薛培政

肖家胡辣湯老店的生意很火，每早來(lái)喝胡辣湯的人絡(luò)繹不絕，餐桌上客人用過(guò)的空碗剩筷，往往不用收拾，后邊等位的人就會(huì)搶著幫忙端走，好占住空出來(lái)的位置。

這胡辣湯辣味醇厚、湯香撲鼻，尤其適合北方人的口味，中原人都好這一口。每逢來(lái)客，無(wú)論是官方迎賓，還是私家待客，都免不了推薦品嘗胡辣湯。

每天早上，一碗熱騰騰的胡辣湯，再配上一根油條或者幾個(gè)水煎包，便成了眾多中原人的首選早餐。因而，在商都市的餐飲界，開(kāi)胡辣湯的早餐店家家生意興隆，且不論春夏秋冬，從未出現(xiàn)過(guò)淡季。

有道是人一闊臉就變。處于市中心的肖家胡辣湯老店生意火爆后，老板、廚師、服務(wù)員脾氣也隨之大長(zhǎng)。先是老板肖土娃嫌名字太土氣，找到省會(huì)一取名公司，將名字改為“肖一圭”，喻為鋒芒所向，天下無(wú)敵;他覺(jué)得讓人稱呼“老板”不過(guò)癮，自己又在肖姓后面加上了“總”字，命員工見(jiàn)面必稱肖總，并蓄起了長(zhǎng)發(fā)，戴上了金戒，穿起了洋服，配上了秘書(shū)，從此不再下廚，儼然一副闊佬兒模樣。鋪面經(jīng)過(guò)裝修之后，甚是排場(chǎng)，兩邊懸掛的一副用黃花梨板材精雕細(xì)刻的對(duì)聯(lián)，上書(shū)“從來(lái)未超越，經(jīng)常被模仿”，顯得古色古香，煞有派頭。上行下效，沒(méi)有了老板的監(jiān)督，廚師的心思也不在做湯上了。也許是覺(jué)得快了蘿卜不洗泥，往后做出的胡辣湯便或稀或稠、忽辣忽咸，全然沒(méi)有了當(dāng)初的味道;服務(wù)員個(gè)個(gè)也像受寵的花孔雀，把頭揚(yáng)得老高，對(duì)顧客帶理不睬，粗言相待……

忽一日，對(duì)面新開(kāi)的一家胡辣湯店，裝修完畢也要開(kāi)張了。起初，肖家老店從老板到員工壓根就沒(méi)把對(duì)方放在眼里。接到前臺(tái)打來(lái)的電話，老板肖一圭正在陪麻友搓麻。聽(tīng)了電話里的報(bào)告，他連眼皮都沒(méi)抬：“大路朝天，一人半邊，不理他……”心的話：魯班門前弄大斧──自不量力，俺家是百年老店，從俺爺爺?shù)臓敔斈禽吘驮诖碎_(kāi)店沒(méi)挪過(guò)窩，哪來(lái)的無(wú)名小輩竟然想跟俺過(guò)招？

次日，對(duì)面那家胡辣湯店果然開(kāi)張了，取名“無(wú)名小店”。由于店鋪不大，沒(méi)有請(qǐng)軍樂(lè)隊(duì)奏樂(lè)，也沒(méi)有鳴放炸晌的鞭炮助威，只是簡(jiǎn)單地舉行了剪彩儀式，宣布開(kāi)業(yè)前五天免費(fèi)品嘗，就請(qǐng)顧客進(jìn)店落座了。

店內(nèi)設(shè)施雖說(shuō)不上高檔，但干凈整潔。開(kāi)店的是一對(duì)小夫妻，年齡三十歲上下，雇傭的員工，除大廚外，一溜都是小年輕，看樣子像是剛畢業(yè)的大學(xué)生，個(gè)個(gè)不僅干凈利落，眼明手快，而且謙虛和藹，彬彬有禮。只見(jiàn)他們每人兜里裝著個(gè)小筆記本，在服務(wù)的空間，每見(jiàn)顧客把胡辣湯喝完，就迎上前去道一聲：“先生（或女士），不知我們店的胡辣湯是否符合您的口味，我們的服務(wù)您是否滿意？您不妨說(shuō)一下您的感受，我們會(huì)最大限度地滿足您的需求”等之類的征詢?cè)捳Z(yǔ)，對(duì)顧客提出的意見(jiàn)，他們總是仔細(xì)地聽(tīng)、認(rèn)真地記。次日顧客再來(lái)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)有新的變化，覺(jué)得來(lái)此喝胡辣湯就成了一種享受。

好事也會(huì)傳千里。一傳十，十傳百，人們奔走相告，“無(wú)名小店”就有了美名，顧客慕名而來(lái)，滿意而去，人氣越積越旺。盡管如此，小店上下依然還是如初，對(duì)顧客熱情有加，服務(wù)更加周到。

沒(méi)幾天，肖家胡辣湯店的生意就冷落下來(lái)。眼看著顧客都往對(duì)面店里去，老板肖一圭頭搖得就像撥浪鼓，打心眼里不服：乖乖，一不留神，小小蛤蟆也成精了嘛！是什么魔法讓對(duì)面的“無(wú)名小店”聲名鵲起？

他不聲不響就去對(duì)面店里當(dāng)了回顧客。品著人家做出的胡辣湯，倒沒(méi)覺(jué)得有稀奇的感覺(jué)，但看著這幫年輕人全新的經(jīng)營(yíng)方式，打理干凈整潔的就餐環(huán)境，顧客至上、周到細(xì)致的服務(wù)態(tài)度，他自愧地低下了頭。

回到店里后，他當(dāng)即卸下了那身價(jià)值不菲的行頭，又重新穿上了干凈樸素的工作服。正當(dāng)全店的廚師、服務(wù)員望著他，滿是疑惑的時(shí)候，肖老板宣布了一項(xiàng)決定：從明天開(kāi)始，每三人一組輪流去對(duì)面店里喝胡辣湯，回來(lái)后每人都要說(shuō)個(gè)一二三……

很快，人們便發(fā)現(xiàn)肖家胡辣湯老店的就餐環(huán)境發(fā)生了變化，不僅做的胡辣湯恢復(fù)了原味，對(duì)顧客的態(tài)度也好了許多。從此，兩家胡辣湯店就不分伯仲了。

選自《百花園》endprint