王永剛 程根明 程國(guó)新 陳麗珍

（江西省婺源縣茶業(yè)局，333200）

江西省婺源縣位于贛、浙、皖三省交界，是中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)、中國(guó)綠茶金三角核心產(chǎn)區(qū)。婺源茶葉曾獲得1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)和1999年昆明世博會(huì)金獎(jiǎng)，是中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2013年，婺源縣提出了堅(jiān)定不移地以發(fā)展有機(jī)茶為方向，打造“中國(guó)有機(jī)茶第一縣”的茶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。2014年，該縣茶園面積11734hm2，其中有機(jī)茶園2000 hm2，綠色食品認(rèn)證茶園7334 hm2，生產(chǎn)茶葉1.35萬(wàn)t，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)系列產(chǎn)值22億元，出口創(chuàng)匯4500萬(wàn)美元。

為策應(yīng)“把婺源打造成中國(guó)有機(jī)茶第一縣”茶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，結(jié)合國(guó)家、江西省茶葉技術(shù)體系建設(shè)，該縣茶業(yè)技術(shù)人員在實(shí)踐中探索總結(jié)出婺源縣生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)技術(shù)規(guī)范。該技術(shù)規(guī)范要求從茶園建設(shè)、品種配置、栽培管理、病蟲(chóng)害防治等過(guò)程，都必須以經(jīng)濟(jì)生態(tài)化的理念為指導(dǎo)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的原則發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)高效目標(biāo)。

一、生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)條件

1.茶園基礎(chǔ)建設(shè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：園地規(guī)劃科學(xué)合理，開(kāi)墾質(zhì)量高要求，路、溝、渠、塝相配套，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美。

2.茶樹(shù)良種配置優(yōu)化：根據(jù)婺源縣的氣候、土壤、水質(zhì)和生產(chǎn)茶類等因素，新發(fā)展茶園或改造換種的老茶園均必須選擇適應(yīng)婺源縣栽種的無(wú)性系良種茶苗，茶苗種植規(guī)范。

3.茶園生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范：嚴(yán)格按照有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行茶園管理，嚴(yán)禁使用人工化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑、激素及轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

4.茶葉加工技術(shù)規(guī)范：加工場(chǎng)所條件完善、衛(wèi)生安全，加工工藝流程規(guī)范，不準(zhǔn)加入任何添加物。

5.茶葉品質(zhì)衛(wèi)生安全：產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全，符合有機(jī)茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行品牌營(yíng)銷，規(guī)范市場(chǎng)秩序，迎合綠色消費(fèi)需求，增加產(chǎn)品附加值。

二、生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)技術(shù)

1.選擇自然植被豐富，附近有山、有樹(shù)、有水的地塊發(fā)展生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)茶園。園地四周生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，水源清潔，交通便利。

2.土壤肥沃，土質(zhì)呈酸性（pH值4.5～6.0），土層深厚，有效土層60cm以上，耕作層有機(jī)質(zhì)含量1.5%以上。

3.周?chē)吧巷L(fēng)口（或河流上游）沒(méi)有任何污染源，更沒(méi)有磚瓦廠、石灰廠、水泥廠、造紙廠、金屬礦、農(nóng)藥廠、電石廠、煤礦等等有污染的廠礦。土壤和水質(zhì)沒(méi)有受到污染。

4.平地、園地、坦地和坡度在15°以下的緩坡山地，要全墾30～40cm深。坡度15～25°的山地開(kāi)墾茶園，開(kāi)梯筑塝條墾，梯面等高平整，梯面寬度根據(jù)山勢(shì)而定，平均1.5m左右，最窄的地方不能少于1m。梯面內(nèi)低、外高（相差10cm左右），梯塝堅(jiān)實(shí)牢固，以利水土保持。坡度25°以上的山地不宜開(kāi)墾種茶。

5.茶園規(guī)劃科學(xué)合理，路、溝、渠、塝相配套，路路相接，溝溝相通。低洼園地四周和中間開(kāi)深溝排水，山地茶園建蓄水池。茶園內(nèi)依據(jù)地形地貌規(guī)劃好主干道、支道、人行道，茶行的長(zhǎng)度一般控制在50～80m。同時(shí)應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況，考慮茶園各項(xiàng)管理的機(jī)械作業(yè)要求，努力實(shí)現(xiàn)生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)茶園耕作、施肥、修剪、采摘、灌溉等管理作業(yè)機(jī)械化。

