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膳食纖維食品產(chǎn)業(yè)價值萬億

膳食纖維是日常飲食不可或缺的植物性成分，也是人體健康最基本的營養(yǎng)素。在傳統(tǒng)的“五谷為養(yǎng)、五果為助、五菜為充”養(yǎng)生理念中，幾乎都包含了膳食纖維?！坝瞄L生、腸中常清”的精髓也是高度地概括了膳食纖維的重要作用。在我國食品工業(yè)“十二五”規(guī)劃中，膳食纖維食品被作為營養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的重點。

1　發(fā)達(dá)國家在膳食纖維產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的探索和路徑

在現(xiàn)代社會，膳食纖維產(chǎn)業(yè)發(fā)展的程度與一個國家社會經(jīng)濟的發(fā)展水平是相一致的。歐美發(fā)達(dá)國家早在20世紀(jì)70年代就興起了膳食纖維的研究開發(fā)與應(yīng)用高潮。以美國為例，在20世紀(jì)末70年代初，美國的社會經(jīng)濟發(fā)展水平已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)?shù)母叨?，然而隨之而來的是營養(yǎng)代謝失衡性疾病的爆發(fā)性流行，從而導(dǎo)致了國民健康狀況的急劇惡化。為此，美國營養(yǎng)學(xué)界和醫(yī)學(xué)界對膳食纖維的功能研究起步較早。

80年代美國就陸續(xù)將膳食纖維作為一種功能性食品配料用于食品工業(yè)，并制成各種各樣的添加膳食纖維的糕點、乳制品、果醬、飲料等高纖維食品，形成了一定的市場規(guī)模。90年代初期，當(dāng)美國總統(tǒng)里根患直腸癌的消息傳出后，全美甚至整個歐共體國家掀起了一股研制開發(fā)纖維食品的熱潮，以往不被人們重視的食物纖維，像維生素一樣成為人們談?wù)摰闹匾掝}，成為發(fā)達(dá)國家廣泛流行的保健食品。在市場需求的催生下，早在2009年美國高膳食纖維類產(chǎn)品的年銷售額已超過500億美元。

縱觀膳食纖維在全球的發(fā)展格局，可以用三句話予以概括?！皻W美起步最早，日本發(fā)展最好，其它國家相繼跟隨”。以美國為代表的膳食纖維高新技術(shù)產(chǎn)品研發(fā)一直走在世界的前列。美國最早成立了膳食纖維協(xié)會（USDA），20世紀(jì)70年代，以大豆纖維、小麥纖維為代表的天然植物纖維提取技術(shù)在美國依次取得成功；80年代初，一種新型的天然聚合、多功能膳食纖維-聚葡萄糖在美國輝瑞公司誕生；隨后，美國的科學(xué)家們用現(xiàn)代高技術(shù)手段，以全美最上乘的棕金車前谷為原料研制成功了“金谷纖維王”等。許多膳食纖維的技術(shù)都起源于美國，并在美國問世后很快風(fēng)靡歐美等發(fā)達(dá)地區(qū)。

日本是對公眾營養(yǎng)最為重視的國家，很多營養(yǎng)素及功能性食品在日本的快速發(fā)展得益于政府的良好推廣。在膳食纖維的發(fā)展上，日本政府為此批準(zhǔn)設(shè)立“全國纖維日”，以吸引媒體和公眾的注意。而日本的營養(yǎng)專家也積極的從這個新視點給公眾以教育。日本也迅速成為世界上最為成熟的功能食品市場，添加膳食纖維調(diào)節(jié)腸道功能的飲品尤為流行。在近10年日本厚生勞動省批復(fù)的180多種特定功能性食品中，膳食纖維類產(chǎn)品達(dá)到了40余種，占整個功能食品的近1/3。日本的養(yǎng)樂多公司、雪印公司等，從1986年起就陸續(xù)推出膳食纖維飲料以及酸奶，頗受歡迎。大眾制藥公司用聚葡萄糖制造纖維素飲品MINI FIBER，吸引了許許多多的日本年輕婦女，形成了一個“女人飲品”風(fēng)味的市場。2003年，日本麒麟公司首推在啤酒中添加膳食纖維，隨即在日本掀起了“健康啤酒”的新一頁；目前已有100余家知名的食品公司推出帶有特殊纖維標(biāo)志的產(chǎn)品，“纖維糖、食物纖維啤酒、纖維還原大米、高纖維面粉”等應(yīng)有盡有。其產(chǎn)品配方中纖維的添加量，以使消費者每日補充攝入6g為原則，從而補充了纖維攝入的不足。

