高 洪

（重慶市墊江縣澄溪鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，重慶 408300）

如何抓好新常態(tài)下的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

高 洪

（重慶市墊江縣澄溪鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，重慶 408300）

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，更關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是當(dāng)前的一項(xiàng)重大政治任務(wù)，我們要以高度的責(zé)任態(tài)度，強(qiáng)烈的憂患意識(shí)和責(zé)任感，從各方面扎實(shí)搞好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

近年來(lái)，國(guó)際國(guó)內(nèi)都出現(xiàn)了一些畜產(chǎn)品安全事件比如地溝油事件、雙匯瘦肉精豬肉事件、山西的“速成雞”事件等，極大地?fù)p害了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。目前，影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素是多方面的，盡管我國(guó)對(duì)包括畜產(chǎn)品在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題已十分重視，但畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題仍然是重點(diǎn)與難點(diǎn)。如何做好新常態(tài)下的畜產(chǎn)品安全，值得人們?nèi)肌?/p>

1　影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素

1.1養(yǎng)殖投入品因素

1.1.1飼料因素 一是飼料獸藥。一些飼料企業(yè)為降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，在飼料中添加違禁藥物，如在豬飼料中違規(guī)使用地西泮、氯丙嗪等，特別是瘦肉精、萊克多巴胺等屬于β-腎上腺激素類(lèi)制劑，動(dòng)物飼喂后在體內(nèi)雖促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)，但人們吃了含有瘦肉精殘留藥物的動(dòng)物產(chǎn)品，會(huì)出現(xiàn)心慌、顫抖等癥狀，這就給畜產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來(lái)了隱患。二是飼料還存在著污染的可能。飼料污染主要來(lái)自重金屬污染、霉菌毒素污染、農(nóng)藥污染以及工業(yè)“三廢”污染，畜禽長(zhǎng)期食用這些有毒有害和被污染的飼料，其肉品就會(huì)蓄積這些有害物質(zhì)而影響人的健康。三是飼料中某些元素的過(guò)量或缺乏會(huì)影響肉品質(zhì)，如缺乏維生素E、硒造成白肌病，飼喂過(guò)量苜蓿、胡蘿卜等造成黃色素沉著造成黃脂肉。

1.1.2獸藥因素 獸藥因素主要表現(xiàn)在獸藥殘留上，在獸醫(yī)臨床上，有些飼養(yǎng)者對(duì)獸藥的性能和使用的有關(guān)規(guī)定缺乏了解，使用人藥、劣質(zhì)獸藥、假獸藥，濫用或非法使用違禁藥物，隨意加大劑量，如磺胺藥物可引起泌尿系統(tǒng)損害，使用硝基呋喃類(lèi)藥物（呋喃妥因、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃它酮）、蛋白同化類(lèi)激素（大力補(bǔ)、甲基睪丸酮、丙酸睪酮、睪酮、諾龍、丙酸諾龍、勃地龍、群勃龍、脫氫異雄酮、黃體酮、美雄酮）等違禁藥物。出欄動(dòng)物出欄前不執(zhí)行休藥期導(dǎo)致藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)，飼養(yǎng)者不按規(guī)定實(shí)行休藥期，就會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)的藥物殘留超標(biāo)，更有道德缺失者，為了自身利益，把發(fā)病后用藥治療尚未治愈又在休藥期內(nèi)的發(fā)病動(dòng)物銷(xiāo)售給不乏商販謀取利益。據(jù)調(diào)查，銷(xiāo)售和使用違禁物質(zhì)、人用藥、抗生素藥物，休藥期執(zhí)行不嚴(yán)與疫苗超標(biāo)準(zhǔn)超劑量使用，出售屠宰發(fā)病動(dòng)物等是當(dāng)前畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要問(wèn)題。假劣獸藥銷(xiāo)售方面體現(xiàn)在：（1）無(wú)證經(jīng)營(yíng)獸藥的現(xiàn)象。（2）經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品無(wú)標(biāo)識(shí)、無(wú)二維碼，標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)不符合規(guī)定。（3）經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品不符合批準(zhǔn)文號(hào)。（4）經(jīng)營(yíng)假、劣獸藥或人用藥。（5）將原料藥銷(xiāo)售給養(yǎng)殖戶。（6）無(wú)購(gòu)銷(xiāo)記錄，沒(méi)對(duì)供貨單位資質(zhì)進(jìn)行審核。（7）獸藥陳列與儲(chǔ)存不符合要求。

1.2養(yǎng)殖環(huán)境因素

飼養(yǎng)環(huán)境不合理也是影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個(gè)重要因素。主要是工業(yè)“三廢”、農(nóng)藥和畜禽糞便等，它們可經(jīng)呼吸、進(jìn)食、飲水進(jìn)入或積累在畜禽體內(nèi)，造成蓄積，如鉛、汞、鎘、砷等通過(guò)動(dòng)物性食品的富集作用對(duì)人體產(chǎn)生毒害作用甚至中毒。

