沈洪學(xué)，朱德江，田彥孜，熊 雄，馬 曄

(1 .宜昌市畜牧獸醫(yī)局,湖北 宜昌 443000；2.宜昌市畜牧技術(shù)推廣站,湖北 宜昌 443000)

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調(diào)查研究

夷陵黃牛品種資源調(diào)查報告(一)
——夷陵黃牛形成過程的考證

沈洪學(xué)1，朱德江2，田彥孜1，熊 雄2，馬 曄2

(1 .宜昌市畜牧獸醫(yī)局,湖北 宜昌 443000；2.宜昌市畜牧技術(shù)推廣站,湖北 宜昌 443000)

夷陵黃牛是宜昌地區(qū)特有的黃牛品種，在產(chǎn)區(qū)有著悠久的飼養(yǎng)、使役歷史，做好夷陵黃牛的品種資源調(diào)查、保護(hù)、開發(fā)工作，對宜昌地區(qū)養(yǎng)牛業(yè)的長足發(fā)展具有重要戰(zhàn)略意義。本文對夷陵黃牛的形成過程進(jìn)行了全面、系統(tǒng)、深入細(xì)致的分析和闡述。

夷陵黃牛；形成過程；品種;資源

宜昌古稱夷陵，其“夷陵黃?！笔且瞬齾^(qū)域一個十分優(yōu)良的地方品種，其體質(zhì)強壯結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，耐粗飼，役用、肉用性能優(yōu)異，自古以來是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要役力，其品種形成過程可追溯到夏商時期。但由于過去保護(hù)和開發(fā)利用方面沒有得到高度重視的原因，導(dǎo)致其一直沒有進(jìn)行國家畜禽遺傳資源鑒定。為振興夷陵黃牛，推動畜牧業(yè)綠色發(fā)展，從去年開始，我們組織力量進(jìn)行了全面、系統(tǒng)、深入細(xì)致的調(diào)查。

1 歷史淵源

1.1 夏禹時期

夷陵黃牛四千年前就已經(jīng)存在，其標(biāo)志有二：一是民間廣為流傳的神牛助禹開三峽的故事。相傳巫山神女瑤姬用金釵殺死了十二條妖龍，龍血將江水都染紅了，過了三年江水還有血腥味兒。妖龍的骨頭變成了龍骨石，把西陵峽口徹底堵死，江水流不出去，猛往上漲；峽江兩岸皆被水淹，沒有一塊棲身之所。大禹正在黃河兩岸治水，聽到這個消息，帶著治水的百姓，日夜趕路，到三峽疏河治水。奈何龍骨石堅硬無比，鋤頭挖下去火星四濺，只留下一點白印子。大禹的手上腳上盡是傷，他一連九年沒有回家。這事感動了天上的星宿，他下凡塵幫助大禹治水。星宿變成了幾十丈長的一頭黃牛。它把腦殼一埋，尾巴一夾，四條腿使勁，用牛角挖出龍骨石，觸開了夔門，推開了三峽，一直把龍骨推出西陵峽口，成了荊門十二碚。黃牛幫大禹治好了長江水，長長噓了一口氣。四面八方的百姓都趕來謝它。黃牛把腦殼一抬，四腳一蹦，躍上了高巖，鉆到樹林去了。大禹為尋找黃牛，追上懸崖，只見板壁巖上留下了清楚的黃牛身影。當(dāng)?shù)鼐用駷楸硎緦S牛的敬意，特將黃牛出沒的山叫做黃牛山，將那塊印有黃牛離去身影的巖石稱為黃牛巖，宜昌市夷陵區(qū)三斗坪鎮(zhèn)黃牛山周圍的景物也多以黃牛命名，如牛肝馬肺峽、黃牛灘、黃牛驛、黃牛泉、黃牛磯等，可見當(dāng)?shù)厥且牧挈S牛的聚居區(qū)，此處是可考證宜昌地區(qū)出現(xiàn)黃牛歷史的最重要證據(jù)，說明宜昌人民役用黃牛的時間源遠(yuǎn)流長。二是史料記載夏禹治水的時候人們已經(jīng)廣泛役使黃牛，幫助疏通河道，治理水患，與神話故事相得益彰。

