胡秀香 （山東省諸城市畜牧獸醫(yī)管理局 262200)

濫用抗生素對養(yǎng)豬業(yè)的影響及對策

胡秀香 （山東省諸城市畜牧獸醫(yī)管理局 262200)

為遏制細菌抗菌素耐藥性產(chǎn)生及確保畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全，促進生態(tài)效益、經(jīng)濟效益與社會效益協(xié)同發(fā)展的養(yǎng)豬模式，實現(xiàn)環(huán)境友好型、資源良性循環(huán)的生態(tài)養(yǎng)殖。當前由于在養(yǎng)殖業(yè)中普遍存在濫用抗生素現(xiàn)象，濫用抗生素導致多重耐藥性細菌的產(chǎn)生，以及超級細菌的出現(xiàn)，已嚴重影響食品安全、生態(tài)環(huán)境和人類健康及國際貿(mào)易，因此，應嚴格實施國家獸藥殘留監(jiān)控等有關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)定。

1 養(yǎng)豬業(yè)中濫用抗生素的現(xiàn)狀及危害

1.1 濫用抗生素現(xiàn)狀

養(yǎng)豬場包括飼養(yǎng)的種公豬、種母豬和仔豬、育肥豬，為了降低死亡率，通過飼料和飲水添加抗生素，常年添加，甚至超量添加以及多種藥物混合添加，目的是想預防疫病的發(fā)生和促進生長，常用的抗生素有土霉素、四環(huán)素、頭孢類、喹諾酮類及磺胺類、驅(qū)蟲類藥物等。在疾病預防和治療過程中，尚未做出正確的診斷，就盲目使用抗生素進行治療，往往不遵守 《獸藥休藥期規(guī)定》及 《禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄》、《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》等公告，長期使用或超量添加，有的甚至使用違禁藥物。誤認為抗生素是防控疾病的唯一措施，重視治療，忽視飼養(yǎng)和管理。目前世界各國在農(nóng)產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)的農(nóng)藥、獸藥殘留大都是用藥錯誤，在畜禽養(yǎng)殖、產(chǎn)品生產(chǎn)過程中飼養(yǎng)環(huán)境不當、投入品種類選擇不當或投入過量、生產(chǎn)管理不善、及生產(chǎn)者安全意識差，畜禽生產(chǎn)、經(jīng)營者不嚴格按照標準組織生產(chǎn)加工、不科學合理地使用獸藥、飼料等畜牧業(yè)投入品，要么是畜牧生產(chǎn)者不懂用藥知識、要么是畜牧生產(chǎn)者畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全意識較差、要么有意使用違禁藥物造成獸藥及有害物質(zhì)殘留、超標，造成動物性食品安全隱患。

1.2 濫用抗生素對生豬產(chǎn)業(yè)的危害

實踐證明，長期濫用抗生素對豬免疫細胞會造成嚴重的危害，抑制細胞免疫和體液免疫，降低豬的非特異性免疫力和抗病力，如慶大霉素及四環(huán)素等抗生素，會傷害免疫細胞功能，氟苯尼考對豬有免疫抑制作用，痢特靈等對豬內(nèi)B淋巴細胞的增殖有抑制作用，干擾疫苗的免疫效果，造成免疫失敗。不科學使用藥物易造成畜禽機體免疫力下降，影響疫苗接種效果，還可引起畜禽內(nèi)源性感染和二重感染；根據(jù)經(jīng)濟學家的觀念，市場的規(guī)模和結(jié)構(gòu)主要由消費者決定，消費者的消費直接影響著供應者的生產(chǎn)，畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題最直接影響著消費者對畜產(chǎn)品的消費信心，從而影響著畜產(chǎn)品市場，造成養(yǎng)殖業(yè)萎縮?？傊F藥殘留對畜牧業(yè)和畜禽產(chǎn)品市場發(fā)展的影響是降低畜牧業(yè)效益水平，威脅畜牧產(chǎn)業(yè)的生存和發(fā)展，畜禽產(chǎn)品有害成分不僅危害人類健康，而且直接影響畜禽正常發(fā)育；畜禽產(chǎn)品因污染、藥物殘留會使產(chǎn)品檔次下降，價格降低或被無害化處理，經(jīng)濟利益受損，甚至會危及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，輕則使各產(chǎn)業(yè)成本增加、行業(yè)形象受損、產(chǎn)業(yè)競爭力下降、經(jīng)濟效益下降，重則使各產(chǎn)業(yè)遭受沉重的打擊，使一些產(chǎn)業(yè)類型完全喪失生產(chǎn)能力和市場競爭力，甚至破產(chǎn)倒閉。

