孫靜 宋風(fēng)平

（山東省禹城市食品藥品監(jiān)督管理局，山東禹城251200）

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果蔬農(nóng)殘快檢的方法與應(yīng)用

孫靜 宋風(fēng)平

（山東省禹城市食品藥品監(jiān)督管理局，山東禹城251200）

摘要：簡述了農(nóng)殘快檢的定義，常見方法，詳細(xì)介紹了農(nóng)殘快檢的實(shí)驗(yàn)材料及器材，實(shí)驗(yàn)步驟，實(shí)驗(yàn)結(jié)果判定、記錄及注意事項(xiàng)，并展望了農(nóng)殘快檢的應(yīng)用及意義。

關(guān)鍵詞：農(nóng)殘；快檢；餐飲保障

快檢是指從樣品制備到檢測結(jié)果出具的整個(gè)過程能在短時(shí)間內(nèi)完成的檢驗(yàn)方法[1]，常見的農(nóng)殘快檢方法有乙酰膽堿酯酶抑制法，分子印跡法、ASE快速溶劑萃取法提升目標(biāo)農(nóng)藥以及流動(dòng)注射儀代替化學(xué)滴定法測定多種無機(jī)農(nóng)藥等[2]。本文介紹的是采用乙酰膽堿酯酶抑制方法制成的農(nóng)殘快速檢測卡對蔬菜中的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行快速檢測。通過此文，探討了農(nóng)殘快速檢測技術(shù)的的實(shí)驗(yàn)材料及器材，實(shí)驗(yàn)步驟，實(shí)驗(yàn)結(jié)果判定、記錄及注意事項(xiàng)，并展望了農(nóng)殘快檢的應(yīng)用及意義。

1　農(nóng)殘快檢的方法

1.1實(shí)驗(yàn)材料及器材

蔬菜（以白菜為例）、天平、剪子、樣品杯（帶蓋）、農(nóng)藥殘留速測卡（智云達(dá)農(nóng)藥殘留速測卡FJ-NYCL）、PE手套、濾紙、一次性塑料吸管（1mL）、蒸餾水或純凈水、移液器及槍頭、實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄單、便攜式農(nóng)藥殘留速測儀（LEVHOO PR-12T農(nóng)殘檢測儀，主要用于水果、蔬菜、茶葉、糧食、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的快速檢測）。

1.2實(shí)驗(yàn)步驟

1）佩戴手套后，查看快檢用到的材料器材是否準(zhǔn)備齊全，選取一片白菜葉進(jìn)行本次試驗(yàn)，要求蔬菜表面無泥土，如果蔬菜表面有泥土，比如胡蘿卜、土豆等表面有泥土的蔬菜應(yīng)先用濾紙將表面擦干凈，不能用水清洗。

2）打開便攜式農(nóng)藥殘留速測儀，啟動(dòng)機(jī)器，進(jìn)行預(yù)熱。預(yù)熱溫度達(dá)到39℃，打開機(jī)器的上蓋，將農(nóng)藥殘留速測卡插入儀器槽中，放的時(shí)候要注意紅色藥品在上，白色藥品在下。

3）將電子天平打開，放上樣品杯后，將天平清零，用剪刀將大白菜（葉梗）剪成1cm左右的段，加入10mL蒸餾水，把樣品杯的杯子蓋蓋上后，震搖50次后，靜置2min。

4）用一次性塑料吸管吸取樣品杯的上清液，將3滴上清液滴在農(nóng)殘速測卡的白色部分，另外做一組空白實(shí)驗(yàn)，將3滴蒸餾水滴在空白對照卡上，打開儀器，預(yù)反應(yīng)10min。

5）預(yù)反應(yīng)結(jié)束后，再關(guān)上儀器上蓋，進(jìn)行3min顯色反應(yīng)，反應(yīng)完成后判斷結(jié)果。

1.3實(shí)驗(yàn)結(jié)果判定及記錄

參照標(biāo)準(zhǔn)：空白對照卡上顯色為標(biāo)準(zhǔn)。

如果本次實(shí)驗(yàn)樣品顯示卡白色藥片上為藍(lán)色，與空白對照卡上顯示的藍(lán)色相同，則判斷本次實(shí)驗(yàn)樣品中的白菜農(nóng)藥殘留情況為陰性；如果采集樣品的白色藥片上顯示的顏色為淺藍(lán)色或者有絲狀分布的淺藍(lán)色，則農(nóng)藥殘留情況為弱陽性；如果采集樣品的白色藥片上顯示的顏色為無色，則農(nóng)藥殘留情況為陽性。如果農(nóng)藥殘留快速檢測顯示為陽性，可用其它分析方法進(jìn)一步確定具體農(nóng)藥品種和含量。

