李少洋

(南陽市動物疫病預防控制中心，河南 南陽 473053)

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利用皮埃蒙特牛種質資源建立育種基地的探討

李少洋

(南陽市動物疫病預防控制中心，河南 南陽 473053)

1 基本情況

中國黃牛頭數(shù)將近1億頭，牛的存欄數(shù)居世界第三位，中國黃牛體型小，生長慢，產肉性能低，平均胴體重為130 kg左右(畜牧業(yè)發(fā)達國家為300 kg以上)，中國牛肉產量僅為美國的1/3，致使中國人均牛肉食用量每年僅為3．6 kg(美國為42．78 kg)。為發(fā)展中國高產優(yōu)質、高效的高檔肉牛業(yè)，必須引進生長發(fā)育快、屠宰率和凈肉率高的良種肉牛。

皮埃蒙特牛產于意大利的皮埃蒙特地區(qū)，其特點是：體格中等大小，含雙肌基因，飼料轉化率高，皮薄骨細有彈性，屠宰率高(67%～70%)，凈肉率高(60%以上)，瘦肉率高達82.4%；膽固醇含量低，脂肪只占1.5%，比一般牛肉低30%；母牛有良好的泌乳力，一個泌乳期產奶量達2 200多公斤；肉質好，肌纖維細嫩，適口性好；增重快，平均日增重可達1 500 g。是目前世界上著名的肉牛品種，是世界最好的終端雜交父本之一。

“引進皮埃蒙特良種肉?！笔侵幸庹g簽訂的科技合作和交流項目。中國農業(yè)科學院與意政府簽訂了“引進皮埃蒙特良種肉?！钡闹幸夂献黜椖浚环矫鎽门咛ド锛夹g進行快速擴繁，為中國高檔肉牛的發(fā)展提供種質資源；另一方面采用人工授精技術，用皮埃蒙特公牛冷凍精液改良本地黃牛，獲得皮埃蒙特雜交后代，促進中國高檔肉牛業(yè)的發(fā)展。

1986年，中意肉牛合作項目確立后，中國從意大利引進皮埃蒙特牛凍胚180枚及凍精細管，用于改良黃牛，中國農科院把試驗基點放在南陽市。一是利用南陽母牛做受體母牛進行胚胎移植，生產純種皮埃蒙特牛;二是利用凍精對南陽牛進行改良。1998年以來南陽市又分別承擔了國家外專局農引推“皮埃蒙特牛改良南陽牛技術推廣及產業(yè)化生產”項目和農業(yè)部科技興農“皮埃蒙特牛雜交改良技術推廣”項目，純種牛群體及改良數(shù)量逐年增加。經過30年的努力，皮埃蒙特牛及改良牛已經完成了風土馴化，加快了南陽牛產肉性能的遺傳改進步伐。2006年5月份，中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會在北京成立了全國皮埃蒙特牛產業(yè)聯(lián)合會，對有效利用皮埃蒙特牛種質資源起到了組織保障。

2 建立皮埃蒙特牛育種基地的目的意義

在河南省南陽市建立皮埃蒙特牛育種基地，對于河南省乃至全國高檔肉牛的發(fā)展具有重要的意義。首先﹐在全國推廣應用皮埃蒙特牛精液進行雜交改良﹐能夠取得良好的雜交改良效果。皮埃蒙特牛與黃牛的雜交后代﹐已經顯示出生長發(fā)育快﹐肌肉豐滿﹐眼肌面積大﹐屠宰率和凈肉率高等特點﹐同時保持了中國黃牛肉的多汁﹑口感好﹑風味可口等特點。因此﹐應用皮埃蒙特牛進行雜交改良本地黃牛﹐為中國高檔牛肉業(yè)的發(fā)展提供了一條新的技術途徑。

其次﹐通過皮埃蒙特牛育種基地建設，提高中國研究人員在肉質分析評定和胴體分割技術﹑分子遺傳標記技術和生化分析技術﹑胚胎移植和胚胎生物技術﹑肉牛選育和肉牛評定方法等方面的理論水平和實際操作能力。