三、茶園茶樹(shù)品種配置原則

1.新建設(shè)的茶園或更新改造換種的老茶園，都必須栽種無(wú)性繁育的國(guó)家級(jí)茶樹(shù)優(yōu)良品種。

2.選擇抗逆性強(qiáng)（抗病蟲(chóng)、抗寒、抗旱），適制性廣（婺源縣以制綠茶為主，紅茶、烏龍茶、白茶等可兼制），適應(yīng)性好（適應(yīng)婺源縣氣候、土壤、水質(zhì)等條件下栽培），茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)旺盛的良種。目前婺源縣主要推廣種植適制綠茶的茶樹(shù)良種有：上梅洲、鄣科1號(hào)、龍井43、烏牛早、迎霜、浙農(nóng)117、翠峰以及安吉白茶等。

3.品種結(jié)構(gòu)搭配：特早芽、早芽、中芽茶樹(shù)良種的結(jié)構(gòu)搭配科學(xué)合理，特早芽的良種面積應(yīng)控制在當(dāng)?shù)夭鑸@總面積的10%左右，早芽良種面積以20%～30%為宜。茶樹(shù)品種結(jié)構(gòu)的合理搭配，一可緩解采茶季節(jié)采摘工需求集中但又緊缺的矛盾;二利于多茶類、多樣化的生產(chǎn)，增加名優(yōu)茶的花色品種，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的不同需求。

四、茶園栽培技術(shù)要點(diǎn)

1.茶苗種植規(guī)格與時(shí)間

(1)開(kāi)種植溝：種植溝寬度60㎝、深度50㎝，經(jīng)無(wú)害化處理后的豬牛糞、堆漚肥、草木灰、肥塘泥、青草等有機(jī)肥2000kg/畝或餅肥200kg/畝以及磷肥50kg/畝施入溝中，后在肥上覆蓋表土，間隔2個(gè)月后栽苗。

(2)單行條栽：行距150㎝、株距33㎝，每叢3株，每畝不少于1300叢、4000株。

(3)雙行條栽：大行距150㎝、小行距33㎝、株距33㎝，品字形栽苗，每叢2株，每畝不少于2600叢、5200株。

(4)茶苗質(zhì)量要求見(jiàn)表1。

(5)栽苗時(shí)間：10月中旬至次年2月下旬，但須避開(kāi)“三九”、“四九”寒冷天氣和冰凍、下雪天栽苗。高山茶園盡量安排在10～11月或次年2月中、下旬栽苗，減少凍害，以利提高茶苗成活率。同一批茶苗移栽時(shí)間不得超過(guò)3天。茶苗在候栽時(shí)，要放在陰涼處，不得暴曬。

2.茶苗移栽的關(guān)鍵技術(shù)

(1)茶苗移栽時(shí)，一手扶直茶苗，一手將土填入移植穴中，逐層填土，層層打緊，將土壤覆蓋至不露須根時(shí)，用手將茶苗輕輕一提，使茶苗根系自然舒展，然后再適當(dāng)加細(xì)土壓緊，一般栽到埋沒(méi)茶苗根頸處為適度。

(2)栽苗時(shí)，要注意把大苗（苗高20cm以上）、小苗分開(kāi)來(lái)，大苗按要求每叢2～3株栽種，小苗集中起來(lái)，另外統(tǒng)一集中移栽在茶園邊上的幾行，每叢4～5株，株距20cm，這樣利于大苗生長(zhǎng)，小苗成活，更便于茶園管理、缺株補(bǔ)植。有條件的最好進(jìn)行茶苗根系沾紅泥漿。但有3點(diǎn)注意事項(xiàng)：一是沾紅泥漿要現(xiàn)沾現(xiàn)栽;二是紅泥漿不能沾到葉片上；三是紅泥漿要用無(wú)菌的純紅壤心土。

(3)茶苗栽好后，隨即澆足“定根水”，并及時(shí)進(jìn)行第一次定型修剪，在離地面20cm處剪去主枝，剪高不剪低。

(4)茶苗定植后，在根部及時(shí)鋪草覆蓋，保溫、抗旱、防寒、防凍、保苗。覆蓋材料可用未受污染的稻草、秸桿、青草（結(jié)籽前）等等。

(5)茶苗移栽后的第一年，茶苗根部的雜草用手拔，不能用鋤頭去鋤，以免松動(dòng)根系。如遇到干旱季節(jié)，茶園不要鋤草，待干旱結(jié)束，再進(jìn)行行間鋤草根部拔草。