1.3 濫用抗生素造成豬體內(nèi)藥物殘留

獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽體內(nèi)或產(chǎn)品 （如禽蛋、奶品、肉品等）中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留，一般以微升、毫升或微克、克計量，獸藥殘留 （獸藥在動物源性食品中的殘留）是根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織 （FAO/WHO）食品中獸藥殘留聯(lián)合立法委員會的定義，也就是指動物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及 （或）其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)。獸藥殘留包括原藥，也包括藥物在動物體內(nèi)的代謝物和獸藥生產(chǎn)中所伴生的雜質(zhì)，如抗生素類、驅(qū)腸蟲藥類、生長促進劑類、抗原蟲藥類、滅錐蟲藥類、鎮(zhèn)靜劑類、β—腎上腺素能受體阻斷劑等。獸藥殘留對豬的健康生長和人體的健康產(chǎn)生危害，對環(huán)境生態(tài)平衡及微生態(tài)平衡產(chǎn)生重要影響，豬獸藥殘留是由于養(yǎng)豬場在預防和治療豬病時，加大獸藥使用劑量以及用藥次數(shù)，造成藥物在豬體內(nèi)各組織器官中滯留而產(chǎn)生獸藥殘留超標。獸藥殘留主要來源于長期飼喂添加含有抗生素類藥物的飼料，預防保健和疫病治療使用大劑量（超劑量）的抗生素類藥物、不遵守藥物的休藥期或停藥期，使用違禁藥物如瘦肉精三聚氰胺等。

2 濫用抗生素對食品貿(mào)易的影響

我國加入WTO之后，肉類產(chǎn)品進入了市場化、國際化，隨著人民生活水平的提高，各國外對食品質(zhì)量的要求越來越高，提倡綠色食品，對食品的標準要求很高，檢疫檢驗很嚴格，一旦從進口肉類食品中檢出藥物殘留超標，不僅影響我國肉類無法出口，也會使我國的國際聲譽受到嚴重的損害，使得其他貿(mào)易國家對我國采取綠色壁壘的貿(mào)易行為，將阻礙我國養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。目前對畜禽產(chǎn)品出口的影響是從國際貿(mào)易政策變化與中國畜禽產(chǎn)品出口下降可看出，由于歐盟等發(fā)達國家畜禽產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)先進、有關(guān)質(zhì)量安全法律法規(guī)及配套辦法等保證體系完善，采取技術(shù)壁壘手段禁止從中國大陸進口動物源性產(chǎn)品，據(jù)資料報道：“據(jù)商務部調(diào)查，我國90%的農(nóng)業(yè)及食品出口企業(yè)受國外技術(shù)性貿(mào)易壁壘影響，每年損失約90億美元”?？傊F藥殘留對畜牧業(yè)和畜禽產(chǎn)品市場發(fā)展的影響是降低畜牧業(yè)效益水平，威脅畜牧產(chǎn)業(yè)的生存和發(fā)展，畜禽產(chǎn)品的有害成分不僅危害人類健康，而且直接影響畜禽正常發(fā)育；畜禽產(chǎn)品因污染、藥物殘留會使產(chǎn)品檔次下降，價格降低或被無害化處理，經(jīng)濟利益受損，甚至會危及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，輕則使各產(chǎn)業(yè)成本增加、行業(yè)形象受損、產(chǎn)業(yè)競爭力下降、經(jīng)濟效益下降，重則使各產(chǎn)業(yè)遭受沉重的打擊，使一些產(chǎn)業(yè)類型完全喪失生產(chǎn)能力和市場競爭力，甚至破產(chǎn)倒閉。

