高 嵩 譚樹(shù)華

發(fā)酵液體飼料的作用機(jī)理及其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

高 嵩 譚樹(shù)華

1 發(fā)酵液體飼料的作用機(jī)理

相對(duì)于干性顆粒飼料和液體飼料，發(fā)酵液體飼料主要通過(guò)改變飼料的適口性、增加有益微生物（如乳酸菌）及提供可改變胃腸道環(huán)境的酸性發(fā)酵產(chǎn)物來(lái)發(fā)揮作用，因而飼喂結(jié)果體現(xiàn)在促進(jìn)腸道發(fā)育、減少抗原刺激、降低胃的pH和抑制有害病原微生物繁殖等方面，因仔豬對(duì)這些因素最為敏感，故以對(duì)仔豬的研究為最多，生長(zhǎng)育肥豬和母豬僅有少量研究。

1.1 促進(jìn)腸道發(fā)育，提高采食量

初生仔豬小腸黏膜抵抗能力弱，前3周內(nèi)消化酶分泌能力不完善，易被各種外源性蛋白質(zhì)抗原損傷，是產(chǎn)生仔豬營(yíng)養(yǎng)性下痢的主要原因。飼喂發(fā)酵液體飼料由于清除了一部分飼料抗原，解決了液體飼料和干性顆粒飼料對(duì)仔豬的適口性差的問(wèn)題，可減少對(duì)小腸黏膜的損傷，維持了腸絨毛的生長(zhǎng)，從而增加仔豬采食量，促進(jìn)初生仔豬快速度過(guò)適應(yīng)期。

1.2 增加胃中酸度，抑制有害病原微生物繁殖

發(fā)酵液體飼料通過(guò)提高酸度從而對(duì)豬胃酸度產(chǎn)生影響,剛好可以彌補(bǔ)仔豬消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，胃底腺區(qū)的壁細(xì)胞和主細(xì)胞發(fā)育不成熟，鹽酸分泌較少的不足。仔豬斷奶后，可能導(dǎo)致胃內(nèi)容物 pH升高，腸道內(nèi)乳酸菌減少，大腸桿菌等有害菌增加。而發(fā)酵液體飼料約可降低2個(gè)pH單位，提升胃中酸度，從而抑制日糧和腸道中的病原菌繁殖，減少仔豬腹瀉等病的產(chǎn)生。

1.3 改善后腸微生物菌群

發(fā)酵飼料含高濃度有機(jī)酸、乳酸菌,能調(diào)控消化道微生態(tài)區(qū)系，能直接抑制消化道中大腸桿菌和沙門(mén)氏菌等有害菌，從而使大腸桿菌隱性感染率大幅度降低；此外，消化道中食糜黏度的增加有利于需氧菌的發(fā)育，而發(fā)酵液體飼料可通過(guò)降低飼料黏度，起到抑制需氧菌發(fā)育的效果。據(jù)報(bào)道，飼喂發(fā)酵液體飼料雖然對(duì)整個(gè)消化道的乳酸菌數(shù)量沒(méi)有顯著影響，但能顯著降低小腸后部、盲腸和結(jié)腸中大腸桿菌的數(shù)量。有研究表明，給豬飼喂乳桿菌發(fā)酵飼料，2 h內(nèi)即可產(chǎn)生抑菌結(jié)果。

1.4 通過(guò)哺乳母豬提高仔豬免疫力，改善生長(zhǎng)環(huán)境

據(jù)報(bào)道，給哺乳母豬飼喂發(fā)酵飼料，飼喂液體發(fā)酵飼料組母豬日干物質(zhì)攝入量顯著高于對(duì)照組，其哺乳仔豬的免疫球蛋白增加，淋巴細(xì)胞和腸上皮細(xì)胞增殖能力增強(qiáng)。另外，母豬飼喂液體發(fā)酵飼料，使其糞便中有害菌減少，環(huán)境條件得到改善，亦可影響仔豬消化道微生物組成。飼喂3周后，母豬糞便中大腸桿菌數(shù)量出現(xiàn)顯著下降，乳酸菌沒(méi)有顯著變化，而仔豬不僅糞便中大腸桿菌數(shù)量出現(xiàn)顯著下降，乳酸菌也出現(xiàn)增多。

2 發(fā)酵液體飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 發(fā)酵液體飼料對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響

