耿其明

（祁門縣祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，安徽祁門245600）

新紀元新征程再傳祁門百年香

耿其明

（祁門縣祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，安徽祁門245600）

祁門紅茶是世界三大高香茶之一，是祁門縣重要經(jīng)濟支柱和推介品牌。通過總結(jié)“十二五”以來祁門縣紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及主要制約因素，提出未來五年的發(fā)展建議，即以“祁門+”為核心，以“基地建設(shè)、質(zhì)量提升、品牌推廣、科技創(chuàng)新、龍頭培育、市場拓展、文旅結(jié)合”七大建設(shè)為主線，突出品質(zhì)、品牌、市場三個關(guān)鍵，全面實現(xiàn)祁門縣產(chǎn)業(yè)的跨越式、可持續(xù)發(fā)展。

祁門縣；祁門紅茶；發(fā)展現(xiàn)狀；思路建議

中國茶葉加工2016（4）：24-27

“自古佳茗出徽州，名門高香此源流。一朝名揚四海頌，千家茶作萬國求。振興國茶創(chuàng)基業(yè)，承前啟后寫春秋。百年技藝今尤勝，笑傲群芳第一籌。”詩中稱贊的正是國紅之尊、群芳之最的祁門紅茶。祁門紅茶創(chuàng)制于1875年，因其色、香、味、形俱佳，在國際市場上被譽為“祁門香”“群芳最”，是世界三大高香茶之一。1915年獲得巴拿馬金質(zhì)獎?wù)拢?980～1995期間四度獲得國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎；1987年在布魯塞爾第二十六屆國際優(yōu)質(zhì)食品博覽會再奪金牌；2015年巴拿馬金獎百年，祁紅于米蘭世博再摘金牌。祁門縣是祁門紅茶的核心產(chǎn)區(qū)，祁門縣也因此被稱為“中國紅茶之鄉(xiāng)”。

近兩年，由于國內(nèi)外經(jīng)濟形勢影響，中國茶產(chǎn)業(yè)步入了一輪調(diào)整期，祁門縣茶產(chǎn)業(yè)自“十二五”初以來發(fā)展勢頭趨緩。新形勢下，祁門縣要重點抓好基地建設(shè)、茶葉加工、市場拓展、茶旅結(jié)合、文化發(fā)掘等方面工作，把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向和關(guān)鍵點，不斷夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，使產(chǎn)業(yè)跨越徘徊期，實現(xiàn)趕超的最佳機遇期。

1　祁門縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1產(chǎn)業(yè)效益進一步提升

2015年祁門縣一產(chǎn)茶葉產(chǎn)量6850噸，比2010年茶葉產(chǎn)量5129噸增長33.55%；茶葉產(chǎn)值7.09億元，比2010年茶葉產(chǎn)值2.15億元增長了229.77%；茶葉綜合產(chǎn)值22.5億元，比2010年5.75億元增長291.3%；茶園茶葉平均產(chǎn)量由2010年的574.95公斤/公頃略增到587.10公斤/公頃，平均產(chǎn)值由24097.50元/公頃增長到60750元/公頃，茶農(nóng)的人均收入由1456元增長到4729元。2015年祁門縣二產(chǎn)加工紅茶4720噸，比2010年紅茶產(chǎn)量3200噸增長了47.5%；茶葉產(chǎn)值8.1億元，比2010年茶葉產(chǎn)值1.1億元增長了636.4%。祁門縣連續(xù)多年入選“全國重點產(chǎn)茶縣”（百強）。

1.2產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)進一步夯實

2015年，祁門縣祁門紅茶茶園面積11667公頃，較2010年增加1280公頃，其中通過無公害、綠色、有機等“三品”認證的茶園面積7733公頃，占全縣祁門紅茶茶園總面積的66.28%。祁門紅茶無性系茶園面積不斷擴大，良種繁育成效顯著。到2014年，祁門縣無性系良種茶園面積3910公頃，較2010年增加1510公頃。祁門縣春明茶苗專業(yè)合作社、箬坑紅旗茶苗專業(yè)合作社2013、2014先后榮獲省十佳茶苗良種繁育場稱號。2014年祁門縣被授予“安徽省茶園無性系發(fā)展十強縣”。祁門縣自2010年開始啟動國家（農(nóng)業(yè)部）現(xiàn)代標準化示范茶園建設(shè)項目以來，先后在全縣新建了一批有良好示范帶動作用的祁門紅茶現(xiàn)代化標準茶園，如祁春金山茶葉莊園、祥源環(huán)砂示范茶園、天之紅柏溪白塔現(xiàn)代標準茶園、祁盛塔坊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范茶園等，到2015年全縣祁門紅茶現(xiàn)代化標準茶園面積累計達1330公頃，茶園改造提升工程初見成效。