3 南陽建立皮埃蒙特牛育種基地有利條件

3.1 皮埃蒙特牛在南陽市的運用

1986年，中意肉牛合作項目確立后，皮埃蒙特肉牛與南陽牛雜交改良試驗以及胚胎移植工作率先在南陽市進行，進行胚胎移植，一方面利用南陽母牛做受體母牛進行胚胎移植，生產純種皮埃蒙特牛，同時利用凍精對南陽牛進行改良。共移植皮埃蒙特牛胚胎50枚，到1996年共獲得純種皮埃蒙特牛(7公9母)16頭，利用皮埃蒙特牛冷凍精液改良南陽牛2.6萬頭，并在全國推廣。1996年在北京香格里拉飯店舉辦皮南牛肉品嘗會，與會的專家和學者對皮南雜交牛鮮嫩的肉質和特有的大理石花紋給予了高度評價。1996年我市被國家外專局、農業(yè)部、國家計委、國家科委四部委授予“全國農業(yè)引進國外智力先進集體”榮譽稱號。1998年以新野縣為主，又選擇了方城、唐河、鄧州等縣(市、區(qū))的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，作為雜交示范基點，2000年、2003年先后進行數(shù)次胚胎移植工作，移植成活純種牛49頭，2000年進行的凍胚移植準胎率達到44.4%，在國內屬領先水平。1998年以皮埃蒙特牛改良南陽牛為題材，拍攝的電視科教片《南陽黃牛改良技術》獲全國電視科教節(jié)目評比三等獎，并在中央電視臺2套、7套節(jié)目播放。2003年被河南省授予“皮埃蒙特牛改良南陽牛示范推廣基地”。1996年以來每年改良10余萬頭，南陽市有皮埃蒙特牛的種質資源優(yōu)勢。

3.2 用皮埃蒙特牛改良改良南陽牛的效果

用皮埃蒙特牛改良南陽牛生產的皮南雜交牛有以下優(yōu)點：

3.2.1 產肉性能好，牛肉品質優(yōu)良，肌塊明顯 經過我們對5頭皮南雜一代公牛測定，24月齡體重達512 kg，18～24月齡平均屠宰率59.39%，凈肉率50.8%，眼肌面積118 cm2。肉品粗蛋白19.7%，粗脂肪5.18%(中國農科院畜牧研究所測定)，各項指標都優(yōu)于南陽牛和其它改良牛。雜交一代母牛背腰寬廣，后軀發(fā)達，乳房發(fā)育良好。在牛肉品質方面：肉質鮮嫩、多汁、口感好、可與羊肉比美，肉品檔次高，在北京香格里拉飯店舉辦皮南牛肉品嘗會上，意大利專家認定，其里脊肉在國際市場上價格高達26美元/kg，折合人民幣215.8元。

3.2.2 生長速度快，經濟效益高 經過我們對1 175頭雜交一代牛測定，在同樣的飼養(yǎng)管理條件下，6月齡至1歲的皮埃蒙特牛增重速度快。6月齡的皮南雜一代牛比夏南雜一代多增重9.43 kg，比南陽牛多增重95.51 kg，1歲的皮南雜一代牛比夏南雜一代多增重33 kg，比南陽牛多增重84.61 kg。

3.3 南陽資源優(yōu)勢

南陽盆地氣候溫和，土壤肥沃，全市農業(yè)人口800多萬人，勞動力資源豐富；農作物品種多，是全省乃至全國的糧食主產區(qū)，年可提供飼料糧150萬t，可利用的荒山荒坡達100萬hm2，年產鮮草700萬t，各種農作物秸桿800萬t，飼草飼料資源豐富。截止2015年底，我南陽市黃牛存欄97萬頭，出欄72萬頭。

3.4 區(qū)位優(yōu)勢

南陽地處豫鄂陜交界地帶，高速公路，國道省道四通八達，鐵路在南陽已形成雙“十”字交叉，南陽機場可起降747客機，已成為豫西南的交通樞紐，交通便利，與皮埃蒙特牛產業(yè)聯(lián)合會成員單位之間交流方便快捷。