1.2 春秋時期

我國歷史上第一位偉大的愛國詩人、中國浪漫主義文學(xué)的奠基人屈原十分喜歡牛，在他家鄉(xiāng)流傳著許多他與牛有關(guān)的故事，尤其是“屈鄉(xiāng)靈牛[2]”一事尤為神奇, 《歸州志》記載，“此鄉(xiāng)(屈原的故鄉(xiāng)樂平里)牛不需繩引，如售之別鄉(xiāng)，亦僅三日，自后非用繩不利；如他鄉(xiāng)牛入三閭之境，過三日亦不必引繩，而自然貼服”。相傳屈原攜簡出行，繩斷簡散，一農(nóng)人取牛繩縛之，去繩之牛仍耕田、耙田自如，謂屈鄉(xiāng)靈牛。靈牛耕田奇事延續(xù)千年，今日仍可觀之。

屈原在反映秭歸當(dāng)?shù)卣谢炅?xí)俗的作品《招魂》中還曾兩處提到牛。一處：“土伯九約，其角觺(yí)觺些。敦脄(méi)血拇，逐人伂駓(pī)駓些。參(cān)目虎首，其身若牛些?！边@句話的意思是說扭成九曲的土伯，它頭上長著尖角銳如刀鑿，脊背肥厚拇指沾血，追起人來飛奔如梭，還有三只眼睛的虎頭怪，身體像牛一樣壯碩。說明春秋時期的人們就對本地黃牛體型壯碩的特點有了清晰的認(rèn)識。二處：“肥牛之腱，臑(ér)若芳些。和酸若苦，陳吳羹些。靦(miǎn)鱉炮羔，有柘漿些。鵠酸臇(juǎn)鳧(fú)，煎鴻鸧(cāng)些”。這句話的意思是說肥牛的蹄筋是佳肴，燉得酥爛有撲鼻的香氣。調(diào)和好酸味和苦味，端上來有名的吳國羹湯，清燉甲魚火烤羊羔，再蘸上新鮮的甘蔗糖漿，醋溜天鵝肉煲煮野鴨塊，另有滾油煎炸的大雁小鴿，鹵雞配上大龜熬的肉羹。屈原幼年居宜昌市秭歸縣樂平里，直至17歲出七里峽，游香溪與長江，讀書于昭府。夷陵黃牛牛肉的味美醇香給屈原留下了深刻的印象，所以才有詩句中與各式各樣美味珍饈的生動描述，黃牛美味也激起了屈原對家鄉(xiāng)秭歸、對故土楚國的強烈情感。兩處均集中反映了夷陵黃牛強壯有力、彪悍健美、營養(yǎng)美味的品種特點，為之后兩千余年對夷陵黃牛品種的選種選育提出了明確的目標(biāo)。

屈原的這些詩篇反映出夷陵黃牛在產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境下食用、馴養(yǎng)，至少已有2300多年歷史。

1.3 三國時期

蜀相諸葛亮(公元181年-公元234年，字孔明，號臥龍)重修黃牛廟，并作《黃牛廟記》一文以示紀(jì)念，其中“……古傳所載，黃牛助禹開江治水，九載而功成，信不誣也，惜乎廟貌廢去，使人太息，神有功助禹開江，不事鑿斧，順濟舟航，當(dāng)廟食茲土，仆復(fù)而興之，再建其廟號，目之曰黃牛廟……”之碑文距今1800余年仍清晰可見。這說明諸葛亮對夷陵黃牛開山和宜昌人民治水的這種勇于向大自然發(fā)起挑戰(zhàn)的無畏精神持相信和肯定的態(tài)度。

自古，黃牛峽景色秀麗，令文人墨客贊嘆不已，歷朝歷代帝王將相、文人墨客紛至沓來。

1.4 北宋時期

嘉佑元年(1056年)農(nóng)歷三月，蘇軾、蘇轍兄弟跟隨父親蘇洵拜見西川節(jié)度使張公道(蘇洵的好友)后，從重慶乘船沿三峽而下。經(jīng)過黃牛廟，蘇軾觀看了祭祀，寫了一首《黃牛廟》。