根據(jù)判定的結(jié)果，在實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄單上如實(shí)填寫。

2　注意事項(xiàng)

2.1避免干擾

對于香菜，洋蔥，辣椒這些味道比較大的的待檢品，盡量的降低剪切次數(shù)，一般剪切2～3次即可，以避免這些植物中的次生物質(zhì)干擾檢測[3]。對于顏色比較深，像香蔥、豆角這些葉綠素含量相對較高的待檢品，最好直接稱取一整棵，達(dá)到盡量減少色素的干擾。油菜、生菜等有大片菜葉的樣品取葉梗位置。

2.2保證預(yù)反應(yīng)時(shí)間一致

為了使所有樣品的預(yù)反應(yīng)時(shí)間一致，在快檢時(shí)，如樣品處理數(shù)量為多個(gè)，需要先把全部待檢品處理完成，然后取上清液進(jìn)行檢測。

2.3低溫保存農(nóng)藥殘留速測卡

農(nóng)藥殘留速測卡要求4°C保存，不能保存在普通室溫下，防止溫度過高，速測卡中酶失活。

3　果蔬農(nóng)殘快速檢測的應(yīng)用及意義

農(nóng)殘快檢具有操作簡便、檢測快、靈敏度高、檢測結(jié)果準(zhǔn)確等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于多個(gè)方面。

1）農(nóng)殘快檢是大型活動(dòng)的餐飲保障

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，各種大型活動(dòng)的數(shù)量也逐漸增加，這些大型活動(dòng)的順利開展離不開食品安全的保障。果蔬快速檢測工作，全面的提升了食品安全技術(shù)監(jiān)督能力，能夠及早發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全危害因素，提早檢測有毒有害物質(zhì)，使安全預(yù)警前移，為重大活動(dòng)保駕護(hù)航。這其中蔬菜水果的農(nóng)藥殘留快速檢測工作，則大大提高了食品安全檢測的效率。

2）農(nóng)藥殘留快速檢測在農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用

田間地頭，農(nóng)貿(mào)市場，超市商場等農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域，農(nóng)殘快速檢測在農(nóng)業(yè)，質(zhì)檢，環(huán)保，食藥等部門均有不同程度地使用。在流通領(lǐng)域進(jìn)行農(nóng)藥殘留快速檢測，特別的是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測直接從源頭上阻止了問題農(nóng)產(chǎn)品流入市場，切實(shí)保護(hù)了人民群眾的飲食安全[4]。

3）農(nóng)殘快速檢測在食品經(jīng)營各項(xiàng)環(huán)節(jié)的廣泛應(yīng)用

農(nóng)藥殘留快速檢測在食品經(jīng)營各項(xiàng)環(huán)節(jié)的廣泛應(yīng)用對農(nóng)藥濫用，如超范圍，超限量使用農(nóng)藥，起到一定的震懾作用。果農(nóng)、菜農(nóng)會(huì)顧忌到農(nóng)殘快速檢測的結(jié)果而減少農(nóng)藥的使用，對人民群眾的菜籃子起到了一定的保護(hù)作用[5]。

參考文獻(xiàn)：

[1]孟曉萌,鄭曉冬,潘少香.果蔬農(nóng)殘檢測方法的研究[J].中國果菜,2013(12):29-32.

[2]侯軍梅.蕪湖縣蔬菜農(nóng)藥殘留檢測現(xiàn)在及建議 [J].植物保護(hù)學(xué),2015(07):139.

[3]藍(lán)炎陽,王宇航,黃慧珍,等.農(nóng)殘快速檢測試劑在水果中的運(yùn)用[J].漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2009(10):30-32.

[4]王曉燕.農(nóng)殘速測技術(shù)在基本農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用及發(fā)展建議[J].中國果菜,2015(08):28-29.

[5]黃毅梅.水果蔬菜農(nóng)殘快速檢測方法[J].云南農(nóng)業(yè),2009(10): 33-34.

Method and Application of Rapid Detection of Pesticide Residues in Fruits and Vegetables

SUN JingSONG Feng-ping
(Food and Drug Administration,Yucheng City,Shandong Province,Yucheng 251200,China)

Abstract:In this paper,the author briefly described the definition,the common method of pesticide residue rapid detection, introduced the experimental materials and equipment,pesticide residues rapid detection experimental steps,the determination of the record,and the matters needing attention.At last,the author forecasted prospect of application and significance of pesticide residues rapid test.

Key words:Pesticide residues;rapid detection;food security

中圖分類號(hào):S481+.8

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1008-1038(2016)04-0030-02

收稿日期：2015-11-12

作者簡介：孫靜（1986—），女，助理工程師，研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)