王海洲 李維榮 賈曉暉

（1，山東省日照市畜牧站 276800；2，山東省莒縣畜牧站 276500；3，山東省日照市畜牧獸醫(yī)局 276800）

日照市肉禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題及建議

王海洲1李維榮2賈曉暉3

（1，山東省日照市畜牧站 276800；2，山東省莒縣畜牧站 276500；3，山東省日照市畜牧獸醫(yī)局 276800）

近年來(lái)，日照市肉禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，但行業(yè)的結(jié)構(gòu)性矛盾也日益突出，本文對(duì)日照市的肉禽業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與特點(diǎn)，存在問(wèn)題及改進(jìn)措施作了較為深入的調(diào)查分析，提出了要依托 “日照麻雞”創(chuàng)新開(kāi)展黃羽肉雞育種及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的建議和舉措。

養(yǎng)禽；肉禽；發(fā)展現(xiàn)狀；存在問(wèn)題；建議對(duì)策；日照市

日照市肉禽生產(chǎn)主要由肉雞 （白羽肉雞、黃羽肉雞、淘汰蛋雞）、水禽 （鴨）和特種家禽三部分組成。白羽肉雞主要品種是艾拔益加 （AA+）、羅斯308、科寶等，黃羽肉雞是日照市育種企業(yè)自己培育的肉雞雜交配套系，其中包含了日照市優(yōu)質(zhì)地方雞種 “日照麻雞”的基因，其肉質(zhì)鮮美，生長(zhǎng)速度雖不如快大型白羽肉雞，但其售價(jià)要遠(yuǎn)高于快大型肉雞，日照市被省政府列為山東半島高端禽肉產(chǎn)品出口加工區(qū)?，F(xiàn)就日照市肉禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本情況分析如下：

1 肉禽業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與特點(diǎn)

1.1 現(xiàn)代化肉禽良種繁育體系逐步形成

良種是肉禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵基礎(chǔ)，近年來(lái)，日照市不斷提高肉禽種業(yè)科技創(chuàng)新水平，發(fā)揮政府導(dǎo)向作用，強(qiáng)化企業(yè)育種主體地位，進(jìn)一步完善肉禽良種繁育體系，提高肉雞育種能力、生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全市有日照麻雞原種雞場(chǎng)2家，二級(jí)種禽場(chǎng)15家 （其中雞11家，鴨4家），形成了曾祖代 （原種）、祖代、父母代和商品代相配套的良種繁育體系，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全市共存欄種雞48.32萬(wàn)套，存欄種鴨36.26萬(wàn)套。

1.2 肉禽養(yǎng)殖形式呈現(xiàn)規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化模式

隨著日照市五蓮華慧、大海鴨業(yè)等肉禽業(yè)龍頭企業(yè)的發(fā)展和崛起，以及美國(guó)泰森家禽有限公司等外資企業(yè)的進(jìn)駐，日照市肉禽業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迅速，經(jīng)營(yíng)模式是由龍頭企業(yè)或合作社負(fù)責(zé)提供雛雞、飼料和防疫治病等技術(shù)服務(wù)，農(nóng)戶(hù)負(fù)責(zé)飼養(yǎng)，待肉禽養(yǎng)成后，再由龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)統(tǒng)一收購(gòu)、加工和銷(xiāo)售，產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營(yíng)格局逐步明晰。截至目前，日照市肉禽養(yǎng)殖類(lèi)市級(jí)以上產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)有13家 （其中肉雞7家、肉鴨6家）、與肉禽業(yè)相關(guān)的加工企業(yè)10家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市年出欄量1萬(wàn)只以上的肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)1700多家，年出欄量1萬(wàn)只以上的肉鴨規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)達(dá)到500多個(gè)。全市發(fā)展的各類(lèi)肉禽養(yǎng)殖合作社達(dá)到268個(gè)，產(chǎn)業(yè)化程度的提高和經(jīng)營(yíng)一體化比重的增加為整體推進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)普及、資源最大化利用奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.3 肉禽生產(chǎn)加工企業(yè)水平達(dá)到世界先進(jìn)水平