江邊石壁高無路，上有黃牛不服箱。

廟前行客拜且舞，擊鼓吹蕭屠白羊。

山下耕?？啻摯_，兩耳磨崖四蹄濕。

青芻半束長苦饑，仰看黃牛安可及。

詩人歌頌夷陵黃牛終年累月在瘠硬多石的土地辛勤勞動卻依然勞苦饑寒的樣子，并妙用比興寄托，表達(dá)出對飽受苦難的勞動者的同情，寓意深刻，耐人尋味，雖已過千年，但仍傳誦至今。蘇東坡的記載說明在北宋時期夷陵黃牛在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中已被廣泛應(yīng)用，并側(cè)面反映了宜昌地區(qū)地理條件惡劣，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平不高的特點，突出表現(xiàn)了夷陵黃牛吃苦耐勞、耐粗飼的優(yōu)異性能。兩宋時期是我國封建歷史中社會生產(chǎn)力較為發(fā)達(dá)的時期，畜力的大量使用功不可沒。夷陵黃牛在這一時期由西陵峽兩岸逐步擴散開來，成為古夷陵地區(qū)黃牛的唯一品種并大量應(yīng)用，極大地促進(jìn)了本地社會經(jīng)濟發(fā)展。

1.5 明清時期

《夷陵州志》明弘治九年(公元1496年)刻本已有明確記載，宜昌市范圍內(nèi)畜類和獸類包括黃牛，并排名先于豬羊雞等，說明在500多年前，黃牛就已經(jīng)普遍養(yǎng)殖，飼養(yǎng)量大于其他畜種，在生產(chǎn)生活中扮演著重要的角色。

《東湖縣志》清同治三年(公元1864年)續(xù)修本有也同類記載。明清時期宜昌是著名的“茶葉之鄉(xiāng)”，產(chǎn)茶歷史悠久，遠(yuǎn)銷歐美，而外運茶葉、山漆、藥材等貨物從云霧深處到山外蜿蜒崎嶇，夷陵黃牛在運輸過程中承擔(dān)了重任，為“宜紅茶”聞名世界做出了卓越的貢獻(xiàn)。

1.6 民國時期

民國時期宜昌頻繁的軍閥混戰(zhàn)和長達(dá)五年的對日作戰(zhàn)，部隊的征用和日寇的掠奪，導(dǎo)致夷陵黃牛數(shù)量在這一時期急劇減少，根本無法滿足正常的耕作，基本摧毀了本地的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。而夷陵黃牛善爬坡、役力強的特點也在中日棗宜會戰(zhàn)、鄂西會戰(zhàn)中得到充分運用，由于馬匹緊張，優(yōu)先裝備騎兵部隊，大后方生產(chǎn)的武器彈藥則由一隊隊牛車運上前線，有力的支援了正面戰(zhàn)場的戰(zhàn)斗，為宜昌取得光復(fù)做出了卓越的貢獻(xiàn)。

1.7 解放后

新中國成立后，《中華人民共和國土地改革法》頒布，實現(xiàn)了中國農(nóng)民幾千年“耕者有其田”的夢想，這場偉大變革解放了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到了極大的恢復(fù)，并取得了長足的進(jìn)步，給農(nóng)村帶來了翻天覆地的變化。土地改革后，于1955年成立了諸多互助合作形式的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織，夷陵黃牛品種的選種選配在以糧為綱的時期獲得了大發(fā)展，有組織、有計劃的科學(xué)選種選育工作拉開了帷幕，其群體總數(shù)由1949年末的18.24萬頭逐漸增加到1957年的22.67萬頭、1965年的25.63萬頭、1970年的30.26萬頭(1970年相比1949年增加65.89%)[3]，達(dá)到頂峰。

