楊 華 王林波

（湖北省畜禽育種中心，湖北武漢 430070）

FTMR在草食畜牧業(yè)中的生產(chǎn)和應(yīng)用

楊 華 王林波

（湖北省畜禽育種中心，湖北武漢 430070）

發(fā)酵全混合日糧（FTMR）融合了 全混合日糧（TMR）和青貯技術(shù)，通過密封、發(fā)酵而配制出的滿足動(dòng)物營養(yǎng)需求、能夠長期貯存的日糧，從而實(shí)現(xiàn) TMR 的長期保存和產(chǎn)品流通，解決了僅少數(shù)大型養(yǎng)殖場有能力使用而無法惠及大多數(shù)養(yǎng)殖者的問題，是草食畜牧業(yè)飼料的發(fā)展方向。文章綜述了FTMR的概況、優(yōu)點(diǎn)、生產(chǎn)工藝和流程、發(fā)展前景及目前推廣存在的問題。

發(fā)酵全混合日糧（FTMR） 草食畜牧業(yè) 生產(chǎn) 養(yǎng)殖 應(yīng)用

隨著草食畜牧業(yè)的快速發(fā)展，人畜爭糧的矛盾日趨突出，研究與開發(fā)利用飼料資源的新途徑已成為發(fā)展畜牧業(yè)的重大課題，其中發(fā)酵全混合日糧飼料日益受到重視。

1　技術(shù)背景

1.1養(yǎng)殖方式的演變促進(jìn)了飼料加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步

近年來，我國的草食畜牧業(yè)向集約化、規(guī)?；较蜓杆侔l(fā)展，畜禽養(yǎng)殖特點(diǎn)發(fā)生了根本的變化，即由過去放牧、農(nóng)戶小規(guī)模散養(yǎng)+補(bǔ)飼（添加劑、舔磚）、全舍飼（青貯飼料、全混合日糧）逐步向規(guī)模化飼養(yǎng)、分布相對集中轉(zhuǎn)變（發(fā)酵全混合日糧、商品料），進(jìn)而促進(jìn)了飼料加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步。

1.2糧經(jīng)飼統(tǒng)籌使草產(chǎn)品從青貯中走來

中國草產(chǎn)品分布不均衡，北方盛產(chǎn)青干草（草塊、草粒），外銷距離遠(yuǎn)，核算成本較高；南方草料主要是青貯初級(jí)制品，以自產(chǎn)自銷為主。糧經(jīng)飼統(tǒng)籌是要把飼料生產(chǎn)從糧食生產(chǎn)概念中分離出來，走產(chǎn)業(yè)化的道路，從自用到商品化，使草產(chǎn)品從青貯中走來，以滿足標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)的需要。

2　FTMR概況和優(yōu)點(diǎn)

2.1TMR和FTMR

全混合日糧（total mixed rations，TMR）是從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，根據(jù)不同生長發(fā)育和生產(chǎn)階段的營養(yǎng)需要，將動(dòng)物需要的粗飼料、精飼料、食品加工副產(chǎn)物以及微量元素和維生素等按照適當(dāng)?shù)谋壤浞只靹虺蔂I養(yǎng)相對均衡的日糧進(jìn)行飼喂的技術(shù)。TMR具有改善適口性，提高干物質(zhì)采食量，促使動(dòng)物均衡采食，維護(hù)瘤胃健康，減少動(dòng)物發(fā)病率等特點(diǎn)。但TMR水分含量高，好氣性變敗容易發(fā)生（特別是在高溫高濕的環(huán)境中），貯存時(shí)間短，不利于長期貯存和商品化運(yùn)輸，大多數(shù)中小型養(yǎng)牛場和養(yǎng)殖戶對TMR飼料的使用仍受到很大的限制。

如何防 止TMR 的好氣性變敗，是大力推廣和普及使用 TMR的一個(gè)關(guān)鍵制約因素。日本在 20 世紀(jì) 90 年代就開始對如何防止TMR的好氣性腐敗進(jìn)行研究，并開發(fā)出了發(fā)酵全混合日糧。

