孟現(xiàn)成 黃東宣 趙春艷 王 琴 梁榕旺

（博羅縣畜牧獸醫(yī)研究所，廣東博羅 516100）

H7N9流感事件對我國家禽業(yè)的影響

孟現(xiàn)成 黃東宣 趙春艷 王 琴 梁榕旺

（博羅縣畜牧獸醫(yī)研究所，廣東博羅 516100）

人感染H7N9流感事件對我國家禽業(yè)造成的損失、產(chǎn)生的影響前所未有，已成為近年來從業(yè)人員談?wù)?、思考的主要議題。政府和媒體之所以高度重視，暫停大中城市活禽交易，暫時關(guān)閉活禽交易市場，是體現(xiàn)了對生命的高度敬重。我們有理由相信，如果今后再出現(xiàn)類似事件，政府的控制力度還會進(jìn)一步加大。因此，怨天尤人不能解決養(yǎng)禽業(yè)的問題，轉(zhuǎn)變思想、提前布局、積極應(yīng)對才是唯一出路?？陀^上講，養(yǎng)禽業(yè)每次重大疫情和禽產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的發(fā)生，對家禽業(yè)發(fā)展既是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，也是新的發(fā)展機遇。筆者認(rèn)為，此次人感染H7N9流感事件將會對我國整個家禽業(yè)帶來深刻的影響和變革。文章從銷售模式、家禽生產(chǎn)、育種目標(biāo)、疾病控制與檢疫、禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管等方面闡述了H7N9流感事件對我國家禽業(yè)可能造成的影響，以供業(yè)內(nèi)人士討論。

1　銷售模式

1.1重新布局屠宰加工廠

我國肉禽主產(chǎn)區(qū)主要集中在華東和華南幾省，但許多飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)禽、以活禽上市的大型養(yǎng)殖龍頭企業(yè)（溫氏、立華等）普遍未建設(shè)屠宰加工廠，損失慘重。今后，主產(chǎn)區(qū)以及大型養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)完善產(chǎn)業(yè)鏈條，布局肉禽屠宰加工廠，進(jìn)一步拓展產(chǎn)銷一體化經(jīng)營。同時，以屠宰加工廠為龍頭帶動基地養(yǎng)殖的企業(yè)會快速發(fā)展，甚至?xí)霈F(xiàn)大型超市在產(chǎn)地建設(shè)屠宰加工廠的情形。

1.2冷鏈運輸業(yè)得到發(fā)展

活禽運輸、活禽銷售存在疫病傳播的風(fēng)險，目前多地禁止來自疫區(qū)的活禽運輸車輛通行。即使疫情影響結(jié)束，肉禽以及淘汰蛋禽的長途運輸、大城市活禽銷售也會或多或少受阻，而從主產(chǎn)區(qū)屠宰加工后的肉禽冷鏈運輸、銷售將取而代之，這將推動冷鏈運輸業(yè)的快速發(fā)展。

1.3潔蛋銷售模式有所發(fā)展

一直以來，我國主要采用鮮雞蛋形式，雞蛋表面大腸桿菌、沙門氏菌含量很高，只有極少數(shù)企業(yè)清洗、分級銷售。雖然目前還沒有出現(xiàn)問題，但隨著禽產(chǎn)品整體銷售方式的轉(zhuǎn)變，雞蛋清洗銷售也會有所發(fā)展。

1.4經(jīng)銷主體從農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)向超市

我國大部分地區(qū)均有消費活禽的習(xí)慣，受疫情影響，部分城市暫時關(guān)閉活禽交易市場。隨著時間推移、工作節(jié)奏加快，人們（尤其是年輕人）對禽產(chǎn)品的傳統(tǒng)消費方式將發(fā)生改變，購買屠宰分割的冰鮮肉禽產(chǎn)品可能會成為消費者的首選，經(jīng)銷主體將從農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)向超市或?qū)Ｙu店。

1.5加工、運輸業(yè)設(shè)備研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新將進(jìn)一步發(fā)展

為滿足屠宰加工及冷鏈運輸業(yè)快速發(fā)展的需求，加工、運輸設(shè)備的升級和技術(shù)創(chuàng)新步伐將進(jìn)一步加快。

2　家禽生產(chǎn)

2.1肉禽產(chǎn)業(yè)集中度將進(jìn)一步提高

肉禽加工銷售的發(fā)展必將進(jìn)一步提高產(chǎn)業(yè)集中度，提升加工企業(yè)規(guī)模。

2.2生態(tài)養(yǎng)殖積極性會有所降低

家禽生態(tài)養(yǎng)殖的優(yōu)點集中在活禽，難點是疫病防控。近幾年，生態(tài)養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，此次禽流感疫情過后，生態(tài)養(yǎng)殖的熱度可能會“降溫”，但將出現(xiàn)類似法國標(biāo)簽雞等通過控制養(yǎng)殖模式、許可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)禽的組織，并逐步發(fā)展。

