“543”雙軌制旅游人才培養(yǎng)模式研究

于春雨

(黑龍江工業(yè)學(xué)院 經(jīng)濟(jì)系，黑龍江 雞西158100)

摘要：針對(duì)國(guó)內(nèi)旅游專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，提出了“543”雙軌制旅游人才培養(yǎng)模式?！半p軌制”是該模式可持續(xù)發(fā)展的必然要求，“三全”是該模式實(shí)施的重要環(huán)節(jié)，科學(xué)的旅游企業(yè)選擇機(jī)制是該模式實(shí)施效果的有力保障，“五能”“四促”型理論和實(shí)踐教學(xué)體系是該模式構(gòu)建的核心內(nèi)容，校企全方位合作的領(lǐng)域、學(xué)生能力培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)、企業(yè)收益的主要方面是該模式的重要體現(xiàn)。

關(guān)鍵詞：旅游人才培養(yǎng)；校企合作；“543”雙軌制

作者簡(jiǎn)介：于春雨，碩士，副教授，黑龍江工業(yè)學(xué)院。

基金項(xiàng)目：黑龍江省高等學(xué)校教改工程項(xiàng)目“‘543’雙軌制旅游人才培養(yǎng)模式研究”(項(xiàng)目編號(hào)：JG2013020021)。

文章編號(hào)：1672-6758(2015)03-0012-3

中圖分類號(hào)：G642

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Abstract：This paper analyzed the present situation of cooperation between school and enterprise in the training mode of domestic tourist talents and pointed out the key factors in the construction of “543” dual-track system of tourism talents training . The paper discussed the connotation of the “543” double-track system training mode, which is an inevitable requirement of the sustainable development. Among the “543” double-track system, the “San Quan”in Chinese is the most important link ,however the scientific selection mechanism is the powerful guarantee for the implementation of this model. The “Five Can”, the “Four Promotion” are the core of the mode. Cultivating the abilities of the students and obtain the benefits are important tasks for enterprises which reflected the value of the model.

旅游企業(yè)需要既能操作，又能管理，既有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，又有發(fā)展?jié)撃艿娜瞬牛壳案咝Ｈ瞬诺呐囵B(yǎng)規(guī)格不能滿足企業(yè)的要求?，F(xiàn)有的校企合作模式不夠科學(xué)合理，給企業(yè)帶來(lái)的收益不夠，使得企業(yè)參與校企合作的動(dòng)力不足。為適應(yīng)企業(yè)需求，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)旅游企業(yè)與高校的雙贏，應(yīng)該構(gòu)建一種有效的旅游人才培養(yǎng)模式。

一國(guó)內(nèi)旅游專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

中國(guó)旅游專業(yè)校企合作比較多的形式是工學(xué)結(jié)合，以訂單式、“2+1”、“股份合作”模式居多。

旅游專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)模式是高校與旅游企業(yè)針對(duì)社會(huì)和市場(chǎng)需求共同制定學(xué)校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案，簽訂用人訂單，并在實(shí)訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)、師資培養(yǎng)等方面合作，通過(guò)學(xué)習(xí)與實(shí)習(xí)方式在學(xué)校和旅游企業(yè)進(jìn)行教學(xué)，畢業(yè)生直接到用人單位就業(yè)的一種產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的模式。旅游專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)模式需要旅游企業(yè)參與旅游專業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程，解決了旅游專業(yè)學(xué)生的就業(yè)問(wèn)題，可是限制了學(xué)生的綜合能力培養(yǎng)和擇業(yè)單位多向選擇，不利于學(xué)生的全面發(fā)展和職業(yè)生涯規(guī)劃，在現(xiàn)今人才市場(chǎng)日臻完善、人才流動(dòng)日益頻繁的形勢(shì)下，訂單式已經(jīng)不適應(yīng)旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的新需要和企業(yè)對(duì)人才的需求。