1.3企業(yè)實力進一步增強

通過培育壯大龍頭企業(yè)、強化招商引資等措施，全縣祁門紅茶企業(yè)達330家，其中億元以上規(guī)模企業(yè)2家，2000萬元以上規(guī)模企業(yè)9家，省級龍頭企業(yè)2家，市級龍頭企業(yè)6家，全國茶業(yè)百強企業(yè)1家，國家高新技術(shù)企業(yè)1家。2010年以來，在城東投資10多億元，建設(shè)祁紅綠色產(chǎn)業(yè)園。目前已有謝裕大紅茶公司、天之紅公司、祥源公司、祁門香公司、閶江源公司、牯牛降祁紅莊園公司等9家企業(yè)入駐。

1.4品牌影響力進一步擴大

“祁門紅茶”公用品牌影響力不斷提升。2012年祁門紅茶入選農(nóng)業(yè)部評選的“2012最具影響力的中國農(nóng)產(chǎn)品公用品牌”；2010～2015年“祁門紅茶”品牌年年入選“中國茶葉區(qū)域公用品牌”排行榜前十強”，安徽省唯一入選十強的茶葉公用品牌，并榮獲“2015中國茶葉最具傳播力品牌”。企業(yè)品牌創(chuàng)建效果顯著。截止2015年底，全縣祁門紅茶類注冊商標210個，其中省級著名商標14個（鳧綠、祁香及圖、祁山及圖、七律及圖、祁眉、六股尖、天之紅、祁盛牌、祁蘭、合一園、雙輝QMSH、香魁、山華、謝裕大）、省名牌產(chǎn)品5個（鳧綠、七律、六股尖、祁眉、一頂天紅）。天之紅、祥源、祁眉、謝裕大等一批有良好形象的知名品牌產(chǎn)品在市場上占有率不斷提升。

1.5科技水平進一步提高

在科技體系培育方面，積極與科研院所開展產(chǎn)學研合作，先后組建了了“安徽省祁門紅茶工程技術(shù)研究中心”“安徽茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)祁門綜合試驗站”“黃山市祁門紅茶標準化生產(chǎn)科技專家大院”中國茶葉學會“茶葉科技示范基地”“國家星火計劃項目基地”等一批科技試驗點，天之紅、祥源等一批企業(yè)獲得安徽省民營科技企業(yè)稱號。在生產(chǎn)科技研發(fā)方面，天之紅、祥源等企業(yè)率先建成祁門工夫紅茶初精制清潔化、自動化、智能化加工生產(chǎn)線，有效解決了工夫紅茶加工過程中設(shè)備研制、生產(chǎn)線聯(lián)接、污染控制以及自動控制等關(guān)鍵技術(shù)難題。目前全縣已建成4條初制生產(chǎn)線，2條精制生產(chǎn)線，祁門紅茶自動化加工技術(shù)處于全國領(lǐng)先水平。在茶樹良種繁育方面，箬坑紅旗茶苗合作社與安徽省農(nóng)科院茶葉研究所合作，獨創(chuàng)薄膜覆蓋高溫殺菌技術(shù)，解決了茶苗繁育每年必須更換黃心土的難題，簡化了茶樹茶苗的繁育工作。在新產(chǎn)品、新技術(shù)方面，全縣共申請注冊專利40余項。祥源、天之紅、祁盛、祁眉等企業(yè)的新研發(fā)項目獲得省級科技成果。天之紅、祥源等企業(yè)的祁門紅茶創(chuàng)新團隊被認定為“黃山市前沿技術(shù)創(chuàng)新團隊”。

1.6市場網(wǎng)絡(luò)進一步完善

祁門紅茶已進入國內(nèi)主要中心城市的茶葉市場、茶莊、超市、便利店等，天之紅、祥源、祁眉等公司也在全國開設(shè)祁門紅茶專營店、旗艦店、形象店、體驗店，實體銷售渠道不斷拓展，黃山、海南等重點旅游區(qū)市場銷售布點正在開拓。于此同時，電子商務(wù)迅猛發(fā)展，2014年8月謝裕大祁紅公司與祁門渤海紅茶運營中心先后在渤海上市掛牌交易，祁門紅茶現(xiàn)貨登錄天津渤海電子交易平臺，為安徽第一例上市交易農(nóng)產(chǎn)品；天之紅、祥源、祁眉、祁雅、祁潤、祁香、新茗堂等一批企業(yè)均開設(shè)天貓旗艦店，銷售渠道多元發(fā)展，2015年“雙十一”期間，天之紅公司網(wǎng)絡(luò)銷售額更是達到了126.8萬元，占居電商“安徽紅茶第一”的位置。