在禽肉的精細(xì)分割產(chǎn)品市場(chǎng)上，日照市擁有當(dāng)今世界現(xiàn)代化程度最高的肉雞飼養(yǎng)設(shè)施裝備和亞洲最大的肉禽屠宰加工車(chē)間，美國(guó)泰森家禽有限公司在莒縣建設(shè)了20多家養(yǎng)殖場(chǎng)，全部采用美國(guó)GSI公司生產(chǎn)制造的鋼結(jié)構(gòu)雞舍，設(shè)備全部為美國(guó)GSI公司進(jìn)口，養(yǎng)殖現(xiàn)代化水平世界領(lǐng)先；日照泰森食品有限公司的肉雞加工車(chē)間是當(dāng)今亞洲最大的、全球四大加工車(chē)間之一，是肯德基公司在中國(guó)境內(nèi)主要供貨商之一。

1.4 肉禽產(chǎn)業(yè)公共服務(wù)體系建設(shè)初見(jiàn)成效

疫病防控和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是近年整個(gè)行業(yè)面臨的重點(diǎn)難題之一，日照市己經(jīng)初步建立起市、縣、鄉(xiāng)三級(jí)疫病監(jiān)測(cè)服務(wù)中心，以最低的成本為廣大養(yǎng)殖者提供便利快捷的服務(wù)；各級(jí)畜牧主管部門(mén)或大型龍頭企業(yè)紛紛建立起網(wǎng)絡(luò)服務(wù)信息平臺(tái)，及時(shí)發(fā)布良種、新型技術(shù)、供需等信息，為整個(gè)行業(yè)的理性發(fā)展和信息交流提供了平臺(tái)。

1.5 肉禽消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大

據(jù)統(tǒng)計(jì)，日照市目前禽肉的年人均消費(fèi)量為9.4千克，與世界平均年消費(fèi)11千克的水平還有差距，與發(fā)達(dá)國(guó)家年人均消費(fèi)20千克的水平還相去甚遠(yuǎn)。從目前日照市禽肉產(chǎn)品的去向來(lái)看，肉禽產(chǎn)業(yè)基本上以滿足內(nèi)需為主，95%以上的肉禽產(chǎn)品均為國(guó)內(nèi)消費(fèi)，其中日照市生產(chǎn)的黃羽肉雞銷(xiāo)往以福建、廣東為主的省份，占全國(guó)黃羽肉種雞的60%的份額。目前對(duì)肉禽新的消費(fèi)趨勢(shì)為 “黃羽進(jìn)城、白羽下鄉(xiāng)”，隨著居民生活水平的提高和改善，我國(guó)的人均禽肉消費(fèi)量還將有進(jìn)一步提高。

2 肉禽發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 環(huán)境污染問(wèn)題成為制約的關(guān)鍵因素

隨著肉雞、肉鴨等家禽業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖規(guī)模不斷增加和擴(kuò)大，而在肉禽生產(chǎn)過(guò)程中所造成的環(huán)境污染和生態(tài)環(huán)境惡化給行業(yè)自身發(fā)展造成了嚴(yán)重威脅。在規(guī)?；?、工廠化肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中，養(yǎng)殖場(chǎng)肉雞糞便排泄物是造成對(duì)生態(tài)環(huán)境污染的主要污染源。近年來(lái)，由于某些養(yǎng)殖場(chǎng)只注重經(jīng)濟(jì)效益的提高，生產(chǎn)規(guī)模盲目擴(kuò)大，忽視了對(duì)肉雞場(chǎng)糞便、污水、病死雞等的無(wú)害化處理，有的養(yǎng)殖場(chǎng)甚至利用平地曬糞，致使農(nóng)村環(huán)境污染特別嚴(yán)重，直接影響人民的生活質(zhì)量和危害人類(lèi)健康安全，成為當(dāng)前制約肉禽業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性因素。

2.2 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾和階段性有余影響行業(yè)發(fā)展

禽肉產(chǎn)品供求從總體上進(jìn)入一個(gè)總量基本平衡，結(jié)構(gòu)性短缺和階段性有余并存的新?tīng)顟B(tài)，供求形式發(fā)生了很大變化。肉禽業(yè)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)型矛盾，如目前白羽肉雞價(jià)格極低，而黃羽肉雞卻出現(xiàn)短缺，階段性有余說(shuō)明目前部分品種的肉禽養(yǎng)殖量已經(jīng)超過(guò)市場(chǎng)需求。據(jù)調(diào)查日照市肉禽企業(yè)2015年處于全線虧損狀態(tài)，行業(yè)的結(jié)構(gòu)性矛盾和階段性有余導(dǎo)致市場(chǎng)震蕩明顯，嚴(yán)重影響行業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展。