已有報(bào)道均發(fā)現(xiàn)液體飼料對(duì)于仔豬特別是斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能提高最明顯，新生斷奶仔豬日采食量的增加和腸絨毛增長(zhǎng)是其生長(zhǎng)性能得到提高的主要原因。國(guó)外研究表明，液體飼料能顯著促進(jìn)早期斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能,提高免疫力,可基本避免斷奶應(yīng)激造成的早期斷奶綜合征,顯著減少腹瀉頻率,但對(duì)豬的背膘厚、肉質(zhì)等方面無(wú)顯著影響。Russel等(1996)報(bào)道使用乳酸菌發(fā)酵液體飼料顯著提高了斷奶仔豬的采食量和生長(zhǎng)速度,與對(duì)照組(顆粒飼料,含乳清粉,適口性好)相比較,采食量增加20%,日增重提高25%,且沒(méi)有出現(xiàn)斷奶仔豬的腹瀉現(xiàn)象。Jihoon(1999)比較了干粉和發(fā)酵液體飼料的飼喂效果,早期飼喂發(fā)酵液體飼料的仔豬表現(xiàn)了較好的生長(zhǎng)性能,而且顯著減少豬的上市所需天數(shù),同時(shí)降低豬上市體重的差異。Jensen等（1998）報(bào)道非發(fā)酵型液體飼料飼喂的斷奶仔豬平均日增重比干飼組亦提高了12%±9.4%。

仔豬生長(zhǎng)性能的改善與液體飼料能較好地解決“早期斷奶綜合征”的產(chǎn)生因素有關(guān)。仔豬斷奶后,出現(xiàn)的采食量降低、體內(nèi)消化酶活性下降、腸黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能受損、消化道菌群紊亂、免疫功能抑制等劇烈變化是導(dǎo)致腹瀉和生長(zhǎng)受阻的主要原因。李永明等（2010）對(duì)（14±2)日齡斷奶的杜長(zhǎng)大健康仔豬飼喂發(fā)酵谷物液體飼料，試驗(yàn)期28 d，發(fā)酵谷物液體飼料能促進(jìn)仔豬消化道在經(jīng)歷斷奶應(yīng)激后建立菌群多樣性豐富且平衡的微生態(tài)系統(tǒng),進(jìn)而改善仔豬生長(zhǎng)性能；飼喂發(fā)酵谷物液體飼料的仔豬,平均日增重提高13.50%(P＜0.05),發(fā)酵谷物液體飼料是斷奶初期仔豬的理想飼料。Scholten等(2002)研究了小麥發(fā)酵液體飼料對(duì)28 d斷奶仔豬在斷奶當(dāng)天、斷奶后4 d、斷奶后8 d三個(gè)階段的胃腸道性能(主要是胃、小腸、盲腸和大腸中的乳酸、乙酸、丙酸、丁酸的酸度及其含量)的影響,發(fā)現(xiàn)在斷奶后4 d胃中pH降低,乳酸含量呈極顯著上升趨勢(shì),小腸絨毛長(zhǎng)度也增加,同時(shí),飼喂發(fā)酵液體飼料可較好地保護(hù)斷奶仔豬腸道黏膜,使其結(jié)構(gòu)不被破壞。

2.2 液體飼料對(duì)仔豬胃腸道生態(tài)環(huán)境的影響

改善仔豬胃腸道生態(tài)環(huán)境是液體飼料的主要功能，由乳酸菌和以丁酸產(chǎn)生菌為主的乳酸利用菌增殖引起腸道微生物菌群多樣性增加,有利于動(dòng)物抵御病原微生物侵襲,保障腸道健康,改善生長(zhǎng)性能。Sugiharto等（2015）報(bào)道采用綠色魏斯氏菌（Weissella viridescens）發(fā)酵含乳清粉的液體飼料可提高接種大腸桿菌斷奶仔豬的腸道健康，結(jié)果表明可降低大腸桿菌數(shù)，提高乳酸桿菌含量，提高回腸的白介素-10（IL-10）的表達(dá)。李永明等（2010）研究了發(fā)酵谷物液體飼料對(duì)超早期斷奶仔豬生長(zhǎng)性能和腸道微生物菌群多樣性的影響，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組腸道微生物菌群Shannon-Wiener多樣性指數(shù)、Pielou均勻度指數(shù)和豐富度指數(shù)均高于對(duì)照組,而Simpson優(yōu)勢(shì)度指數(shù)則低于對(duì)照組,表明發(fā)酵谷物液體飼料能增加仔豬消化道微生物菌群的多樣性,并改善各菌群數(shù)量分布的均勻性,形成一個(gè)復(fù)雜而平衡的微生態(tài)系統(tǒng)。Canibe 等（2007）報(bào)道采食發(fā)酵谷物飼料（FLG）日糧、顆粒干料（DUR）日糧和FLF日糧仔豬消化道的 pH 分別為 3.85（SD=0.10）、5.00（SD=0.18）和 4.45（SD=0.11），與采食 DUR 和 FLG 日糧的仔豬相比，采食 FLF 日糧的仔豬尸胺的濃度增加（890 mg/kg，SD=151.3），采食 DUR 和 FLG 日糧組仔豬尸胺的濃度分別是 32 mg/kg 和 153 mg /kg （SD=18.7）； FLG日糧比FLF日糧促進(jìn)酵母菌生長(zhǎng)的程度更大；FLG 日糧中適合在胃腸道中生長(zhǎng)的酵母菌數(shù)量最多；采食 FLG 日糧時(shí)檢測(cè)到適合在 20 ℃溫度下生長(zhǎng)的酵母菌數(shù)量最多。但是飼喂 FLF 日糧仔豬的酵母菌數(shù)量?jī)H在胃和大腸中段 ( 均為 P＜0.05) 中存在差異；與 FLF 日糧相比，飼喂 FLG 日糧的仔豬平均日增重有增加的趨勢(shì) (P＜0.10)。

