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食用果蔬可以預(yù)防慢性炎癥

英國(guó)利物浦大學(xué)老齡化和慢性疾病研究所進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，飲食可以幫助預(yù)防慢性炎癥。由于果蔬富含多酚物質(zhì)，包含大量果蔬的飲食可以預(yù)防與年齡相關(guān)的炎癥和慢性疾病。炎癥在人體內(nèi)自然發(fā)生，但炎癥失控有可能引發(fā)許多疾病，如癌癥、心臟病、糖尿病和阿爾茨海默病等。

多酚是日常飲食中含量豐富的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素，有關(guān)其在癌癥及心血管疾病等退行性疾病中的預(yù)防作用的研究早已出現(xiàn)。多酚對(duì)健康的影響取決于攝入的量及其生物利用率。T細(xì)胞或T淋巴細(xì)胞是一種白細(xì)胞，聚焦在異常或受感染的細(xì)胞周?chē)?。白?xì)胞有助于細(xì)胞信號(hào)分子（細(xì)胞活素）的生成，而信號(hào)分子能加強(qiáng)免疫反應(yīng)中細(xì)胞間的聯(lián)系以及刺激白細(xì)胞向炎癥、感染和創(chuàng)傷的部位移動(dòng)。果蔬攝入量可以調(diào)節(jié)細(xì)胞活素。來(lái)自洋蔥、姜黃、紅葡萄、綠茶和巴西莓的多酚可能有助于減少面臨慢性炎癥的風(fēng)險(xiǎn)的人體內(nèi)炎性介質(zhì)的釋放。研究人員指出，年紀(jì)大的人更容易患上慢性炎癥，因此在飲食中補(bǔ)充異鼠李亭、白藜蘆醇、姜黃素和香草酸或者可以產(chǎn)生這些物質(zhì)的食物對(duì)健康大有好處。

（資料來(lái)源：University of LiverPoo1，梁容/摘譯）