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墨西哥：生物膜防止水果過快成熟

普埃布拉自治大學(xué)（BUAP）的一組研究人員設(shè)計(jì)了一種防止水果過快成熟的活性生物膜，可以減少水果表面60%的真菌滋生，幫助雙倍延長水果上架壽命，從而減少經(jīng)濟(jì)損失。

在國家科學(xué)技術(shù)委員會（CONACYT）新聞機(jī)構(gòu)的一次采訪中，研究人員解釋稱，這種膜由高分子物質(zhì)合成，可以作為一種屏障，幫助保留某些化合物。該膜的主要功能是減緩水分散失、氣體揮發(fā)以及水果的蒸騰作用，還能運(yùn)輸某些物質(zhì)，有一定的機(jī)械性。研究人員用淀粉和山梨糖醇制成的生物膜包裹木瓜和杧果等水果，膜中加入了兩種從牛至中提取的抗菌藥物百里香酚和香芹酚。研究人員將這些涂膜的水果在室溫（20℃）下干燥10天，然后測定其貨架期壽命、斑點(diǎn)數(shù)量、酸度、成熟度、顏色和硬度等。

結(jié)果表明，沒有用生物膜處理的水果成熟得更快，經(jīng)過處理的水果硬度更大、斑點(diǎn)更少。這層可食用的涂層可以讓氧氣緩慢釋放，推遲衰老的過程，并且抗菌藥物的使用阻止了微生物引起的水果腐爛。研究人員將對該技術(shù)應(yīng)用在其他植物產(chǎn)品中作進(jìn)一步研究。

（資料來源：unimexicali.com，梁容/摘譯）