3.幼齡茶園撫育

幼齡茶園撫育期一般為3年。正常情況下，第3年就可適度打頂采制名優(yōu)茶，到第4年正式投產(chǎn)，第5年進(jìn)入穩(wěn)產(chǎn)高效期。幼齡茶園第一年主要任務(wù)保苗，保成活率;第二年主要任務(wù)壯苗，促進(jìn)茶苗健壯生長(zhǎng);第三年主要任務(wù)培育良好的樹(shù)型樹(shù)冠，為今后豐產(chǎn)高效夯實(shí)基礎(chǔ)。

(1)春季撫育（2～4月）：茶園清溝排水，行間鋤草、根部拔草，施有機(jī)肥（穴施或溝施，距根部10cm、深度10cm，施后復(fù)土，施肥量視茶樹(shù)生長(zhǎng)情況和樹(shù)齡而定，以有機(jī)茶專用有機(jī)商品肥為例：每畝10～25kg/次）。

(2)夏季撫育（5～7月）：行間鋤草、根部拔草，適量施有機(jī)肥；梅雨季節(jié)防洪防澇；在茶行間適度套種豆科作物做綠肥；預(yù)防病蟲(chóng)害。

(3)秋季撫育（8～10月）：①抗旱保苗：隨時(shí)關(guān)注茶園的土壤濕度，如遇干旱，及時(shí)采取澆水（或灌溉）、鋪蓋青草保濕等有效措施減輕旱情。②病蟲(chóng)害防治：密切關(guān)注茶樹(shù)病蟲(chóng)害，若有發(fā)生，及時(shí)采取農(nóng)業(yè)、生物、物理等措施綜合防治。③定型修剪（10月）：第2年在距地面35cm處進(jìn)行第2次定型修剪，第3年在距地面50cm處進(jìn)行第3次定型修剪。④秋挖清園（9～10月）：第1年、第2年在行間鋤草、根部拔草，第3年行間深挖16.7～20.0cm、根部淺鋤6.7～10.0cm。山地茶園梯塝割草清園，平地茶園清除四周雜草。⑤施肥鋪草（10月）：結(jié)合秋挖溝施有機(jī)基肥，隨后在茶行間鋪蓋青草。

(4)冬季撫育（11月～次年1月）：①及時(shí)補(bǔ)缺（11月）：檢查茶苗成活情況，發(fā)現(xiàn)缺株缺叢，及時(shí)補(bǔ)齊。②防寒防凍（11月～次年1月）：根部培土5～6cm高，冬保防寒。并密切關(guān)注天氣變化，如遇寒凍天氣，及時(shí)采取相應(yīng)的有效措施防凍保苗。

4.成齡茶園主要管理措施

(1)修剪：根據(jù)茶園的園相園貌和茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)，分別選用輕修剪、深修剪、重修剪、半臺(tái)刈、臺(tái)刈等措施，復(fù)壯茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)，培育合理的樹(shù)型樹(shù)冠，以便于采摘和擴(kuò)大采摘面。一般茶行高度控制在80cm左右，蓬面覆蓋80%～90%。

(2)鋤草：春茶前和夏茶前結(jié)合施有機(jī)追肥各鋤1次草，嚴(yán)禁使用各種除草劑。

(3)秋挖：秋挖是最環(huán)保、最有效的農(nóng)業(yè)措施，一年1次，9～10月為最佳時(shí)間，秋挖深度20～30cm。

(4)施有機(jī)肥：結(jié)合秋挖溝施有機(jī)基肥（堆肥、漚肥或餅肥，施用前要進(jìn)行無(wú)害化處理），施肥量以餅肥為例為200～300kg/畝，施后及時(shí)復(fù)土；生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)茶園嚴(yán)禁施用化肥。

五、生態(tài)環(huán)境保護(hù)與建設(shè)

1.保護(hù)和建設(shè)防護(hù)林帶、隔離帶

對(duì)生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)茶園四周、上風(fēng)口及附近河流上游的自然植被和環(huán)境條件實(shí)行嚴(yán)格的保護(hù)制度，并在保護(hù)中改良、建設(shè)，使之成為茶園的一道天然防護(hù)林帶或隔離帶，以達(dá)到空氣新鮮、水源清潔、環(huán)境優(yōu)美，無(wú)任何污染源。若茶園四周、上風(fēng)口原有的樹(shù)木比較稀少，要種植喬木樹(shù)，建設(shè)防護(hù)林帶和隔離帶。防護(hù)林帶與茶園相隔3m以上，栽種的喬木樹(shù)種要求速生、抗性強(qiáng)，并與茶樹(shù)沒(méi)有共生病蟲(chóng)害，如桂花樹(shù)、銀杏樹(shù)、觀賞樹(shù)種以及杉樹(shù)、楓樹(shù)等。有異味或易發(fā)生病蟲(chóng)害的樹(shù)木不能在茶園四周，更不能在茶園內(nèi)栽種，如松樹(shù)（有松毛蟲(chóng)）、樟樹(shù)（有異味）、烏桕樹(shù)、苦楝樹(shù)、梧桐樹(shù)等。