1.8 改革開放后

由于農(nóng)業(yè)機械在實際生產(chǎn)中的運用，1975年夷陵黃牛存欄略微縮減至28.88萬頭，相比1970年減少1.38萬頭。為扭轉(zhuǎn)下降趨勢，宜昌市畜牧局對夷陵黃牛這一優(yōu)質(zhì)地方品種更加高度重視，于1980年組織各縣市區(qū)開展了廣泛的個體調(diào)查，摸清了夷陵黃牛的體貌特征、生產(chǎn)性能等第一手?jǐn)?shù)據(jù)，從而更加堅定了深入挖掘夷陵黃牛品種資源潛力的決心。

1.9 進(jìn)入新世紀(jì)

2000年以后，特別是2010年以后，我局積極響應(yīng)國家大力發(fā)展草食畜牧業(yè)的號召，開展了一系列卓有成效的工作，奠定了此次夷陵黃牛品種資源調(diào)查取得成功的基礎(chǔ)。

2 形成過程

據(jù)調(diào)查分析，從以下諸多選擇看，宜昌市區(qū)域內(nèi)具備孕育良種牛的條件。

2.1 地理環(huán)境選擇

本平臺用于管理測繪標(biāo)準(zhǔn)制修訂過程信息以及相應(yīng)文檔，以能實現(xiàn)測繪標(biāo)準(zhǔn)制修訂高效管理和測繪標(biāo)準(zhǔn)資源共享為目標(biāo)，為測繪標(biāo)準(zhǔn)信息化管理提供現(xiàn)代化的管理方法和技術(shù)支持，主要功能如下。

宜昌市位于湖北省西南部，地跨東經(jīng)110°15′—112°04′，北緯29°56′—31°34′，地處長江上游與中游的交界處、鄂西山區(qū)向江漢平原的過渡地帶，雖有“上控巴蜀，下引荊襄”的美譽，但地理環(huán)境復(fù)雜多樣，素以“三峽門戶”、“川鄂咽喉”著稱，從地理環(huán)境分析即可以基本排除上游恩施黃牛、下游江漢水牛、外地鄖巴黃牛秦川牛南陽牛進(jìn)入宜昌地區(qū)的可能，原因有四：

2.1.1 交通不便 恩施地區(qū)群山環(huán)抱，由北部大巴山脈的南緣分支——巫山山脈，東南部和中部的苗嶺分支——武陵山脈，西部大婁山山脈的北延部分——齊躍山脈三大主要山脈組成，三山鼎立，河谷斷陷，歷來交通閉塞，到宜昌需經(jīng)500余里蜿蜒崎嶇的盤山小道。長江經(jīng)恩施州巴東縣穿境而過，途徑瞿塘峽、巫峽到達(dá)西陵峽，其航道曲折、險灘密布、怪石林立、灘多水急、行舟驚險而聞名，兩岸崇山峻嶺，懸崖絕壁，引李白都感嘆“蜀道難，難于上青天”。青灘北岸有一座“白骨塔”，以堆積死難船工的尸骨而得名的。故從陸路、水路到達(dá)宜昌都極其不易，不具備大規(guī)模引種的條件。

2.1.2 環(huán)境封閉 宜昌地處長江中上游交匯處的，因西陵峽鎖江，貨物流通范圍狹小，江漢平原的黃牛逆江而上就更難，而不具備大批量引進(jìn)外地家畜的條件。相對封閉的環(huán)境和長期的重農(nóng)抑商思想，使夷陵黃牛成為了最寶貴的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具，在本地人的心里占有著重要的地位。封閉的環(huán)境也為夷陵黃牛提供了一個能通過本交來不斷純化品種的條件，間接促成了千年之后夷陵黃牛發(fā)展成為一個有別于其他品種的具有優(yōu)異生產(chǎn)性能的種質(zhì)資源。

