和梅鳳

（蘭坪縣金頂鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心，云南蘭坪　671401）

生豬定點屠宰檢疫的綜合措施

和梅鳳

（蘭坪縣金頂鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心，云南蘭坪671401）

現(xiàn)階段隨市場流通畜產(chǎn)品數(shù)量的增多，生豬發(fā)病疫情變化錯綜復雜，過去滯后的檢疫體系、方法、手段等等，已不能很好適應新時代動物檢疫的發(fā)展需求。結(jié)合基層工作實踐，提出了完善動物檢疫執(zhí)法體系；嚴格規(guī)范生豬定點屠宰檢疫技術(shù)規(guī)程；宰后檢疫結(jié)果的處理；執(zhí)行嚴格的防疫消毒；加強定點屠宰檢疫的監(jiān)督檢查力度，等一系列的綜合措施，以供參考和借鑒。

定點屠宰動物檢疫生豬

1　前言

生豬定點屠宰檢疫是控制病害經(jīng)買賣流向餐桌加大傳染病擴散面的重要關(guān)口，現(xiàn)階段隨市場流通畜產(chǎn)品數(shù)量的增多，生豬發(fā)病疫情變化錯綜復雜，過去滯后的檢疫體系、方法、手段等等，已不能很好適應新時代動物檢疫的發(fā)展需求。文章結(jié)合常年基層工作經(jīng)驗，就加強定點屠宰檢疫的綜合措施做匯總闡述，以供參考和借鑒。

2　生豬定點屠宰檢疫的綜合措施

2.1完善動物檢疫執(zhí)法體系

2.1.1建立獨立的動物檢疫執(zhí)法機構(gòu)

目前，動物檢疫執(zhí)法體系不完善，沒有獨立的機構(gòu)承擔，涉及工商、稅務、食品衛(wèi)生等多個部門。定點屠宰檢疫，尚且委托畜牧獸醫(yī)部門負責。而肉品上市后，則由上述部門分頭管理，導致職責不清，職能重疊，管理效率低下，出現(xiàn)問題相互推諉。由此，有必要成立獨立的執(zhí)法機構(gòu)，獨立的法人代表。

2.1.2健全動物檢疫的設施建設

為確保檢疫的速度和準確性，確保檢疫結(jié)果的可靠性。有必要加大對基礎設施的投入力度，購置更先進的化驗監(jiān)測設備、儀器，利用最先進的實驗室手段，強化檢疫、監(jiān)測，逐步改變當前檢疫設施落后、簡陋的現(xiàn)狀，適應新時代定點屠宰檢疫的工作要求，提升工作效率。

2.1.3加強檢疫隊伍的綜合素質(zhì)建設

加強動物檢疫隊伍建設，打造一支作風正派，技術(shù)精湛的檢疫隊伍，是改善目前生豬定點屠宰檢疫工作質(zhì)量，確保民眾吃上“放心肉”“安全肉”的重要舉措。

2.2嚴格規(guī)范生豬定點屠宰檢疫技術(shù)規(guī)程

2.2.1宰前檢疫

嚴把宰前檢疫關(guān)，及早發(fā)現(xiàn)病情，果斷采取措施，盡量降低損失。

2.2.2宰后檢疫

嚴把宰后檢疫關(guān)，遏制禽畜疫病的擴散和蔓延。

（1）頭部檢疫：認真觀察頭部表面有無病變。有無結(jié)核病的結(jié)核結(jié)節(jié)；并剖檢兩側(cè)咬肌看有無囊蟲寄生。

（2）蹄部檢驗：觀察皮膚及蹄冠蹄叉等處有無外傷、血斑、潰瘍等病變。

（3）皮膚檢驗：主要檢疫皮膚有無傳染病引起的充血、出血、疹塊及壞死等病變。剖檢頸部兩側(cè)肌肉，有無殘留藥物，若有要把它割除掉。

（4）內(nèi)臟檢驗：心、肝、肺和胃、腸、脾的檢疫。心臟注意有無出血，心肌變性壞死和囊尾蚴等；肺注意有無結(jié)節(jié)、硬塊、炎灶，結(jié)核肺絲蟲、肝樣變，肺實變，大葉性肺炎；肝注意有無瘀血、脂變、黃疸、大小、硬度、彈性、質(zhì)地、寄生蟲包囊和結(jié)節(jié)；胃腸注意漿膜層和黏膜層有無出血，表面有無細菌囊尾蚴和腸系膜淋巴結(jié)有無腸型炭疽；脾面注意有無梗死和急性脾腫。