歐美、日本等國近年來已將膳食纖維食品作為腸癌、冠心病、糖尿病等患者的主要食品，大部分面制品中如面包、面條和饅頭都不同程度地添加了一定量的膳食纖維，高纖維主食已成為人們補充膳食纖維的主要途徑。其消費需求正以每年10%以上的強勁速度增長。

2　膳食纖維在中國的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景展望

隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展和社會進(jìn)步，我們同樣不可避免的遭遇了美國當(dāng)年因富裕而來的營養(yǎng)代謝失衡性疾病的爆發(fā)性流行，也同樣引起了我國全民健康狀況的惡化加劇。由于飲食中油脂、碳水化合物、蛋白質(zhì)等攝入量的提高，我國肥胖人群急劇增加，超過2億人。據(jù)調(diào)查，我國約有4000多萬女性和8000多萬老人長期受到便秘的困擾，2億多的高血壓患者、1.6億血脂異常者、1.14億糖尿病患者，血糖異常的潛在患者在2億以上。每年因富貴病所導(dǎo)致的醫(yī)療費用將近1萬億元人民幣，已經(jīng)成為重大的公共衛(wèi)生問題。

在此情況下，膳食纖維產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迫在眉睫，同時也孕育著巨大的市場需求和以萬億計的GDP。

2.1顯著的保健功能,催生當(dāng)代全民健康的巨大社會價值與經(jīng)濟價值

自1956年，英國醫(yī)生Cleave推斷現(xiàn)代“富貴”病,是由過量碳水化合物的攝入與膳食纖維的缺乏所致，從而開啟了膳食纖維作為當(dāng)代健康衛(wèi)士的功能性研究的大門。經(jīng)過50多年的科研發(fā)展，現(xiàn)已證明膳食纖維具有多重健康的顯著功效，是一個值得全民推廣的普及型產(chǎn)品。特別我國正走向逐步富裕的階段，人們對高脂肪、高碳水化合物、高蛋白質(zhì),以及過度追求美味與精細(xì)化食物結(jié)構(gòu)的變化，致使我國出現(xiàn)了高血壓、高血脂、高膽固醇血癥、糖尿病等營養(yǎng)失衡代謝性疾病的爆發(fā)性流行，均與膳食纖維的缺失有著密切的關(guān)系。根據(jù)衛(wèi)生部2002年的調(diào)查顯示，在我國的一線大城市，如：上海、廣州市民的膳食纖維攝入量與營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)相比，每日的缺失達(dá)到了65% ～70%，而在全國城鄉(xiāng)統(tǒng)計分析的個人平均缺失率,也達(dá)到了約50%左右。如此大量的缺乏,是引發(fā)“富貴病”與的根本原因之一（三高食物、缺少運動、膳食纖維缺乏,被視為三大根本性原因）。我國著名營養(yǎng)學(xué)專家于康教授在他的《飲食決定健康》一書中，在談到膳食纖維時指出：“……膳食纖維在體內(nèi)發(fā)揮著重要功能，擔(dān)當(dāng)了健康衛(wèi)士的角色。膳食纖維有刺激腸道蠕動，增加腸內(nèi)容物的體積，減少糞便在腸道中停留的時間等作用。增加膳食纖維攝入量，能有效的防治便秘，痔瘡，預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌。膳食纖維還能減少脂肪、膽固醇在腸道的吸收，并促進(jìn)膽固醇和膽酸從糞便中排出，因而有降血脂，降膽固醇的作用。此外，膳食纖維中的果膠能延長食物在胃內(nèi)的停留時間，延緩葡萄糖的吸收速度，而降低過高的血糖，改善糖尿病的癥狀。增加膳食纖維的攝入量，還具有減輕肥胖，預(yù)防乳腺癌……等作用”。從權(quán)威專家的論述中，我們可以看到膳食纖維保健功效的顯著性。對應(yīng)我國全民健康現(xiàn)狀與需求，可以充分證明，膳食纖維具有催生當(dāng)代全民健康的巨大社會價值。根據(jù)分析研究，如果全民膳食纖維在飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)中，保持足量攝入的目標(biāo)，再加上“三高食物”（高糖，高脂肪，高蛋白）的平衡控制和增加適量運動，則我國營養(yǎng)失衡代謝性疾病的發(fā)病率可以在現(xiàn)有基礎(chǔ)上至少降低80%以上。如此巨大的全民健康的社會價值，是膳食纖維產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略與美好前景的根本所在。

