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        饋糧 對抗孤獨的日式拉面

        2016-01-21 17:24:50Lucky
        餐飲世界 2015年12期
        關(guān)鍵詞:愛情

        Lucky

        在日本,拉面是一款具有特殊意義的美食,可榮登大雅之堂,也可浪跡街邊小巷。一碗熱氣騰騰的拉面,帶來的絕不僅僅是飽腹的作用,更多的是一種從舌尖傳自內(nèi)心的溫暖,一種對抗孤獨的勇氣?!豆陋毿乔颉仿眯袝盗性?jīng)出版過一本名叫《街頭食物》的食譜,來向世界各地的類似拉面的路邊攤致敬:“如果你想找到某一地美食的本心本源,那就必須去探索那個地方的路邊攤。很多時候,關(guān)于食物的文化就深藏不露于那些賣墨西哥卷餅的小車中,那些熱氣騰騰的面條攤里,那些跳動的炭火和嘈雜的人聲中?!比帐嚼婢褪沁@樣的存在,包含著人們對一個城市的愛戀,將思念深深埋藏在那一碗骨湯中。很多人在回到中國之后,依然對這種溫暖極其憧憬,正是源于此,饋糧應(yīng)運而生。它的出現(xiàn)給大家?guī)砹硕盏臏嘏?,讓每一顆寒冷的心,都可以在這里找到幸福的滋味,去對抗孤獨。

        微不足道的溫暖料理

        饋糧拉面源自這樣一個故事,一個年輕的中國小伙子,為了愛情遠渡重洋去了日本。在漫長的背井離鄉(xiāng)的日子,小伙子將自己一分為二,一半獻給了愛情,一半投入到拉面事業(yè)中。從選面、和面、餳面、溜條、出條,到選料、配料、分割、熬煮、出湯,小伙子無不精益求精,認真向老師傅求教。十年后,小伙子不僅收獲了愛情,也收獲了烹飪美食的技能。現(xiàn)在他擁有四個可愛健康的寶貝,同時他也將這些年精心研究的豚骨拉面帶回了中國,希望能夠?qū)⑦@一美味分享給更多的中國人。故事雖然很簡單且普通,但細想起來真的很溫馨。幸福的原因是男人的付出得到了回報,收獲了愛情,并且他們有著人人向往的“事業(yè)愛情雙豐收”。一個美好的故事,賦予餐廳一個精致的靈魂,牽動無數(shù)追求愛情的人們,為了嘗到這一幸福的果實而紛紛前往一試,渴望從中得到些許感染,用微不足道的拉面,溫暖那些孤獨的心。

        饋糧的這種營銷理念其實源自日本極其風靡的溫暖料理理念。在日本的很多拉面館或居酒屋,吃的東西,從菜單上平淡無奇的名稱上來看,無非是拉面、沙拉、雞皮、銀杏、香菇之類的尋常食物。但從迷戀拉面館、串燒屋的人的角度看,一串閃耀著金子般光芒,微微泛著油光,肥腴得當,灑著七味辣椒粉和檸檬汁的香脆可口的雞皮串,絕對和普通的雞皮是兩回事。而一碗拉面里的面條、叉燒、雞蛋、海苔、蔬菜,絕對和方便面不是一個感覺。它們都是微不足道的溫暖料理帶給人們的感動。

        專業(yè)的人做專業(yè)的事情

        饋糧的老板張橙風是剛剛顯露頭角的新生代餐飲人,他和另外一個“80后”小伙子帶領(lǐng)一群“80后”和“90后”年輕人創(chuàng)業(yè)打造的新生代餐飲品牌風林火山,從風林火山牛板筋火鍋到風林火山一家專門吃肉的店,在短短四年的時間內(nèi)迅速擴張,連開多家直營店,各地加盟商源源不斷的涌來,其擴張速度令很多老一輩餐飲人深感不容小覷。如今,張橙風攜新品牌饋糧再次猛烈來襲,再次顯示了其打造、策劃餐飲品牌的優(yōu)勢。張橙風提到:“之所以選擇開辟新戰(zhàn)場,是因為風林火山的品牌已經(jīng)做了四年,我們深感大家對他的喜愛程度在逐漸下降,而且風林火山的局限性也很多,大家一直認為風林火山就是一家吃牛板筋火鍋的店,這種先入為主的印象很難扭轉(zhuǎn)。在這種情況下,我們覺得不如控制它的發(fā)展速度,保持平穩(wěn)增長,同時開辟新市場,占領(lǐng)更多的市場份額。這才有了饋糧這個品牌?!?/p>

        與經(jīng)營風林火山的親力親為不同,此次推出饋糧品牌,張橙風更多是擔任了投資人的角色。“我們現(xiàn)在就是要用專業(yè)的人做專業(yè)的事,找真正懂餐飲的人來管理,找真正有手藝的人負責出品,我們自己團隊的長處其實是在宣傳、策劃方面,那么我們就集中精力做宣傳、策劃?!边@是很多“80后”餐飲老板對于餐飲經(jīng)營的深刻理解,他們不再像老一輩餐飲人一樣事必躬親,親力親為,他們更喜歡找到一個合適切入口,打造一個全新的空間,然后讓專業(yè)的人去經(jīng)營。這是新時期,年輕餐飲人賦予餐飲行業(yè)的新理念。

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