發(fā)酵全混合日糧（Fermented Total Mixed Ration，F(xiàn)TMR）是一種新型的TMR 日糧，實(shí)質(zhì)上是將調(diào)制好的TMR進(jìn)行壓實(shí)、密封，再進(jìn)行微生物厭氧發(fā)酵處理、能夠長久保存的日糧。發(fā)酵TMR 中飼草占最大比例，并按飼喂對象的營養(yǎng)需要添加配合飼料，可獲得全價(jià)或接近全價(jià)的飼草料。該技術(shù)在歐美及日本等奶產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國家應(yīng)用較多，我國最初在上海等地啟用，并逐漸走向商品化。在技術(shù)方面，F(xiàn)TMR 融合了 TMR 技術(shù)和青貯技術(shù)，實(shí)現(xiàn) TMR 的長期保存和產(chǎn)品流通，解決了僅少數(shù)大型養(yǎng)殖場有能力使用而無法惠及大多數(shù)養(yǎng)殖者的問題。

2.2FTMR的優(yōu)點(diǎn)

2.2.1好氣安定性較好，貯存時(shí)間長 常規(guī)的TMR很容易發(fā)生好氣性腐敗，特別是在高溫高濕的南方地區(qū)，引起飼料營養(yǎng)成分發(fā)生量甚至是質(zhì)的變化，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致采食動(dòng)物的不良反應(yīng)和疾病。但是王福金等（2010）研究表明，F(xiàn)TMR的好氣安定性較好，尤其發(fā)酵56 d以上的發(fā)酵TMR，開封后極不易變壞。

2.2.2營養(yǎng)價(jià)值高，提高飼料利用效率 Xu等（2007）把濕酒糟和綠茶渣與其他不同的原料混合后制作FTMR，經(jīng)過一定時(shí)間各處理組均被良好保存，主要表現(xiàn)為較低的pH值和較高的乳酸生成量，且對其營養(yǎng)價(jià)值不產(chǎn)生影響。李成會(huì)等（2011）研究顯示，F(xiàn)TMR存儲(chǔ)至60 d時(shí)亦無發(fā)霉現(xiàn)象，且營養(yǎng)物質(zhì)的含量均有不同程度的增幅。邱玉朗等（2013）將FTMR 與TMR 和精粗分離日糧進(jìn)行比較，結(jié)果顯示，相比TMR 和精粗分離飼料，F(xiàn)TMR 具有促進(jìn)肉羊生長、提高飼料效率和提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率的作用，并且對提高機(jī)體免疫力、改善肉羊消化吸收功能和增強(qiáng)蛋白質(zhì)合成也有一定效果。

2.2.3可改善機(jī)體健康狀況及動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量 王福金等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，隨著發(fā)酵時(shí)間的延長，F(xiàn)TMR飼料中有益菌（如乳酸菌）種類逐漸增多，而且乳酸菌菌種有趨于相同的趨勢。馬東升等（2015）在杜湖雜交羔羊的飼喂效果試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)添加酵母的FTMR還可以提高飼料的蛋白含量，促進(jìn)羔羊生長，降低飼料成本，提高養(yǎng)殖效益。楊曉亮（2009）在FTMR試驗(yàn)中輔助添加活菌制劑（酵母、乳酸桿菌及其他乳酸菌）及酶制劑（纖維素分解酶、半纖維素分解酶等），發(fā)現(xiàn)其不僅可抑制胃腸道中有害菌的繁殖和生長，增強(qiáng)動(dòng)物對多種疾病的抗病力，防止消化道疾病，而且可提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)利用率，減少氮磷排泄和臭味污染，凈化畜舍環(huán)境。

2.2.4能保存青綠飼料的營養(yǎng)特點(diǎn) 青綠飼料季節(jié)性比較強(qiáng)，全年供應(yīng)不均衡；含水量高、難以保存，特別在南方地區(qū)，曬制青干草有難度，且營養(yǎng)損失較大。生產(chǎn)實(shí)踐中，常規(guī)青貯的局限性限制其廣泛應(yīng)用：豆科牧草含糖量低，乳酸發(fā)酵不徹底，難以單一青貯；青貯料若飼喂量過高，易發(fā)生酸中毒等；若采食量不足，導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降；青貯取用時(shí)，易發(fā)生二次發(fā)酵。如將青綠飼料收獲后立即與含水量低的干草、秸稈混合，輔以玉米、麥麩、豆餅、豆粕、棉籽餅、葵花餅等，制作成 FTMR 加以利用，可最大限度地保存新鮮青綠飼料中的天然活性成分（如萜類及類萜化合物、生物堿、甙類、揮發(fā)性樹脂類、有機(jī)酸、色素等）。2.2.5 可以有效利用非常規(guī)飼料 我國有大量的含水量較高的食品廢棄物，如塊根塊莖、蔬菜及副產(chǎn)品，以及工業(yè)副產(chǎn)品啤酒糟、酒糟、豆渣、甜菜渣等資源，由于這些廢棄物含水量較高，很容易變敗，即使密閉封存，開封后也很容易變敗。如能將這些廢棄物在產(chǎn)出地就添加含水量較少的干草、玉米秸、稻草、麥秸稈，輔助以玉米、麥麩、豆餅、豆粕、棉籽餅、葵花餅等，制作成含水量在 40%～50%，以發(fā)酵方式進(jìn)行飼料化利用，不僅能降低處理過程中的高成本，還可以保證原料的營養(yǎng)成分不被破壞，有效提高非常規(guī)飼料的利用率，進(jìn)而擴(kuò)大飼料資源的開發(fā)與利用。