3.5 技術優(yōu)勢

南陽市級有畜牧獸醫(yī)技術人員上百人，其中農業(yè)推廣研究員4人，高級畜牧師、高級獸醫(yī)師40余人，設有南陽畜牧獸醫(yī)專家組，專業(yè)技術人才比較密集，熟練掌握了皮埃蒙特牛胚胎移植及改良技術，有強大的技術力量。(2)財政投資建成國家級種公牛站1個，擁有法國凱蘇公司生產的細管凍精生產線一套，常年組織皮埃蒙特牛凍精生產。意大利、德國、澳大利亞、荷蘭、日本等國畜牧獸醫(yī)專家先后到我市進行學術交流。

3.6 冷配服務網(wǎng)絡優(yōu)勢

經過多年的建設發(fā)展，南陽市已經形成了市、縣、鄉(xiāng)、村四級冷配推廣體系，在全市12個縣(區(qū))的199個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設冷配技術服務站500多個，常年從事冷配技術服務的工作人員達2 000多人,其中中高級技術人員400余人。

4 皮埃蒙特牛育種基地建設內容

4.1 建立核心群

以現(xiàn)有全國皮埃蒙特牛產業(yè)聯(lián)合會成員單位的純種皮埃蒙特牛為基礎，建立育種核心群，開展純種繁育工作，依據(jù)其生產性能劃分若干個類群。

4.2 調劑全國皮埃蒙特牛產業(yè)聯(lián)合會成員單位及意大利Anaborapi協(xié)會的皮埃蒙特牛凍精，根據(jù)種牛的生產性能開展選種選配工作。

4.3 建立胚胎移植中心

利用胚胎移植和超排等生物新技術，提高優(yōu)秀母牛的繁殖率，擴大優(yōu)良種畜的數(shù)量。

4.4 向全國各地供應優(yōu)質的皮埃蒙特牛凍精，與全國各地建立皮埃蒙特牛凍精與胚胎卵質交換，并進行跟蹤后裔測定。

4.5 培育皮南牛

皮埃蒙特牛與南陽牛的雜交改良已有30年，目前已有大量的雜交二代、三代、四代牛，在建立皮埃蒙特牛育種基地的同時，選擇優(yōu)秀雜交個體進行跟蹤觀察和性能測定，對遺傳性能穩(wěn)定的群體進行橫交固定，培育含皮南牛肉用新品系。

5 技術措施

5.1 開展皮埃蒙特牛品種登記工作，對現(xiàn)有皮埃蒙特牛生產能力、血緣關系等進行分類，針對性地提出育種目標并制定后續(xù)的育種方案。

5.2 開展現(xiàn)有種畜的性能測定工作，對種畜各性狀遺傳參數(shù)、育種值進行科學的評估。

5.3 開展選種選配工作，選種選配工作是培育后代種牛的必要手段，不但能使后代種畜保留優(yōu)良的遺傳基礎，也避免了近交導致的衰退，有利于群體內血緣關系向合理方向發(fā)展。

5.4 開展后裔測定工作。后裔測定是種公畜選擇時最準確、最可靠的數(shù)據(jù)來源，能夠進一步證明其種用價值，只有經過后裔測定為優(yōu)秀的種公畜，才能在核心群中使用。

5.5 制定合理的飼養(yǎng)方式

皮埃蒙特牛品種由于雙肌基因的遺傳控制，在生后早期具有更快的生長發(fā)育速度，針對這一特點，對犢牛采用直線育肥的方式，堅決避免采用吊架子飼養(yǎng)管理方式，以免由于早期營養(yǎng)不足發(fā)育受阻，導致后期生長發(fā)育遲緩。

5.6 建立良種登記檔案

將符合良種標準的種畜的系譜、生產性能、外貌特征等有關資料集中登記，建立良種登記檔案。

[1] 李峰.皮埃蒙特肉牛改良南陽黃牛取得可喜成就[J].黃牛雜志，2002, 28 (3):63-64.

[2] 李峰.皮埃蒙特牛改良南陽牛技術推廣工作簡報[J].黃牛雜志，2004,30(6):76-77.

2016-05-20

2016-05-25

本項目系中意肉牛合作項目、國家外專局重點農業(yè)引智推廣項目、農業(yè)部全國畜牧獸醫(yī)總站“科技興農”項目。

李少洋(1964-)，男，河南南陽人，高級獸醫(yī)師，主要從事畜牧獸醫(yī)技術研究和推廣工作。

S823

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1001-9111(2016)04-0054-02