1.3動(dòng)物疫病因素

在自然界，200多種動(dòng)物傳染病和150多種動(dòng)物寄生蟲(chóng)病，至少有160多種可以自然傳染給人，一些人畜共患的疾病對(duì)人們?cè)斐珊艽蟮耐{，如炭疽、口蹄疫、禽流感等，如果接觸或食用了帶有這些疫病的動(dòng)物產(chǎn)品，人就有可能被感染上，對(duì)人們身體健康造成很大的威脅。

2　提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施

2.1加大宣傳力度

向社會(huì)廣泛宣傳畜產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)，讓全社會(huì)都來(lái)參與和支持畜產(chǎn)品安全工作，向社會(huì)公布舉報(bào)電話，建立有獎(jiǎng)舉報(bào)制度。

2.2加大養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)力度

通過(guò)項(xiàng)目工作與新型職業(yè)農(nóng)業(yè)培訓(xùn)等為契機(jī)，在做好養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)的同時(shí)，還應(yīng)對(duì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者定期開(kāi)展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)如《畜牧法》《防疫法》《獸藥管理?xiàng)l例》《飼料及飼料添加劑管理?xiàng)l例》等，使其自覺(jué)遵守有關(guān)規(guī)定。

2.3養(yǎng)殖使用環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查

要求每半年巡查1次以上，主要環(huán)節(jié)有：（1）建章立制。一卡三書(shū)三檔案等制度是否齊全，是否上墻。（2）養(yǎng)殖檔案記錄是否如實(shí)記載。要求記載及時(shí)、完整規(guī)范，準(zhǔn)確，尤其是獸藥使用記錄是否能做到溯源。（3）嚴(yán)查獸藥、飼料庫(kù)房。產(chǎn)品是否合法，票證是否齊全，是否有劣質(zhì)過(guò)期投入品，假投入品與違禁物質(zhì)、人用藥等。（4）是否執(zhí)行休藥期。（5）對(duì)“三品一標(biāo)”企業(yè)每季度巡查1次以上，除巡查上述內(nèi)容以外，主要巡查產(chǎn)品與產(chǎn)地環(huán)境安全、包裝標(biāo)識(shí)等。

2.4加大品牌創(chuàng)建力度

（1）鼓勵(lì)扶持“三品一標(biāo)”（無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、地理標(biāo)志產(chǎn)品）、著名商標(biāo)與馳名商標(biāo)創(chuàng)建，提高產(chǎn)品價(jià)值與效益，走養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展道路。（2）大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)。一是“誘導(dǎo)利用標(biāo)準(zhǔn)，使標(biāo)準(zhǔn)的使用有的可圖，即“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品，以增加產(chǎn)品信譽(yù)。二是強(qiáng)制使用標(biāo)準(zhǔn)，即是要依照法律規(guī)定，對(duì)那些必須執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格監(jiān)督實(shí)施，對(duì)違反標(biāo)準(zhǔn)的行為付出成本。對(duì)產(chǎn)地環(huán)境不合標(biāo)準(zhǔn)要求的，堅(jiān)決禁止生產(chǎn)，對(duì)質(zhì)量不合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，該逐出市場(chǎng)堅(jiān)決逐出市場(chǎng)，該銷(xiāo)毀的堅(jiān)決銷(xiāo)毀，維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)的法律強(qiáng)制威嚴(yán)。

2.5加大檢測(cè)能力建設(shè)

引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)儀器設(shè)備，培養(yǎng)高素質(zhì)的檢測(cè)人才，加大畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的檢測(cè)能力建設(shè)。

2.6加大畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管力度

《獸藥管理?xiàng)l例》第五十九條、第六十條、第六十條第二款、第六十二條做出了明確的規(guī)定和處罰辦法，《獸用處方藥和非處方藥管理辦法》第四條規(guī)定了獸用處方藥說(shuō)明細(xì)則，明確規(guī)定了防控畜產(chǎn)品安全的相應(yīng)措施，相關(guān)執(zhí)法部門(mén)要加大執(zhí)法和懲戒力度。若發(fā)現(xiàn)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題要嚴(yán)肅處理，涉及犯罪的要移交公安司法機(jī)關(guān)，用典型案例警示、震懾違法者。

綜上綜述，畜產(chǎn)品安全工作涉及畜產(chǎn)品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，任一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都易出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題。因此，要從生產(chǎn)、銷(xiāo)售、監(jiān)管等多個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)畜產(chǎn)品安全工作，避免畜產(chǎn)品安全的內(nèi)在影響，保證畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全。