2　祁紅產(chǎn)業(yè)主要制約因素

未來五年是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時期，受整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展競爭加劇影響，制約因素更加突出。一是產(chǎn)品創(chuàng)新特色不顯。傳統(tǒng)祁紅以出口為主，近年祁紅名優(yōu)茶生產(chǎn)逐年增加，但總體份額仍很小，在適應(yīng)國內(nèi)市場需求的產(chǎn)品研發(fā)推廣方面有待進一步拓展。二是市場宣傳亮點不多。祁紅曾是中國第一紅茶，但目前國內(nèi)市場上影響力尚不足，如何利用好祁紅豐富的歷史文化積淀促進產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與融合，仍有待進一步加大投入。三是祁紅延伸產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。在以茶多酚為主的茶葉提取加工方面有所嘗試，但在利用祁紅產(chǎn)品的特點，更好開發(fā)具有祁紅特色的新產(chǎn)品，如茶保健產(chǎn)品、茶現(xiàn)代食品等方面不多。四是茶葉人才日益稀缺。受限于祁門的區(qū)位及產(chǎn)業(yè)的整體規(guī)模，祁紅產(chǎn)業(yè)正面臨產(chǎn)業(yè)人才日益匱乏的狀況，不僅是企業(yè)，包括農(nóng)村勞動力的缺乏現(xiàn)象也日趨嚴重，正成為阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要問題。

3　祁門縣茶產(chǎn)業(yè)下步工作思路

堅持創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享發(fā)展理念，以“基地建設(shè)、質(zhì)量提升、品牌推廣、科技創(chuàng)新、龍頭培育、市場拓展、文旅結(jié)合”七大建設(shè)為主線，綜合祁門紅茶現(xiàn)有產(chǎn)區(qū)特點、園區(qū)分布、區(qū)位條件、產(chǎn)業(yè)定位等因素，突出品質(zhì)、品牌、市場等三個關(guān)鍵，把產(chǎn)業(yè)平臺、文化傳承、旅游發(fā)展和生態(tài)養(yǎng)生等四方面緊密結(jié)合，梳理整合品牌資源，深化供給側(cè)改革，調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)能效益結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式，建立以祁門紅茶為品牌化運營的產(chǎn)品生態(tài)圈、聯(lián)合體組織的企業(yè)生態(tài)圈、復(fù)合式循環(huán)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈“三位一體”現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，全面實現(xiàn)祁紅產(chǎn)業(yè)的跨越式、可持續(xù)發(fā)展。目標到2020年末，祁門縣茶園總面積達13330公頃，茶葉總產(chǎn)值達到16億元以上，茶農(nóng)年人均茶葉收入10000元以上。

3.1推進茶品質(zhì)保障建設(shè)

一是堅持以生態(tài)化的思維抓生產(chǎn)，完善縣級農(nóng)資配送體系，并以省、市重點龍頭企業(yè)為主體，聯(lián)合茶農(nóng)、大戶、合作社共同推進綠色茶葉生產(chǎn)基地、有機茶葉生產(chǎn)基地建設(shè)，積極開展雨林認證等各類茶葉質(zhì)量認證；二是大力推進現(xiàn)代標準茶園建設(shè)，引導規(guī)模以上茶葉企業(yè)建立生產(chǎn)基地，逐步推行茶葉的標準化種植與加工，提高茶葉制優(yōu)率，確保品質(zhì)質(zhì)量衛(wèi)生達標；三是推行茶葉加工全程清潔化生產(chǎn)，推廣《祁門縣祁門紅茶清潔化初制廠建設(shè)規(guī)范》，探索建立茶葉初制加工集中區(qū)；四是加強祁門紅茶非遺技藝傳承，注重祁門紅茶傳統(tǒng)制作技藝保護，保持祁門紅茶個性和品質(zhì)。