旅游專業(yè)“2+1”人才培養(yǎng)模式是實(shí)行理論教學(xué)以校內(nèi)為主，把實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)作為輔助實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，頂崗實(shí)習(xí)以企業(yè)為主，把在企業(yè)進(jìn)行部分專業(yè)課學(xué)習(xí)作為輔助，要求學(xué)生結(jié)合實(shí)踐問(wèn)題選擇畢業(yè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目，要求學(xué)校和企業(yè)指導(dǎo)教師共同指導(dǎo)學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)的模式。旅游專業(yè)“2+1”人才培養(yǎng)模式使學(xué)生走上導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、酒店經(jīng)理等工作崗位后上手快、較快地適應(yīng)實(shí)際工作，但在實(shí)際操作過(guò)程中，由于旅行社、酒店等旅游企業(yè)的營(yíng)利性特點(diǎn)和企業(yè)人員教學(xué)水平的限制，使學(xué)生在企業(yè)往往學(xué)不到必要的專業(yè)知識(shí)和能力，卻成為企業(yè)的“專職勞動(dòng)力”，導(dǎo)致學(xué)校無(wú)法實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的真正目的。

旅游專業(yè)“股份合作”模式是旅行社、景點(diǎn)、酒店等旅游企業(yè)和職業(yè)院校通過(guò)訂立章程，企業(yè)以設(shè)備、場(chǎng)地、技術(shù)、貨幣等多種形式向職業(yè)院校注入資金，雙方形成一個(gè)新的股份合作實(shí)體的模式。同簡(jiǎn)單的合同合作模式相比，股份合作模式更為穩(wěn)定，校企之間因?yàn)槭枪蓹?quán)關(guān)系，只要股權(quán)關(guān)系沒(méi)有變化，合作關(guān)系就不會(huì)解除，始終是一個(gè)利益共同體。旅游專業(yè)“股份合作”模式使得旅行社等旅游企業(yè)與學(xué)校的關(guān)系更加牢固，合作也更加密切和順暢，在解決貧困生接受職業(yè)教育的問(wèn)題上，不僅注入資金的企業(yè)可以利用自已的股東地位與學(xué)院協(xié)商和貧困生簽訂勞動(dòng)合同的預(yù)合同，由企業(yè)代學(xué)生繳納學(xué)費(fèi)，待學(xué)生畢業(yè)后可用其工資償還，而且還可以開(kāi)展半工半讀實(shí)現(xiàn)免費(fèi)職業(yè)教育。但由于企業(yè)趨利避害、追求自身利益最大化的本性與教育的公益性會(huì)產(chǎn)生矛盾，企業(yè)可能為了自身利益而忽視人才的培養(yǎng)，使得學(xué)生淪為企業(yè)的廉價(jià)甚至免費(fèi)勞動(dòng)力，阻礙了學(xué)生職業(yè)生涯的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。由于企業(yè)是投資入股，校企股份合作模式有可能受到企業(yè)經(jīng)營(yíng)的某些負(fù)面影響，可能會(huì)因?yàn)槠髽I(yè)的倒閉解除校企合作關(guān)系或影響甚至終止了學(xué)校的正常教學(xué)活動(dòng)。

目前現(xiàn)行的旅游專業(yè)的校企合作人才培養(yǎng)模式有其優(yōu)點(diǎn)，也存在無(wú)法克服的弊端，在這些模式培養(yǎng)下的學(xué)生，只是單純地掌握技能技巧，比如帶團(tuán)的技巧、餐飲服務(wù)的技能，但其綜合素質(zhì)有待提高，學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力不足、職業(yè)道德缺乏、管理水平過(guò)低，職業(yè)生涯發(fā)展空間不足，學(xué)生發(fā)展?jié)摿^(guò)小。這些問(wèn)題嚴(yán)重影響了人才培養(yǎng)的水平。我們需要一種既能滿足企業(yè)需要又能實(shí)現(xiàn)人才可持續(xù)發(fā)展的人才培養(yǎng)模式。