表1 茶苗質(zhì)量要求

2.行道樹(shù)和遮蔭樹(shù)

茶樹(shù)是喜漫射光的植物，適度的遮蔭，可改善茶園小氣候，利于茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育和提高品質(zhì)。茶園中原有的樹(shù)木，只要對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)無(wú)不良影響，應(yīng)當(dāng)盡量保留并加以護(hù)育。茶園中沒(méi)有樹(shù)木的，要在茶園主干道旁栽種行道樹(shù)或遮蔭樹(shù)，根據(jù)樹(shù)種的不同，每隔6～8m種1棵，但茶行內(nèi)不提倡種樹(shù)，不利于機(jī)械化操作。山地茶園，要做到頭上“戴帽”（遮蔭樹(shù)）、腳下“穿鞋”（防護(hù)林帶）、腰間“系帶”（行道樹(shù)）。這樣，一是減少茶園水土流失；二是改善茶園的小氣候、改良茶園生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)茶樹(shù)健壯生長(zhǎng)；三是促進(jìn)生態(tài)平衡、茶園生物的多樣性，減少茶樹(shù)病蟲(chóng)害發(fā)生；四符合有機(jī)茶園環(huán)境條件要求，利于提高茶葉品質(zhì)。茶園內(nèi)及園區(qū)附近嚴(yán)禁栽種毛竹。

3.梯壁護(hù)理

山地梯形茶園梯壁上的雜草要以割代鋤，或在梯壁上種植護(hù)坡植物，如爬地蘭、百喜草、草皮等。以保證梯塝堅(jiān)固不倒塌，肥土不流失。梯壁上割下來(lái)的青草，可覆蓋在茶行內(nèi)，以利改良土壤、提高地力。

4.套種綠肥，培肥土壤

幼齡茶園或更新改造換種的老茶園，可在茶行中間適度套種綠肥作物，以利改良土壤，但不能種得太密，不能影響幼齡茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育。綠肥的品種主要有：豆科作物、肥田蘿卜、油菜、紅花草等，但不宜在茶園里套種花生、芝麻。

5.茶園鋪草

鋪草材料因地制宜，未受污染的青草（結(jié)籽之前）、稻草、豆桿、嫩樹(shù)枝葉、茅草、鐵芒箕、山蕨葉等等都可選用。鋪草厚度10cm左右，鋪草量1500kg/畝。鋪草時(shí)間，若用于抗旱保水以8～9月為宜，干旱過(guò)后，在10月份結(jié)合茶園秋挖深埋當(dāng)肥料。用于抗寒防凍保溫的，可在10～11月進(jìn)行。茶園鋪草是茶園減少水土流失、改良土壤結(jié)構(gòu)、提高土壤肥力、增強(qiáng)抗旱抗寒能力、減輕茶園草害的最直接、最環(huán)保的農(nóng)業(yè)措施，應(yīng)大力提倡推廣。

六、植保綜合防治

生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)茶園杜絕使用化學(xué)農(nóng)藥、除草劑和各種激素，堅(jiān)持“預(yù)防為主，防重于治”的原則，采取“以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)（減少病源和害蟲(chóng)棲息場(chǎng)所），物理防治為輔（降低蟲(chóng)口密度），生物防治為重點(diǎn)（優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境，保護(hù)天敵，促進(jìn)生物鏈平衡）”的綜合防治措施。

1.農(nóng)業(yè)防治

(1)選擇種植對(duì)當(dāng)?shù)刂饕∠x(chóng)害抗性強(qiáng)的茶樹(shù)良種。

(2)及時(shí)分批多次采摘。許多害蟲(chóng)或病主要是危害或發(fā)生在新梢嫩葉上，通過(guò)及時(shí)分批多次采摘，及時(shí)摘除小綠葉蟬、卷葉蛾、茶橙癭螨、茶白星病等危害芽葉的病蟲(chóng)，以抑制其種群發(fā)展。

