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果蔬脆片行業(yè)市場前景向好

果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱，根據(jù)國家輕工行業(yè)標準QB2076-95的權(quán)威定義，是以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。果蔬脆片口感酥脆、風味各異、有益健康，老少皆宜。

發(fā)展果蔬深加工產(chǎn)業(yè)減少農(nóng)產(chǎn)品損耗值

據(jù)了解，我國是世界上最大的水果、蔬菜生產(chǎn)國和消費國。來自農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)表明，2014年我國水果和蔬菜總產(chǎn)量近10億t，其中蔬菜產(chǎn)量超過7億t。但是，目前我國居民水果蔬菜消費大多停留在生食和廚房、餐館烹飪等初級加工方式上，果蔬加工業(yè)的深度和技術(shù)水平與發(fā)達國家相比還存在一定的差距。

與蘋果汁等大宗果蔬出口產(chǎn)品一樣，果蔬脆片也經(jīng)歷了出口鼎盛到市場回落的變化。盡管如此，國內(nèi)果蔬脆片加工業(yè)一直保持平穩(wěn)增長，到2013年達到高峰，2015年國內(nèi)果蔬脆片產(chǎn)品市場容量已經(jīng)超過20億元。

重視生產(chǎn)技術(shù)對果蔬深加工行業(yè)發(fā)展的影響

面對如此龐大的市場容量，業(yè)內(nèi)人士指出，一定要重視技術(shù)對果蔬深加工行業(yè)未來發(fā)展的影響。隨著生產(chǎn)的進行，工藝的改進是必然存在的。新投入生產(chǎn)的果蔬脆片廠，其加工工藝會相對簡單。但隨著生產(chǎn)的深入，加工的品種越來越多，情況越來越復雜。工藝控制點就會相應地增加。隨著科學技術(shù)的發(fā)展和整個行業(yè)水平的提高，越來越多的新技術(shù)、新方法、新添加劑和輔料得到應用，會使更多的不合理工藝得到改善。產(chǎn)品的質(zhì)量更加趨向于穩(wěn)定，天然程度也會有所提高。

此外，生產(chǎn)技術(shù)的重要性還體現(xiàn)在產(chǎn)品的多元化上。果蔬原料具有多種加工方法。保鮮、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、凍藏等是果蔬原料的主要加工方法，而果蔬脆片只是干制的一種。為了回避風險，果蔬脆片廠會根據(jù)加工特點，選擇多種加工方式。將來的果蔬脆片廠不光是果蔬脆片一種產(chǎn)品，可能會有冷凍產(chǎn)品和糖制產(chǎn)品的出現(xiàn)。

隨著國家對農(nóng)產(chǎn)品深加工項目扶持力度的不斷加大，果蔬深加工行業(yè)必將成為重點產(chǎn)業(yè)發(fā)展。與此同時，果蔬深加工機械企業(yè)也將迎來發(fā)展機遇。

消息來源：中國食品機械設備網(wǎng)