2.2巨大的人口基數(shù)與人民健康狀況惡化的嚴(yán)峻形勢,孕育著年均萬億元以上的巨大經(jīng)濟價值

13億多人口的全民健康產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟總量規(guī)模，是全世紀(jì)任何國家和地區(qū)無法企及的。膳食纖維健康功能的顯著,以及應(yīng)用對象的廣泛性,決定了此項目具有年均萬億元以上巨大的經(jīng)濟價值。世界衛(wèi)生組織和各國營養(yǎng)學(xué)界對膳食纖維的攝入給出了統(tǒng)一的建議，即每人每天攝入量在25～35g之間，其中美國糖尿病協(xié)會建議糖尿病患者可以適度提高到45～55g。學(xué)術(shù)界還認(rèn)為該類產(chǎn)品的應(yīng)用范圍為3～100歲男女老幼均適用。其用量分為三個對應(yīng)的層次：3～13歲對應(yīng)85歲以上；13～20歲對應(yīng)70～85歲；還有20～70歲。由于13億人口基數(shù)的人群廣度與需求總量，再加上家家、戶戶、人人、天天均需要足量補充的消費屬性，膳食纖維產(chǎn)業(yè)有著巨大的經(jīng)濟價值,被人們比喻為21世紀(jì)新“米”業(yè)的巨大商機。以一般統(tǒng)計分析的方法,進(jìn)行年度經(jīng)濟總量價值的戰(zhàn)略分析，即便是按人均每日5元的消費價格計算，年均經(jīng)濟總量（GDP）也將突破2萬億左右。如果按人口總量中20%的相對高消費群體的精制高端產(chǎn)品日消費50元計算，年均GDP總量將突破4萬億元左右；即便是只按人口總量10%的富豪級高消費群體，以日均消費50元的不變價格統(tǒng)計分析，其年均GDP總量仍然可以達(dá)到2萬億元左右。

總之，膳食纖維孕育著年均萬億元以上的經(jīng)濟價值的預(yù)測結(jié)論，是建立在巨大的人口基數(shù)的潛在市場需求,與人人、天天必需品商品屬性的基礎(chǔ)之上的。而且這一統(tǒng)計分析結(jié)論，僅考慮到了膳食纖維產(chǎn)品本身產(chǎn)銷經(jīng)濟的靜態(tài)直接價值。如果再加上膳食纖維產(chǎn)品,對降低營養(yǎng)失衡性疾病發(fā)病率,而導(dǎo)致的衛(wèi)生資源消耗減少等因素，以及促進(jìn)預(yù)防康復(fù)的間接動態(tài)價值，則該產(chǎn)業(yè)所具有經(jīng)濟價值與社會價值是特別巨大的，是一個典型的小產(chǎn)品大戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)，是事關(guān)全民健康的偉大產(chǎn)業(yè)。

3　當(dāng)前膳食纖維產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題與建議

當(dāng)今時代賦予了膳食纖維產(chǎn)業(yè)服務(wù)全民健康的歷史使命，是該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最佳歷史機遇。由于我國膳食纖維研究起步晚，因而在產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中存在著較多問題。對存在問題的揭示，有利于推進(jìn)產(chǎn)業(yè)更加健康的成長進(jìn)步，也更加有利于完善而穩(wěn)定的高質(zhì)量產(chǎn)品服務(wù)于全民健康。

3.1存在的主要問題

1）膳食纖維原料工業(yè)的發(fā)展水平，與市場需求存在著較大的差距。膳食纖維的開發(fā)擁有者廣闊的資源。其中最經(jīng)濟的資源是很多農(nóng)產(chǎn)品、食品加工的下腳料。如大豆加工之后的豆渣，甘薯加工之后的薯渣，果汁加工之后的果渣，面粉加工后的麩皮等等，都可以用作膳食纖維的原料，但是這些產(chǎn)品的研發(fā)和開發(fā)還十分不足適合老百姓日常消費的方便食品更是少之又少。