二 “543”雙軌制旅游人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

“543”雙軌制模式是以“理論學(xué)習(xí)、認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)”+“企業(yè)訓(xùn)練、創(chuàng)新學(xué)習(xí)”的雙軌制培養(yǎng)思路，以校企合作共贏為基礎(chǔ)，簽訂協(xié)議，相互促進(jìn)的校企合作人才培養(yǎng)模式，是校企合作的新型組織形式?！?43”模式保障了雙軌制的有效實(shí)施，能夠培養(yǎng)出既滿足企業(yè)需要，又能有良好職業(yè)生涯的人才。以“五種能力培養(yǎng)”為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量人才培養(yǎng)，使學(xué)生不僅僅能夠就業(yè)，還能有發(fā)展的潛力，不僅能動(dòng)手操作，還能從事管理工作，還能創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)和愛(ài)崗敬業(yè)；以“四個(gè)促進(jìn)”為手段，加大雙師比率，促進(jìn)企業(yè)人士與教師的交流，加大職業(yè)資格證書的獲取率，促進(jìn)專業(yè)理論學(xué)習(xí)，加大技能大賽獲獎(jiǎng)率，促進(jìn)職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成，加大實(shí)踐教學(xué)比率，促進(jìn)專業(yè)技能提高；以“三全”為保證，通過(guò)全方位的合作、全體師生的參與、對(duì)全部實(shí)習(xí)和學(xué)習(xí)過(guò)程的監(jiān)督指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展與學(xué)校人才培養(yǎng)的共贏。詳見(jiàn)下圖。

三“543”雙軌制旅游人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

1.“雙軌制”是“543”雙軌制旅游人才培養(yǎng)模式可持續(xù)發(fā)展的必然要求。

“雙軌制”人才培養(yǎng)模式是一種以校企合作共贏為基礎(chǔ)，簽訂協(xié)議，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)相互促進(jìn)發(fā)展的人才培養(yǎng)模式，是校企合作的新型組織形式。在學(xué)生完成專業(yè)基礎(chǔ)課之后，學(xué)校安排學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)，把在課堂上的理論知識(shí)和企業(yè)的實(shí)際運(yùn)作結(jié)合起來(lái)，學(xué)校教學(xué)形成“理論學(xué)習(xí)、認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)”+“企業(yè)訓(xùn)練、創(chuàng)新學(xué)習(xí)”的雙軌制培養(yǎng)思路，校企合作雙方都是人才培養(yǎng)的主要承擔(dān)者。該模式把企業(yè)從輔助的角色調(diào)整為和學(xué)校一樣重要的角色，充分調(diào)動(dòng)學(xué)校，尤其是調(diào)動(dòng)企業(yè)的積極性，能更好地培養(yǎng)學(xué)生，實(shí)現(xiàn)校企共贏，使合作更長(zhǎng)久。

2.“三全”是“543”雙軌制旅游人才培養(yǎng)模式實(shí)施的重要環(huán)節(jié)。

“三全”通過(guò)校企全方位的合作、全體師生的積極參與、全部教學(xué)與實(shí)習(xí)過(guò)程的監(jiān)督指導(dǎo)實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展與學(xué)校人才培養(yǎng)的共贏。只有學(xué)校和企業(yè)真正實(shí)現(xiàn)“三全”才能保證人才培養(yǎng)的質(zhì)量，“三全”是校企合作模式的重要環(huán)節(jié)。企業(yè)方可以對(duì)專業(yè)班級(jí)出資冠名，以獎(jiǎng)助學(xué)金等形式資助學(xué)生；企業(yè)可以派資深員工到學(xué)校講課；企業(yè)可以與學(xué)校共建實(shí)驗(yàn)室等。學(xué)校為企業(yè)提供智力支持，學(xué)校教師與企業(yè)員工合作做課題，所有的老師都要有進(jìn)駐企業(yè)兼職和服務(wù)的經(jīng)歷，所有學(xué)生都要有企業(yè)實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在學(xué)?；蛟谄髽I(yè)都有實(shí)習(xí)單位或指導(dǎo)教師的全過(guò)程的監(jiān)督指導(dǎo)。

3.科學(xué)的旅游企業(yè)選擇機(jī)制是保障“543”雙軌制旅游人才培養(yǎng)模式實(shí)施效果的有力保障。

選擇適合的旅游企業(yè)進(jìn)行校企合作，關(guān)系到校企合作的質(zhì)量和人才培養(yǎng)的質(zhì)量，是“543”雙軌制旅游人才培養(yǎng)模式實(shí)施的有力保障。要建立旅游專業(yè)校企合作的機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對(duì)合作企業(yè)的審批、校企合作的日常管理、年度效益評(píng)價(jià)和周期評(píng)估等，制定新建和取消合作企業(yè)的工作流程，限定合作企業(yè)的條件。合作的企業(yè)應(yīng)具備如下條件：獨(dú)立的法人資格、可持續(xù)發(fā)展的能力和較好的業(yè)績(jī)、較高的合作誠(chéng)信度，通過(guò)與該企業(yè)的合作可以促進(jìn)教學(xué)、科研水平的提升，帶動(dòng)招生、就業(yè)的良性循環(huán)，適應(yīng)社會(huì)需求和學(xué)校發(fā)展需要等。

