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英國(guó)：研制出可“嗅”出成熟杧果的電子鼻

據(jù)Metabo1omics的一則研究報(bào)道，萊斯特大學(xué)的研究人員已經(jīng)找到成熟的杧果釋放出的獨(dú)特的化學(xué)成分，可以“嗅”出成熟了的杧果。

萊斯特大學(xué)化學(xué)系教授Pau1 Monks指出，杧果是最重要和最受歡迎的熱帶水果之一，不用品嘗就能識(shí)別杧果是否成熟對(duì)人們來(lái)說(shuō)非常重要，尤其對(duì)水果生產(chǎn)者和超市等零售商而言。研究表明，“嗅”出成熟杧果是可能的。研究人員使用新型高靈敏度的“電子鼻”來(lái)“嗅”出從成熟杧果中揮發(fā)出來(lái)的物質(zhì)成分。研究結(jié)果顯示，酯化合物增加是成熟水果的一個(gè)特定標(biāo)志。這項(xiàng)研究工作是首次實(shí)時(shí)研究，并詳細(xì)描述了杧果成熟過(guò)程中釋放的化學(xué)信號(hào)。可利用該研究開(kāi)發(fā)無(wú)損壞評(píng)估杧果成熟度的設(shè)備，應(yīng)用潛力巨大，如開(kāi)發(fā)小型手持式電子鼻，在采果前評(píng)估杧果成熟度，從而確定青杧果的最佳采收期，也可以應(yīng)用到其他水果。研究人員目前已開(kāi)始尋找對(duì)這些研究感興趣的商業(yè)合作伙伴。

（資料來(lái)源：ScienceDai1y，梁容/摘譯）