2.3 發(fā)酵液體飼料對(duì)生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能的影響

一些研究表明，年齡越大的動(dòng)物對(duì)液體飼料的反應(yīng)越不明顯，其生長(zhǎng)性能和品質(zhì)越不容易受飼料形態(tài)的影響，生長(zhǎng)肥育豬、母豬飼喂液體發(fā)酵的飼料效果不如仔豬，仔豬斷奶后前2周的飼喂效果要明顯好于后2周，因而有關(guān)液體飼料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的應(yīng)用和研究均較少。但據(jù)研究報(bào)道，與干飼法相比，濕飼法具有提高生長(zhǎng)速度、減少上市時(shí)間、提高飼料轉(zhuǎn)化率等優(yōu)點(diǎn)，濕飼組試驗(yàn)豬的采食率顯著提高，濕飼組干物質(zhì)攝入量約高出 2倍，也可能是液體飼料提高生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)速度的主要原因。楊雪芬等（2009）研究了不同水料比液體飼料對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能的影

響，將顆粒干料日糧（DUR）組和將顆粒干料按料水比1∶3 進(jìn)行濕拌的日糧(1∶3UR) 組的飼喂公豬，DUR 組和1∶3 UR 組日采食量接近，試驗(yàn)進(jìn)行6周，結(jié)果表明與DUR 組相比，1∶3UR組的平均日增重（P＜0.001）和活體重（P＜0.01）顯著提高，而兩組間日采食量和飼料轉(zhuǎn)化率并不存在顯著差異；兩個(gè)處理組間背膘厚、眼肌面積和屠宰率相接近，但是 1∶3UR 組的豬瘦肉率顯著提高（P＜0.01）；與 DR組相比，料水比較低的 1∶1.5R 組能夠提高飼料轉(zhuǎn)化率和平均日增重；與單純的濕拌料相比，添加乳酸的液體飼料能夠更顯著地提高試驗(yàn)豬的生長(zhǎng)性能，但相對(duì)于限制采食，自由采食液體飼料提高了飼料轉(zhuǎn)化率卻降低了肥育豬的平均日增重，實(shí)際生產(chǎn)上應(yīng)用意義不大。

3 展 望

液體飼料的發(fā)展從最初的固體飼料與水的簡(jiǎn)單混合、到發(fā)酵液體飼料再到發(fā)酵谷物液體飼料，其功能亦更加完善，效果更加明顯。但液體飼料目前使用范圍很窄，僅在仔豬特別是斷奶仔豬中使用，對(duì)其他階段的研究和應(yīng)用不多，在其他畜禽中的應(yīng)用更少。液體發(fā)酵飼料的發(fā)酵和質(zhì)量控制受影響因素較多，如發(fā)酵原料、發(fā)酵菌種、發(fā)酵條件控制和發(fā)酵飼料的配比、料水比等，而發(fā)酵不好的液體飼料將對(duì)豬的生長(zhǎng)和健康產(chǎn)生不利影響，因此，其質(zhì)量的穩(wěn)定性和發(fā)酵效果需要更多的研究。另外，發(fā)酵液體飼料尚沒(méi)有體現(xiàn)出提高經(jīng)濟(jì)效益、方便使用等方面的明顯優(yōu)點(diǎn)，其推廣必然會(huì)面臨困難。因此，進(jìn)一步提高和穩(wěn)定液體發(fā)酵飼料質(zhì)量、篩選優(yōu)質(zhì)菌種、降低成本、提高飼養(yǎng)效果、提升養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，拓寬發(fā)酵液體飼料的可應(yīng)用畜禽種類(lèi)，改進(jìn)液體發(fā)酵飼料發(fā)酵方式以避免發(fā)酵過(guò)程中氨基酸被降解等，是今后需要重點(diǎn)考慮的方向。目前，液體發(fā)酵飼料在歐洲養(yǎng)豬生產(chǎn)中應(yīng)用越來(lái)越廣泛，但在我國(guó)仍處于起步階段，應(yīng)用和研究尚少。但我國(guó)具有豐富的相關(guān)加工副產(chǎn)品作為液體飼料資源，因此，隨著發(fā)酵液體飼料技術(shù)的進(jìn)步以及人們認(rèn)可度的不斷提高，液體飼料的應(yīng)用會(huì)將越來(lái)越廣泛。

摘自《豬業(yè)科學(xué)》官方微信公眾號(hào)