2.2.6機(jī)械化程度高，可常年供應(yīng) 原料的采集、粉碎、混裝、壓實(shí)等操作均可由機(jī)器取代人工操作，機(jī)械化程度高，省時(shí)省工，節(jié)約了勞動(dòng)成本；并且一次制備，保存時(shí)間長，特別是裹包和袋貯，方便運(yùn)輸，可常年供貨。

2.2.7可較長距離配送，提高 FTMR 技術(shù)的惠及面 FTMR通過加工過程中的打捆裹包等作業(yè)，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的較長距離配送，可使小規(guī)模畜牧生產(chǎn)者實(shí)現(xiàn)對先進(jìn)技術(shù)的有效利用，可實(shí)現(xiàn)FTMR飼料的商品化。

3　FTMR 生產(chǎn)的工藝流程與技術(shù)要點(diǎn)

3.1原料的選擇和飼料配方設(shè)計(jì)

對選擇的精飼料、粗飼料、副產(chǎn)品等不同飼料原料必須進(jìn)行營養(yǎng)成分分析，明確營養(yǎng)成分含量和質(zhì)量，并根據(jù)飼養(yǎng)動(dòng)物不同生長階段、生產(chǎn)性能的營養(yǎng)需要科學(xué)的設(shè)計(jì) FTMR 的配方。

3.2原料的混合處理

采用混合攪拌機(jī)進(jìn)行原料的混合，混合的順序通常遵循比重從小到大的順序依次投入，攪拌時(shí)間一般以全部原料投入后繼續(xù)攪拌 3～6min，整體攪拌時(shí)間以 15～25min為宜。水分控制是FTMR 原料處理時(shí)的重要技術(shù)環(huán)節(jié)，發(fā)酵 TMR 飼料的水分含量宜控制在 40%～50%之間。水分過低不利于裹包成型和乳酸菌的迅速繁殖；如果水分含量過高則有利于有害微生物的繁殖，降低家畜干物質(zhì)采食量，還增加運(yùn)輸成本。

3.3裝填與密封

目前FTMR 采用的密封方式主要有兩種：拉伸膜裹包和袋貯。

3.3.1拉伸膜裹包

將調(diào)制好的 TMR 原料用打捆機(jī)高密度壓實(shí)制成圓捆（或方捆）后，用拉伸膜緊緊地把原料裹包起來，造成密封厭氧的環(huán)境，從而制成優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵飼料。拉伸膜裹包制作的FTMR 干物質(zhì)損失較少、可長期保存、質(zhì)地柔軟、具有酸甜清香味、適口性好、消化率高、營養(yǎng)成分損失少等優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)，裹包青貯的制作和存放不受時(shí)間和地點(diǎn)的限制，受外界的影響小，所需操作人員較少，運(yùn)輸和使用都比較方便，有利于商品化。在采用裹包方式生產(chǎn)FTMR 時(shí)，需注意防止拉伸膜的破損，避免在搬運(yùn)和存放過程中導(dǎo)致拉伸膜破損造成FTMR 的好氧性腐敗。此外，拉伸膜作為廢棄物也應(yīng)進(jìn)行無害化處理，減少對環(huán)境和家畜的影響。

3.3.2袋貯

袋貯生產(chǎn)FTMR 是采用雙層袋進(jìn)行，內(nèi)袋用厚度 0.1～0.15 mm的聚乙烯塑料袋進(jìn)行密封，外袋用耐磨、結(jié)實(shí)的尼龍袋。生產(chǎn)時(shí)，使用填裝機(jī)將混合好的 TMR 飼料原料進(jìn)行填裝，然后進(jìn)行扎口或者真空密封處理。這種貯藏方式制造設(shè)備成本較低，便于長途運(yùn)輸和開封后的保存。袋貯FTMR 飼料的優(yōu)點(diǎn)是發(fā)酵質(zhì)量好，營養(yǎng)可保存 85%以上；便于人力搬運(yùn)和取飼；可進(jìn)行商品生產(chǎn)。存在的問題是塑料袋成本高，回收利用難。