3.2提升茶產(chǎn)業(yè)化組織體系

一是提升茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)化分工及組織化程度。探索建立茶園產(chǎn)權(quán)登記交易中心，明晰茶園產(chǎn)權(quán)；鼓勵種植大戶、加工大戶以各種形式承包茶園，同時扶持發(fā)展建制完善、管理規(guī)范、運作良好的茶葉合作社，實現(xiàn)茶園的規(guī)?；?jīng)營。二是推進社會化產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)建。加快建立祁紅產(chǎn)業(yè)融合利益聯(lián)結(jié)機制，推進祁門紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體建設(shè)，積極打造龍頭企業(yè)“甲級隊”，如天之紅、祥源、華盛、祁眉等重點企業(yè)，加大對專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)民專業(yè)合作社等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體培育扶持力度，以上述主體為引領(lǐng)，建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，積極培育社會化服務(wù)組織，加強農(nóng)業(yè)信息化裝備建設(shè)，推進農(nóng)產(chǎn)品流通營銷平臺建設(shè)。三是加快人才培育體系建設(shè)。積極推進祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展“541”人才支撐計劃實施，針對紅茶產(chǎn)業(yè)的茶園管理、生產(chǎn)加工、品牌打造、市場開拓、文化宣傳等五大環(huán)節(jié)，加強與安徽省農(nóng)科院茶研所、黃山職業(yè)技術(shù)學院等科研院所合作，計劃用5年時間，培育壯大祁紅專業(yè)人才隊伍4000人（茶園管理鄉(xiāng)土人才2000人、紅茶生產(chǎn)加工1500人、品牌營銷推介200人、市場培育推廣150人、祁紅文化宣傳人才150人），為祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅實的人才基礎(chǔ)。

3.3擴大茶品牌影響

一是制定和實施品牌培育的戰(zhàn)略規(guī)劃，引導企業(yè)積極開展有機茶、綠色食品等認證工作，爭創(chuàng)馳名、著名、知名商標。制定并嚴格執(zhí)行《祁門紅茶地理標志產(chǎn)品專用標志使用管理辦法》，加大祁門紅茶證明商標專用權(quán)許可使用監(jiān)督管理力度。二是推行進貨、加工、銷售臺帳制度，全面建立產(chǎn)品可追溯機制。繼續(xù)實施茶葉品牌推薦制度，規(guī)范茶葉包裝標識，逐步實現(xiàn)準用企業(yè)的形象設(shè)計、包裝宣傳、市場推廣一體化。三是加快“祁門紅茶”商標國際注冊步伐；開展商標品牌無形資產(chǎn)評估，引導茶企以馳名、著名、知名商標質(zhì)押獲得貸款、作價出資或投資入股辦理茶企登記。四是持續(xù)開展有特色、有影響、大中小型相結(jié)合的事件營銷活動，不斷創(chuàng)新祁紅開園節(jié)、國際祁門紅茶節(jié)等活動形式，提高祁門紅茶的品牌美譽度、影響力和市場占有率。

3.4加快茶流通建設(shè)

一是實施創(chuàng)新化產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。依托“互聯(lián)網(wǎng)+”促進產(chǎn)業(yè)升級，推進“互聯(lián)網(wǎng)+智能生產(chǎn)”，促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)智能化，推進“互聯(lián)網(wǎng)+網(wǎng)絡(luò)營銷”，促進農(nóng)業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)化；整合網(wǎng)絡(luò)交易資源，開設(shè)“祁門紅茶網(wǎng)上平臺”。二是利用祁門紅茶的品牌優(yōu)勢，實現(xiàn)實業(yè)投資、網(wǎng)點開發(fā)、市場配套服務(wù)。構(gòu)建現(xiàn)代化交易系統(tǒng)，建設(shè)綜合服務(wù)窗口，完善和創(chuàng)新市場功能。三是探索“祁門紅茶集團有限公司”運作機制。拓寬流通渠道，大力發(fā)展現(xiàn)代流通方式，如廠家直銷、品牌專賣、加盟連鎖、網(wǎng)上交易等；引導企業(yè)建立以祁門紅茶為主導產(chǎn)品的專營市場，建立健全國內(nèi)外營銷網(wǎng)絡(luò)。加快茶葉物流配送基地建設(shè)，逐步把祁門縣建設(shè)成為安徽省周邊最大的紅茶產(chǎn)品集散中心。

3.5抓好“祁紅+”建設(shè)