(3)修剪、臺(tái)刈、清除枯枝病葉。根據(jù)病蟲(chóng)害發(fā)生的程度不同，采取輕修剪、抽剪枯枝病葉等措施，對(duì)減少病蟲(chóng)為害有明顯的作用。成年投產(chǎn)茶園，如果茶行間茶蓬過(guò)于郁蔽緊密，須進(jìn)行疏枝、修邊，使蓬腳通風(fēng)，對(duì)抑制粉虱類、蚧類等害蟲(chóng)發(fā)生有較好的效果。對(duì)病蟲(chóng)害發(fā)生較嚴(yán)重的茶園，可進(jìn)行臺(tái)刈或半臺(tái)刈，臺(tái)刈后必須加強(qiáng)肥培管理。無(wú)論修剪、臺(tái)刈抽剪下來(lái)的枯枝病葉，都必須及時(shí)清理出茶園，集中燒毀。

(4)勤除雜草，合理施肥。勤除雜草，不僅可以減少土壤水分蒸發(fā)，促進(jìn)茶樹(shù)健壯生長(zhǎng)，提高抗逆能力，而且還可以清除很多害蟲(chóng)、病菌的發(fā)源地或潛伏場(chǎng)所，并減輕草害。合理施有機(jī)肥，可以改良土壤，提高地力，增加茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗逆性。

(5)秋挖、清園。秋挖可將表土和落葉層中越冬的害蟲(chóng)，如茶尺蠖、扁刺蛾等的蟲(chóng)蛹以及多種病原菌深埋入土，又可將深土中越冬的害蟲(chóng)，如象甲、蠐螬等暴露于地面，受不良?xì)夂蛴绊懟蛟馓鞌城忠u而死亡。秋挖時(shí)要在茶樹(shù)根頸部四周培土壅根，一可使土中越冬蟲(chóng)蛹無(wú)法羽化或羽化后無(wú)法出土，二可保溫抗寒。

2.物理防治

(1)人工捕殺或摘除：對(duì)于體形較大、行動(dòng)較遲緩、容易發(fā)現(xiàn)、容易捕捉或有群集習(xí)性、假死習(xí)性的害蟲(chóng)，如茶毛蟲(chóng)、茶蠶、茶卷葉蛾、蓑蛾類、茶麗紋象甲等，均可采用人工捕殺的方法。對(duì)于具有假死習(xí)性的害蟲(chóng)，在振落的同時(shí)，要有器具接著，然后集中銷毀。凡是害蟲(chóng)零星發(fā)生，或發(fā)生面積不大而集中，或難以采用其他防治措施的條件下，組織人工進(jìn)行捕殺，是一種收效較好的方法。對(duì)于許多病害，可以摘除病葉、病芽，剪除病枝或拔除病株。

(2)利用害蟲(chóng)的趨光性進(jìn)行燈光誘殺，利用害蟲(chóng)的嗜色性進(jìn)行色板誘殺，利用性激素誘殺等等。

(3)秋茶停采后，使用石硫合劑或波爾多液封園。石硫合劑可防治小綠葉蟬和螨類害蟲(chóng)，波爾多液防病害。

物理防治的關(guān)鍵是選擇最佳防治時(shí)間，只要掌握好了最佳防治時(shí)間，可以收到較好的效果。

3.生物防治

(1)加強(qiáng)茶園生態(tài)環(huán)境保護(hù)與建設(shè)，促進(jìn)茶園生物多樣性，保持生物鏈平衡，為茶樹(shù)病蟲(chóng)害的天敵（益蟲(chóng)）生存發(fā)展創(chuàng)造良好的條件，以益蟲(chóng)治害蟲(chóng)，抑制茶樹(shù)病蟲(chóng)害的發(fā)生。

(2)允許有條件地限量使用生物源農(nóng)藥和礦物源農(nóng)藥。

(3)有條件的茶場(chǎng)或種茶大戶，可在茶園中放養(yǎng)雞，達(dá)到防蟲(chóng)、滅蟲(chóng)（吃蟲(chóng)）的效果。同時(shí)，也提高了茶園土壤肥力，增加了茶園經(jīng)營(yíng)綜合經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)立體有機(jī)農(nóng)業(yè)良性發(fā)展。

(4)在茶園四周種植博落茴，博落茴是一種草本野生植物，灰白色，對(duì)尺蠖類、毒蛾類、葉蟬類等常見(jiàn)茶樹(shù)害蟲(chóng)，具有較強(qiáng)的驅(qū)逐性，同時(shí)也對(duì)部分茶樹(shù)病害有一定的抑制作用。但略帶輕微異味，不可在茶園內(nèi)種植，以免影響茶葉品質(zhì)。