2.1.3 地形特殊 宜昌山區(qū)占67.4%，丘陵占22.7%，平原占9.9%，產(chǎn)區(qū)山高坡陡，土壤貧瘠、粘重(以宜昌市夷陵區(qū)為例，分鄉(xiāng)鎮(zhèn)頁巖強侵蝕區(qū)有中國南方“紅色沙漠”之稱，以前到處基巖裸露，溝壑縱橫，一片荒涼，不見蟲鳥，“山光、水少、田瘦、人窮”是當(dāng)?shù)氐恼鎸崒懻?，地塊分散，土壤酸性強，透水性差，耕作費力，耕地雖比較寬廣，但以坡地、小塊梯地、旱地為主，道路也多是盤山小道,不利于種植業(yè)的發(fā)展，更不適合大體型、水田耕作、不善爬坡、需精飼的水牛、北方牛，所以在長期生產(chǎn)實踐中宜昌人民至始至終選擇了適合本地地形地貌特點、符合本地社會經(jīng)濟條件、滿足本地生產(chǎn)生活迫切需求的夷陵黃牛。

2.1.4 本土優(yōu)勢 改革開放以來，本地也有人先后引進(jìn)恩施黃牛、鄖巴黃牛、南陽牛、秦川牛等外來良種，但在實際生產(chǎn)中，外地牛種并不能很好的適應(yīng)本地的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，并且不善于爬坡，不善于旱地耕作，不適應(yīng)放養(yǎng)粗飼等問題不斷暴露出來。最終，外地牛種從宜昌地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中被淘汰，多數(shù)轉(zhuǎn)為肉用，故其風(fēng)味不及本地夷陵黃牛，不太符合本地人的口味，售價也遠(yuǎn)低于夷陵黃牛，為廣大養(yǎng)殖戶創(chuàng)造的經(jīng)濟價值更低。

2.2 資源選擇

2.2.1 飼草資源豐富 宜昌市屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，四季分明，雨量充沛，氣候適宜，土地自然條件好。天然草地面積大，現(xiàn)今仍保留有多達(dá)50余種的飼草適宜夷陵黃牛生長繁衍的牧草種類，在古代生態(tài)環(huán)境沒有遭到破壞之前，飼草種類更加豐富，資源總量更加龐大，因此豐富的飼草料資源為當(dāng)?shù)鼐用窆B(yǎng)夷陵黃牛提供了先決條件。

2.2.2 飼草品質(zhì)優(yōu)良 宜昌市具有物種多樣性、基因多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性的特點，是我國不可多得的植物“聚寶盆”，飼草資源分布廣種類多品質(zhì)優(yōu)。尤其以廣泛分布的宜昌木蘭為代表的豆科灌叢為本地黃牛生長提供了優(yōu)良的飼料來源，其蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富、適口性強。我市廣泛分布的其他禾本科牧草(如狗牙根、茅草、鴨茅、草蘆等)，豆科牧草(紫花苜蓿、白三葉、紅三葉)，以及大量的農(nóng)作物秸桿為本地黃牛提供了充足的營養(yǎng)保障，確保黃牛生病少，長得好，力氣大，大大提高生產(chǎn)水平和生存能力。

2.3 進(jìn)化選擇

2.3.1 氣候環(huán)境的選擇 轄區(qū)極端溫度差值明顯，冬季大雪封山溫度低至-5℃，炎熱旱季溫度可達(dá)43℃，這類極端天氣時常有之。抗寒、耐熱、耐濕的夷陵黃牛先祖得以從眾多原牛中脫穎而出。夷陵黃牛棕黃色、板栗色的被毛也更適合在三峽地區(qū)清寒的秋季、枯黃的樹林中躲藏、覓食而不被猛獸獵殺，因此形成了以棕黃色為主，板栗色和黑色為輔，抗寒耐熱耐濕的品種特性。

2.3.4 地理環(huán)境的選擇 宜昌地區(qū)以山地居多，地形復(fù)雜，高低相差懸殊，野生牧草遍布各地，牛群覓食需要到處攀爬，并且本地耕地多以旱地為主，牛耕地都需要大力氣，因此經(jīng)過長期的選擇，形成了夷陵黃牛四肢健壯、蹄質(zhì)堅實，適應(yīng)山地生活和使役的體型結(jié)構(gòu)及耐粗飼等特性。