2.3 土地、資金等因素仍是制約發(fā)展的關(guān)鍵因素

在土地方面，隨著養(yǎng)殖規(guī)劃的出臺(tái)，禁養(yǎng)區(qū)和控養(yǎng)區(qū)的劃定，日照市可養(yǎng)區(qū)的土地資源日益緊張，隨著國(guó)家保護(hù)永久性基本農(nóng)田的政策不斷深入，關(guān)于畜牧養(yǎng)殖用地的限制更加嚴(yán)格，雖然各級(jí)也出臺(tái)了相關(guān)扶持政策，但是，總體緊張的局面將越發(fā)明顯。在資金方面，目前肉禽業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度越來(lái)越高，一棟雞舍的基礎(chǔ)設(shè)施投資至少需要50萬(wàn)元，再加上飼料和養(yǎng)殖費(fèi)用，資金成為制約行業(yè)發(fā)展的因素，目前已經(jīng)有一些商業(yè)資本開(kāi)始投入肉禽業(yè)，但資金短缺的狀況仍然需要得到進(jìn)一步改善。在勞動(dòng)資源方面，隨著我國(guó)人口紅利的降低，養(yǎng)殖企業(yè)越來(lái)越難招聘到懂技術(shù)，能夠長(zhǎng)期在養(yǎng)殖場(chǎng)工作和相應(yīng)工資水平的勞動(dòng)力。

2.4 家禽疫病流行和畜產(chǎn)品安全影響消費(fèi)者信心

疫病方面，2003年以來(lái)，我國(guó)有25個(gè)省市分別出現(xiàn)高致病性禽流感疫情和疑似高致病性禽流感疫情，其中絕大部分都發(fā)生在小規(guī)模養(yǎng)禽場(chǎng)和散養(yǎng)戶(hù)中，國(guó)際市場(chǎng)針對(duì)我國(guó)實(shí)行 “一地疫情，全國(guó)封關(guān)”的措施嚴(yán)重制約我國(guó)肉雞的國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)拓。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全方面，藥殘超標(biāo)或含違禁藥物是目前影響我國(guó)禽肉發(fā)展的主要原因，我國(guó)肉禽飼養(yǎng)周期短、密度大、疫病種類(lèi)多、發(fā)病率高，因此，不可避免地會(huì)大量使用抗生素，但有的養(yǎng)殖戶(hù)在長(zhǎng)期生產(chǎn)過(guò)程中形成了 “有病治病，無(wú)病防疫”的觀點(diǎn)，在飼養(yǎng)過(guò)程中濫用抗生素的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，生產(chǎn)出來(lái)的雞肉產(chǎn)品往往藥殘嚴(yán)重超標(biāo)，這不僅有損我國(guó)肉雞產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的聲譽(yù)，使得肉雞產(chǎn)品出口被國(guó)外的 “綠色貿(mào)易壁壘”拒之門(mén)外，而且也造成國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)肉雞食品質(zhì)量安全的擔(dān)憂。

2.5 育種繁育發(fā)展滯后將影響行業(yè)發(fā)展

我國(guó)家禽業(yè)品種來(lái)源主要由引進(jìn)品種和自主培育品種，目前白羽肉雞和肉鴨的原種全部依賴(lài)于進(jìn)口，原種禽完全掌握在國(guó)外，給中國(guó)肉種質(zhì)帶來(lái)了很大的疫病風(fēng)險(xiǎn)。黃羽肉雞雖然由國(guó)內(nèi)企業(yè)自行育種，但社會(huì)關(guān)注度較低，企業(yè)規(guī)模參差不齊，技術(shù)力量普遍不高，盡管在育種方面取得一定進(jìn)展，但是對(duì)重要經(jīng)濟(jì)性狀的選擇有限。日照麻雞為日照市著名的地方優(yōu)良品種，日照市已建設(shè)2處原種雞場(chǎng)，具有良好的發(fā)展黃羽肉雞資源的條件，我們一定要把握行業(yè)發(fā)展方向，利用好手中珍貴的資源，為我國(guó)肉雞發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