4.旅游專業(yè)“五能”“四促”型理論和實(shí)踐教學(xué)體系是“543”雙軌制旅游人才培養(yǎng)模式構(gòu)建的核心內(nèi)容。

以五種能力培養(yǎng)為目標(biāo)，以四個(gè)比率促進(jìn)為手段，構(gòu)建“五能”“四促”型理論與實(shí)踐教學(xué)體系，旅游專業(yè)“五能”“四促”型理論和實(shí)踐教學(xué)體系是“543”雙軌制旅游人才培養(yǎng)模式構(gòu)建的關(guān)鍵因素和核心內(nèi)容，也是旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的規(guī)格要求和有效途徑。

通過(guò)到多所高校和多家旅游企業(yè)走訪調(diào)研，學(xué)校與合作的旅游企業(yè)共同規(guī)劃人才培養(yǎng)方案。人才培養(yǎng)方案是“五能”“四促”型理論和實(shí)踐教學(xué)體系實(shí)施的重要載體。人才培養(yǎng)方案分為理論、實(shí)踐、企業(yè)實(shí)戰(zhàn)三個(gè)模塊。

理論模塊以“五能”為培養(yǎng)目標(biāo)，在課程體系中設(shè)置了《飯店管理》《旅行社管理》《餐飲管理》等課程培養(yǎng)學(xué)生的管理能力；《旅游禮儀》《急救知識(shí)》《旅游心理學(xué)》等課程培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力；《形體訓(xùn)練》《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》等課程培養(yǎng)學(xué)生綜合能力。設(shè)計(jì)SYB課程培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃能力及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。將《政策法規(guī)》《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》《黑龍江省地方導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》等導(dǎo)游資格證書考試內(nèi)容納入人才培養(yǎng)方案。

實(shí)踐模塊中將學(xué)生技能大賽獲獎(jiǎng)和職業(yè)資格證書獲得計(jì)入人才培養(yǎng)方案學(xué)分。

企業(yè)實(shí)戰(zhàn)模塊中將學(xué)生社會(huì)實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)納入人才培養(yǎng)方案學(xué)分。

5.校企全方位合作的領(lǐng)域、學(xué)生能力培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)、企業(yè)收益的主要方面是“543”雙軌制旅游人才培養(yǎng)模式的重要體現(xiàn)。

校企全方位合作的領(lǐng)域：教師雙師資格培養(yǎng)，由師生員工參加的大賽的組織，教師的企業(yè)掛職鍛煉，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，企業(yè)員工培訓(xùn)，學(xué)生課堂教學(xué)，企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃制定，企業(yè)冠名班等。

學(xué)生能力培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)：課堂理論教學(xué)、實(shí)驗(yàn)室模擬、社會(huì)實(shí)踐、企業(yè)頂崗等。

企業(yè)受益的主要方面：合作企業(yè)可以優(yōu)先錄用優(yōu)秀畢業(yè)生、可以優(yōu)先獲得學(xué)校優(yōu)秀專業(yè)教師的智力支持、可以從學(xué)校獲取企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃制定需要的重要信息、可以優(yōu)先取得學(xué)生大賽和專業(yè)班級(jí)的冠名權(quán)等。

總的說(shuō)來(lái)，“543”雙軌制旅游人才培養(yǎng)模式較以往的人才培養(yǎng)模式為學(xué)生提供了更多更有效的實(shí)踐鍛煉的平臺(tái)，極大地提高了學(xué)生實(shí)踐操作水平，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)的無(wú)縫對(duì)接，培養(yǎng)了學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力，使學(xué)生更有發(fā)展?jié)摿?，極大地提高了人才培養(yǎng)的質(zhì)量，助力企業(yè)的發(fā)展，為社會(huì)培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才。

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On 543 Double- track Training Mode for Cultivation of Tourist Talents

Yu Chunyu

(Department of Economic Management, Heilongjiang

University of Technology, Jixi, Heilongjiang 158100，China)

Key words：cultivation of tourist talents； cooperation between school and enterprise；“543” Double-track System

Class No.:G642Document Mark：A

(責(zé)任編輯：宋瑞斌)