一是“祁紅+”工業(yè)。大力發(fā)展祁門茶葉精深加工業(yè)，利用現(xiàn)代生物、醫(yī)藥、食品加工等技術(shù)，開發(fā)茶葉生物科技產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值，提高經(jīng)濟效益。二是“祁紅+”旅游。實施旅游精品戰(zhàn)略，充分利用黃山地區(qū)豐富旅游資源，堅持茶旅結(jié)合、茶旅互動，精心培育和打造祁門茶文化旅游品牌。結(jié)合生態(tài)茶園建設(shè)，做好古茶樹資源保護和開發(fā)利用。打造觀光茶園、休閑茶業(yè)、體驗農(nóng)業(yè)示范點，推動茶產(chǎn)業(yè)向茶休閑、茶養(yǎng)生、茶旅游等領(lǐng)域拓展。充實和完善旅游配套設(shè)施建設(shè)，整合開發(fā)適應(yīng)市場需求的旅游線路和產(chǎn)品，著力打造2～3條全國知名的茶葉特色旅游線路。三是“祁紅+”文化。制定和實施茶文化建設(shè)五年規(guī)劃，積極申報“祁門紅茶制作工藝”世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。全面開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查、挖掘、整理，建立茶文化資料庫，完善茶文化博物館。設(shè)立茶文化發(fā)展基金，建設(shè)祁門紅茶傳統(tǒng)制作技藝傳習所，全面提升茶文化內(nèi)涵，推動茶文化與茶經(jīng)濟融合。四是“祁紅+”城市。以“祁紅”城市名片打造為中心，以“祁紅閶水中國紅”為城市總體形象設(shè)計，圍繞徽贛文化交融和山水人文生態(tài)優(yōu)勢，注入祁紅元素，推進祁門城市建設(shè)。推進以“百年古茶園、百年茶研所”為核心的“祁紅歷史名家故里”，以胡元龍故居、貴溪老茶園、平里百年改良場為中心的“祁紅發(fā)源地”等祁紅歷史古跡建設(shè)的保護修繕，力求與祁門城市建設(shè)相協(xié)調(diào)。注重祁紅元素的設(shè)計和注入，加快中國祁紅茶城、祁紅綜合大市場、城東祁紅物流中心等新祁門地標建設(shè)，統(tǒng)一城市建設(shè)的風格和面貌，建成體現(xiàn)祁紅特色的生態(tài)宜居小城。

西湖龍井茶獲“歐盟通行證”

“中歐互認互?！薄骱埦瑁埦栉骱a(chǎn)區(qū)）地理標志產(chǎn)品國際化運用試點8月4日在杭州啟動。這意味著西湖龍井茶拿到了“歐盟通行證”。

“中歐互認互?！笔菄屹|(zhì)檢總局與歐盟委員會共同推動的“10+10”地理標志互認互保項目。該項目明確，中方指定的10個產(chǎn)品可獲準使用歐盟地理標志產(chǎn)品官方標志，并得到歐盟28個成員國保護。西湖龍井茶成為獲準與歐盟互認互保的地理標志產(chǎn)品之一。

在試點啟動儀式上，首批試點企業(yè)展示了新設(shè)計的“歐盟原產(chǎn)地保護”標識和新的西湖龍井茶葉包裝。新標識左側(cè)為歐盟標志，右側(cè)二維碼涵蓋生產(chǎn)商、產(chǎn)品介紹、生產(chǎn)工藝等信息，并全部配有中英文。

西湖風景名勝區(qū)是西湖龍井茶的主產(chǎn)區(qū)，其范圍涵蓋全部西湖龍井茶基地一級保護區(qū)。目前，景區(qū)有42家企業(yè)的42個產(chǎn)品被國家質(zhì)檢總局批準使用龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）地理標志。

（來源：新華社）

中國茶葉加工2016（4）：28-31

A Journey to Review Keemum Black Tea in the New Era

GENG Qi-ming

（Industrial Development Bureau of Qimen County，Qimen 245600，China）

Keemun Black Tea isone of theworld's top three high-aroma black teas，which isa specialbrand and economic pillar of Qimen County.Through the review of current situation and main restraining factors of Qimen black tea industry during the“12th Five-Year Plan”，this paper proposed development ideas for the next five years，which include focusing on“Qimen+”concept，combining base construction，quality improvement，brand promotion，technological innovation，cultivate leading enterprises，market expansion，culture and tourism integration to highlight three key factorsofquality，brand andmarket.The goal is to realize leapfrog and sustainable developmentofQimen tea industry.

Qimen County；Keemun Black Tea；Developmentstatus；Ideasand suggestions

S571.1；F302.17

A

2095-0306（2016）04-0024-04

2016-07-09

耿其明（1974-），男，安徽祁門人，農(nóng)藝師，主要從事茶葉生產(chǎn)技術(shù)及地方名茶文化推廣工作。