2）大眾對膳食纖維有利于健康的認(rèn)識膚淺，從而制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中市場瓶頸的開放，同時也制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略實現(xiàn)的速度，進(jìn)而影響了這一全民健康必需品,最大限度地服務(wù)全民健康的功效作用的發(fā)揮，對當(dāng)前全民健康面臨的“富貴病”的有效防治也是一個重大損失。

3）政府對膳食纖維產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持政策嚴(yán)重缺失，是制約該產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的戰(zhàn)略要害。在食品工業(yè)十二五規(guī)劃中，我國對營養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)列出了明確的發(fā)展規(guī)劃，其中膳食纖維食品被作為重點列入。但是在整個十二五期間，并未有相應(yīng)的扶持政策出臺，膳食纖維產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也沒有得到有效推動。

4）法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后。在食品安全的陰影下，地方職能部門對食品企業(yè)的管理慎之又慎，加之膳食纖維是一個全新的品類，很多產(chǎn)品沒有建立國家標(biāo)準(zhǔn)。導(dǎo)致企業(yè)辦證難、檢測難。

3.2對膳食纖維產(chǎn)業(yè)當(dāng)前存在問題的建議

1）組織研究膳食纖維產(chǎn)業(yè)，配套出臺產(chǎn)業(yè)扶持政策。建議從國家公眾營養(yǎng)推廣的層面，首先強制性地將膳食纖維加入到各種主食中，將纖維營養(yǎng)還給食物本身，同時大力推廣全谷物、全麥?zhǔn)称?。政府還應(yīng)從產(chǎn)業(yè)資金方面扶持膳食纖維原料工業(yè)的發(fā)展，多膳食纖維的研發(fā)更多地列入科研計劃。

2）建議國家從全民健康工程戰(zhàn)略的高度，充分發(fā)揮宣傳部門與各地黨政媒體報刊的宣傳作用，做好科普宣傳。大力宣傳“全國膳食纖維日”，設(shè)立膳食纖維與全民健康的宣傳周或宣傳月。通過央視等媒體進(jìn)行公益宣傳，使全民系統(tǒng)科學(xué)的認(rèn)識到膳食纖維與健康的關(guān)系。從而為膳食纖維的普及應(yīng)用奠定堅實的民意消費基礎(chǔ)，也為擴大內(nèi)需和實現(xiàn)年銷萬億元GDP增長奠定堅實的社會基礎(chǔ)。

3）對膳食纖維功能食品的宣傳適度放開。鼓勵企業(yè)和科研院所開發(fā)多種形式的纖維食品，以滿足人們消費習(xí)慣的多樣性。同時，要破除功能性食品只要沒有經(jīng)過保健品審批，就不能宣傳食品作用的形而上學(xué)的思想,對產(chǎn)品科普宣傳的禁錮。本著只要是學(xué)術(shù)上有定論，實踐中有證實的，就應(yīng)該放開并鼓勵實事求是的宣傳，如果說作為一個成熟的市場經(jīng)濟體制下，對商品實事求是的宣傳，與誤導(dǎo)消費者是有本質(zhì)上的區(qū)別的。在21世紀(jì)的今天，我們不能用“杯弓蛇影”的心態(tài),去看待和管制產(chǎn)品商品屬性,及其本來就客觀存在的使用價值的宣傳。否則，就是違背商品經(jīng)濟與市場規(guī)律的不當(dāng)行為。

4）國家應(yīng)該重視加強對行業(yè)協(xié)會的政策支持。并且將膳食纖維產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域,不該管也管不好的權(quán)力,與管理職能分權(quán)下放給膳食纖維協(xié)會。鼓勵膳食纖維企業(yè)組成產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，加強學(xué)術(shù)和企業(yè)的交流合作，從而推進(jìn)中國膳食纖維產(chǎn)業(yè)的國際產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

只有健康的民族，才是有希望、有前途的民族，才能不斷的走向民主、進(jìn)步、光明與繁榮昌盛。膳食纖維有利于全民健康，已經(jīng)是世界公認(rèn)的科學(xué)結(jié)論。未來20年內(nèi)，膳食纖維必將以其強大的需求而蓬勃發(fā)展。中國作為以傳統(tǒng)植物性食物為主、擁有燦爛養(yǎng)生文化的民族，完全可以成長為世界膳食纖維科研與產(chǎn)品及市場的中心，也完全可以打造一個以“膳食纖維為中心”的健康食品產(chǎn)業(yè)，為老百姓的身體健康和中華民族的偉大復(fù)興推波助瀾！

消息來源：中國膳食纖維