安思才

（甘肅省酒泉市肅州區(qū)畜牧獸醫(yī)局735000）

玉米芯加酶飼喂牛羊技術(shù)

安思才

（甘肅省酒泉市肅州區(qū)畜牧獸醫(yī)局735000）

北方地區(qū)有大量的玉米芯資源，長期以來，玉米芯主要用來做燃料，據(jù)分析，玉米芯營養(yǎng)豐富而全面，粗蛋白含量為1.1%，粗脂肪0.6%，粗纖維31.8%，可溶性碳水化合物高達(dá)51.8%，鈣0.40%，磷0.25%，粗灰分1.3%，鎂、硫、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)元素均含有一定比例，特別是糖分含量較高，是肉羊和肉羊育肥較為理想的優(yōu)質(zhì)飼料，怎樣調(diào)制才能提高營養(yǎng)價(jià)值，這是我們多年來一直關(guān)心的問題，經(jīng)過幾年的試驗(yàn)，我們在玉米芯加酶發(fā)酵處理飼喂肉牛肉羊上取得了一些成績，特向北方地區(qū)肉牛肉羊養(yǎng)殖戶進(jìn)行介紹。

1 發(fā)酵原理

隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，優(yōu)質(zhì)飼草料短缺已成為畜牧業(yè)發(fā)展的最大障礙，利用酶制劑的生物催化分解功能，可有效分解玉米芯中的粗纖維和半纖維，改變了玉米芯的飼用適口性，形成易于牛羊吸收消化的糖類、氨基酸和維生素，玉米芯加酶發(fā)酵的工藝流程：玉米芯粉碎—加水 （清泡）—加酶（混合均勻）—入池—密封—開池—飼喂。利用酶的生物催化分解功能，對適口性差，難易消化吸收的玉米芯進(jìn)行發(fā)酵處理，配套相關(guān)的技術(shù)，從環(huán)境保護(hù)和肉牛飼養(yǎng)管理各個(gè)環(huán)節(jié)入手進(jìn)行研究示范，提高了玉米芯的飼用營養(yǎng)價(jià)值，增加了肉牛飼料來源，并在生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)了粗飼料優(yōu)質(zhì)化，精飼料配方化、全價(jià)化，育肥肉牛經(jīng)濟(jì)化、效益化的目的。

2 發(fā)酵的基本條件

2.1 要有一定量的淀粉含量

發(fā)酵原料含糖量高低是飼料酶發(fā)酵菌繁殖的必要條件，發(fā)酵原料糖份含量適中，占主導(dǎo)地位的有益菌種將會(huì)增加發(fā)酵菌的生長繁殖速度，抑制腐敗菌的生長繁殖，從而保證發(fā)酵飼料的品質(zhì)。通常在使用玉米芯發(fā)酵提高糖份含量的主要辦法是添加適量的玉米粉或麩皮，要求發(fā)酵玉米芯原料中要有1～1.5%的糖份含量。

2.2 適宜的含水量

水分是發(fā)酵的必須載體，保證菌種的繁殖和飼料的品質(zhì)，一般原料含水量在65～75%。

2.3 厭氧發(fā)酵

有益發(fā)酵菌多數(shù)在厭氧環(huán)境中生存，腐敗菌等有害微生物大多是好氧菌。在厭氧環(huán)境中有害微生物和植物細(xì)胞很快死亡，厭氧發(fā)酵可防止飼料原料腐敗霉?fàn)€，窖溫也不會(huì)升高，在生產(chǎn)中厭氧發(fā)酵是玉米芯發(fā)酵成敗的關(guān)鍵。因此，生產(chǎn)中要做好發(fā)酵飼料的密封。

3 操作步驟

3.1 設(shè)施

（1）發(fā)酵池建設(shè)地點(diǎn)選擇：選在地勢高 （應(yīng)高于地下水位1m）、干燥、排水良好、土質(zhì)堅(jiān)硬、避風(fēng)向陽、沒有糞場、距畜禽較近的地方。發(fā)酵池一般為長方形，發(fā)酵池四周可用磚石、水泥砌成，池的斷面呈上大下小的梯形，應(yīng)有1/10的傾斜度，池的尺寸應(yīng)根據(jù)發(fā)酵玉米芯量而定。容量為50m3發(fā)酵池深1～2.5m，池寬2.5～3.5m，長6～8m。