3 濫用抗生素的對策

3.1 嚴格執(zhí)法，加大獸藥市場整治力度

畜牧獸醫(yī)執(zhí)法部門及獸藥生產(chǎn)經(jīng)營單位要認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)的法律法規(guī)等規(guī)定，嚴格遵守 《動物防疫法》、《食品安全法》、《中華人民共和國獸藥典》、《獸藥管理條例》、《飼料和飼料添加劑管理條例》、《獸藥生產(chǎn)質(zhì)量規(guī)范》、《獸藥經(jīng)營質(zhì)量規(guī)范》、《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》、《允許作飼料添加劑的獸藥品種及使用規(guī)定》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》、《獸藥使用管理規(guī)定》等法律法規(guī)。畜牧執(zhí)法部門要加大執(zhí)法力度，對獸藥、生物制品、飼料生產(chǎn)廠家與經(jīng)營銷售單位和個人加大監(jiān)管和檢驗的力度，堅決查辦違法、違規(guī)的生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售流通領(lǐng)域及使用單位和個人，并依法處理，給予嚴懲，確保按照國家標準和規(guī)定，解決好飼料添加劑、獸藥質(zhì)量、飼養(yǎng)生產(chǎn)中濫用抗生素與畜禽產(chǎn)品中的藥物殘留問題，以保障動物性食品質(zhì)量的安全，讓人們真正吃上 “放心肉”，喝上 “放心奶”。

3.2 嚴禁在飼料中添加抗生素

為促進生豬的生長和疫病預防，養(yǎng)豬時在飼料長期添加抗生素，這時造成豬體內(nèi)藥物殘留與耐藥性產(chǎn)生的主要原因。其實抗生素沒有促生長功能，長期濫用則導致藥物殘留和耐藥性產(chǎn)生。2006年1月歐盟全面禁止在飼料中使用抗生素作為飼料生長添加劑，2008年日本全面禁止所有抗生素在飼料中使用，2011年7月韓國全面禁止在動物飼料中添加抗生素，2013年12月11日美國食品藥品監(jiān)督管理局 （FDA）開始禁止在動物飼料中添加抗生素，公布了一份行業(yè)指導性文件，計劃從2014年起用3年時間禁止在牲畜飼料中使用預防性抗生素，從而最大限度地避免使用畜禽產(chǎn)品的消費者出現(xiàn)對抗生素的抗藥性問題，國外抗生素禁用法律大范圍地實施。中國濫用抗生素問題卻日趨嚴重，雖然中國尚未出臺相關(guān)禁止在牲畜飼料中使用預防性抗生素的法律，但是據(jù)國內(nèi)媒體報道稱基于促進動物健康，降低抗藥性危機，加強食品安全的考慮，為提升消費者對畜禽產(chǎn)品的信賴，2010年9月中國農(nóng)業(yè)部增表示擬計劃全面禁止在飼料中添加抗生素。2012年5月國家頒布的 《國家中長期動物疫病防治規(guī)劃（2010-2020年）》中提出的堅持預防為主，防治結(jié)合的原則，以及疫病防控目標做好動物疫病的防控工作，以保障動物性產(chǎn)品質(zhì)量安全和人類健康。

3.3 嚴格執(zhí)法，強化檢疫、檢驗及監(jiān)督檢查工作

畜牧獸醫(yī)部門作為指導畜牧業(yè)發(fā)展的政府管理部門，根據(jù)國家如 《動物防疫法》等有關(guān)規(guī)定，加強動物疫病的防控和動物及動物產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管工作是畜牧獸醫(yī)管理部門義不容辭的責任。加強生豬產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫檢驗，以及流通環(huán)節(jié) （農(nóng)貿(mào)市場和道路運輸）動物和動物產(chǎn)品的監(jiān)督檢查工作，嚴格按照國家、省、市有關(guān)部門獸藥殘留監(jiān)控計劃進行獸藥殘留檢測，嚴厲打擊出售、拋棄、收購、運輸病害動物及有害動物產(chǎn)品，禁止不合格動物及動物產(chǎn)品 （包括藥物殘留超標及檢疫不合格的動物和動物產(chǎn)品）出場 （廠）、運輸、上市流通，實施從養(yǎng)殖場到餐桌全過程進行質(zhì)量監(jiān)管，才能真正實施無公害食品計劃，切實保障 “舌尖上的安全”。

在養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)中控制抗生素的使用，嚴禁濫用抗生素是一件利國利民的措施，對保障畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展及人體健康具有特別重要意義，但決不是取消抗生素的應用，在防治動物疾病時，針對臨床癥狀對癥下藥，選用療效好的抗生素實施治療仍是當前防治動物疫病的有效措施和辦法。