4　FTMR應(yīng)用面臨的主要問題

FTMR飼養(yǎng)技術(shù)的推廣和使用實(shí)現(xiàn)了從人工粗放飼養(yǎng)到機(jī)械化全混合日糧科學(xué)飼養(yǎng)的轉(zhuǎn)變，既改善了飼料轉(zhuǎn)化率，又提高了養(yǎng)殖生產(chǎn)水平，目前中國很多大型養(yǎng)殖場都使用了該飼養(yǎng)技術(shù)，并得到了很好的效果。但根據(jù)國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和實(shí)際情況，全面普及應(yīng)用FTMR技術(shù)還受各方面因素的制約，其制約因素有以下幾個(gè)方面：

4.1設(shè)備要求高

FTMR 生產(chǎn)所需的設(shè)備種類較多，質(zhì)量和計(jì)量的準(zhǔn)確性要求較高，且設(shè)備價(jià)格高，一次性投資較大。

4.2專業(yè)技術(shù)要求高

FTMR飼養(yǎng)技術(shù)在實(shí)施過程中，要求有專業(yè)的營養(yǎng)技術(shù)人員，每批次原料樣品必須進(jìn)行檢測，測定FTMR及其原料各種營養(yǎng)成分的含量是科學(xué)配制日糧的基礎(chǔ)。即使同一種原料，因產(chǎn)地、收割期及調(diào)制方法等不同，其干物質(zhì)含量和營養(yǎng)成分有很大差異，所以應(yīng)根據(jù)實(shí)測結(jié)果來配制相應(yīng)的FTMR。配方的制作必須考慮兩個(gè)因素：其1，必須滿足草食家畜維持及生產(chǎn)的營養(yǎng)需求；其2，必須滿足其的飽腹感。另外，必須經(jīng)常檢測FTMR中水分含量及動(dòng)物實(shí)際的干物質(zhì)采食量（特別是生產(chǎn)性能較高的動(dòng)物），以保證動(dòng)物的足夠采食。

4.3養(yǎng)殖模式

目前國內(nèi)大部分養(yǎng)殖場還是以散戶小規(guī)模飼養(yǎng)為主，科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)也相對落后，所以廣泛推廣FTMR技術(shù)的應(yīng)用，還應(yīng)將重點(diǎn)首先放在規(guī)模化養(yǎng)殖場或者專業(yè)合作社上。

4.4合理分群

使用FTMR必須進(jìn)行合理分群。理論上講，劃分的越細(xì)越有利于動(dòng)物生產(chǎn)性能的發(fā)揮，但是在實(shí)踐中我們必須考慮管理的便利性，分群的太多就會(huì)增加管理及飼料配制的難度、增加頻繁轉(zhuǎn)群所產(chǎn)生的應(yīng)激；劃分跨度太大就會(huì)使高產(chǎn)動(dòng)物的生產(chǎn)性能受到抑制、低產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)供過于求造成浪費(fèi)。

5　小結(jié)

目前，養(yǎng)殖業(yè)正在向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，加快推進(jìn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，有利于提高生產(chǎn)效率、管理水平。而FTMR飼喂技術(shù)是中國草食動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)走向現(xiàn)代化、科學(xué)化的必由之路，它可使科學(xué)養(yǎng)殖、科學(xué)管理和降低生產(chǎn)成本得到充分體現(xiàn)，也可使養(yǎng)殖者從傳統(tǒng)的、繁重的體力勞動(dòng)中解放出來，因此應(yīng)廣泛推廣和普及FTMR飼喂技術(shù)。而為了將該技術(shù)更好地應(yīng)用和推廣開來，針對中國國情，應(yīng)積極實(shí)現(xiàn)FTMR的配送服務(wù)，進(jìn)而可以實(shí)現(xiàn)FTMR的流通性和商品化，使廣大養(yǎng)殖場戶都能享用到FTMR技術(shù)的實(shí)惠?？梢哉f，F(xiàn)TMR 技術(shù)是我國草食畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必然需求，是未來草食畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)，應(yīng)用前景廣闊。

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