（2）玉米芯粉碎機(jī)械：根據(jù)具體情況選擇合適的粉碎機(jī)。

3.2 玉米芯預(yù)前處理

3.2.1 選料

應(yīng)選擇未腐敗的玉米芯，要對玉米芯進(jìn)行挑選，除去雜質(zhì)。

3.2.2 粉碎

玉米芯發(fā)酵前要進(jìn)行粉碎，粉碎玉米芯顆粒大小在2～5mm之間，2～5mm顆粒適宜玉米芯的發(fā)酵，更易被肉牛消化吸收。

3.2.3 浸泡

粉碎后的玉米芯要經(jīng)過浸泡處理，保證玉米芯的含水量，以提高其玉米芯的發(fā)酵質(zhì)量。

3.3 酶制劑預(yù)混

3.3.1 添加劑的使用

一是添加飼料酶，玉米芯中70%以上是由纖維素、半纖維素和其他復(fù)雜的多糖所組成，要選擇含有纖維素酶為主的飼料酶制劑，每噸玉米芯可添加1.5kg飼料酶；二是添加食鹽，每噸玉米芯添加食鹽量2～5kg。

3.3.2 預(yù)混

為使飼料酶與玉米芯混合均勻，在添加酶制劑時(shí)，先要酶制劑進(jìn)行預(yù)混，一般使用玉米、麩皮作為預(yù)混劑，每噸玉米芯用玉米20kg、麩皮30kg，先將飼料酶與玉米麩皮進(jìn)行小范圍混合，混合均勻后添加到粉碎后玉米芯中。玉米、麩皮是發(fā)酵玉米芯的常用的糖類載體。

3.4 原料的混合

（1）處理后的玉米芯含水量控制在60～65%，即每噸玉米芯用水300～500kg，含水量測量常用手握測定法，含水量適中玉米芯用手握緊時(shí)，指縫有液體滲出但不滴下，手握成團(tuán)落地散開為宜；濕度不足可加適量的水；濕度過大，可將玉米芯適當(dāng)晾曬或加入一些粉碎的玉米芯干料。

（2）混合后的酶制劑添加到玉米芯中，反復(fù)進(jìn)行攪拌，保證酶與玉米芯混合均勻。

3.5 裝填密封

裝池前先對池底及四周進(jìn)行嚴(yán)格消毒，再把粉碎的玉米芯逐層裝入池內(nèi)，每裝20～30cm厚可用人為或機(jī)械手段將玉米芯壓實(shí)，特別注意池壁四周壓實(shí)。發(fā)酵池裝滿后，打?qū)嵟墓?，用塑料薄膜進(jìn)行密封，必要時(shí)可在上面壓上一層土，保證密封的效果。小型池應(yīng)在1d裝完、封閉。

3.6 啟用方法

一般夏天2～3d，冬天大約一周，即可啟封飼喂。取料時(shí)應(yīng)從上到下垂直取，連續(xù)取用直到用完，切忌掏洞或取取停停以防霉變，每次應(yīng)取足畜群一天用量。盡量減少與空氣接觸的面積，保持緊密結(jié)實(shí)的截面，取完后及時(shí)用塑料薄膜密封。

4 品質(zhì)鑒定

（1）優(yōu)質(zhì)發(fā)酵玉米芯呈白黃色，具有濃郁酒香味，質(zhì)地柔軟、疏松稍濕潤。

（2）中等發(fā)酵玉米芯，呈黃褐色或暗褐色，稍有酒味，柔軟稍干。

（3）劣質(zhì)發(fā)酵玉米芯，呈黑褐色，干松散或結(jié)成粘塊，有臭味。

5 飼喂

（1）只有優(yōu)質(zhì)或中等的發(fā)酵玉米芯才能飼喂牲畜。

（2）初喂發(fā)酵的玉米芯時(shí)，量應(yīng)由少到多或與精料及其它平日習(xí)慣的飼料摻喂。如出現(xiàn)拉稀時(shí)可酌減喂量或暫停數(shù)日后再喂。質(zhì)地不好或冰凍的發(fā)酵玉米芯不能喂孕畜。發(fā)酵玉米芯如果酸度過大，應(yīng)當(dāng)控制喂量。飼喂奶牛應(yīng)在擠奶后進(jìn)行，切忌在擠奶房內(nèi)堆放發(fā)酵玉米芯，以免影響鮮奶的氣味。喂量：奶牛20～25kg/d，肉牛8～12kg/d， 犢牛 3～5kg/d， 肉羊 1.5～2.5kg/d。

安思才，男，甘肅省酒泉市人，獸醫(yī)師，主要從事畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣工作。