2.3宰后檢疫結(jié)果的處理

經(jīng)檢疫合格的酮體，一律加蓋合格驗訖印章。

經(jīng)檢疫有傳染病寄生蟲病的肉尸，根據(jù)發(fā)病情況，分別加蓋不合格的訖印章。同時，參照《禽畜病害肉尸及其產(chǎn)品無公害化處理規(guī)程》的規(guī)定，嚴格無公害化處理。

經(jīng)發(fā)現(xiàn)有異味、色澤異常的肉尸，根據(jù)情況不同加蓋印章，并監(jiān)督做無公害化處理。

凡檢疫為病變?nèi)狻⑺幬餁埩羧?、病變器官等等，一律焚燒或深埋?/p>

經(jīng)檢疫不合格的所有肉尸，均應認真填寫。

2.4執(zhí)行嚴格的防疫消毒

加強防疫消毒，是控制疫病擴散，防治病原經(jīng)屠宰工作人員傳播開來的關(guān)鍵。針對此，必須要執(zhí)行嚴格的防疫消毒制度。每天生產(chǎn)完畢，都要消毒車間、屠宰場、交易大廳等一遍。工作人員統(tǒng)一工作裝，下班后嚴格消毒后，及時換下。同時，屠宰場地其他的車輛、人員等等，都應按照消毒的要求嚴格消毒。

2.5加強定點屠宰檢疫的監(jiān)督檢查力度

2.5.1改革用人機制

生豬定點屠宰檢疫的用人制度需改革，建議全面實施聘用制，采用競爭上崗的形式，公開選拔業(yè)務能力強，專業(yè)技術(shù)過關(guān)的大中專生任職。剔除無專業(yè)、無技術(shù)的人員，年底根據(jù)崗位目標進行考核，確保工作的質(zhì)量和積極性。

2.5.2落實責任制

根據(jù)生豬定點屠宰檢疫的工作量，設置合理的崗位編制，并明確其工作的責任和目標。詳細制定上至所長、下至檢疫員等崗位要求，確保每名工作人員都能明確自己的職責、權(quán)限，確保管理有依據(jù)，競爭有目標，制度有活力。

2.5.3打擊違法行為

生豬定點屠宰檢疫工作的開展，是確保健康肉品流向市場的最后一道關(guān)卡。而一些不法經(jīng)營商販，或受利益的驅(qū)使，經(jīng)常會以身試法從事非法經(jīng)營，給市場肉品的衛(wèi)生監(jiān)管帶來諸多的不安全因素。由此，有必要加強定點屠宰檢疫的監(jiān)督檢查力度，嚴厲打擊各類“走后門”的非法交易，努力實現(xiàn)依法檢疫、依法行政、依法興牧，為本地畜牧業(yè)的健康有序發(fā)展保駕護航。

3　結(jié)論

思考本地生豬定點屠宰檢疫的現(xiàn)狀，從完善動物檢疫執(zhí)法體系，嚴格規(guī)范生豬定點屠宰檢疫技術(shù)規(guī)程；規(guī)范宰后檢疫結(jié)果處理，經(jīng)檢疫合格的酮體，一律加蓋合格驗訖印章。經(jīng)檢疫不合格的酮體，一律視情況而做處理；同時，注意執(zhí)行嚴格的防疫消毒，防治病原經(jīng)屠宰工作人員傳播開來的關(guān)鍵。加強定點屠宰檢疫的監(jiān)督檢查力度，改革用人機制，落實責任制，打擊違法行為。通過這一系列的卓有成效的綜合防治措施，確保本地生豬定點屠宰檢疫健康高效發(fā)展。

[1]趙加宏.談談萬興鄉(xiāng)屠宰檢疫工作存在的問題及對策[J］.中國畜牧獸醫(yī)文摘，2016，（2）：39.

[2]王興.雞屠宰檢疫的現(xiàn)狀與措施[J］.中國畜禽種業(yè)，2015，（6）：151.

[3]梁自勝，孟令輝.淺議屠宰檢疫中“三腺”的管理與處置[J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2013，（2）：5.