3 建議與舉措

3.1 進(jìn)一步科學(xué)合理規(guī)劃家禽業(yè)布局

“十三五”期間，日照市家禽業(yè)發(fā)展將嚴(yán)格按照畜禽養(yǎng)殖規(guī)劃要求，重點(diǎn)發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)、農(nóng)牧結(jié)合的生態(tài)家庭農(nóng)場(chǎng)，逐步淘汰嚴(yán)重影響環(huán)境的中、小、散養(yǎng)殖場(chǎng) （戶(hù)），重點(diǎn)發(fā)展發(fā)酵床養(yǎng)殖、沼氣處理、有機(jī)肥加工等環(huán)保養(yǎng)殖措施，堅(jiān)決禁止 “場(chǎng)院曬糞”行為，確保畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展與環(huán)境承受力相適應(yīng)，2017年，全市家禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)畜禽排泄物資源化利用率90%以上，到2020年末達(dá)100%；加強(qiáng)家禽病死動(dòng)物無(wú)害化集中處理建設(shè)，按照養(yǎng)殖布局合理規(guī)劃建設(shè)病死動(dòng)物無(wú)害化處理廠，配套建設(shè)畜禽糞污有機(jī)肥加工廠，在全市形成良好的病死動(dòng)物和畜禽糞污處理運(yùn)行機(jī)制。

3.2 夯實(shí)產(chǎn)業(yè)鏈條，提升肉禽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?/h3>

引導(dǎo)好規(guī)?；馇蒺B(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)，從標(biāo)準(zhǔn)化雞場(chǎng)設(shè)計(jì)與建設(shè)、自動(dòng)化設(shè)備采用等硬件方面和專(zhuān)業(yè)管理方案等軟件方面加快推進(jìn)肉禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模發(fā)展，加快家禽業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變。不斷增加標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖扶持政策投入，深入開(kāi)展畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)，重點(diǎn)引導(dǎo)發(fā)展 “泰森模式”規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)，按照創(chuàng)建現(xiàn)代畜牧業(yè)示范市的目標(biāo)，著力以莒縣、五蓮縣為核心區(qū)建設(shè)現(xiàn)代肉禽產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，重點(diǎn)發(fā)展按國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、產(chǎn)加銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)、糞污無(wú)害化處理零排放的肉禽產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，推動(dòng)日照市肉禽產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

3.3 加強(qiáng)肉禽種業(yè)發(fā)展，構(gòu)建良種繁育體系

提升日照市肉禽種業(yè)發(fā)展水平和核心競(jìng)爭(zhēng)力，形成機(jī)制靈活、競(jìng)爭(zhēng)有序的現(xiàn)代肉雞種業(yè)新格局，不斷提高引進(jìn)品種的質(zhì)量和利用效率，進(jìn)一步健全良種擴(kuò)繁推廣體系。 “十三五”期間，培育黃羽肉雞新品種，持續(xù)選育已育成品種，擴(kuò)大核心品種市場(chǎng)占有率，開(kāi)展肉雞生產(chǎn)性能測(cè)定，健全肉雞生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)與管理規(guī)范，利用好日照市日照麻雞種質(zhì)素材，打造出在國(guó)內(nèi)外有較大影響力的 “育繁推一體化”肉禽企業(yè)；凈化育種群和擴(kuò)繁群主要垂直傳播疾病，定期監(jiān)測(cè)凈化水平；制定并完善肉雞生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)與管理規(guī)范，開(kāi)展肉禽育種新技術(shù)及新品種產(chǎn)業(yè)化技術(shù)的研發(fā)，及時(shí)收集、分析肉雞種業(yè)相關(guān)信息和發(fā)展動(dòng)態(tài)。

3.4 加強(qiáng)家禽疫病防控和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管

扎實(shí)開(kāi)展膠東半島無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)建設(shè)，規(guī)范畜產(chǎn)品流通領(lǐng)域監(jiān)管，加強(qiáng)違禁藥物和藥物殘留監(jiān)控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家畜產(chǎn)品、種畜禽、飼料、獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，整頓規(guī)范飼料、獸藥市場(chǎng)保證畜產(chǎn)品在加工、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的安全，嚴(yán)格執(zhí)行出欄畜禽藥物殘留檢測(cè)等管理制度。全面落實(shí)免疫、監(jiān)測(cè)和撲殺防疫措施，強(qiáng)化報(bào)驗(yàn)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、流通監(jiān)管和檢疫措施，結(jié)合自然屏障，將日照市建設(shè)為高致病性禽流感無(wú)疫區(qū)。

王海洲 （1970-），男，山東省日照市東港區(qū)人，高級(jí)獸醫(yī)師，研究方向：畜牧獸醫(yī)技術(shù)研究與推廣。