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        一氧化氮參與桃果實內(nèi)揮發(fā)性物質(zhì)合成

        2016-01-29 23:19:02高敏
        中國果業(yè)信息 2016年3期
        關(guān)鍵詞:肥城醛類醇類

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        一氧化氮參與桃果實內(nèi)揮發(fā)性物質(zhì)合成

        據(jù)《果樹學(xué)報》2016年第1期《一氧化氮對冷藏過程中“肥城桃”果實內(nèi)揮發(fā)性物質(zhì)的影響》(作者林曉娜等)報道,為探討一氧化氮(NO)對冷藏過程中“肥城桃”果實內(nèi)揮發(fā)性物質(zhì)生物合成的影響,將生理成熟期的肥城桃果實用不同濃度NO氣體熏蒸3 h,考察冷藏過程中桃果實內(nèi)醇類、醛類和酯類物質(zhì)的釋放量及其相關(guān)酶的活性。結(jié)果顯示,冷藏過程中,肥城桃果實內(nèi)醇類和醛類物質(zhì)總量基本呈下降趨勢,而酯類總量呈上升趨勢。與對照相比,NO處理延緩了肥城桃果實中醇類、醛類物質(zhì)總量的下降和酯類物質(zhì)總量的增加,NO 10 μL/L處理比5 μL/L處理效果更明顯。NO處理使桃果實中醇酰基轉(zhuǎn)移酶(AAT)、乙醇脫氫酶(ADH)和脂氧合酶(LOX)的活性受到抑制。結(jié)果表明,NO參與桃果實中一些揮發(fā)性物質(zhì)的合成,NO處理能較好地保持冷藏果實揮發(fā)性物質(zhì)的含量,維持果實良好的貯藏品質(zhì)。

        (高敏/摘錄)

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