文│曹秀梅 李宏娟 楊衛(wèi)軍 李曼 李博（河北省秦皇島市農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)督檢驗中心） 李鶴飛（河北省秦皇島市動物衛(wèi)生監(jiān)督所）

不同養(yǎng)殖模式中禽產(chǎn)品藥物殘留情況研究

文│曹秀梅 李宏娟 楊衛(wèi)軍 李曼 李博（河北省秦皇島市農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)督檢驗中心） 李鶴飛（河北省秦皇島市動物衛(wèi)生監(jiān)督所）

當前，食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全問題已經(jīng)成為社會各界關注的焦點，為了更好地指導養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)，本文通過采集散養(yǎng)戶和規(guī)模場的雞肉和雞肝兩種禽產(chǎn)品，進行藥物殘留檢測，為規(guī)范用藥提供參考依據(jù)。

一、材料與方法

1.試驗材料。河北省秦皇島市2個肉雞散養(yǎng)戶收購點和3個肉雞規(guī)模養(yǎng)殖場的雞肉、雞肝各200份。

2.試驗方法。

（1）磺胺類檢測。本實驗共檢測了磺胺噻唑、磺胺吡啶、磺胺甲噻二唑、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺甲基異惡唑、磺胺喹惡啉7種磺胺類藥物。按照GB29694-2013《動物性食品中13種磺胺類藥物多殘留的測定 高效液相色譜法》檢測，檢測限為5微克/千克，限量標準為100微克/千克。

（2）硝基呋喃類檢測。本實驗共檢測了呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林4種硝基呋喃類藥物。按照農(nóng)業(yè)部781號公告-4-2006《動物源食品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定高效液相色譜-串聯(lián)質譜法》檢測，檢測限為0.5微克/千克，限量標準為不得檢出。

（3）氟喹諾酮類檢測。本實驗共檢測了4種藥物，按照農(nóng)業(yè)部1025號公告-14-2008《動物性食品中氟喹諾酮類藥物殘留檢測 高效液相色譜法》檢測，檢測限為20微克/千克，達氟沙星、恩諾沙星、環(huán)丙沙星和沙拉沙星在雞肉中的限量標準分別為200微克/千克、100微克/千克、100微克/千克和10微克/千克，在雞肝中分別為400微克/千克、200微克/千克、200微克/千克和80微克/千克。

（4）卡那霉素和鏈霉素檢測。本實驗采用酶聯(lián)免疫法，購買了北京勤邦公司生產(chǎn)的酶標試劑盒，卡那霉素檢測限為2微克/千克，鏈霉素檢測限為10微克/千克，限量標準均為600微克/千克。

本研究檢測參數(shù)的限量標準按照農(nóng)業(yè)部235號公告進行判定。

二、試驗結果

1.磺胺類檢測結果。對抽檢的散養(yǎng)戶雞肉90份、雞肝110份和規(guī)模場雞肉101份、雞肝99份進行7種磺胺類殘留項目檢測。依據(jù)最高殘留限量判定。經(jīng)統(tǒng)計，散養(yǎng)戶禽產(chǎn)品中有3份雞肝陽性樣品，其中磺胺吡啶1份，磺胺甲噻二唑2份，陽性率為2.73%；規(guī)模場禽產(chǎn)品中有1份雞肝樣品檢測出磺胺吡啶陽性，陽性率為1.01%。

2.氟喹諾酮類檢測結果。對抽檢的散養(yǎng)雞肉90份、雞肝110份和規(guī)模場雞肉101份、雞肝99份進行4種氟喹諾酮類殘留項目檢測。經(jīng)統(tǒng)計，散養(yǎng)戶禽產(chǎn)品藥物殘留檢出率為1.5%；規(guī)模場禽產(chǎn)品藥物殘留檢出率為1%，但都在國家規(guī)定的最高殘留限量范圍內。

3.硝基呋喃類檢測結果。對抽檢的散養(yǎng)戶和規(guī)模場禽產(chǎn)品進行4種硝基呋喃類殘留項目檢測。經(jīng)統(tǒng)計，散養(yǎng)戶和規(guī)模場的雞肉、雞肝均未檢出陽性樣品。

4.卡那霉素和鏈霉素檢測結果。對抽檢的散養(yǎng)戶和規(guī)模場禽產(chǎn)品進行卡那霉素和鏈霉素酶標藥物殘留項目檢測。經(jīng)統(tǒng)計，散養(yǎng)戶和規(guī)模場的雞肉、雞肝均未檢出陽性樣品。

三、分析與討論

1.在雞肝中磺胺類藥物殘留比較突出。本項目檢測出散養(yǎng)戶和規(guī)模場的雞肝陽性率分別為2.73%和1.01%，可見磺胺類藥物比較容易殘留。如不遵循休藥期，蓄積在肝臟的藥物可能不能及時排出，導致產(chǎn)品不合格。

2.氟喹諾酮類藥物殘留不能忽視。本項目在抽取的散養(yǎng)戶和規(guī)模場雞肝樣品中檢出環(huán)丙沙星和沙拉沙星殘留，依據(jù)限量判定，都在國家規(guī)定的殘留限量的數(shù)值之內。本次研究雖然未檢測出超標，但是不能排除樣本基數(shù)小的因素。如果不提高警惕，不堅持休藥期的規(guī)定，此類藥物很可能被檢測出超標的結果，因此應加強對此類藥物的監(jiān)管和抽檢。

3.藥物殘留部位。從此次藥物殘留檢測可見，磺胺類和氟喹諾酮類藥物都在雞肝樣品中被檢出。肝臟是動物體主要的排毒器官，任何藥物都要經(jīng)過此器官，如果大量用藥或不符合規(guī)定用藥，在肝臟檢測中都會有體現(xiàn)，也說明藥物比較容易在肝臟中殘留。

4.養(yǎng)殖方式的影響。從藥物殘留檢測結果上看，規(guī)模場利用先進的養(yǎng)殖技術和實施藥物控制管理，比散養(yǎng)戶的禽產(chǎn)品的藥物殘留風險要低，建議提倡畜牧業(yè)向著集約化、規(guī)?；?、機械化養(yǎng)殖方向轉變的理念。