鐣?huì)在進(jìn)步，企業(yè)在發(fā)展，外部環(huán)境日新月異，如果還沉溺于原來(lái)的管理理念中，必定會(huì)吃虧，甚至?xí)?dǎo)致豬場(chǎng)難以生存下去。我們已經(jīng)有太多的案例來(lái)說(shuō)明“清靜計(jì)劃”配合疫苗免疫不僅可以控制豬藍(lán)耳病，對(duì)提高母豬生產(chǎn)力，降低生產(chǎn)成本也很有幫助。

在采訪過(guò)程中席總監(jiān)不斷強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在的社會(huì)發(fā)展太快，各行各業(yè)都在洗牌，養(yǎng)豬業(yè)也不例外，但與歐洲一些養(yǎng)豬發(fā)達(dá)的國(guó)家，如西班牙、荷蘭、德國(guó)等比較，我們還有很長(zhǎng)的路要走。所以，我們?cè)诎褮W洲發(fā)達(dá)養(yǎng)豬地區(qū)的先進(jìn)理念引進(jìn)的同時(shí)，更重要的是要把我們一些關(guān)鍵的客戶分批地帶到歐洲相關(guān)國(guó)家的豬場(chǎng)里面去看，去互動(dòng)，這樣對(duì)大家的幫助才是實(shí)實(shí)在在的。也是在剛剛過(guò)去的4月18日-25日，我們組織了一次50多人的歐洲考察團(tuán)，來(lái)自于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、安徽、福建、云南行業(yè)精英從北京、廈門、成都出發(fā)，對(duì)荷蘭、西班牙、法國(guó)、奧地利、德國(guó)進(jìn)行了為期7 d的考察，組織這么多人的考察團(tuán)在國(guó)內(nèi)動(dòng)保行業(yè)應(yīng)該是之前沒(méi)有過(guò)的，而且客戶對(duì)這次的考察給了較高的評(píng)價(jià)。

采訪完之后我翻看席總監(jiān)的朋友圈，所發(fā)布的動(dòng)態(tài)中多是關(guān)于孩子和旅游的，這也看得出他是一個(gè)愛(ài)生活愛(ài)旅游的人。有句話說(shuō)的好，“生活和事業(yè)猶如一幅空白畫卷，需要自己去添墨加彩”，席總監(jiān)用自己手中的那支筆，在空白畫卷上畫出了一張有山有水、有家有愛(ài)，還有輝煌事業(yè)的畫卷！