2.3.5 成長環(huán)境的選擇 轄區(qū)山地居多，地形復(fù)雜，生存大量兇禽猛獸。而夷陵黃牛頭頂羊角或者筍角，微微向前傾，均表現(xiàn)為角尖而鋒利，便于與猛獸搏擊對抗，提高黃牛生存能力。黃牛尾長過飛節(jié)，增加尾巴掃除黃牛背部蚊蠅面積，大大減少濕熱環(huán)境中蚊蠅類傳播疾病的機會，進(jìn)一步提高黃牛存活能力。

經(jīng)過長期物種競爭，前肢精悍，后肢強壯，蹄質(zhì)堅實，善于爬坡的特性決定了夷陵黃牛相比其他牛種能夠到達(dá)更遠(yuǎn)的村落配種，而肩峰不發(fā)達(dá)的個體因無法完成繁重的耕作任務(wù)而被淘汰，另外，夷陵黃牛母牛發(fā)情癥狀明顯，外陰紅腫，鳴叫聲音洪亮，四處游走尋找其他牛群，極容易吸引公牛，為黃牛的繁衍提高更多機會，存活下來的個體進(jìn)而取得更多的生育機會，繁衍更多后代，因此形成了現(xiàn)在的夷陵黃牛品種。

2.4 人為選擇

2.4.1 役用性能選擇 夷陵黃牛在產(chǎn)區(qū)作為耕、挽多用，是山區(qū)人民最重要的畜力，更是家境殷實的重要表現(xiàn)，而黃牛質(zhì)量的優(yōu)劣，其生產(chǎn)性能懸殊大，因而刺激了群眾注意牛的選種選配，如選擇體格大、役力強、耐力久、善爬坡，適應(yīng)水、旱耕作的黃牛作為役力，并且有一套傳統(tǒng)的選種選配經(jīng)驗，提高繁殖性能，極大地促進(jìn)了夷陵黃牛牛種的形成。

2.4.2 肉用性能選擇 改革開放以后，當(dāng)?shù)鼐用裢ㄟ^使用拖拉機、旋耕機耕地與黃牛耕地成本進(jìn)行對比，發(fā)現(xiàn)機器的采購、維護(hù)、油耗費用比黃牛飼養(yǎng)費用低20%，因此夷陵黃牛曾在這20年間迅速減少，只是保存了很少一部分繁殖性能高，使役年限長，生長速度快，抗病能力強的優(yōu)秀夷陵黃牛種群，這段時間的本交過程，促使夷陵黃牛血統(tǒng)得到純化。在2010年以后，由于我市提出大力發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)的號召和秸稈青貯技術(shù)的推廣，黃牛的肉用價值已基本取代役用價值，更多的養(yǎng)殖戶開始追求夷陵黃牛初生重、增重快、肉質(zhì)好的生產(chǎn)性能，通過進(jìn)一步開展提純復(fù)壯工作，人為篩選出現(xiàn)在的夷陵黃牛品種。

Investigation Report on the Resources of Yiling Yellow Cattle Breeds ——Textual Research on the Formation Process of Yiling Yellow Cattle

SHEN Hong-xue1, ZHU De-jiang2, TIAN Yan-zi1, XIONG Xiong2, MA Ye2

(1.AnimalHusbandryandVeterinaryofYiling,YilingHubei443000,China;2.AnimalHusbandryTechnologyExtendingStationsofYiling,YilingHubei443000,China)

Yiling yellow cattle is the Yichang area unique cattle breeds, has a long history in breeding and causative. The investigation, protection and development of Yiling yellow cattle reeds have important strategic significance for the development of cattle industry in Yichang region. The formation process of Yiling cattle was comprehensive, systematic, in-depth and detailed analysis in this paper.

Yiling yellow cattle; formation process; varieties ;resources

2016-03-12

2016-03-18

沈洪學(xué)(1966-)，男，湖北天門人，局長，主要從事畜牧獸醫(yī)行政管理工作。

S823

A

1001-9111(2016)04-0076-04