2.3養(yǎng)殖方式將快速、逐步轉(zhuǎn)變

粗放型、開放式飼養(yǎng)增加家禽與野禽接觸并感染的機會，不利于環(huán)境污染控制，今后家禽業(yè)養(yǎng)殖方式會逐步轉(zhuǎn)變。蛋鴨、黃羽肉雞集約化密閉式籠養(yǎng)和肉鵝集約化密閉式平養(yǎng)將快速推進(jìn)，肉鴨集約化密閉式飼養(yǎng)將穩(wěn)步發(fā)展。

2.4籠養(yǎng)設(shè)備和環(huán)境控制設(shè)備研發(fā)加快

配合養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變，蛋鴨、黃羽肉雞籠具和禽舍環(huán)境控制設(shè)備的研發(fā)速度將進(jìn)一步加快。

2.5養(yǎng)殖模式研究將成為熱點

在新的產(chǎn)業(yè)背景下，不同品種不同養(yǎng)殖模式下的家禽營養(yǎng)需求、環(huán)境控制技術(shù)、綜合飼養(yǎng)技術(shù)、產(chǎn)品品質(zhì)營養(yǎng)調(diào)控等研究將成為熱點，并為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

2.6機械化和智能化水平快速發(fā)展

養(yǎng)殖行業(yè)用人難是一直存在的問題，目前從事養(yǎng)禽業(yè)的大多是文化程度不高、年齡較大的農(nóng)民。此次流感給人們形成了談“禽”色變的陰影，唯恐避之不及，今后養(yǎng)殖企業(yè)招工將更加困難，提升機械化和智能化水平是當(dāng)務(wù)之急。

3　育種目標(biāo)

3.1肉禽育種更重視屠體外貌

長期以來，我國黃羽肉雞、番鴨、肉鵝育種特別重視外貌特征性狀選育；隨著銷售模式的轉(zhuǎn)變，肉禽育種將轉(zhuǎn)向重視屠體外貌和屠體整齊度的選育，以適合標(biāo)準(zhǔn)化屠宰加工。消費者會逐漸降低對屠宰后呈灰白皮膚和黑毛囊等青腳麻羽雞的興趣，早熟、黃皮膚、纖毛細(xì)的品種將受到消費者歡迎。同時，白肉雜雞產(chǎn)業(yè)將進(jìn)一步發(fā)展。

3.2地方特色蛋禽選育將進(jìn)一步偏向蛋用方向

隨著大中城市活禽市場關(guān)閉和運輸問題，今后地方特色蛋雞的淘汰老雞和蛋鴨的淘汰老鴨價格優(yōu)勢將逐漸降低，品種選育目標(biāo)將從兼顧蛋肉兼用進(jìn)一步偏向蛋用方向。

3.3相關(guān)選育技術(shù)研究將成為熱點

屠體外貌和屠體整齊度選育技術(shù)、品種的屠體標(biāo)識、肉品質(zhì)評價指標(biāo)體系等的研究將進(jìn)一步成為肉禽研究的熱點。

4　疾病控制與檢疫

（1）疾病控制將從以免疫為主逐步轉(zhuǎn)向建立生產(chǎn)場生物安全體系和區(qū)域生物安全體系。

（2）人禽共患性疾病的流行病學(xué)研究和快速、廉價檢測方法研發(fā)將進(jìn)一步成為熱點。

（3）人禽共患性疾病的監(jiān)測、預(yù)警機制將建立、完善，種禽場、商品禽場抽樣預(yù)警監(jiān)測成為常態(tài)。

（4）檢疫責(zé)任會更加明確、加大，檢疫手段將有明顯改善。

5　禽產(chǎn)品質(zhì)量安全自律與監(jiān)管

（1）消費者對禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的需求越來越高。消費者追求安全、健康，對禽產(chǎn)品質(zhì)量安全也有更高的要求。

（2）媒體監(jiān)督程度越來越高。近幾年出現(xiàn)的“紅心鴨蛋”、“橡皮蛋”、“速生雞”等事件均是由媒體曝光，而引起全社會的廣泛關(guān)注。今后媒體將在提高禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平上繼續(xù)扮演重要角色。

（3）政府對禽產(chǎn)品質(zhì)量安全越來越重視。禽產(chǎn)品質(zhì)量安全市場監(jiān)控抽檢的范圍、項目將逐漸擴大，標(biāo)準(zhǔn)會逐步完善，問題禽產(chǎn)品的召回、銷毀案例會逐漸增加。

（4）消費檢驗自檢力度加大。禽產(chǎn)品集團(tuán)消費企業(yè)為保證禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，對所購買禽產(chǎn)品的檢測把關(guān)將逐步落到實處。

（5）禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的影響越來越大。禽產(chǎn)品質(zhì)量安全事件對規(guī)模化養(yǎng)禽企業(yè)將有致命影響，企業(yè)對禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的責(zé)任意識和控制措施將有顯著改善，用于安全質(zhì)量控制的人員、設(shè)備等投入將進(jìn)一步提高，禽產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測將前置。